Krēms ar pienu medus kūkai: recepte, sastāvdaļas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Klasisko olu krēmu tradicionāli izmanto medus kūku un napoleona kūku mērcēšanai, kā arī eklēru un profiteru pildījumu. Kārtainajām kūkām tās maigā tekstūra ir ideāli piemērota. Mūsu rakstā mēs piedāvāsim vairākas receptes olu krēmam pienā medus kūkai, sākot no vienkāršākajām līdz oriģinālākām, pievienojot krējumu un iebiezinātu pienu. Noteikti pievērsīsimies pieredzējušu konditoru gatavošanas padomiem un citām tikpat svarīgām niansēm.

Vienkārša olu krēma kūkas recepte

Franču virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar saviem gardajiem desertiem, kas ātri ieguva popularitāti dažādās valstīs. Un olu krēms nav izņēmums. To var droši saukt par visizplatītāko konditorejas izstrādājumu pasaulē. Lai pagatavotu olu krēmu, olas, cukuru un pienu karsē līdzaugstā temperatūrā un nepārtraukti maisot, uzvāra līdz biezai konsistencei. Rezultāts ir viendabīga želatīna masa ar patīkamu garšu.

Veicot krēmu, tiek izmantotas šādas galvenās sastāvdaļas:

1. Piens. 50% no krējuma sastāv no piena, kas nozīmē, ka šī sastāvdaļa būs atbildīga par garšas bagātību. Tam jābūt svaigam un diezgan treknam. Jo lielāks tauku saturs pienā, jo maigāka un krēmīgāka būs krējuma garša.
2. Olas. Šī sastāvdaļa ir atbildīga par krēma krēmveida tekstūru. Parasti ēdiena gatavošanai izmanto tikai dzeltenumus, bet var izmantot arī olb altumvielas, tas ir, olu kopumā. Varbūt krēms izrādīsies ne tik maigs un viegls, bet tad nebūs jādomā, kur pievienot proteīnu.
3. Cukurs. Gatavojot krēmu, bez šīs sastāvdaļas neiztikt. Cukurs padara to garšīgu un darbojas arī kā konservants, pagarinot galaprodukta glabāšanas laiku.
4. Milti. Lai krēmam iegūtu biezu konsistenci, tiek izmantots stabilizators. Miltus var aizstāt ar kukurūzas, kartupeļu vai rīsu cieti.
5. Sāls. Izceļ visu galveno sastāvdaļu garšu.

Turklāt krēmam var pievienot vaniļu, lai piešķirtu patīkamāku garšu un aromātu, kā arī sviestu vienmērīgākai konsistencei un labākai medus kūku mērcēšanai.

Sastāvdaļu saraksts

Vienkāršā olu krēma kūkas receptē olu dzeltenumi neatdalās no b altumiem. Tas padara procesu ātrāku un vienkāršāku.ēdiena gatavošana. Saskaņā ar recepti sastāvdaļu sarakstā ir šādi produkti:

• piens - 1 l;
• olas - 4 gab.;
• cukurs - 300 g;
• milti - 120 g;
• sviests - 20 g;
• vaniļas cukurs - 10g

Pirms krējuma gatavošanas olas un sviests jāizņem no ledusskapja, lai tie sasilst līdz istabas temperatūrai, un izsijā miltus.

Soli pa solim olu krēma recepte

Maigs, viegls, biezs, ar patīkamu vaniļas garšu un aromātu, šis krēms ir izgatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Iesniegtā recepte ir kodolīga. Tas ir tik vienkārši, ka ar to var tikt galā pat bērns.

Detalizēta olu krēma recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Ielejiet katliņā 1 litru piena. Nekavējoties pievienojiet cukuru.
2. Uzlieciet kastroli uz lielas uguns, nepārtraukti maisot saturu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un atstājiet pienu uz plīts, lai tas uzsilst.
3. Ielauziet olas tīrā un sausā bļodā.
4. Pievienojiet izsijātus miltus un sajauciet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu.
5. Iegūtajā viendabīgā masā ielej 100-150 ml piena ar cukuru. Jauktā secībā.
6. Pievienojiet vēl saldo pienu. Vēlreiz samaisiet un ielejiet trauka saturu katliņā ar atlikušo pienu.
7. Uz vidējas uguns, nepārtraukti grozot putotāju, vāra krējumu, līdz tas sabiezē.
8. Ielejiet krējumu bļodā. To var izdarīt caur sietu, jajums ir jāatbrīvojas no kunkuļiem.
9. Pievieno krējumam sviestu un vaniļas cukuru. Jauktā secībā.
10. Pārklājiet to ar pārtikas plēvi un atstājiet uz letes, lai pilnībā atdziest.

Šo piena olu krēma recepti varat izmantot gan medus kūkai, gan citām kūkām ar plānām kārtām, piemēram, Napoleonu. Bet smags biskvīts to izspiedīs. Krējums šādām kūkām nav piemērots.

Gatavošanas noslēpumi un ieteikumi

Medus kūkas ar pienu olu krēma receptē ir dažas nianses, kas jāņem vērā, strādājot ar sastāvdaļām:

1. Gatavs karstais krējums nekavējoties jāielej plašā un līdzenā traukā, piemēram, cepešpannā, un jāmaisa ar lāpstiņu, līdz tas atdziest līdz 60 °. Ja tas netiks izdarīts, kunkuļi sāks veidoties paši.
2. Pašās beigās gatavo olu krēmu bļodā jāpārklāj ar pārtikas plēvi, bet vienmēr tuvu virsmai. Pretējā gadījumā virspusē izveidosies blīva plēve un krēma tekstūra vairs nebūs viendabīga, lietojot.
3. Biezpienu var sasaldēt, bet tikai tad, ja tas ir pagatavots ar rīsu cieti un daudz olu dzeltenumiem. Pirms lietošanas pietiks nedaudz uzsildīt ūdens peldē un sakult ar mikseri.

