Izcils lager alus: atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Alus lāgers ir dzēriens ar apakšējo fermentāciju. Uzglabāšanas laikā tas nogatavojas zemā temperatūrā. Alum ir raksturīgs zems stiprums, gaiša dzintara vai zelta krāsa un viegla garša. Šī šķirne, spriežot pēc atsauksmēm, ir ideāli piemērota slāpju remdēšanai, kā arī dažādu ēdienu garšas uzlabošanai.

Nometnes

Pale lager ir visvairāk pudelēs pildītais alus, kas pieejams visos bāros. Tajā pašā laikā viņam iebilst eils - vēl viens šī dzēriena pasaules veids. Visa atšķirība slēpjas raugā. Lāger alus ir sauss, viegls un viegls dzēriens čehu-vācu stilā. Tas tika izgudrots 1842. gadā Bohēmijā. Neviens nezina, kad alus tika izgudrots. Šis ir vecākais alus pagatavošanas veids – iesals, apiņi, savvaļas raugs, ūdens.

Visi zina, ka alus rūgst. Apakšējā fermentācija ir vācu un Vīnes lager, Eiropai raksturīgs un arī pārējā pasaulē izplatīts alus. Tā ražošana ir augsto tehnoloģiju process: dzēriens rūgst ļoti ilgi, ar temperatūras kontroli, dzesēšanu. Augšējā fermentācija irprocess, kurā rauga galviņa vienkārši peld uz dzēriena virsmas istabas temperatūrā. Šī metode ir arhaiskāka - šādi tiek raudzēti eili.

Daudziem pārsteidz tas, ka bāros alu pasniedz pietiekami siltu, istabas temperatūrā. Tā nav tikai kaprīze: siltumā raudzēts dzēriens šādā formā atklās visus tā aromāta un garšas skaistumus. Lāgerus vienmēr dzer atdzesētus. Lielākajā daļā Maskavas krogu angļu alu krūzēs lej arī aukstu. Pat ziemā.

Alus lager ir pieejams daudzās šķirnēs. Apmēram pirms 5 gadiem ļoti modē bija lāgeri no ASV, no kuriem ir trīs vai četras šķirnes, arī vispārslavenais Millera alus. Tagad šī mode ir beigusies. Visi atkal ir atgriezušies pie pilsneriem, proti, lāgeriem, kas akcentē apiņus.

Čehijas iedzīvotāji pilnīgi pamatoti uzskata, ka īstu pilsneru var pagatavot tikai viņu pilsētā Pilzenē, kur, viņuprāt, aug labākie apiņi uz planētas. Taču skaudīgie alus darītāji no citiem novadiem domāja savādāk jau 19. gadsimtā, pēc tam parādījās vācu pilsneris (šobrīd populārākais ir Beck’s), kā arī amerikāņu. Mūsdienās čehu pilsneru gatavo pat Kalugā, un to pārdod labākajos Maskavas restorānos.

Jāpiebilst, ka vācu lāgeri ir ļoti dažādi, tos uzskaitīt ir bezjēdzīgi. Vācieši Oktoberfest gatavo sezonas alu - tumšās Bavārijas un Minhenes šķirnes, tostarp Aecht Schlenkerla Rauchbier - neparastu kūpinātu dzērienu. Bet tas vissīpaši. Pasaules galvenie lāgeri ir Carlsberg, Foster's, Corona, Beck's, Kronenbourg, Stella Artois, Heineken, kas ražoti dažādās pasaules daļās, neatsaucoties uz kādu valsti.

Gaišs un tumšs lager

Alus tumšajam un gaišajam nav nekāda sakara ar labo un ļauno cīņu, jēga ir tā galvenajā komponentā - iesalā. Nokrāsu nosaka brūvē izmantotā tumšā iesala daudzums un iesala grauzdēšanas pakāpe. Visizplatītākie veidi: šokolāde, karamele, dedzināti - tie visi atrodami uz daudziem krieviem pazīstamās B altika Nr.6 etiķetes. Jāņem vērā, ka gan lager, gan eils var būt tumšs. Apmēram tas pats stāsts ar diskusiju par "nefiltrēto" un "filtrēto" alu - pilnīgi jebkas var būt pirmais vai otrais. Turklāt kviešu alus ir filtrēts un tumšs, piemēram, Maisel’s Weisse (pazīstams Bavārijas ražotājs) dzēriens, ko var iegādāties gandrīz katrā lielveikalā.

