Kāpostu želejas pīrāgs ar majonēzi: sastāvdaļas un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai varat iedomāties krievu mielastu bez pīrāgiem? Jau vairāk nekā gadsimtu pīrāgi ir bijuši vismīļākais tradicionālais ēdiens Krievijā.

Neviens nezina precīzu šī krievu ēdiena tapšanas datumu. Viņi saka, ka tas parādījās, kad kūkas vai maizi sāka izmantot kā traukus. Proti, pīrāgs ir pamatēdiens, ko vienkārši ietin mīklā un varētu ēst bez piederumiem. Tas pilnībā aizstāj pilnas vakariņas vai pusdienas. Pīrāga pildījums varēja būt dažāds un galvenokārt atkarīgs no bagātības. To gatavoja no dažādiem produktiem: sēnēm, dārzeņiem, gaļas, zivīm, olām, putrām, zaļumiem, biezpiena vai zirņiem. Tos gatavoja bērēm, kristībām, kāzām, vārda dienām, un kā ikdienas ēdiens vienmēr galdu rotāja krievu pīrāgs. Nabadzīgie cilvēki tos parasti cepa no tumšajiem vai rudzu miltiem, savukārt turīgāki cilvēki cepa no augstākās kvalitātes kviešiem. Lielos svētkos cepa milzīgus pīrāgus, ikdienas lietošanai - pīrāgus, siera kūkas vai mazos pīrāgus, kas tikaĒrti paņemt līdzi ceļā vai uz darbu. Viņi izturējās pret pīrāgu ar cieņu kā pret maizi. Tie kalpoja kā komforta un ģimenes labklājības simbols. Tāpēc raksts ir veltīts tam, kā pagatavot želejveida kāpostu pīrāgu ar majonēzi. Šis ēdiens jūs noteikti iepriecinās!

Kas ir želejveida pīrāgs?

Visātrāk un visvieglāk pagatavojams ir lielapjoma (vai želejveida) pīrāgs.

Tie ir divu veidu atkarībā no sagatavošanas tehnoloģijas. Pirmajā variantā pildījumu izklāj formā, un pēc tam to pārlej ar mīklu. Citā paņēmienā vispirms izveido mīklas pamatni, tad izklāj pildījumu un tam visam lej virsū ar mīklu. Lai pagatavotu šādu pīrāgu mīklu, parasti ņem pienu, kefīru, skābo krējumu vai majonēzi. Tas tiek pagatavots ļoti ātri, un ikviens, pat ne pārāk pieredzējis saimniece, var tikt galā ar to.

Pamatreceptes mīklas pildīšanai dos jums plašu iespēju kulinārijas fantāzijām.

Rauga aspicā mīkla

Šis variants vairāk piemērots cepšanai, kurā pildījums būs virsū. Pīrāgi, pateicoties raugam, ļoti labi ceļas, ir gaisīgi un gaisīgi.

Jums nepieciešami produkti:

• piens - viena glāze;
• granulētais cukurs - divas ēdamkarotes;
• šķipsniņa sāls;
• viena ola;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• 1/2 maisi sausā rauga;
• divas tases miltu.

Vispirms sajauciet visas mitrās sastāvdaļas un sausās sastāvdaļas atsevišķi, pēc tam divus maisījumusapvienot vienā, labi samaisīt un atstāt mīklu siltā vietā uz 15-20 minūtēm, līdz tā paceļas. Neaizmirstiet pārklāt trauku ar mīklu ar dvieli vai vāku. Vēlreiz kārtīgi samaisiet, uzlieciet uz cepešpannas, uzklājiet virsū pildījumu un cepiet līdz brūnināšanai.

Želejā mīkla uz kefīra

Kāpēc kefīrs ir ideāls šai cepšanai? Fakts ir tāds, ka šī raudzētā piena produkta mijiedarbības dēļ ar cepamo sodu tas izrādās sulīgs un kūst mutē. Turklāt šī mīkla ir piemērota gan saldiem, gan sāļiem konditorejas izstrādājumiem. Šī mīklas recepte želejveida kāpostu pīrāgam ir īpaši laba.

