Kā marinēt speķi sālījumā - labākās receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Salo ir ukraiņu nacionālais produkts. Par tā priekšrocībām ir runāts jau ilgu laiku. Bet ir svarīgi saprast, ka produkts var būt noderīgs neapstrādātā vai sālītā veidā. Ja jūs cepat pannā, tas nodarīs vairāk ļauna nekā laba.

Rakstā apskatīsim produkta ieguvumus un kaitējumu, kā arī to, kā mājās marinēt speķi sālījumā, lai tas būtu garšīgs, karsts un auksts.

Papildus tam mēs iemācīsimies izvēlēties pareizo produktu. Ir svarīgi saprast, kādu speķi var iegādāties un kuru labāk atstāt uz letes.

Sastāvs

Jūs varat bezgalīgi runāt par šī produkta radītajām briesmām un priekšrocībām. Protams, ja jūs to lietojat lielos daudzumos katru dienu, jums nevajadzētu gaidīt pozitīvu ietekmi uz ķermeni. Bet atkal pat uztura speciālisti saka, ka nelielos daudzumos speķis ir neaizstājama noderīgu mikroelementu krātuve, kas pilda ķermeņa “aizsarga” lomu. Speciālisti uzskata, ka ikdienas tauku patēriņš nelielās devās ir vienkārši nepieciešams.

Taukos nav ogļhidrātu, lai gan tauku ir daudz un olb altumvielu minimums. Tātad, kāpēc tas ir noderīgi?

1. To zina daži cilvēkiprodukts satur vitamīnu grupu, kas reti sastopama vienā produktā - vitamīni: A, F, D, B, C, E, PP. Sālīti speķi netiek pakļauti termiskai apstrādei, kas nozīmē gandrīz visa vitamīna sastāva saglabāšanu.
2. Tauki satur antioksidantu grupu, kas izvada toksīnus no organisma.
3. Fosfora, cinka, magnija, kālija, kalcija satura dēļ speķis ir neaizstājams tiem, kas dzīvo skarbos dabas apstākļos.
4. Pēc ekspertu domām, speķis ir lieliski saskaņots ar skābēm, kas nepieciešamas cilvēka organisma normālai darbībai.

Ieguvums

Pirms runājam par speķa marinēšanu sālījumā, definēsim tā sniegtās priekšrocības.

1. Kā minēts iepriekš - ir lielisks antioksidants (tikai neapstrādātā veidā). Papildus toksīnu izvadīšanai tauki uzlabo redzi un padara asinsvadu sienas elastīgākas.
2. Taukskābes uzlabo smadzeņu darbību, pozitīvi ietekmē audu atjaunošanos.
3. Palielina kuņģa aizsargājošās īpašības, pateicoties tam, ka tas apņem tā sienas un palīdz sagremot pārtiku. Īpaši šis īpašums noderēs mielasta laikā, kad viņi lieto daudz alkohola.

Kaitējums

Sūku tauki nav ieteicami cilvēkiem ar aptaukošanos, jo tas paaugstina holesterīna līmeni. Tāpat produkts ir kaitīgs tiem, kuri cieš no hroniskām aizkuņģa dziedzera slimībām.

Kā izvēlēties taukus

Protams, pirms speķa sālīšanas sālījumā mājās, mēs iemācīsimiesizvēlieties to.

Ideāls variants ir jūsu paša tauki. Kad jūs precīzi zināt, ar ko cūka tika barota un kādos apstākļos un kādā veselības stāvoklī tā nokauta.

Citos gadījumos jums jāzina šādas nianses:

• Pirmkārt, produktam jābūt svaigam. Tauku biezums nedrīkst būt lielāks par 2,5 centimetriem. Tas nozīmē, ka slānis ir no sāniem vai no aizmugures. Ja gabals ir biezāks, tad rakstīts, ka tas ir nogriezts no vēderplēves vai krūts. Šāds gabals būs pietiekami grūts.
• Svaigā produktā slānis nelīp pie rokām, un tam ir maigi rozā krāsa. Jebkura cita tauku krāsa norāda, ka dzīvnieks bija vecs vai miris no slimības.
• Pēc smaržas jūs varat atpazīt kuiļa taukus no cūkgaļas. Pirmajam ir asa nepatīkama smaka. To nevar ņemt kodināšanai.
• Tauku ādai jābūt plānai un mīkstai. To var pārbaudīt ar nazi. Asmenim vajadzētu to viegli caurdurt. Ādas krāsai jābūt maigi sārtai vai dzeltenīgai. Atšķirības zīme norāda uz sertificētu produktu.

