Folijā cepta pīle: gatavošanas iespējas un labākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pīles gaļa ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, ko uzskata par izcilu neaizvietojamo aminoskābju un citu vērtīgu vielu avotu. Tā ir daudz treknāka un stingrāka par vistu, tāpēc mūsu uzturā tā neparādās tik bieži. Bet ar pareizu sagatavošanu izrādās ļoti mīksti un sulīgi ēdieni, kas var izrotāt jebkurus svētkus. Tāpēc katrai mūsdienu saimniecei ir jāprot pareizi izcept pīli cepeškrāsnī folijā. Šādu kārumu receptes tiks prezentētas šodienas rakstā.

Praktiski padomi

Cepšanai vēlams izmantot veselu liemeni, kas sver ne vairāk kā divarpus kilogramus. Šis salīdzinoši nelielais svars norāda uz putna jaunību. Ir obligāti, lai izvēlētā pīle nebūtu iepriekš sasaldēta. Pretējā gadījumā tā gaļa kļūs diezgan cieta un zaudēs lielāko daļu no sākotnējāsgaršas īpašības. Ja jums joprojām neizdevās iegādāties svaigu liemeni, jums tas ir jāatkausē ledusskapja apakšējā nodalījumā.

Pirms pīles cepšanas cepeškrāsnī folijā to nomazgā, nosusina un atbrīvo no liekajiem taukiem. liemenim noteikti nogrieziet asti, kurā atrodas tauku dziedzeri, barības vads un spārnu augšējās daļas, kas praktiski nesatur gaļu. Šādi apstrādātu liemeni vismaz pāris stundas tur citronu sulā, labā vīnā, alū, galda vai ābolu etiķī, pievienojot k altētus aromātiskos augus. Kā garšvielas parasti izmanto dažāda veida piparus, ķimenes, koriandru, baziliku vai timiānu. Lai mājputnu gaļai piešķirtu vieglu skābumu, to marinē dzērveņu vai citronu sulā, bet, lai pīles garša būtu neparastāka, to ierīvē ar ķiploku un ziedu medus maisījumu.

Turpmākās darbības lielā mērā ir atkarīgas no izvēlētās receptes. Marinētu liemeni pilda ar āboliem, griķiem vai kādu citu pildījumu vai vienkārši uzreiz nosūta uz cepeškrāsni. Vidējais gatavošanas laiks ir aptuveni divas stundas.

Ar sāli un garšvielām

Šī ir viena no vienkāršākajām pīļu receptēm folijas krāsnī. Jebkurai mājsaimniecei, kas apgalvo, ka ir pieredzējusi šefpavārs, vajadzētu zināt, kā cept šādu putnu. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• Pīles karkass.
• 2 ēd.k. l. sviestu vai augu eļļu.
• Sāls un m alti pipari.

Nomazgāto putnu nosusina ar papīra dvieļiem un atbrīvo no astē esošajiem dziedzeriem. Pēc tam to no iekšpuses ierīvē ar maisījumusāli un piparus un pārsmērē ar eļļu. Apakšstilbus sasien ar diegu, un pašu pīli ietin folijā un nosūta uz ledusskapi. Pēc pāris stundām to cep karstā cepeškrāsnī un pasniedz ar svaigiem dārzeņu salātiem.

Ar augļiem pildīta mājputnu gaļa

Folijā cepta pīle ar āboliem jau sen kļuvusi par kulinārijas žanra klasiku. Tas ir vienlīdz labs klusām ģimenes vakariņām un trokšņainiem svētku mielastiem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Pīles karkass.
• 5 āboli.
• 2 apelsīni.
• 50g dabīgā medus.
• Mazs sīpols.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Pīļu tauki, sāls un garšvielas (kanēlis, karijs, pipari un muskatrieksts).

