Cepeškrāsnī folijā cepta cūkgaļa: receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļa, kas cepta folijā, vienmēr izrādās neparasti mīksta, maiga un sulīga. Turklāt cepeškrāsnī pagatavota gaļa tiek uzskatīta par daudz veselīgāku nekā uz pannas cepta. Mūsdienās cūkgaļas pasniegšanai un pārstrādei ir ļoti daudz iespēju. Starp tiem jūs noteikti atradīsiet sev piemērotāko veidu, kā pagatavot gaļu cepeškrāsnī.

Piemēram, tagad ļoti populāra ir folijā ceptas cūkgaļas recepte. Galu galā šāds ēdiens iznāk neticami sulīgs, garšīgs un smaržīgs. Svarīgi ir tikai viens – ievērot dažus gaļas gardumu gatavošanas noteikumus un smalkumus.

Funkcijas

Cepšanai varat izmantot gandrīz jebkuru cūkgaļas daļu. Piemēram, kakls, lāpstiņa un pat mugura ir ideāli piemērota šim ēdienam. Lai gan joprojām vēlams dot priekšroku ne pārāk trekniem gabaliņiem ar nelielu kārtiņu, lai gaļa izdotos patiešām sulīga.

Pirms cepšanas cūkgaļā ir jāizdara dziļi caurumi, un pat griezumi ir labāki. Pateicoties šādai nelielai viltībai, gaļa varēs vienmērīgi un ātri marinēties. Ja jūsunav pieejams ļoti liels vai plāns gaļas gabals, vislabāk to cept veselu.

Patiesībā ir ļoti viegli pagatavot folijā ietītu cūkgaļu. Turklāt gaļas pagatavošanas process neaizņems jums daudz laika. Tiesa, marinēt vēlams tieši pirms cepšanas – tā sanāks daudz maigāks un smaržīgāks.

Prasmīgas gaļas izvēles noslēpumi

Lai folijā cepta cūkgaļa izdotos patiešām mīksta un maiga, pirmkārt, pareizi jāizvēlas pati gaļa un, protams, jāievēro gatavošanas tehnoloģija. Cepšanai vislabāk piemērots vidēja izmēra šķiņķa gabals ar nelielu tauku kārtiņu. Varat arī pacelt kaklu - daudzo tievo dzīslu dēļ tas izrādās ne mazāk maigs un garšīgs.

Protams, cūkgaļai jābūt svaigai. Viena no galvenajām piemērota produkta pazīmēm ir ēnojums. Kvalitatīvai cūkgaļai ir sārta krāsa. Gabalam nedrīkst būt specifiski toņi, plankumi vai gļotas. Uzlieciet roku uz gaļas - tai jāpaliek gandrīz sausai. Turklāt svaiga cūkgaļa ir ļoti elastīga – tā atsperas ar mazāko spiedienu. Citiem vārdiem sakot, ja nospiežat uz gaļas, bedrīte uzreiz iztaisnosies.

Ņemiet vērā, ka jums ir jāizvēlas cūkgaļa veselā gabalā, bez kauliem un ādām. Tās svaram jābūt no viena līdz četriem kilogramiem. Jānogriež tauku slānis, kas biezāks par centimetru. Ņemiet vērā, ka jo lielāks ir gabals, jo ilgāks laiks ir nepieciešams gatavošanai. Tā kanoteikti iepriekš precīzi aprēķiniet, cik ilgs laiks jums būs nepieciešams, lai pagatavotu smaržīgu folijā ceptu cūkgaļu. Lai gan, protams, lielāko daļu darba jūsu vietā paveiks cepeškrāsns.

Gatavošanas laiks

Ļoti svarīgi ir arī izdomāt, cik daudz cept cūkgaļu folijā. Parasti termiskās apstrādes laiku aprēķina, izmantojot ārkārtīgi vienkāršu formulu: 1 kg gaļas tas aizņem stundu. Lielus gabalus, kas sver vairāk nekā trīs kilogramus, vajadzētu cept nedaudz ilgāk, bet ar mazāku jaudu.

Tieši pirms gatavošanas cūkgaļu var pagatavot vairākos veidos:

• berzēšana ar garšvielām;
• piespiedu;
• cepts līdz kraukšķīgam;
• marinēšana;
• šļircēšana.

Sagatavotā gaļa jāietin vairākās folijas kārtās. Šajā gadījumā materiāla matētai pusei jābūt iekšpusē. Un slāņu skaitam jābūt vismaz trīs.

Ir vēl viens mazs noslēpums, kā iegūt patiešām maigu gaļu. Pēc cepšanas tas ir nedaudz jāatdzesē, vienlaikus neizvēršoties.

Klasiska soli pa solim folijā ceptas cūkgaļas recepte

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• Šķiņķis aptuveni 1,5–2 kg;
• 100 g sāls;
• 50g franču sinepju pupiņas.

Gaļai jābūt bez kauliem. Pirms cepšanas gabalu rūpīgi nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Noteikti nogrieziet pārāk biezus tauku slāņus.

