Kā ātri sālīt speķi: recepte ar aprakstu, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgu ēdienu cienītājus bieži interesē jautājums, kā mājās ātri sālīt speķi. Saimnieces ir izdomājušas daudz veidu, kā padarīt produktu garšīgu un smaržīgu. Daži cilvēki šaubās, vai ir vērts ēst speķi, baidās, ka no tā aptaukosies vai paaugstināsies holesterīna līmenis asinīs, taču tas ir pilnīgi maldīgs viedoklis.

Salo ir brīnišķīgs produkts, kas satur daudzas organismam noderīgas vielas. Cūkas ķermenim šis tauku slānis darbojas kā enerģijas noliktava. Tas ir triglicerīdu, linolskābes un arahidonskābes krājums, kas iesaistīts holesterīna metabolismā. Zemādas tauki satur selēnu un cinku, karotīnu un holīnu, D, E, C un A vitamīnus. Daudzi ārsti iesaka dienā apēst vismaz 30 gramus tauku.

Bet tauki ir ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgs produkts. Var, protams, iegādāties veikalā nopērkamu sālīšanas līdzekli, taču visi zina, ka mājās gatavots speķis, sālīts viens pats, ir daudz garšīgāks. Garšas īpašības ir atkarīgas ne tikai no tā pagatavošanas metodes, bet arī no paša produkta svaiguma un īpašībām.

Rakstā mēs apsvērsim, kā ātri marinēt speķi vairākos populāros veidos. Mēs arī pastāstīsim, kā izvēlēties pareizos taukus, lai tie būtu svaigi un smaržīgi, lai nejauši nenopirktu no kuiļa sagrieztu produktu. Šādiem taukiem ir asa un nepatīkama smaka, un tie būs pilnīgi neēdami, neskatoties uz sālīšanas kvalitāti. Pārskatot lieliskās receptes, jūs varat viegli marinēt speķi mājās.

Bekona izvēle tirgū

Ja nepieciešams ātri un garšīgs sāls speķis pēc rakstā sniegtajām receptēm, dodieties uz tuvāko tirgu un izvēlieties kvalitatīvu preci. Ir vairākas metodes, kā pārbaudīt tauku svaigumu. Mēs tos uzskaitām zemāk:

• Vispirms pārbaudiet to vizuāli. Svaigajiem taukiem jābūt spilgti b altiem, ar rozā nokrāsu, viendabīgiem, bez plankumiem vai svītrām.
• Pārbaudiet ādu. Tam nevajadzētu būt biezam, ar sariem vai raupju. Labi apstrādātam speķim ir gluda un plāna āda. Daži zemnieki apkaisa sarus ar salmiem, kas piešķir tiem īpašu dūmu garšu. Meklējiet uz ādas veterinārā tirgus zīmi.

• Pasmaržojiet produktu. Svaigam speķim ir saldens piena aromāts. Ja jūtat specifisku asu smaku, tad pastāv iespēja, ka jūsu priekšā ir kuiļa tauki. Šis ir cūku tēviņš, kura dzimumdziedzeri tiek atstāti reprodukcijai, kas atspoguļojas gaļas garšā untauki.
• No pārdevējiem, kas tirgū pārdod speķi, bieži var redzēt, ka speķa vidū ir iestrēguši sērkociņi. Paņemiet vienu pats un mēģiniet caurdurt slāni. Ja sērkociņš iegāja viegli, kā sviests, tad tauki pēc sālīšanas vienkārši izkusīs mutē.
• Nemēģiniet iegūt biezākos taukus. Par optimālo biezumu tiek uzskatīts produkts no 3 līdz 6 cm. Ja vairāk, tad cūka bija veca un tauki varēja būt skarbi.

Tauku sagatavošana sālīšanai

Pirms ātri sālīt bekonu mājās, pēc iegādes tas rūpīgi jāizskalo zem notekūdeņiem un jāuzliek uz papīra dvieļa. Iemērciet gabalu no visām pusēm, lai uz virsmas nepaliktu ūdens piles.

Ja iegādājāties platu gabalu, tad sālīšanai sagrieziet to plānās strēmelītēs, apmēram 10 vai 15 cm. Tad vislabāk taukus līdz ādai sagriezt mazākos gabaliņos - 5-6 cm.