Nomazgāto un izžāvēto liemeni ierīvē ar ķiploku, sāls un garšvielu maisījumu un ievieto ledusskapī uz divām stundām. Kamēr putns marinējas, var sākt gatavot pildījumu. Lai to izveidotu, ar pīļu taukiem ieziestā pannā apcep ābolu un apelsīnu šķēles. Tad pievieno medu, kanēli, kariju un nedaudz citrusaugļu miziņas. Tas viss tiek izlikts uz lēnas uguns, atdzesēts un ievietots putna iekšpusē. Caurumu uz astes aizver ar mizotu sīpolu, un pats liemenis tiek ietīts folijā un ievietots cepeškrāsnī. Cep to 180 grādos divas stundas. Trīsdesmit minūtes pirms procesa beigām pīli uzmanīgi noņem no folijas, lai tai būtu laiks apbrūnināt.

Mājputnu gaļa, pildīta ar griķiem

Šī folijā ceptas pīles recepte pieder krievu nacionālajai virtuvei. jo apgūsti tokatrai mājas saimniecei vajadzētu. Lai to atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

• Pīles karkass.
• Vidējs burkāns.
• Mazs sīpols.
• 2/3 glāzes griķu.
• 500 g vistas subproduktu.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 2 ēd.k. l. konjaks.
• Medus un augu eļļa.
• Sāls un garšvielas (muskatrieksts un pipari).

Procesu vēlams sākt ar pīļu apstrādi. To nomazgā, nosusina, ierīvē ar garšvielu, medus un rafinētas eļļas maisījumu un pēc tam notīra aukstā vietā. Nākamais solis ir pildījuma sagatavošana. Lai to izdarītu, ietaukotā pannā apcep sīpolus, ķiplokus un vistas gaļas gabaliņus. Pēc desmit minūtēm tiem pievieno konjaku, sāli, garšvielas un griķus. Pēc divām stundām marinētu putnu pilda ar sagatavotu pildvielu, ietin folijā un liek cepeškrāsnī. Piecpadsmit minūtes pirms termiskās apstrādes beigām liemeni uzmanīgi atver, lai uz tā varētu parādīties ēstgribu garoza.

Ar kartupeļiem

Šī interesantā folijā ceptās pīles recepte noteikti noderēs ne reizi vien mājsaimniecēm, kurām jāpagatavo ne tikai pamatēdiens, bet arī piedeva. Lai to atkārtotu savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• Mājputnu liemenis, kas sver 1,5–2 kg.
• 3 vidēji sīpoli.
• 2 kg kartupeļu.
• 1 ķiploka galviņa.
• Sāls un garšvielas mājputnu gaļai.

Nomazgāto un žāvēto liemeni ierīvē ar garšvielām un daļu no pieejamā ķiploka. Pēc pāris stundām to pilda ar rupji sagrieztiem sīpoliem unsālītas kartupeļu šķēles. Tur tiek sūtītas arī sasmalcinātu ķiploku atliekas. Novietojiet putnu uz cepešpannas. Atlikušos dārzeņus, kas neietilpa liemeņa iekšpusē, novieto blakus. To visu pārklāj ar foliju un cep 200 grādos apmēram divas stundas. Trīsdesmit minūtes pirms uguns izslēgšanas putns tiek uzmanīgi atvērts un gaida, kamēr tas apbrūninās.

Ar āboliem un kadiķiem

Pēc tālāk aprakstītās metodes iegūst ļoti smaržīgu un maigu gaļu, kas pārklāta ar ēstgribu garoziņu un mērcēta savā sulā. Lai pagatavotu folijā ceptu pīli ar āboliem, jums būs nepieciešams:

• Izķidāts putna līķis.
• 8 kadiķu ogas.
• ¼ citrona.
• 1 tējk melnie piparu graudi.
• 2 lauri.
• ½ tējk katra sāls un m alti pipari.
• ķiploku maurloki.
• 2 āboli.
• 4 pētersīļu zariņi.

Nomazgātos un izžāvētos liemeņus pa virsu ierīvē ar sāli un m altiem pipariem. Putnu iekšpusē tie iepilda daļu esošā citrona, ogas un pētersīļus. Turp tiek sūtīti arī saplēsti pētersīļi, piparu graudi, sasmalcināti ķiploki un ābolu gabaliņi. To visu ietin folijā un liek cepeškrāsnī. Pīli cep 180 grādos apmēram pusotru stundu. Piecpadsmit minūtes pirms procesa beigām to izņem no folijas un viegli apbrūnina.

