Visgaršīgākās sēnes: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Iestājoties rudenim, saimnieces sāk gatavot sezonas ēdienus no dārzeņiem un svaigām meža sēnēm. Viņi arī gatavojas ziemai, meža veltes velmē stikla burkās. Un šodien mēs vēlamies pastāstīt, kā top visgaršīgākās sēnes, kā arī dalīties ar dažiem to pagatavošanas noslēpumiem.

Marinētas sēnes "Ātri"

Šim ēdienam derēs ne tikai meža sēnes, bet arī šampinjoni, kurus var atrast jebkurā lielveikalā.

Sastāvdaļas:

• Mazās sēnes - viens kilograms.
• Ūdens - pusglāze.
• Etiķis - trešdaļa glāzes.
• Neļķe - pieci pumpuri.
• Melnie pipari - desmit zirņi.
• Lauru lapa - divi gabali.
• Sāls - viena ēdamkarote.
• Cukurs - viena tējkarote.

Kā pagatavot visgaršīgākās marinētās sēnes:

• Nomazgājiet, šķirojiet un notīriet sēnes.
• Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet pannā ūdeni, etiķi, sāli, cukuru un garšvielas.
• Uzlieciet traukus uz uguns unuzvāra marinādi.
• Pievienojiet tai sēnes un pagatavojiet tās 20 minūtes.
• Kad norādītais laiks ir pagājis, katliņa saturs ātri jāatdzesē. Lai to izdarītu, varat ievietot traukus bļodā ar aukstu ūdeni.
• Ielieciet atdzesētās sēnes burkā un atdzesējiet.

Pēc divām stundām varat pildīt gardumu ar sviestu un sīpoliem un pēc tam pasniegt galdā. Ledusskapī šādas sēnes var nostāvēties apmēram mēnesi. Izmantojiet tos kā uzkodu vai kā daļu no sātīgiem salātiem.

Garšīgākās marinētās sēnes ziemai

Ja esat fanātisks "kluso medību" piekritējs, tad noteikti izmantojiet mūsu recepti. Ar to var pagatavot sēnes, baravikas, baravikas un citas meža veltes ziemai.

Nepieciešamie produkti:

• Jebkuras spēcīgas meža sēnes (bez tārpiem) - viens kilograms.
• Pusotra glāzes ūdens.
• Divas karotes sāls.
• 70 ml etiķskābes (30%).
• Trīs tējkarotes sāls.
• 15 melnie piparu graudi un 10 smaržīgie pipari.
• Lauru lapa.
• Divi sīpoli.

Nākam piedāvājam gardāko marinēto sēņu recepti:

• Nomazgājiet sēnes, sašķirojiet un sagrieziet, ja tās ir lielas. Pēc tam vāra tos nelielā ūdens daudzumā piecas vai desmit minūtes.
• Pēc tam citā katliņā ielej pusotru glāzi ūdens, liek piparus un sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi.
• Ielejiet sēnes marinādē un pagatavojiet tās vēl piecas minūtes.
• Sagatavo burkas, liek tajās gatavās sēnes un piepilda ar izkāsētu marinādi.

Saritiniet burkas un uzglabājiet tās tumšā vietā.

Marinētas sēnes

Kuras sēnes ir visgaršīgākās? Protams, b alts! Ja jums paveicās mežā paņemt grozu ar stiprām sēnēm, tad pagatavojiet tās pēc mūsu receptes.

Produkti:

• Kilograms b alto sēņu.
• Viena spuldze.
• 60 ml etiķa (6%).
• 200 ml ūdens.
• Tējkarote piparu (zirņu).
• Četras lauru lapas.
• Četri smaržīgo piparu zirņi.
• Četri žāvētu krustnagliņu pumpuri.
• Viena karote sāls.