Tagad, pirms iemācāties marinēt speķi sālījumā, zināt, kā izvēlēties pareizo.

Tautas triki

Pirms speķa kodināšanas sālījumā ir jāzina dažas nianses, bez kurām tas nevar izrādīties garšīgs.

1. Pirmā lieta, kas jādara, ir izskalot speķi zem tekoša ūdens. Ja nepieciešams, notīriet ādu virs gāzes degļa.
2. Sālīšanai vislabāk izmantot rupjo sāli.
3. Parlai tauki izdotos sulīgi, tie ir iepriekš jāapstrādā. Lai to izdarītu, to kādu laiku iemērc vārītā ūdenī vai sālījumā.
4. Atcerieties, ka speķis ir produkts, kas ātri uzsūc smakas. Ja jau esi ielicis maisā ar zivi vai kādu citu produktu, kuram ir specifiska smarža, centies nekavējoties no tā atbrīvoties. Lai to izdarītu, iemērciet to vārītā ūdenī ar sasmalcinātu ķiploku.
5. Jo vairāk sāls un garšvielu, jo labāk! Nebaidieties pārsālīt taukus, tie uzsūks tik daudz sāls un garšvielu, cik nepieciešams. Pārpalikumu vienmēr var notīrīt. Un, ja sāls nav pietiekami, produkts vienkārši sabojāsies. Tāpēc, ja jūtat, ka sāls ir par maz, padomājiet un pievienojiet vairāk.
6. Sūku taukus vislabāk uzglabāt tumšā vietā, kur nekrīt saules stari, pretējā gadījumā tie kļūs dzelteni.
7. Labākais veids, kā uzglabāt speķi, ir ledusskapī.
8. Lai tauki tiktu sagriezti viegli un plāni, pirms tam turiet tos saldētavā.
9. Noteikt, vai tauki ir sālīti, ir ļoti vienkārši! Gatavā produktā gaļas slānis kļūst tumšāks. Ja tas paliek sārtā krāsā, tad speķi labāk kādu laiku atstāt sālījumā.

Pēc tam apsveriet dažas receptes, kā garšīgi marinēt speķi sālījumā.

Vienkārša recepte speķa sālīšanai sālījumā

Šim nolūkam jums būs nepieciešams šāds sastāvdaļu komplekts:

• Puskilograms tauku.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Jebkādas garšvielas pēc garšas.

Sastāvdaļas marinētajam gurķim:

• Pusglāzerupjā sāls. Jo vairāk, jo labāk.
• Litrs vārīta ūdens.
• Sauja sīpolu mizu.
• Viena sīpola galva.
• Dažas ķiploka daiviņas.
• Garšvielas.

Gatavošanas instrukcijas

Apskatīsim soli pa solim, kā marinēt speķi ķiploku sālījumā.

Pirmais solis. Sālījuma sagatavošana. Nogrieziet nemizotu sīpolu un nosūtiet uz kastroli vai pannu. Tālāk sūtām sāli, garšvielas un sīpolu mizu. Visas sastāvdaļas pārlej ar ūdeni un samaisa. Liek uz uguns un uzvāra.

Otrais solis. Vāram taukus. Kad sālījums vārās, uguns jāsamazina, sagatavoto speķi nosūta uz verdošu ūdeni. To vajadzētu vārīt ne vairāk kā 10 minūtes. Pēc pannas noņemiet no karstuma, pagaidiet, līdz tā atdziest, un atstājiet uz dienu.

Trešais solis. Tauku sarīvē ar ķiploku. Ķiplokus notīram un berzējam uz mazākās rīves vai sasmalcinam ar ķiplokspiedi. Pēc dienas izņemiet taukus, pagaidiet, līdz sālījums notecinās, un ierīvējiet to ar ķiplokiem un garšvielām.

Ievietojiet gabalus maisiņā un nosūtiet uz dienu ledusskapī. Pēc tam ievietojam saldētavā.

Atceries! Sālītos speķus nekādā gadījumā nedrīkst likt saldētavā bez čaumalas, pretējā gadījumā sāls sāks sarūsēt ledu, un tas negatīvi ietekmēs pašu saldētavu.