Ar riekstiem, žāvētiem augļiem un citrusaugļiem

Folijā cepta pīle ar apelsīniem, žāvētām aprikozēm un žāvētām plūmēm būs labs rotājums jebkuriem ģimenes svētkiem. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Putna liemenis, kas sver 2 kg.
• 5āboli.
• 2 apelsīni.
• 10 žāvētas aprikozes.
• 10 žāvētas plūmes.
• 10 valrieksti.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Sāls, rafinēta eļļa un garšvielas.

Liemenis tiek mazgāts un žāvēts ar papīra salvetēm. Pēc tam to no visām pusēm ierīvē ar sāli un garšvielām, iekšā arī apber ar ķiploku. Šādi pagatavoto pīli pilda ar sasmalcinātu ābolu, apelsīnu, riekstu un žāvētu augļu maisījumu un pēc tam sašuj. Pirms došanās uz cepeškrāsni to iesmērē ar rafinētu eļļu un pārklāj ar foliju. Putnu gaļa tiek pagatavota 180 grādos. Piecpadsmit minūtes pirms cepeškrāsns izslēgšanas uzmanīgi noņemiet foliju no veidnes, lai tās saturs būtu viegli brūns.

Putns ar āboliem vīnā

Folijā cepta pīle ir abpusēji izdevīgs un ļoti vienkāršs ēdiens, kas vairākkārt ir palīdzējis daudzām mājsaimniecēm. Lai apmierinoši un garšīgi pabarotu ģimeni un draugus, jums būs nepieciešams:

• Putna liemenis, kas sver 2 kg.
• 50g sviesta.
• 3 tējk izkausēts medus.
• Glāze sausa sarkanvīna.
• 1 kg saldo ābolu.
• Cukurs, sāls un garšvielas.

Jums jāsāk process ar mērces pagatavošanu. Lai to izdarītu, katliņā apvienojiet vīnu un medu un visu vāriet uz lēnas uguns. Pēc tam, kad maisījuma tilpums ir samazināts uz pusi, tam pievieno sviestu. Visu kārtīgi samaisa, atdzesē un sadala uz pusēm. Vienā no daļām iemērc 500 g sasmalcinātu un nomizotu ābolu.

Tagad ir pienācis laiks pīlei. Viņas kode, sausa unierīvē ar sāli un garšvielām, un tad pilda ar marinētiem āboliem, iesmērē ar pārējo mērci un ietin folijā. Putnu cep 200 grādos apmēram pusotru stundu. Pēc tam to noņem no folijas, pārklāj ar atlikušo ābolu pusēm, kas pārkaisa ar cukuru, un uz īsu brīdi ieliek atpakaļ cepeškrāsnī.

Ar kardamonu un rozmarīnu

Pīle, kas cepta folijā, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju, ir ārkārtīgi sulīga un smaržīga. Tas lieliski sader ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem, kas nozīmē, ka tas palīdzēs nedaudz dažādot ierasto uzturu. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Pīles karkass.
• 4g kardamona.
• ½ māksla. l. rozmarīns.
• 3 vidēji skābi āboli.
• Sāls, rafinēta eļļa un pipari.

Nomazgāto un noplūkto pīli rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam to marinē sāls, augu eļļas, kardamona, rozmarīna un piparu maisījumā. Šādi sagatavoto liemeni pilda ar nomizotu ābolu šķēlītēm, sašuj un ietin folijā. Cep to 180 grādos apmēram pusotru stundu. Noteiktā laika beigās putnu atbrīvo no folijas, pārlej ar izdalīto sulu un nogādā līdz pilnīgai gatavībai.

Ar sinepēm

Šī gardā un sulīgā folijā ceptā pīle lieliski iederas gandrīz ar visiem sānu ēdieniem un var būt labs variants ģimenes vakariņām. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• Putna līķis.
• Ne pārāk karstas sinepes.
• Smaržīgsgaršvielas, sāls un olīveļļa.

