Kotlešu mērce: sastāvdaļas un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mērce ir brīnišķīga un garšīga piedeva jebkuram ēdienam. Tas spēj bagātināt makaronu, kartupeļu biezeni, griķu un citu produktu garšu. Mērce kotletēm ir ne mazāk pieprasīta. Mūsu rakstā vēlamies iepazīstināt ar populārākajām mērču receptēm, kas lieliski papildinās gaļas ēdienus.

Mazliet par mērci…

Saimnieču arsenālā ir liela izvēle kotlešu mērces receptēm. Mūsu senči jau kopš seniem laikiem ir gatavojuši garšīgu un smaržīgu piedevu ēdienam. Gaļu vai zivis jau pasniedza ar mērci. Nedaudz vēlāk nāca mērces. Pamazām viņi aizstāja savu priekšgājēju. Lai gan nav principiālas atšķirības starp mērcēm un mērcēm. Vienīgā atšķirība ir tā, ka mērci izklāj kopā ar galveno ēdienu uz šķīvja. Mērces lej īpašos trauciņos, tā sauktajos mērces laiviņās.

Kotlešu mērci var pagatavot, pamatojoties uz gatavošanas procesā izdalīto sulu. Varat arī izmantot dārzeņu un gaļas buljonus un citas sastāvdaļas. Priekšgaršas uzlabošanai pievieno ķiplokus, sīpolus, garšvielas, zaļumus, masas biezināšanai pievieno cieti, miltus un skābo krējumu. Sausās sastāvdaļas iepriekš atšķaida ūdenī, lai neveidotos kunkuļi.

Lauku mērce

Ciema mērce kotletēm ar miltiem ir ļoti vienkārši pagatavojama.

Sastāvdaļas:

• piens (240g);
• tāds pats daudzums vistas buljona;
• milti (40 g);
• sviests (55 g);
• m alti pipari;
• sāls.

Sviestu uzkarsē katliņā un pievieno tam miltus, samaisa un vāra divas minūtes. Pēc tam ielej buljonu, pienu. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas. Samaziniet gāzi līdz minimumam un uz lēnas uguns vāriet līdz gludai. Šī kotlešu mērce ir piemērota jebkuram gaļas ēdienam.

Skābā krējuma mērce

Pienu, skābo krējumu, krējumu bieži izmanto mērču pagatavošanai. Piena produkti piešķir mērcei maigumu un krēmīgu garšu. Piedāvājam pagatavot mērci kotletēm ar krējumu. Viņai parasti ļoti patīk bērni.

Sastāvdaļas:

• dārzeņu buljons (divas glāzes);
• skābais krējums (1/2 tase);
• 1 ēd.k l. milti.

Cepšanas traukā izkausē sviestu un pievieno tam miltus. Cepiet masu divas minūtes un pēc tam, nebeidzot traucēt, ielejiet dārzeņu buljonu. Pēc tam vāra mērci desmit minūtes. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to atsevišķā pannā. Sagatavotajai mērcei pievieno sīpolu, skābo krējumu, masu samaisa un vāra vairākas minūtes.

Burkānu un sīpolu mērce

Dārzeņu mērce kotletēm ar miltiem ir klasiska recepte, ko visbiežāk izmanto mājsaimnieču praksē.

Sastāvdaļas:

• burkāns;
• trīs sīpoli;
• ķiploki;
• milti (2,5 ēdamkarotes);
• garšvielas;
• melnie pipari;
• sviests;
• sāls.

Mērce jāvāra čuguna pannā. Sīpolus un burkānus notīram, tad sasmalcinām dārzeņus (sīpolu sagriežam pusgredzenos, bet burkānus sasmalcinām uz rīves vai virtuves kombainā). Sagatavoto masu apcep augu eļļā čuguna pannā. Tur pievienojam caur presi izlaistos ķiplokus, miltus un 1/2 litru ūdens. Nepārtraukti maisiet, līdz maisījums sabiezē. Ja vēlaties, pievienojiet sāli, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Pēc piecām minūtēm gardā kotlešu mērce ir gatava.

Kečups un skābā krējuma mērce

Šī mērces recepte kotletēm ir vienkārša. Lai to atdzīvinātu, jums būs nepieciešams skābs krējums un kečups.

Sastāvdaļas:

• kečups (230g);
• skābais krējums (130 g);
• glāze ūdens;
• milti (2 ēdamkarotes);
• garšvielas;
• sāls.

Ielieciet miltus katla apakšā un nedaudz apcepiet. Pamazām lēnām lej klāt ūdeni, masu maisot, lai nav kunkuļu. Sabiezētajā maisījumā ievietojam tomātu kečupu (kečupu izvēlamies pēc jūsu gaumes - maigu vai pikantu) un skābo krējumu. Ēdienu gatavošanai varat izmantot mājās gatavotus tomātu izstrādājumus, ēdiens izrādīsies vēl garšīgāks. Mērci labi samaisa un pievienogaršvielas un sāls.

