2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Aspen piena sēnes ir nosacīti ēdamas sēnes, un ne visi ir pakļauti riskam tās ēst. Bet, ja iemācīsities tās pareizi sālīt, rezultāts var jūs patiešām pārsteigt, jo īpaši tāpēc, ka apses sēnes ir viegli pagatavot gan karstas, gan aukstas.
Kā atšķirt apses sēnes?
Apšu un papeļu mežos, dažkārt zem kārkliem var atrast sēņu grupas ar b altām, nedaudz sārtām cepurēm. Katras no tām centrā ir padziļinājums, kas visbiežāk atšķir apses sēnes no citām sēnēm. To iezīme ir bieza pūka gar gaļīgas cepures malu, kuras diametrs sasniedz 30 centimetrus vai vairāk. Apšu sēnei, kuras fotoattēls ir parādīts zemāk, ir īsa kāja un tā aug galvenokārt grupās.
Sēnes aug zem kokiem vai tiem blakus veselos izcirtumos. Vienā šādā vietnē vienlaikus varat savākt līdz 150 vienībām. Pieredzējuši sēņotāji labvēlīgos laikapstākļos vāc apses sēnes veselos spaiņos. Starp citu, viņi iesaka sēnes negriezt pie saknes, bet gan izskrūvēt pulksteņrādītāja virzienā. Tas izskaidrojams ar to, ka krūtīs pārējā kājas daļa sāk intensīvi pūt, līdzpilnīga pazušana.
Apšu sēnēm patīk saulainas vietas. Šādās vietās tie aug blīvāki nekā ēnā un sasniedz lielus izmērus. Dienvidu reģionos šādas sēnes ir maz ticams. Viņi dod priekšroku mitram klimatam ar biežām nelielām lietusgāzēm. Krievijā Volgas reģionā aug daudz apses sēņu. Optimālais laiks sēņu novākšanai ir no augusta līdz oktobrim.
Piena sēņu gatavošanas iespējas
Apšu sēnes nav ieteicams cept, vārīt vai cept. Tiem ne tikai nav patīkamas garšas, bet tie var būt arī bīstami cilvēkiem. Bet tas nenozīmē, ka apses sēnes nevar ēst. Krievijā šo sēni jau sen izmanto sālīšanai.
Ir divi veidi, kā sālīt piena sēnes: aukstu un karstu. Pirmajā gadījumā sēnes jāmērcē vairākas dienas, regulāri mainot ūdeni. Saskaņā ar šo recepti piena sēnes ir elastīgas un nedaudz kraukšķīgas. Starp citu, mērcē tikai sēņu cepurītes, un sasmalcinātas ceptas stilbiņas var izmantot kā sastāvdaļu mērcēs.
Ja izmanto karsto metodi, tad sēnes vispirms ir jāizvāra. Apšu sēnēm šī gatavošanas iespēja ir vispiemērotākā. Tie ir maigi un garšīgi.
Lai uzzinātu, kura recepte ir labākā, jāizmēģina abas.
Apšu sēne: kā sālīt aukstā veidā
Šī ir piena sēņu kodināšanas metode, kas vienmēr ir izmantota Krievijā. Tas ir saglabājies līdz mūsdienām. Sālīšanai izmantoja ozolkoka mucastāpat kā skābētu kāpostu un marinētu gurķu tomātu pagatavošanā. Mājās varat izmantot dziļos traukus no stikla vai māla.
Lai pagatavotu apses piena sēnes aukstā veidā, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- mizotas piena sēnes (cepures) - 1 kg;
- sāls - 2 ēdamkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas.
Vispirms jāsagatavo sēnes. Tā kā tie parasti aug zem pagājušā gada lapotnēm, ir diezgan grūti notīrīt cepures pielipšanu. Lai to izdarītu, apses sēnes nolaiž ūdenī un notīra ar nazi un sūkli. Daži sēņu savācēji izmanto citu metodi. Piena sēnes 2-3 dienas mērcē aukstā ūdenī ar tā sistemātisku nomaiņu, un tikai pēc tam cepures var viegli nomazgāt ar mīkstu sūkli.
Nomizotajām sēnēm noņem kāju, cepurītes nolaiž traukos uz augšu ar šķīvjiem un uz dienu piepilda ar ūdeni. Šajā laikā tas ir jānomaina vismaz trīs reizes. Pēc noteiktā laika sēnes jāizņem no ūdens. Pēc tam kodināšanai sagatavoto trauku apakšā izklāj zaļo lapotni un garšvielas, piena sēņu slāni, atkal zaļumus un atkal sēnes. Tālāk jums jāpārklāj ar šķīvi un jāpaliek zem spiediena, līdz parādās sula. Šajā sālījumā tās tumšā, vēsā vietā nostāvēs 40 dienas, un tikai pēc tam piena sēnes varēs pārlikt burkās.
Karsta piena sēņu vārīšana
Karstais piena sēņu sālīšanas veids ir daudz ātrāks. Tos nevajag mērcēt, drīzāk vienkāršivāra 20 minūtes. Ir svarīgi pievērst uzmanību tam, kā apses krūtiņa, kuras fotoattēls ir parādīts zemāk, vārīšanas laikā maina krāsu. Ja tā kļūst tumšāka, tā ir ēdama sēne, un, gluži pretēji, tā kļūst sārta, tā nav ēdama.
Pēc tam, kad sēnes ir pagatavotas, tām jāatdziest. Un tikai pēc tam tos ievieto traukā sālīšanai. Turklāt gatavošanas recepte atkārto iepriekšējo. Apses krūtiņu, kas tika sālīta karstā veidā, var ēst pēc 15 dienām.
Ieteicams:
Piena sēņu novākšana: metodes, receptes. Kā sālīt piena sēnes ziemai
Rudens tiek uzskatīts par labāko laiku sēņu sagatavju pagatavošanai. Šajos nolūkos visbiežāk izmanto sēnes
Svaigas sēnes: kā tās garšīgi marinēt. Padomi un receptes
Marinētas sēnes ir lielisks ēdiens, ko izmēģināt vasarā un ziemā. Pagatavošanas process ir vienkāršs, jums būs nepieciešamas jebkuras sēnes. Kā tos garšīgi marinēt, jūs uzzināsit, izlasot rakstu līdz beigām. Un tad jūsu mīļie, draugi un kaimiņi slavēs jūsu marinētās sēnes
Mastiku no iebiezinātā piena. Piena mastika uz iebiezinātā piena. Mastika ar iebiezinātu pienu - recepte
Var, protams, aiziet uz veikalu un iegādāties gatavus tortes dekorācijas no zefīriem, glikozes un glicerīna. Bet, pirmkārt, visas šīs vītnes, krelles un bantes ar ziediem nenes pēdas no jūsu individualitātes un radošās iztēles, un, otrkārt, tās nav lētas. Tāpēc šodien mēs iemācīsimies pagatavot mastiku no iebiezinātā piena
Cik garšīgi marinēt tomātus ziemai?
Ziema šķitīs vēl garāka, ja neparūpēsies par gardiem paštaisītiem pagatavojumiem. Kāds ir labākais veids, kā sarullēt tomātus garajiem aukstajiem mēnešiem?
Cik daudz pagatavot sēnes pirms sasaldēšanas. Kā pagatavot sēnes
Pirms novākto sēņu sasaldēšanas saimniecēm rodas jautājumi: kā pareizi sēnes apstrādāt pirms ievietošanas saldētavā? Kas šim nolūkam ir jādara?