Tātad, gatavojam gardākās marinētās sēnes:

• Sēņu sēnes notīra un noskalo. Ja tie ir mazi, izmantojiet tos veselus. Ja liels, tad sagrieziet gabaliņos.
• Sagatavotās sēnes liek katliņā un aplej ar pusglāzi ūdens. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un tad pakāpeniski samazina siltumu.
• Pēc ceturtdaļas stundas iemetiet sēnes caurdurī un pievienojiet buljonam sāli, garšvielas un lauru lapu.
• Atkal katla saturu uzvāra. Pēc tam ar karoti izņem lavas lapu un ielej etiķi.
• Atgrieziet sēnes marinādē un pagatavojiet tās vēl desmit minūtes, neaizmirstiet noņemt radušās putas.
• Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
• Tīru stikla burku applaucējiet ar verdošu ūdeni un ieliecietapakšā sīpolu gredzeni.

Gatavās sēnes pārliek uz sagatavotajiem traukiem, pārlej ar marinādi un korķi ar vāku. Kad marināde ir atdzisusi, sēnes var uzglabāt ledusskapī.

Sēņu ikri no sēnēm. Visgaršīgākā recepte

Šim ēdienam var izmantot visdažādākās meža sēnes. Lieliska uzkoda ziemas mielastam tiek pagatavota no šādiem produktiem:

• Pusotrs kilograms baravikas un baravikas.
• Viens burkāns.
• Divi sīpoli.
• Divi tomāti.
• 300 ml augu eļļas.

Kaviāra recepti lasi šeit:

• Sagatavojiet sēnes apstrādei, sagrieziet tās un vāriet sālsūdenī apmēram vienu stundu.
• Pēc tam atkal sasmalciniet gabaliņus ar nazi un nosūtiet uz pannu, neaizmirstot ieliet tajā vairāk augu eļļas. Sēnes jācep vēl stundu.
• Citā pannā apcep rīvētus burkānus, smalki sagrieztus sīpolus un tomātus, kas iepriekš atbrīvoti no mizas.
• Savienojiet sastāvdaļas vienā pannā un pagatavojiet tās kopā vēl kādu laiku.
• Sterilizējiet stikla burkas un ievietojiet tajās sēņu kaviāru. Pēc tam aizveriet tos ar vākiem, apgrieziet otrādi un atdzesējiet.

Uzkodu var nogaršot pāris dienu laikā vai atstāt vēsā vietā līdz ziemai. Tālāk mēs jums pateiksim, kā pagatavot salātus ziemai ar sēnēm. Gardīgākās uzkodas varat piedāvāt viesiem Jaungada svētkos vai draudzīgā mielastā.

Sēņu salāti ar dārzeņiem

Pagatavosim vienkāršu ēdienu svētku galdam no šādiem produktiem:

• Pusotrs kilograms vārītu sēņu.
• Pusotrs kilograms b alto kāpostu.
• 500 grami sīpolu.
• 500 grami burkānu.
• Viena glāze tomātu mērces.
• 400 ml augu eļļas.
• 50 grami etiķa, cukura un sāls.
• Garšvielas.

Kā pagatavot visgardākos salātus ar sēnēm? Uzkodas recepti varat atrast zemāk:

• Sagrieziet vārītas sēnes lielos gabalos.
• Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sarīvē burkānus, sagriež kubiņos sīpolu un smalki sagriež kāpostus.
• Sagatavotos ēdienus (izņemot kāpostus) liec katliņā ar biezu dibenu un pusstundu sautē, neaizmirstot maisīt.
• Pašās beigās pievienojiet tiem sāli, cukuru un tomātu pastu. Pagatavojiet sēnes un dārzeņus vēl piecas minūtes.
• Pievienojiet kāpostus, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet ēdienu 40 minūtes.
• Kad laiks ir beidzies, pievienojiet katlā etiķi un garšvielas.

Izklājiet salātus apstrādātās burkās, sarullējiet, apgrieziet un aptiniet ar segu. Nākamajā dienā uzglabājiet sēnes piemērotā vēsā vietā.