Iepriekš sagatavojiet nepieciešamās sausās garšvielas pēc garšas un galda sāls iepakojumu. Vislabākais ir rupjais akmens sāls. Rūpējieties arī par trauku, kurā tiks uzglabāti tauki. Tas var būt emaljas pods vai bļoda ar vāku. Daudzi sālīto speķi ietina avīzē, taču labāk to nedarīt, jo tajā ir tipogrāfijas tinte. Ja speķi vēlaties ietīt papīrā, izmantojiet vienkāršu b altu vai linu vai kokvilnas audumu. Tauku var ievietot trīs litru pudelē (ja ir auksta vieta, kur tos uzglabāt) un pārklāt ar plastmasas vāku.

Vienkāršākais veids

Tālākapsveriet, kā visvienkāršākajā veidā ātri sālīt taukus, izmantojot tikai rupjo galda sāli. Sagatavoto un izžāvēto bekonu liek uz papīra vai dēlīša, bagātīgi pārkaisa ar sāli, lai tas pilnībā nosegtu visu virsmu, kā arī sagriezto gabaliņu iekšpuses.

Vajadzīgo sāls daudzumu izmērīt nav nepieciešams, ieber to nesaudzējot. Salo uzņems tik, cik viņam vajadzēs. Pārējais sāls paliek neskarts. Pirms lietošanas to notīra ar nazi vai lupatām. Kad tauki no visām pusēm biezi pārklāti ar sāli, tos liek traukā vai ietin papīrā un nosūta uz vairākām dienām ledusskapī.

Šī ir diētas iespēja speķa pagatavošanai. Tā kā garšvielas un karstās garšvielas netiek izmantotas, šādus taukus var ēst cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām un mazi bērni. Daudzus bērnus nevar piespiest ēst speķi, taču viltīgas mātes izdomāja nelielu noslēpumu, sakot, ka šī ir leduslāča gaļa. Šī ir pārbaudīta metode, kas darbojas nevainojami.

Klasiskā recepte

Ātri un garšīgu sāls bekonu pagatavosi pāris minūtēs. Klasiskā sālīšanas versija tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajām un vieglāk izpildāmajām. Sagatavojiet dažādas sausas garšvielas. Var izmantot melnos vai sarkanos piparus, sausus vai svaigus ķiplokus, suneli apiņus, majorānu, koriandru vai sasmalcinātu lauru lapu. Mājsaimnieces bieži pievieno k altētas dilles vai pētersīļus.

Sūku tauki, iepriekš mazgāti un žāvēti, berzētivispirms ar sāli, un tad no visām pusēm pārkaisa ar garšvielu maisījumu. Dariet to cieši, lai visa virsma būtu pārklāta. Salo liek vai nu papīrā vai pannā un liek ledusskapī uz 4 dienām. Pasniedzot pildījumu noslauka ar nazi un taukus sagriež plānās šķēlītēs. To ir garšīgi ēst ar maizi un ķiplokiem, pa virsu smērējot krievu sinepes vai mārrutkus.

Sālīšana sālījumā

Tālāk apskatīsim tuvāk, kā ātri sālīt speķi sālījumā. Produkta sagatavošanas priekšdarbi tiek veikti līdzīgi iepriekš aprakstītajām metodēm, tikai taukus sagriež mazos gabaliņos, jo tie cieši ietilps pannā vai burkās. Sālījumu sagatavo atsevišķi. Ielej 1,5 litrus ūdens un vāra uz uguns. Ļaujiet atdzist, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas. Nomizojiet ķiploku galvu no miziņas un sagrieziet daiviņas mazās drumstalās. Melnos piparus var ņemt vaļīgu un uzsmērēt ar bekona gabaliņiem pa virsu, vai arī, liekot burciņā gabaliņus, var ielikt piparus zirnīšos (10-12 gab.).

Sālījumu gatavo šādās proporcijās: uz 1,5 litriem ūdens iemet 5 ēd.k. l. sāli, pievieno 4-5 lauru lapas, to visu lej sakrautā burkā. Pirms speķa ātras sālīšanas sālījumā saskaņā ar recepti, trauks rūpīgi jāizmazgā, jānoslauka ar sausu dvieli un jānovieto otrādi uz salvetes, lai viss atlikušais šķidrums notecētu. Pudeles tiek uzglabātas aukstā vietā 3 dienas. Pirms pasniegšanas bekons jāizņem no trauka, jāizžāvē un jāsagriež plānās šķēlītēs. Un pārējais tiek uzvilkts atpakaļauksts.

