Kā pagatavot jēra gaļu? Divas vienkāršas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Jēra gaļa ir ļoti maiga, taču tai ir arī ļoti pikanta garša. Ēdienus no šīs gaļas var atrast gandrīz jebkuras pasaules virtuves receptēs. Īpaši tiek vērtēta ļoti jauna, ne vairāk kā trīs mēnešus veca jēra gaļa. Tam nav izteiktas smaržas (atšķirībā no jēra gaļas), ir maigāka un smalkāka tekstūra. Uzziniet, kā pagatavot jēra gaļu, izmantojot tālāk norādītās receptes.

Jērs vīnā

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 1,5 - 2 kilogrami;
• sīpols - 3 galviņas;
• cukini - 1 vidēja izmēra gabals;
• ķiploku galva;
• rozmarīns - tējkarote;
• pipari un sāls;
• viena citrona sula;
• augu eļļa - pāris ēdamkarotes;
• sausais sarkanvīns - 400 ml.

Gatavošanas soļi

Informācija par to, kā pagatavot jēra cepeti, ir neticama. Dārzeņu un garšvielu sastāvs var būt pilnīgi atšķirīgs, taču gatavošanas process daudzās receptēs būs līdzīgs. Ja tu to apgūsi, tad mainot garšvielas un citas sastāvdaļas, radīsi visujauni un jauni ēdieni.

Vispirms jāsagatavo jēra gaļa. To vajadzētu noskalot zem krāna un labi nosusināt ar salvetēm vai papīra dvieļiem. Nav nepieciešams to griezt, vienkārši ievietojiet to veselu lielā katlā, apkaisa ar sam altām rozmarīna lapām un pievienojiet dažas sasmalcinātas ķiploka daiviņas.

Marinādes gatavošana. Vislabāk to sagatavot iepriekš. Sajauc vīnu, eļļu un citronu sulu, ar šo marinādi pārlej gaļu. Liek jēra gaļu ledusskapī uz vismaz 12 stundām (var paturēt dienu).

Jebkuru dārzeņu buljonu pagatavosim iepriekš.

Pēc marinēšanas izņemiet gaļu, nosusiniet, apkaisiet ar pipariem un sāli. Pēc garšas var berzēt ar garšvielām. Tagad mēs ieliekam gaļu uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Gaļai tur jābūt vismaz 45-50 minūtes. Kam bija paredzēts buljons? Nupat tas būs vajadzīgs, lai ar to laistītu gaļu, lai tā neizžūtu un nekļūtu pārāk cieta.

Pēc 45 minūtēm apgrieziet gaļu un sautējiet tikpat daudz, neaizmirstot uzliet buljonu. Šajā laikā jūs varat pagatavot garnīru. Cukini sagriež apļos, bet sīpolu ne pārāk lielos kubiņos. Sīpolu apcep eļļā un pievieno tam cukīni. Mēs gatavojam ne vairāk kā desmit minūtes.

Gaļa ir gatava. Izņemam, un no taukiem un buljona izveidojušos šķidrumu notecinām un filtrējam. Mēs iesaiņojam gaļu folijā un atgriežamies, lai piecpadsmit minūtes svīst cepeškrāsnī. No notecinātā šķidruma gatavojam mērci - vajag uzvārīt, pārkaisa ar pipariem un sāli. Izņemam gaļu no folijas, sagriežam porcijās, liekam uz šķīvjiem,pievienojot garnējumu. Pasniedziet mērci atsevišķi.

Jēra cepetis

Mums būs nepieciešams:

• kilograms jēra gaļas;
• 30 grami ingvera;
• 4 ķiploka daiviņas;
• rozmarīna zaru pāris;
• ēdamkarote medus;
• 100 ml sojas mērces;
• 3 ēdamkarotes (ēd.k.) augu eļļas;
• tējkarote m altu piparu (melno).

Kā gatavot?

Jēra gaļu sagriež gabaliņos, nedaudz iegriežot starp kauliem.

Ielejiet sojas mērci dziļā katliņā, ielieciet medu un nomizotu ingveru, kas iepriekš sam alti blenderī. Pievienojiet tam rozmarīnu un labi samaisiet. Ja vēlaties, varat pievienot vairāk vai vīna etiķi, sinepes vai sarkanvīnu. Šajā marinādē ielieciet gaļas gabalus. Sajauc ar rokām un atstāj marinēties piecas līdz divpadsmit stundas aukstā vietā.

Cepšanas pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Kad eļļa uzkarsusi, liek tajā gaļas gabalus un cep apmēram četras minūtes uz mazas uguns. Pārkaisa ar pipariem. Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež uz pusēm.

Pagrieziet gaļu. Pievienojiet ķiplokus pannā un sautējiet gaļu vēl četras minūtes. Cik daudz laika cepties? Tas ir atkarīgs no jums: ja jums patīk labi pagatavots, varat palielināt gatavošanas laiku.

Jēra mērces gatavošana. Gaļas marinādē (iztvaicētā) pievieno nedaudz eļļas (olīvu) un sasmalcinātu sīpolu. Turiet ugunī piecas minūtes.

Liek gaļu uz šķīvja un pasniedz ar mērci. Garnējums var būt jebkas.