Tātad jums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

• vidēja tauku satura jogurts - viena glāze;
• divas olas;
• viena tējkarote sāls;
• puse tējkarote cepamās sodas;
• četras ar pusi ēdamkarotes izsijātu miltu;
• 80 grami sviesta;
• 70 grami siera.

Iepriekš izņemiet kefīru, lai tas uzsilst līdz istabas temperatūrai. Pievieno sodu, ļoti ātri samaisa, lai sākas reakcija. Tad pievieno olas un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Iegūsiet viegli dzeltenīgu masu. Izkausējiet sviestu, nedaudz atdzesējiet un pēc tam uzmanīgi pievienojiet pārējām sastāvdaļām. Tur nosūtiet uz smalkās rīves sarīvētu sieru, sāli un nelielās porcijās izkaisiet miltus, nepārtraukti maisot, līdz iegūta viskoza viendabīga masa.

Majonēzes mīkla

Šī mīkla vairāk piemērota sāļiem ēdieniem. Ir iespējams, piemēram,no tā pagatavo ātro kāpostu želeju pīrāgu ar majonēzi.

Jums būs nepieciešams:

• 100 grami skābā krējuma;
• 95 grami majonēzes;
• 95 grami miltu;
• 10 grami sviesta;
• trīs olas;
• viena tējkarote cepamā pulvera;
• puse tējkarotes sāls.

Paņemiet labu dziļu kastroli vai trauku un izlaužiet olas, pievienojiet sāli un labi sakuliet ar putojamo slotiņu. Tad pievienojiet tur majonēzi un skābo krējumu un vēlreiz labi samaisiet. Pamazām pievienojiet izsijātus miltus un samaisiet, izvairoties no kunkuļiem. Pašās beigās uzliek cepamo pulveri, vēlreiz visu kārtīgi samaisa, un uzreiz var gatavot.

Izcils želejveida kāpostu pīrāgs ar majonēzi

Jums būs nepieciešams:

• 300 - 400 grami b alto kāpostu;
• piecas ēdamkarotes majonēzes;
• piecas ēdamkarotes skābā krējuma;
• zaļo sīpolu ķekars;
• dilles un pētersīļi nav obligāti;
• 2-3 olas;
• septiņas ēdamkarotes miltu;
• puse maisa cepamā pulvera;
• sāls un pipari pēc garšas;
• muskatrieksts nav obligāti;
• augu eļļa formēšanai un sezama sēklas apkaisīšanai.

Sezama vietā var izmantot linu sēklas vai magoņu sēklas - gaumes lieta.

Pildījums

Tātad gatavojamies. Želejotu kāpostu pīrāgam ar majonēzi vislabāk ir ņemt b altu dārzeņu svaigu un jaunu, ar zaļām lapām. Tas būs mīkstāks un maigāks. Par tauku saturu skābā krējuma unMajonēzi var neievērot, taču, jo lielāks tauku saturs, jo mīkstāka un mīkstāka būs kūka, lai gan tajā būs arī vairāk kaloriju. Lai kūka nepiedeg, vajadzēs labu dziļu pannu, vēlams čugunu. Ja jums ir tikai atsperu forma, izklājiet to ar foliju vai cepamo papīru, jo mīkla var iztecēt un piedegt. Kūka ātri pagatavojas, tāpēc iepriekš var uzsildīt cepeškrāsni līdz 180 g temperatūrai, restīti liksim vidējā līmenī.

Pildījuma gatavošana: smalki sagrieziet kāpostus (jaunus nav jāvāra, bet nobriedušus labāk termiski apstrādāt - vismaz dažas minūtes verdošā ūdenī, tikai neaizmirstiet tos izspiest). Zaļumus nomazgājam, nokratam ūdeni, smalki sagriežam, pievienojam kāpostiem. Visu samaisa ar roku, nedaudz piespiežot, lai kāposti un zaļumi dod sulu. Garšojiet ar sāli un pipariem un pēc izvēles pievienojiet muskatriekstu. Var pievienot citas sastāvdaļas.

Mīklu samīca un veido pīrāgu

Mīklas gatavošana ir ļoti vienkārša. Vienkārši sajauciet visas četras sastāvdaļas - un mīkla ir gatava! Vispirms salauž olas un nedaudz sakuļ, tad pievieno majonēzi un skābo krējumu un vēlreiz sakuļ. Nākamais solis ir pievienot izsijātus miltus un cepamo pulveri un vēlreiz labi samaisīt. Mīklai vajadzētu izrādīties kā biezam skābam krējumam. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl nedaudz miltu.