Pikantie speķi

Padalīsimies ar vēl vienu interesantu recepti. Jūs varat ātri sālīt speķi sālījumā ar asiem sarkanajiem pipariem un ķiplokiem. Sālījums tiek darīts līdzīgi kā iepriekšējā versijā. Tomēr jums ir jārīkojas savādāk. Cūkgaļas tauki jālej aukstā vārītajā ūdenī un jāpatur šķidrumā 12 stundas. Vislabāk to darīt vakarā un sākt sālīt no rīta.

Izjauciet ķiploka galvu atsevišķās daiviņās un nomizojiet. Noņemiet taukus no ūdens, noslaukiet to ar salvetēm un rūpīgi nosusiniet. Ar nazi izveido vairākas dziļas bedrītes biezumā un ievietojiet tajās ķiploka daiviņu. Pēc tam taukus bagātīgi apkaisa ar sarkanajiem pipariem (dažas saimnieces pievieno tiem šķipsniņu melno piparu) un sāli. Tad sagriež gabaliņos un liek trīs litru burkā. Piepildiet ar sālījumu tā, lai tauki būtu pilnībā pārklāti ar šķidrumu. Liek ledusskapī uz nedēļu un ēd.

Karstie marinēti gurķi

Pirms tam mēs jūs iepazīstinājām ar divām receptēm speķa sālīšanai sālījumā. Ļoti ātri pagatavo vissmalkāko un smaržīgāko speķi, aplejot to ar verdošu ūdeni. Jūs varat izmantot produktu ar gaļas kārtām. Darbam sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 800 grami tauku;
• sāls - 7 ēd.k. l.;
• 1 litrs vārīta ūdens;
• 4 lauru lapas;
• 5 melnie piparu graudi;
• 2 neļķes;
• dažas ķiploka daiviņas.

Sālījumu vāra ar iepriekš minētajām garšvielām līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet siltumu un turiet vēl 2 minūtes, laigaršvielām bija kopīga garša ar šķidrumu. Salo šajā laikā ierīvē ar pipariem un ķiplokiem. Daži pievieno mārrutkus. Sagatavotos gabaliņus liek katliņā un pārlej ar uzvārīto sālījumu, un uzreiz pēc uguns izslēgšanas. Šķidrumam jānosedz 1,5 cm tauku.

Lai iegūtu garšu, varat pievienot svaigus sasmalcinātus garšaugus. Virsū liek šķīvi otrādi, lai tauki neuzpeld uz augšu. Kamēr sālījums ir karsts, turiet pannu iekštelpās istabas temperatūrā. Pēc atdzesēšanas mēs pārnesam uz aukstumu un uzstājamies 3 dienas. Tagad jūs zināt, kā ātri sālīt speķi verdošā ūdenī.

Tad izņemiet taukus un uzlieciet to uz salvetes, lai atbrīvotos no pārējā sālījuma. Pēc tam tos pārnes uz papīra, cieši iesaiņo un nosūta uz saldētavu ilgstošai uzglabāšanai.

Vārīts speķis

Ja vēl neesi izvēlējies, kā ātri iesālīt speķi, tad tev noteikti patiks sekojošā recepte. Lai īstenotu plānu, izvēlieties produktu ar daudziem gaļas slāņiem. Pērciet bekonu, kas ir pietiekami liels, lai ietilptu katlā, kad tas ir salocīts uz pusēm.

Vispirms, kā parasti, tas ir jānomazgā zem tekoša ūdens un jānosusina ar salvetēm. Salieciet gabalu uz pusēm un viegli piespiediet, lai būtu redzams ielocījums. Iekšējo kroku piepilda ar garšvielām pēc garšas un sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam salokiet bekonu uz pusēm un sasieniet ar auklu, lai tas stingri noturētos savā vietā.

Sālījumā pievienojiet parastās garšvielas - sāli (ar ātrumu 2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens), piparu graudus, smaržīgos piparus, lauru lapu un veselas ķiploka daiviņas. Variemet krustnagliņu, vienu nomizotu sīpolu, selerijas vai pētersīļa sakni, pāris svaigu garšaugu zariņus utt.

Kad ūdens vārās, ielieciet tajā bekonu, atkal uzvāriet un samaziniet uguni līdz minimumam. Vāra apmēram stundu, līdz gatavs. Tauki pakāpeniski atdziest sālījumā. Pēc tam jāizņem, jāizžāvē un jāierīvē ar sausām garšvielām pēc savas patikas.