Ēdienu gatavošana

1. solis. Vispirms jāsagatavo gaļas marināde. Lai to izdarītu, sagatavoto sāli izšķīdina divos litros ūdens, ievietojiet cūkgaļu šeit. Atstājiet gaļu šajā šķīdumā vairākas stundas un vislabāk uz nakti.

Ja jums ir ļoti maz laika un jums tūlīt ir jāpagatavo cūkgaļa, vienkārši apkaisiet gabaliņu ar šo marinādi. Lai to izdarītu, injicējiet 100 ml šķīduma uz katru kilogramu gaļas. Noteikti izžāvējiet cūkgaļu ar garšvielām.

2.solis. Foliju saloki vairākās kārtās, noteikti pārliecinies, ka pietiek ar nelielu rezervi – gaļai jābūt pilnībā hermētiski iepakotai. Sagatavoto cūkgaļu pārliek un no visām pusēm rūpīgi pārklāj ar sinepēm. Visbeidzot rūpīgi iesaiņojiet gabalu. Ja neesat pārliecināts par iegūtās aploksnes necaurlaidību, labāk ir pievienot vēl vienu slāni.

3. solis. Ieliekot gaļu cepeškrāsnī, tai jābūt labi uzkarsētai. Izvēlieties 200 grādu temperatūru. Ja vēlaties gaļai iegūt gardu garoziņu, atveriet foliju 15 minūtes pirms pilnīgas gatavošanas. Un pēc cepšanas atkal aptiniet cūkgaļu un ļaujiet tai nedaudz atdzist. Šādu gaļu varat pasniegt kā pamatēdienu vai kā uzkodu.

Cūkgaļas šķiņķis pikantā medus mērcē

Ja nezināt, kādas uzkodas pievienot savam svētku galdam, jums palīdzēs vienkārša folijā ceptas cūkgaļas recepte. Vārītu cūkgaļu pagatavo ļoti vienkārši, un tās pagatavošanas sastāvdaļas ir diezgan pieejamas. Turklāt šāds ēdiens nepaliks nepamanīts: katrs viesis to novērtēs. Palīdzēs procesāsoli pa solim recepte cūkgaļai, kas cepta folijā cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas

Smaržīgam šķiņķim medus mērcē būs nepieciešams:

• 1,5 kg gaļas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 0, 5 tējkarotes melnie pipari;
• ēd.karotes medus un franču sinepju;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 3 tējkarotes pikanta kečupa vai mērces.

Šīs folijā ceptas cūkgaļas receptes atslēga ir sāls marināde. Galu galā parastais sālījums padara gaļu tik sulīgu un maigu, labi iemērcot. Tāpēc neaizmirstiet cūkgaļas marinēšanu pirms tās cepšanas. Tas ir īpaši svarīgi, ja lietojat sausu skropstu tušu.

Gaļa, kas pagatavota pēc soli pa solim folijā ceptas cūkgaļas receptes, sanāks tik smaržīga un maiga, ka noteikti neatstās vienaldzīgu.

Proceedings

1. darbība. Labi noskalojiet un nosusiniet gabalu. Tagad tajā ir jāizdara punkcijas, lai gaļa būtu ideāli sālīta ne tikai ārpusē, bet arī iekšpusē. Lai to izdarītu, varat izmantot mīkstinātāju vai plānu garu nazi. Veiciet vairākus dziļus griezumus. Vienkārši paturiet prātā, ka viņiem nevajadzētu tikt cauri.

2. solis. Ievietojiet cūkgaļu dziļā traukā un ielejiet divus litrus ūdens ar sāli. Šādā formā gaļu nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī.

3. darbība. Pēc noteiktā laika izņemiet marinēto gabalu un nosusiniet ar salvetēm.

4. solis. Mazā bļodiņā sajauciet visas sausās garšvielas, medu un kečupu. Sarīvētus vai caur presi izlaistos ķiplokus nosūtiet šeit. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pārklājiet gaļu ar sagatavoto maisījumu. Mēģiniet kārtīgi ierīvēt mērci, cītīgi apstrādājot visas gabala puses.

5. darbība. Pārnesiet apstrādājamo priekšmetu uz foliju ar resnāko pusi uz leju. Apsmērējiet cūkgaļas augšdaļu ar franču sinepēm. Cieši noslēdziet malas un novietojiet aploksni uz cepešpannas.

6. solis. Cep gaļu 180 grādos. Jūs varat noteikt, vai tas ir izdarīts, vienkārši caurdurot gabalu ar zobu bakstāmo. Ja no punkcijas plūst dzidra sula, gaļa ir gatava.

Lai cūkgaļa izskatītos patiešām ēstgribu, neaizmirstiet nedaudz apbrūnināt tās garozu. Lai to izdarītu, atlociet foliju un nosūtiet gaļu uz cepeškrāsni vēl 15 minūtes. Ja jūsu ierīcei ir "grila" vai "konvekcijas" funkcija, noteikti izmantojiet to. Šajā gadījumā pietiks ar 5 minūtēm.