Sēņu putraimi ziemai

Šie salāti lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem un glāzi stiprā dzēriena. Tāpēc sagatavojiet to iepriekš no:

• Divi kilogrami vārītu sēņu (cūkas, baravikas vai baravikas).
• Viens kilograms burkānu.
• Divi kilogrami svaigitomāts.
• Viens kilograms sīpolu.
• Divi kilogrami kāpostu.
• 100 grami sāls.
• 200 grami cukura.
• 300 grami augu eļļas.
• 100 grami 9% etiķa.
• Puse tējkarotes m altu piparu.

Salātu recepte:

• Apstrādājiet sēnes, sagrieziet gabaliņos un vāriet līdz mīkstas.
• Nomizotos sīpolus un tomātus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē, kāpostus smalki sakapā.
• Ielejiet augu eļļu lielā katliņā un iemērciet dārzeņus (bez kāpostiem).
• Ēdienus vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes un pēc tam pievienojiet tiem kāpostus. Sāls un garšojiet dārzeņus ar garšvielām.
• Pēc 40 minūtēm uzlieciet uz tām sēnes un ielejiet etiķi.
• Pēc ceturtdaļas stundas ievietojiet kūku sterilizētās burkās un aizveriet tās ar vākiem.

Kad salāti ir pilnībā atdzisuši, uzglabājiet tos tumšā un vēsā vietā.

Sēnes krējumā

Šai klasiskajai receptei vajadzētu būt katrai mājsaimniecei.

Ēdiena sastāvdaļas:

• 500 grami sēņu.
• Ēdamkarote sviesta.
• Viena spuldze.
• Ēdamkarote olīveļļas.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Viena ēdamkarote b alto miltu.
• Ceturtdaļglāzes skābā krējuma.
• 150 grami rīvēta siera.

Kā pagatavot visgaršīgākās sēnes? Fotoattēlu un ēdiena recepti varat atrast šeit:

• Liek pannu uz uguns, izkausē tajā sviestuun olīveļļu.
• Sēnes sasmalcina nejauši un apcep.
• Pēc dažām minūtēm pievienojiet tiem sīpolu un ķiploku.
• Kad sēnes kļūst mīkstas un liekais šķidrums ir iztvaikojis, pagatavojiet ēdienu ar pipariem un sāli.
• Sajauc saldo krējumu ar miltiem un ielej to pannā. Uzkarsē trauku dažas minūtes un noņem no plīts.
• Uzkarsē cepeškrāsni.
• Ievietojiet trauku veidnē, pārkaisiet to ar sieru un cepiet cepeškrāsnī 20 minūtes.

Gatavās sēnes nedaudz atdzesē, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Pildītas sēnes

Oriģinālā uzkoda lieliski izskatīsies uz svētku galda. Viņai jums būs nepieciešams:

• Ēdamkarote sviesta.
• 200 grami desu.
• 450 grami sēņu.
• Ceturtdaļglāzes lazdu riekstu.
• Divas ķiploka daiviņas.
• Viens šalotes sīpols.
• Tējkarote rozmarīna.
• M alti pipari un sāls pēc garšas.
• Viena ola.
• Ēdamkarote rīvmaizes.

Garšīgākās sēnes pagatavo šādi:

• Sagriež desiņas un apcep.
• Nogrieziet sēnēm kātus un smalki sasmalciniet ar nazi.
• Ievietojiet tos pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem, riekstiem un garšvielām. Sāli un piparus pildījumu.
• Gatavo pildījumu lej krūzītē, sajauc ar rīvmaizi un sakultu olu.
• Novietojiet cepures uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Garšojiet tos ar sāli un pipariem.
• Katra centrā ielieciet vienu karoti pildījumacepures.

Cepiet uzkodu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava. Pirms pasniegšanas pildītās sēnes apkaisa ar rozmarīnu.