Kad tauki ir nedaudz sasaluši, tos var sagriezt.

Mēsapsvēra, kā ātri marinēt speķi sālījumā.

Pasniedz ar sīpoliem vai ķiplokiem, melnās maizes šķēli un zaļumiem.

Sālījums - izplatīta recepte speķa sālīšanai sālījumā

Mēs aprēķinām sālījuma sastāvdaļas puskilogramam tauku:

• 8 ēdamkarotes rupjās sāls.
• Litrs ūdens.
• Viena ķiploka galviņa. Labāk izmantot vasaru.
• 15 gabaliņi smaržīgo piparu zirņu.
• Tējkarote m altu piparu. Var izmantot gan melnu, gan b altu.
• Pāris lauru lapas.

Instrukcijas

Apskatīsim vienu no izplatītākajām receptēm, kā garšīgi marinēt speķi sālījumā - sālījumā.

Sagatavojiet taukus sālīšanai. Lai to izdarītu, nokasiet ādu, labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Noslaukiet sausu ar papīra dvieli. Sagrieziet jebkuros gabalos, bet labāk, lai tie būtu pēc iespējas mazāki, lai tos varētu ērti izlikt.

Sāksim gatavot sālījumu.

Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Kamēr ūdens karsējas, taukus liek burciņā, kurā tie tiks sālīti. Mēs to darām pārmaiņus ar ķiplokiem.

Tātad, nomizojiet un smalki sagrieziet ķiplokus.

Pirmajā kārtā ielieciet speķi, otrajā - ķiplokus. Tas jādara pārmaiņus gandrīz līdz kaklam, bet ne ar muguru pret muguru, lai būtu vieta sālījumam.

Daļa ķiploku tiek nosūtīta uz pannu. Kuģi pievieno sāli un garšvielas. Sajauc visas sastāvdaļas, uzvāra.

Pēc dažām minūtēm ielejiet taukussālījumā un aizveriet burku ar vāku.

Nosūtiet uz tumšu vietu vismaz trīs dienas. Ja gaļas kārta nekļūst tumšāka, tad atstāj uz brīdi.

Pēc sālījuma iztukšošanas lieko sāli un garšvielas nokasa, iesaiņo pārtikas papīrā un nosūta uz saldētavu.

Izskatījām vienu no receptēm, kā burciņā marinēt speķi sālījumā. Šis process ir diezgan ilgs, bet rezultāts ir tā vērts. Tālāk mēs apsvērsim citu recepti sālīšanai burkā, bet kuras pagatavošana prasīs minimālu laiku.

Recepte speķa sālīšanai sālījumā burkā "Aizkarpatu gaumē"

Īsti tauku sālīšanas eksperti dzīvo Aizkarpatu reģionos. Rezultātā gardums izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs.

Sastāvdaļas sālījumam, pamatojoties uz puskilogramu jau sālītu tauku:

• Divas tases vārīta ūdens.
• Dažas lauru lapas.
• Melnie m alti pipari pēc garšas.
• Ēdamkarote granulētā cukura.
• Pusotra ķiploku galviņa. Vislabāk ir izmantot jaunus.
• Pāris ēdamkarotes etiķa.
• 4 sīpolu gabali.
• Ēdamkarote rupjās sāls.
• Divi mazi burkāni.
• Neļķe pēc jūsu izvēles.
• Daži smaržīgo piparu zirņi.

Instrukcijas

Ne tikai garšīgi, bet arī ātra recepte speķa sālīšanai sālījumā burkā.

Nomizo un smalki sagriež burkānus.

Sāksim gatavot buljonu.

Ielejiet pannā ūdeni, pievienojiet visas garšvielas, sāli un cukuru. Izmetiet burkānus. Kad sālījums vārās, pievieno etiķi un noņem no uguns. Pilnībā atdzesē.

Tikmēr plāni sagriež bekonu un liek burkā kārtās, pārliekot ar smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu gredzeniem.

Salo pārlej ar aukstu sālījumu un noliek malā uz pāris stundām. Pēc tam noteciniet sālījumu. Pagaidām, kamēr tauki notecēs, un iesaiņojam pārtikas papīrā.

Nosūtīt uz saldētavu.

Rakstā tika apskatītas vairākas receptes, kā marinēt speķi ar karstu un aukstu sālījumu.

Labu apetīti!