Bet pēc cepšanas cūkgaļu atkal aptiniet, lai tā labi iztvaikojas. Tātad gaļa izrādīsies vēl maigāka un būs viegli sagriežama. Starp citu, ja plānojat pasniegt vārītu cūkgaļu kā auksto uzkodu, vispirms ļaujiet tai pilnībā atdzist. Un tikai tad sagriež - būs daudz vieglāk.

Apetīti rosinošs folijā cepts cūkgaļas rullītis

Varbūt būsiet pārsteigts, bet gaļai cepeškrāsnī nav jābūt pagatavotai veselā gabalā. Galu galā cūkgaļas rullītis izskatās ne mazāk ēstgribu un dažreiz pat daudzinteresantāku. Šāds neparasts ēdiens viegli dekorēs jebkuru galdu. Un gatavot to patiesībā nav tik grūti, kā sākumā varētu šķist.

Vispirms sagatavojieties:

• 2 kg cūkgaļas kakla;
• 100g majonēzes;
• tējkarote franču sinepju;
• dažas lauru lapas;
• sāls un pipari pēc garšas;
• saldie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 2 tējkarotes parasto sinepju;
• 2 ēdamkarotes granātābolu mērces.

Ēdienu gatavošana

Pirms sāc ritināt rullīti, jāparūpējas par pildījumu. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet tos pēc iespējas mazākos kubiņos. Sasmalciniet arī papriku, bet lielākās šķēlēs.

Gaļu rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet kā parasti. Tagad sagrieziet gabalu spirālē, lai tas kļūtu plakans. Sagatavoto kārtu ieziež ar granātābolu mērci – gatavu to varēsi iegādāties jebkurā lielveikalā. Pēc tam sāli un piparus gaļu pēc savas patikas. Tagad to sarullējiet un ietiniet plastmasā. Šādā formā nosūtiet cūkgaļu uz stundu ledusskapī, lai tā labi marinējas.

Dziļā bļodā sajauciet vienkāršās un franču sinepes, majonēzi un sasmalcinātas lauru lapas. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas.

Pēc atvēlētā laika iztiniet gaļu un nosmērējiet to no iekšpuses ar sagatavoto maisījumu. Sagatavoto pildījumu smērē pāri mērces kārtai. Tagad ir tikaiviegli sarullējiet rullīti, padarot to pēc iespējas ciešāku. Pēc tam ar atlikušo mērci apsmērē arī cūkgaļas ārpusi.

Sagatavoto rullīti aptiniet ar foliju, uzmanīgi saspiediet malas, uzlieciet aploksni uz cepešpannas un nosūtiet uz cepeškrāsni. Izvēlieties 180 grādu temperatūru. Pēc 2 stundām pārbaudiet gaļas gatavību un, ja vēlaties, nosūtiet to cepeškrāsnī brūnināšanai vēl 10 minūtes. Uz tā ir gatavs ēstgribu rosinošs rullītis ar pikantu pildījumu. Kā redzat, tā sagatavošanas procesā nav nekādu grūtību.

Gaļa ar garšvielām cepeškrāsnī

Tiem, kas nezina, kā izrotāt galdu īpašam gadījumam, lieliska iespēja būtu izcept cūkgaļas gabalu folijā. Šādas gaļas recepte ir noderīga tiem, kam patīk pārsteigt viesus ar neparastiem ēdieniem. Galu galā šāds cienasts vienmēr izskatās labi: sātīgs, smaržīgs, garšīgs un pat ar gardu garozu virsū. No šāda ēdiena, iespējams, neviens nevar atteikties. Jā, un cūkgaļas cepšana folijā ir pavisam vienkārša. Tāpēc šim gardumam ir daudz priekšrocību.

Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas:

• 1,5 kg šķiņķa bez kauliem;
• 50g sāls;
• lieli burkāni;
• 6-7 ķiploka daiviņas;
• dažas lauru lapas;
• 10g katra sinepes, paprika, kurkuma un koriandrs.

Gatavošanas process

Nomazgājiet gaļu, nosusiniet un nogrieziet liekos taukus. Šķiņķi no visām pusēm kārtīgi noberzē ar sāli, ietin polietilēnā un liek ledusskapī uz pāris stundām. Lai ganlabākai impregnēšanai cūkgaļa jāatstāj uz dienu. Bet šeit jau paskaties uz savām iespējām.

Pēc norādītā laika izņemiet gaļu, noslaukiet no tās atlikušo sāli. Ķiplokus un burkānus sasmalciniet īsās nūjiņās. Ar asu nazi izveido cūkgaļā iedobumus un tajos ievieto sagatavotos dārzeņus. Sajauciet garšvielas, pievienojiet tām sasmalcinātas lauru lapas un ar šo maisījumu ierīvējiet gaļu.

Šķiņķi cieši noslēdz folijā un liek cepeškrāsnī uz aptuveni 1,5 stundu 180 grādos. Pēc pagatavošanas nesteidzieties izlocīt gaļu – ļaujiet tai nedaudz atdzist noslēgtā formā. Šis ēdiens padarīs jūsu svētku galdu unikālu.