Ceptas pankūkas ar sēnēm un vistu

Šis maigais ēdiens vienkārši kūst mutē. Pagatavojiet viņam šādus ēdienus:

• Plāvas pankūkas (jāizcep iepriekš).
• 800 grami vistas filejas.
• 300 grami jebkuru sēņu.
• Viena spuldze.
• 350 grami skābā krējuma.
• Svaigi zaļumi.
• 30 grami cietā siera.
• Divi dzeltenumi.

Garšīgāko sēņu gatavošana:

• Izjauciet izvārīto fileju šķiedrās, sēnes smalki sagrieziet un apkaisiet ar citronu sulu.
• Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Cepiet to augu eļļā un pēc tam pievienojiet sēnes pannā.
• Kad liekais šķidrums iztvaikojis, ielej 150 gramus saldā krējuma, liek miltus, sāli un m altus piparus.
• Sajauciet gatavu pildījumu ar sasmalcinātiem garšaugiem un vistu.
• Katras pankūkas centrā ielieciet sagatavoto maisījumu un sarullējiet. Ievietojiet konditorejas izstrādājumus cepamajā traukā ar augstu malu.
• Pildījumam sajauc atlikušo skābo krējumu, olu dzeltenumus un rīvētu sieru.

Cep trauku cepeškrāsnī apmēram 20 minūtes.

Kārtainās mīklas izstrādājumi ar sēnēm

Oriģinālā uzkoda tiek pagatavota ļoti ātri un tikpat acumirklī pazūd no galda. Pildījumam izmantojiet gardākās sēnes - sēnes, rudmates vai šampinjonus.

Sastāvdaļas:

• 500 gramikārtainā mīkla.
• 200 grami vistas.
• 100 grami sēņu.
• Viena spuldze.
• 70 grami cietā siera.
• Majonēze.
• Zaļš.
• Sezams.

Pīrāgu recepte ir ļoti vienkārša:

• Sagrieziet vistas fileju gabalos, pēc tam uzvāriet un sasmalciniet ar blenderi.
• Smalki sagrieziet sēnes un sīpolus un pēc tam apcepiet pannā, līdz tie kļūst mīksti.
• Sieru sarīvē uz smalkās rīves, zaļumus sakapā ar nazi.
• Sajauciet sagatavotās sastāvdaļas un pievienojiet tām nedaudz majonēzes.
• Mīklu izrullē plānā kārtā, pildījumu liek vienādā attālumā. Izrullējiet otro mīklas loksni un novietojiet to virs pirmās.
• Izgrieziet sagatavi kvadrātos un saspiediet malas ar rokām.

Pīrāgus liek uz cepešpannas, katru apsmērē ar skābo krējumu un pārkaisa ar sezama sēklām. Cep gardumu cepeškrāsnī ceturtdaļu stundas.

Julien

Garšīgākās sēnes, ko vari ietaupīt svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• 200 grami svaigu sēņu.
• 200 grami cietā siera.
• 150 grami kūpināta bekona.
• Divi sīpoli.
• Augu eļļa.
• 150 grami skābā krējuma.

Recepte:

• Sēnes un sīpolus sagriež mazos kubiņos.
• Cepiet sakapātu bekonu pannā, pēc tam pievienojiet gatavos ēdienus.
• Pievieno sāli un m altus piparus.
• Sieru sarīvē, saldo krējumu sajauc ar vienu glāzi ūdens.
• Iesmērē žuljēnas veidnes ar eļļuun ielieciet tajos sagatavoto pildījumu.
• Katrai porcijai pārlej skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.

Cep trauku, līdz tas ir gatavs cepeškrāsnī.

Secinājums

Esam pārliecināti, ka gardākās sēņu receptes, kuru fotogrāfijas esam ievietojušas šajā rakstā, jums noderēs. Izmantojiet tos bieži un ieprieciniet savus mīļos ar oriģināliem ēdieniem.