Bezmiltu mērce

Var pagatavot mērci kotletēm bez miltiem.

Sastāvdaļas:

• majonēze (120g);
• krēms (120 ml);
• cietais siers (labāks parmezāns, bet der arī citas šķirnes, 120 g);
• sinepes (trīs karotes);
• sāls;
• piparu maisījums.

Ielejiet krējumu katliņā un uzvāra. Tad pievieno majonēzi un samaisa masu. Sasmalciniet sieru uz rīves un ielieciet to mērcē. Maisiet, līdz siera skaidas ir pilnībā izkusušas. Pašās beigās pievieno sāli, paprikas un sinepju maisījumu. Gatavā mērce atgādina slaveno Bechamel mērci. Tas piešķir parastajām kotletēm izsmalcinātāku garšu.

Sēņu mērce

Gardu mērci kotletēm var pagatavot ar sēnēm.

Sastāvdaļas:

• sēnes (320 g);
• sviests (3 ēdamkarotes);
• pilns piens (950 g);
• milti (2 ēdamkarotes);
• zaļie;
• loka;
• pipari;
• sāls.

Sīpolu nomizo un smalki sakapā. Lai pagatavotu mērci, jāņem marinētas sēnes. Ja sēnes ir veselas, tad tās jāsagriež šķēlēs. Katliņā uzkarsē sviestu. Apcep uz tā sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pēc šampinjonu pievienošanas mēs gatavojam ēdienu trīs minūtes. Pēc tam mērcei pievieno miltus un samaisa. Pievienojiet tur pienu un vāriet, līdz masa irsabiezēs. Beigās pievieno piparus, zaļumus un sāli.

Tomātu pastas mērce

Ļoti bieži gatavo mērci kotletēm ar tomātu pastu. Šī iespēja ir ļoti populāra mājsaimnieču vidū, pateicoties mērces bagātīgajai garšai. Ar to jebkurš ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās.

Sastāvdaļas:

• 4 ēd.k. l. tomātu pasta;
• 3 ēd.k. l. milti;
• ķiploki;
• loka;
• glāze ūdens vai buljona;
• pipari;
• kurkuma;
• m alts ingvers.

Katliņā eļļā, kas palikusi pēc kotlešu vārīšanas, apcep sīpolu kubiņus. Pievieno m alto ķiploku. Pannā apcep miltus brūnus. Tālāk pievieno tomātu pastu, ko ātri sajauc ar citiem produktiem. Pēc tam mērcei pievieno ūdeni vai buljonu un vāra vēl astoņas minūtes. Beigās pievieno sāli un garšvielas. Ar tomātu pastu mērce kotletēm ir piesātinātāka pēc krāsas un garšas nekā ar svaigiem tomātiem. Bet tomātus var izmantot arī ēdiena gatavošanai.

Mērce kā bērnudārzā

Katrs no mums atceras gardo mērci no bērnudārza. Visiem bērniem tas patīk bez izņēmuma. Jā, un šādas mērces sagatavošana ir ļoti vienkārša. Ja bērni ir palaidni un nevēlas ēst gaļas ēdienu, tad viņiem var pagatavot mērci kotletēm, kā bērnudārzā. Ar viņu bērni parasti labprāt piekrīt ēst jebkuru ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. l. milti;
• glāze ūdens vai buljona;
• 3 ēd.k. l. makaroni.

Mērcekotletēm, tāpat kā bērnudārzā, patiks tiem cilvēkiem, kuriem patīk maiga garša. Lai pagatavotu mērci, var izmantot eļļu, kas palikusi pēc cepšanas. Uz tā vāram sīpolus. Tad pievieno tomātu pastu un nedaudz apcep. Pannā pamazām ielej uzkarsēto ūdeni vai buljonu. Pannas saturu enerģiski samaisa, lai neveidotos kunkuļi. Pēc šķidruma uzvārīšanas ielieciet tajā kotletes un pārklājiet ar vāku. Mērcei vajadzētu vārīties uz lēnas uguns desmit minūtes.

Tomātu mērce

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• stiprs gaļas buljons;
• 3 ēd.k. l. milti;
• tomātu pasta (2 ēdamkarotes);
• skābs krējums (3 ēdamkarotes);
• sāls.

Labu gaļas buljonu sadala divās vienādās daļās. Vienā ieber miltus un kārtīgi samaisa. Tad pievieno skābo krējumu un vēlreiz samaisa. Skābā krējuma vietā varat izmantot kefīru. Otrā buljona daļa jāuzsilda un jāievieto tajā tomātu pastas. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaisiet abas daļas mazās porcijās. Gatavo mērci vāra, līdz tā sabiezē.

Vecā tomātu mērces recepte

Ir daudz iespēju tomātu mērces pagatavošanai. Katrs ir labs savā veidā.