Kviešu lāģi

Dzēriens no iesala un apiņiem, galvenokārt ņemot vērā apiņus vai iesalu. Lai gan ik pa laikam gadās, ka pēdējo aizvieto ar kādu citu graudu - rudziem, kviešiem vai rīsiem, to Ķīnā ieliek alū, turklāt lielajās alus darītavās, tādējādi samazinot procesa izmaksas. Bavārijā kviešus brūvē intensīvi, visticamāk, graudu pārpilnības dēļ. Piemēram, Schneider Weisse, kas ražots Augšbavārijā un ļoti populārs mūsu lielveikalos, ir labākais piemērs tam.

Maskavā, kā minēts atsauksmēs, pēc Beļģijas alus jāiet uz Beermarket vai Beer Cell. Tas ir tik neparasti, ka pirms pirkšanas noteikti jāpamēģina – iesaka pieredzējuši pircēji.

Beļģijas Hougaarden ar apelsīnu pievienošanu padarīja kviešu lāgerus populārus visā pasaulē. Starp citu, beļģu alus ir dīvainākais uz planētas. Viņi tajā ievietoja avenes, ķiršus, citus augļus un pat dārzeņus. Tādi ir Bellevue jeb aveņu Lindemans Framboise. Šīs šķirnes ir drīzāk tuvākas eilam. Mūsu valstī arvien populārāks kļūst Tomskoje Pivo alus darītavas ražotais alus Kruger (lāger).

Tā sagadījās, ka šeit 19. gadsimtā privātā alus darītava R. I. Krūgers, liels putojošā dzēriena pazinējs, sabiedrībā cienīts cilvēks. Viņš attīstīja alus kultūru, atverot kvalitatīvas iestādes. Šeit pēc alus ieradās visa vietējā inteliģence: rakstnieki, zinātnieki, arhitekti, rūpnieki, Tomskas universitāšu studenti un ārsti. Tas bija laiks, kad zeltu ieguva Ušaikas upē Tomskā. Tikai tas ātri beidzās, un galvenā pilsētas bagātība bija alus darītavā R. I. Krīgers.

Tagad apskatīsim šī putojošā dzēriena labākos piedāvājumus okeānā.

Pilsener

Alu (lāger) Pilsener ("Pilsener") pirmo reizi Bohēmijas pilsētā Pilzenē 1842. gadā brūvēja Jozefs Grolls (uzaicināts Bavārijas alus darītājs), kurš šim nolūkam izmantoja nedaudz grauzdētu iesalu. Šis dzēriens ir diezgan sauss un tam ir jūtama pēcgarša.apiņi.

Šodien Pilsener ir viens no populārākajiem Bavārijas alus veidiem.

Dortmundes eksporta alus

Lager Dortmunder Export (Dortmundes eksporta alus) tagad tiek ražots Minhenē. Termins "eksports" tiek lietots, lai apzīmētu dzēriena stiprumu. Bet Bavārijas galvaspilsētā brūvētais alus ir saldāks. Tam ir augstāks stiprums salīdzinājumā ar citām Bavārijas šķirnēm: tajā ir 4,8–6,0% alkohola.

B altais alus

Weissbier (b altais alus) pastāv jau gadsimtiem ilgi. Savu nosaukumu tas ieguvis krāsas dēļ, kas ir daudz gaišāka par plaši izplatīto tumšo dzērienu. Tas ir izgatavots no misas, kas sastāv no 40% miežu iesala un 60% kviešu. Weissbier pamatā ir nefiltrēts, tāpēc tajā atstātais raugs padara to nedaudz duļķainu. B altajam alum ir bagātīga garša un ļoti mazs apiņu rūgtums.

Kviešu filtrēts alus saucas Kristall Weizen ("kristāldzidrs"). Arī Bavārijā gatavo dzērienu ar zemu alkohola saturu un stiprākas šķirnes.

Melnais alus

Schwarzbier ("Schwarzbier") ieguva savu nosaukumu tumši brūnās dziļās krāsas dēļ. Tās pagatavošanai izmanto grauzdētu iesalu. Dzērienam ir iesala aromāts, viskoza struktūra, bagātīga maiga garša. Tas satur aptuveni 5,0% alkohola.

Atsauksmes

Atsauksmes par nometni var atrast ļoti dažādas. Daži cilvēki nesaprot, kā var dzert alu siltu, un viņi to atdzesē. Citsuzskata, ka tas ir pārāk viegli. Vēl citi novērtē tās maigi, bagātīgo garšu un spēju lieliski tikt galā ar slāpēm.