Recepte speķim sīpolu mizās

Varat ātri sālīt izgrieztos gabaliņus vai bekonu karstā sālījumā, izmantojot plānas sīpolu miziņas. Produktam ir skaista zeltaini brūna krāsa. Iepriekš noņemiet mizu no sīpola vai apcepiet to pēc dārzeņa lietošanas, nomazgājiet to zem notekūdeņiem no netīrumiem.

1,5 kg tauku sālīšanai būs nepieciešams:

• 7 art. l. akmens sāls;
• 1 litrs ūdens;
• sīpolu miza - 2 izspiešanas;
• garšviela nav obligāta;
• ķiploku berz.

Sālījumam izvēlieties vecu trauku, kas nav žēl, jo no sīpolu mizas tas kļūs brūns. Ielieciet nomazgāto miziņu katliņā un piepildiet ar ūdeni. Liek uz uguns, līdz vārās. Pēc tam noslēdz gāzi un ļauj vārīties vismaz minūti, lai miziņa labāk izdalītu dabisko krāsu. Salo sagriež gabaliņos. Vispirms šķidrumā iemet sāli, maisa, līdz izšķīst, tad tur nolaiž speķa gabalus un vāra 20 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no tauku biezuma. Ja tas ir biezs, tas prasīs nedaudz ilgāku laiku.

Sālījumu labāk pagatavot vakarā, jo pēc pannas noņemšanas no uguns taukiem vajadzētu iegultiesLīdz tam vēl ir 12 stundas. Pēc tam to izņem uz salvetes un nosusina. Pēc tam ierīvē ar sausām garšvielām, putrai var pievienot sasmalcinātu ķiploku. Katru gabalu ietin pārtikas plēvē un uzglabā ledusskapī. Ja sālījāt speķi kā rezervi ziemai, tad glabājiet to saldētavā. Tādējādi to var uzglabāt vairākus mēnešus, un produkta garša nemainīsies.

Ko darīt, ja ļoti vēlies resnu

Dažkārt, pērkot taukus, ļoti gribas pēc iespējas ātrāk pamēģināt, dažas dienas pagaidīt ir pilnīgi neizturami. Tad jums noteikti patiks šī recepte. Speķi var ātri sālīt, ja to sagriež plānās šķēlēs, kuras parasti gatavo sviestmaizītei.

Ielieciet tos kārtās burkā. Katru porciju gabalu rindu pārkaisa ar sāli un garšvielām. Burka ir aizvērta ar vāku. Ja tas nav pilnībā piepildīts, varat papildus sakratīt saturu, lai kārtīgāk pārklātu visu tauku virsmu. Atstājiet taukus istabas temperatūrā vienu dienu, un tos var pasniegt.

Noderīgi padomi

Jūs jau zināt, cik garšīgi un ātri iesālījami speķi. Tagad apskatiet dažus trikus, ko pieredzējušas mājsaimnieces izmanto sālīšanas un pirmapstrādes laikā, lai padarītu gatavo ēdienu vēl smaržīgāku un garšīgāku.

Pirmkārt, nebaidieties pārmērīgi izmantot sāli sausai gatavošanai. Taukiem ir lieliska īpašība neuzsūkt liekos daudzumus. Un papildu garšvielas, ja vēlas, pirms lietošanas var viegli noņemt ar nazi no gabala.

Otrkārt, izvēlieties tirgū pieejamo bekonuatkarībā no pagatavošanas metodes. Tātad no vēdera daļas nogriezti tauki ir piemērotāki sālījuma ieliešanai. Ar sausu sāli un garšvielām apkaisa liemeņa sānus un cūkas muguru.

Ja gatavojat speķi ilgstošai uzglabāšanai saldētavā, tad neberziet to ar ķiploku. Labāk to darīt vēlāk, kad speķis ir atkusis, pirms ēšanas.

Ja strādājat ar sālījumu, gabalus vēlams iepriekš mērcēt aukstā vārītā ūdenī, atstājot tos uz nakti. Tādā veidā vārīts speķis būs daudz maigāks.

Ja produkts ir izvēlēts ar gaļas kārtām, tad gatavošanas laikā pārbaudiet gaļas krāsu. Ja tas paliek rozā krāsā, tad gabals vēl nav pilnībā sālīts. Gatavai gaļai jābūt tumšai.

Rakstā ir sīki aprakstīts, kā ātri sālīt taukus. Izvēlieties savu iecienītāko metodi un mēģiniet pats pagatavot sālīšanu. Lai veicas!