Izķidāto pīles liemeni mazgā zem krāna un nosusina ar papīra dvieļiem. Pēc tam to ierīvē ar sinepju, sāls, garšvielu un olīveļļas maisījumu. Pēc sešdesmit minūtēm marinētu putnu cieši ietin folijā un cep vidējā temperatūrā. Procesa ilgums ir aptuveni pusotra stunda.

Vīna-etiķa marinādē

Saskaņā ar tālāk aprakstīto tehnoloģiju tiek iegūta ļoti smaržīga un mīksta pīle, kas pārklāta ar ēstgribu rosinošu sārtu garoziņu. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Putna liemenis, kas sver 2 kg.
• 60 ml sausa sarkanvīna.
• 6 ķiploka daiviņas.
• 40 ml 6% vīna etiķa.
• 70 g dabīgā medus.
• 35 ml rafinētas eļļas.
• Pipari, muskatrieksts, kanēlis un ingvers.

Jums jāsāk process, veidojot marinādi. Lai to izdarītu, dziļā bļodā apvieno sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, medu, eļļu, vīnu un etiķi. Iegūtais maisījums tiek pārklāts ar mazgātu putnu liemeni un atstāts uz dienu. Pēc šī laika to iesaiņo folijā un pārnes veidnē. Putns tiek nosūtīts turpmākai termiskai apstrādei. Tiem, kas nezina, cik ilgi pīli cept folijā cepeškrāsnī, jāatceras, ka procesa ilgums ir atkarīgs no izmantotā liemeņa svara.

Ar apelsīniem un cidoniju

Šim smalkajam un ēstgribu rosinošajam ēdienam ir labi uztverams citrusaugļu aromāts un patīkama garša. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• Pīle, kas sver 1,6 kg.
• 600 g apelsīnu.
• 100 g cidonijas.
• 2 tējk jūras sāls.
• 2 tējk mīļā.
• 25 ml sojas mērces.
• 2 ķiploka daiviņas.
• Ingvers, asi un melnie pipari.

Nomazgāto pīli ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu un atstāj uz piecām stundām. Norādītā laika beigās liemeni pilda ar apelsīna šķēlītēm un cidoniju šķēlītēm, bet mizu pārklāj ar medu, kas apvienots ar nelielu daudzumu citrusaugļu sulas. Tas viss ir pārklāts ar foliju un ievietots veidnē. Šādi sagatavots putns tiek nosūtīts tālākai termiskai apstrādei. Tiem, kuri interesējas par to, cik ilgi cepeškrāsnī cept pīli folijā, jāatceras, ka procesa ilgums šajā gadījumā ir aptuveni piecdesmit minūtes.

Rīsu pildīts putns

Pagatavojot šo skaisto svētku ēdienu, jebkura iesācēja saimniece ar to tiks galā bez problēmām. Lai ceptu pildītu pīli, jums būs nepieciešams:

• Putna liemenis, kas sver 2,5 kg.
• Glāze savvaļas un garo rīsu maisījuma
• 2 lieli sīpoli.
• 10 pīļu aknas.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 2 zaļi āboli.
• 1 tējk ingvera pulveris.
• 2 tējk sausais b altvīns, sojas mērce un ziedu medus.
• Sāls un m altais kanēlis.

Lai būtu mīksta un garšīga folijā cepta pīle, nomazgāto liemeni vairākās vietās caurdur, aplej ar verdošu ūdeni un nosusina. Tad pilda ar vārītiem rīsiem, kas sajaukti ar ceptiem ķiplokiem, sīpoliem,āboli, aknas, sāls un garšvielas. Putnam vēderu rūpīgi sašuj ar biezu diegu, bet pašu liemeni ierīvē ar marinādi, kas pagatavota no uzsildīta vīna, sojas mērces, ingvera pulvera, sāls un pipariem. Pildīto pīli izklāj uz režģa, kas novietots cepešpannā, kas piepildīta ar nelielu ūdens daudzumu un pārklāta ar foliju. Cep trauku mērenā temperatūrā vismaz stundu.