Klasisks olu dzeltenuma olu krēms

Tradicionālā franču virtuveir veikt šādas darbības:

1. Klasiskam olu krēmam uz plīts uzvāra 1 litru piena.
2. Atsevišķā bļodā 8 dzeltenumus samaļ ar cukuru (400 g) un vaniļas cukuru (2 tējk.).
3. Dzeltenumu masā iesijā 100 g miltu, vēlreiz labi samaisa un pārlej ar karstu pienu. Visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu, lai nav kunkuļu.
4. Ielejiet iegūto masu katliņā un uz lēnas uguns uzkarsējiet līdz sabiezēšanai.
5. Gatavo krēmu atdzesē. Izmantojiet to, lai kārtotu medus kūkas.

Rīsu cietes olu krēms (derīgs saldēšanai)

Ja vēlies krēmu pagatavot iepriekš, un lietot nedaudz vēlāk, pēc atdzesēšanas visu masu var liet plastmasas noslēgtā traukā un nosūtīt uz saldētavu. Bet tad par stabilizatoru var izmantot tikai rīsu cieti.

Šajā soli pa solim sniegtās instrukcijas pastāstīs, kā pagatavot olu krēmu ar pienu, kas ir piemērots saldēšanai:

1. Ielejiet 700 ml pilna tauku satura piena katliņā ar dubultdibenu un pievienojiet 100 g cukura. Tajā pašā stadijā pienam ieteicams pievienot šķipsniņu citrona miziņas, kas noņems krēmā olu smaržu un pēcgaršu.
2. Kamēr piens karsējas, atsevišķā bļodā saputo 100 g cukura un 60 g rīsu cietes.
3. Pievieno 15 olu dzeltenumus ar kopējo svaru 300 g (ne mazāk, pretējā gadījumā krējumu nevar sasaldēt). Ielej nedaudz silta piena unmasu sasmalcina ar cukuru.
4. Nepārtraukti maisot, atlikušo pienu ielej dzeltenumu masā.
5. Vāra krējumu uz vidējas uguns, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes (uz virsmas parādās burbuļi).

Vaniļas olu krēms ar kukurūzas cieti

Neitralizēt nepatīkamās smakas un pēcgaršu var ne tikai citrona miziņu, bet arī vaniļu. Tas jāpievieno aukstam pienam, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Soli pa solim visu gatavošanas procesu var attēlot šādi:

1. Ielejiet katliņā 1 litru piena un pievienojiet tam vaniļas pāksti, to gareniski sagriežot un izņemot sēklas.
2. Uzvāriet pienu uz plīts, pēc tam noņemiet to un nolieciet malā.
3. Olas (4 gab.) Sakuļ kopā ar cukuru (200 g) un kukurūzas cieti (60 g).
4. Siltu pienu uzmanīgi ielej caur sietu olu maisījumā, vienlaikus izkāšot to no vaniļas pāksts.
5. Ielejiet masu atpakaļ katlā un atkal uz uguns.
6. Vāra krējumu, līdz tas sāk sabiezēt un uz tā virsmas parādās lieli burbuļi.
7. Pašās beigās pievienojiet sviestu (100 g).
8. Atdzesējiet olu krēmu pienā un cietē zem plēves. Pirms lietošanas vēlreiz sakratiet.

Biezpiens ar krējumu

Lai gatavo krēmu padarītu gaisīgāku un maigāku, palīdzēs šādi ieteikumi:

1. Pagatavojiet kukurūzas cieti un vaniļas olu krēmu, izmantojot iepriekš minēto recepti.
2. Saputojiet 400 ml aukstā krējuma vispirms ar zemu un pēc tam ar miksera ātrumu. Pārliecinieties, ka arī bļoda un putotāji ir auksti.
3. Aukstu putukrējumu apvieno ar olu krēmu.

Šī medus kūkas olu krēma recepte ir vienkārši ideāla. Bet to var izmantot arī citām kūkām. To var izmantot nekavējoties vai uzglabāt ledusskapī mazāk nekā.

Krējuma recepte ar iebiezināto pienu

Maigāku tekstūru un patīkamāku garšu var iegūt, gatavojot olu krēmu ar iebiezināto pienu. Tas kūkas labāk izmērcēs, un kūka izrādīsies mitrāka. Medus kūka burtiski izkusīs mutē.

Krēmu sagatavo šādi:

1. Novietojiet piena katlu (400 ml) uz plīts. Lēnām karsējot, pievieno cukuru un miltus (katru 4 ēdamkarotes).
2. Nepārtraukti maisot, ļaujiet krēmam iegūt biezu konsistenci. Atstājiet to pannā, līdz tā pilnībā atdziest.
3. Ielejiet mīkstu sviestu (200 g) tikko siltā krējumā un ielejiet iebiezināto pienu no kārbas (380 ml).
4. Saputo krējumu ar mikseri. Putotājs nav piemērots, jo nesasniegs vēlamo krāšņumu.

Līdzīgi varat pagatavot krēmu no vārīta iebiezinātā piena. Lai to izdarītu, kamēr pagatavotais olu krēms atdziest, atsevišķā traukā saputo vārītu iebiezināto pienu (380 g) ar mīkstu sviestu (200 g). Sajauc iegūto masu ar galveno krējumu un vēlreiz saputo līdz gaismai.