Sastāvdaļas:

• liellopa buljons (230 ml);
• Krasnodaras mērce (2 ēdamkarotes);
• lauru lapa;
• loka;
• pipari;
• sāls.

Sasmalcināts sīpolsapcep speķī vai augu eļļā. Pannā uzkarsē miltus, līdz tie kļūst brūni. Pamazām ielej buljonu, labi maisot. Pēc tomātu mērces pievienošanas pievienojiet sāli un garšvielas. Mērce ir gatava pēc sabiezēšanas.

Skābā krējuma mērce zivju kūkām

Ļoti laba saldā krējuma mērce zivju kūkām. Parasti bērniem negaršo zivju produkti, bet kombinācijā ar smalku mērci tos var piedāvāt mazuļiem.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k l. sviests;
• skābs krējums (4 ēdamkarotes);
• 1 tējk sasmalcināti mārrutki;
• 2 tējk milti;
• 1/2 kaudze. zivju buljons;
• zaļie;
• sāls.

Lai pagatavotu mērci zivju kūkām, var izmantot ne tikai zivju buljonu, bet arī pienu. Katliņā izšķīdina sviestu. Pievieno izsijātus miltus, iegūto masu intensīvi samaisa un vāra, līdz iegūst medus nokrāsu.

Pēc tam ielej pienu vai buljonu, vēlreiz samaisa mērci līdz gludai. Mēs pagatavojam mērci trīs minūtes. Tad pievieno skābo krējumu un mārrutkus. Pārklājiet kastroli ar vāku un vāriet mērci piecas minūtes. Pirms pasniegšanas mērcei var pievienot sasmalcinātus garšaugus.

Tomātu mērce zivju produktiem

Tomātu mērce zivju kotletēm ir ne mazāk aktuāla kā gaļas kotletēm.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta (1/2 tase);
• 50 g skābā krējuma un kečupa katrs;
• milti (2 ēdamkarotes);
• tāds pats daudzums sviesta;
• zivju krājumi (1,5 kaudzes);
• garšvielas zivīm;
• sāls.

Ielejiet miltus sausā katliņā un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Tad pievieno eļļu un maisa ar miltiem, līdz iegūta viendabīga konsistence. Tad pievieno saldo krējumu un kečupu, pārlej ar buljonu un vēlreiz samaisa sastāvdaļas. Pēc mērces vārīšanas to sāli un pievieno zivju garšvielas. Tālāk jums būs nepieciešams cepšanas trauks ēdiena gatavošanai. Ielieciet tajā zivju kotletes un piepildiet tās ar mērci. Nosūtām veidlapu uz cepeškrāsni un gatavojam trauku 45 minūtes.

Krēmveida mērce

Krēmaina mērce var lieliski papildināt zivju kūkas. Tās maigā garša un pikantais aromāts ar oregano, citrona mizas un muskatrieksta notīm neatstās vienaldzīgus. Mērci var pasniegt uz galda atsevišķi vai cept kopā ar zivju kūkām cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• krējums (120 g);
• tik daudz karstā ūdens;
• 1 ēd.k l. milti;
• 1 ēd.k l. eļļa;
• muskatrieksts;
• citrons;
• sāls;
• oregano.

Cepiet miltus pannā, pievienojot sviestu. Pēc tam pievienojiet puscitrona miziņu un ēdamkaroti svaigas citrona sulas. Masu samaisa un pārlej ar krējumu. Vāra mērci uz lēnas uguns piecas minūtes. Pašās beigās pievieno garšvielas, oregano un sāli. Mērce zivju kūkām ir gatava.

Zivju ēdienu mērces gatavošanas noslēpumi

Zivju kūku uzpildes tiek pagatavotas uz jebkura buljona, tostarp dārzeņu un gaļas. Tie piešķir ēdieniem oriģinālugarša. Ēdienu gatavošanai nav ieteicams izmantot metāla priekšmetus, jo tie negatīvi ietekmē gatavās mērces garšas īpašības.

Ekspress mērces pamatrecepte palīdzēs pagatavot gardu mērci pat tad, ja jums ir ļoti maz laika. Uz tā pamata jūs varat veidot improvizācijas. Divas glāzes ūdens sajaucam ar glāzi saldā krējuma, pievienojam piemērotas garšvielas. Pannā apcep miltus ar sviestu un ielej saldā krējuma masu. Vāra mērci, līdz tā sabiezē.

Koriandrs, baziliks, timiāns, kurkuma, piparmētra, rozmarīns tiek izmantots zivju mērces pagatavošanai. Var pievienot arī oregano un majorānu. Ja jums garšo ķiploki, varat arī tos izmantot.

Daudziem cilvēkiem garšo zivju kūkas to garšīgās un kraukšķīgās garozas dēļ. Ja nevēlaties to sabojāt, tad nelejiet tiem mērci. Mērci var pasniegt atsevišķā traukā. Zivju kūkas bieži cep ar mērci cepeškrāsnī. Rezultāts ir maigs un garšīgs ēdiens.