Pīrāga salikšana. Sagatavojam veidni: čuguna pannu var vienkārši ieziest ar augu eļļu, tad kūka nelīp un viegli iznāks no veidnes, un vispirms sašķelto veidni pārklājam ar foliju vai pergamentu. Formāielej 1/2 no mīklas, liek virsū pildījumu, un tad visu pilda ar atlikušo mīklu. Ar karoti to var nedaudz saplacināt. Pa virsu pārkaisa ar sezama sēklām, liek cepeškrāsnī. Želejotajam kāpostu pīrāgam cepeškrāsnī vajadzētu nostāvēties apmēram 30 minūtes, bet, ja augšdaļa ir kļuvusi ļoti sārta un iekšā ēdiens ir jēls, var samazināt temperatūru. Gatavību pārbauda ar zobu bakstāmo vai iesmu. Atstājiet uz galda kādu laiku, lai nedaudz atdziest, un pēc tam sagrieziet un pasniedziet.

Želejas pīrāgs uz majonēzes ar štovētiem kāpostiem

Šī ēdiena pildījumu gatavo iepriekš, nevis jēlu. Tam jābūt sautētam ar sīpoliem un burkāniem. Ticiet man, tas neapšaubāmi sniegs labumu cepšanas garšai.

Sastāvdaļas:

• 200 grami miltu;
• 200 grami skābā krējuma (vai majonēzes);
• trīs olas;
• divas tējkarotes cepamā pulvera;
• puse tējkarotes sāls.

Pildījumam:

• kilograms kāpostu;
• divi burkāni;
• viens sīpols;
• piecas olas;
• pipari un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot pildījumu

Kā pagatavot kāpostu želeju pīrāgu ar majonēzi? Vispirms parūpējies par pildījumu. Sasmalciniet sīpolu ar nazi vai blenderi. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Kāpostus smalki sakapā, tāpat kā kodināšanai. Vispirms uz pannas eļļā jāapcep sīpols līdz mīkstam un zeltaini brūnam. Pārliecinieties, ka tas nepiedeg, pretējā gadījumā tas būs rūgts. Sīpolam pievieno burkānus unapcep to uz vidējas uguns dažas minūtes, līdz tā kļūst mīksta. Tagad nosūtiet tur kāpostus, pārklājiet dārzeņus ar vāku un samaziniet uguni. Pielej glāzi ūdens un visu sautē, līdz kāposti mīksti. Ja nepieciešams, pamazām pievienojiet ūdeni. Gatavošanas beigās kāpostus sāli un pievieno nedaudz melnos piparus. Kamēr kāposti sautē, uzvāra olas, atdzesē, nomizo un sagriež kubiņos. Gatavajiem kāpostiem pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un atstājiet vēl dažas minūtes, lai kāposti novilktu savu aromātu.

Mīklas un pīrāga veidošana

Mīcīt mīklu. Lielā bļodā sajauc olas un skābo krējumu (majonēzi). Tur izsijā miltus un pievieno cepamo pulveri un sāli. Ja milti nav izsijāti, jūs nesaņemsit lielisku kūku. Mīcītajai mīklai jābūt pankūku mīklai līdzīgai.

Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un pārkaisa ar nedaudz miltiem. Tādējādi gatavajai kūkai būs vieglāk izkļūt no veidnes. Ielejiet pusi mīklas veidnē un izlīdziniet. Kāpostu pildījumu sadaliet divās daļās. Vispirms izklājiet vienu pusi, pēc tam izklājiet vārītas olas un atkal pārklājiet tās ar atlikušajiem kāpostiem. Virsū lej otro mīklas daļu un ar karoti izklāj tā, lai kāposti nav redzami, citādi piedegs. Liek kūku iepriekš uzkarsētā 180° cepeškrāsnī uz aptuveni 40 minūtēm. Gatavo ēdienu nedaudz atdzesē un pasniedz.

Kā redzat, želejveida kāpostu pīrāgu ir ļoti vienkārši pagatavot cepeškrāsnī pēc šeit aprakstītajām receptēm.