Sautētu kotlešu recepte mērcē

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Raksts iepazīstina lasītāju ar dažādām sautētu kotlešu receptēm. Šis ēdiens var būt ļoti daudzveidīgs pēc garšas. Daži ātri padomi palīdzēs jums tikt galā ar pirmo gatavošanas reizi, un pieredzējušiem pavāriem ir īpaša recepte, kas viņiem noteikti patiks.

Ar ko kotletes atšķiras no kotletēm, kotletēm un kotletēm?

Visā m altās gaļas ēdienu klāstā iesācējs pavārs var viegli apjukt, ja viņš neprot atšķirt kebabu no kotletēm, zrazy no bumbiņām un sautētas kotletes no tvaika kotletēm. Tātad, kā atšķirt kotletes no citiem produktiem? Šeit ir dažas svarīgākās funkcijas:

1. Kotletes forma ir ideāli apaļa, nevis saplacināta kā bižele vai kotlete.
2. Parastais diametrs ir 5-6 cm. Kotletes arī ir apaļas, bet mazākas - ne vairāk kā trīs centimetri.
3. Tiek gatavotas klasiskas sautētas kotletes ar rīsiem, šī graudaugi netiek pievienoti citiem m altās gaļas izstrādājumiem. Šī ir galvenā identifikācijas zīme, ka tā ir kotlete jūsu priekšā (lai gan ir izņēmumi).
4. Visbiežāk kotletes tiek sautētas mērcē, atšķirībā no bumbiņām un zrazy (tās vienkārši irpapildināta ar mērci).

Sautētas kotletes tomātu mērcē: klasiska recepte

Šis ēdiens daudziem ir zināms pat bērnudārzā, jo tieši tur gaļas bumbiņas bija visgaršīgākās (spriežot pēc pieaugušo gardēžu atmiņām). Mazas kotletes, bagātīgi aromatizētas ar mērci, bērni atceras biežāk nekā pankūkas un kastroļus. Apvienojumā ar kartupeļu biezeni un svaigu kāpostu salātiem sautētas kotletes var kļūt par īstu bērnības teleportētāju, atgriežot gandrīz aizmirstu ēdiena garšu.

Lai pagatavotu kotletes, jāsagatavo šādi produkti:

• 1 kg gaļas filejas. Labāk, ja tā ir liellopa un cūkgaļas kombinācija brīvā proporcijā;
• 2-3 spuldzes;
• 1 glāze pusvārītu rīsu;
• divas jēlas olas;
• dāsna šķipsniņa sāls.

Mērcei:

• 70 grami miltu;
• 1/2 litri ūdens;
• 60 grami tomātu pastas;
• 2 ēd.k. karotes krējuma;
• 1/3 tējk katra melnie pipari un muskatrieksts;
• sāls pēc garšas.

Vērts arī piebilst, ka visas mērcē esošās garšvielas var izmantot pēc savas gaumes, ja vien tās labi sader ar gaļu un tomātu mērci.

M altas gaļas gatavošanas smalkumi

Tomātu mērcē sautētu kotlešu gatavošanas process sākas ar m alto gaļu. Lai to izdarītu, izlaidiet gaļu caur gaļas mašīnā kopā ar mizotiem sīpoliem. Daži prasmīgi šefpavāri dod priekšroku smalki sagriezt sīpolus, taču tas ir nepieciešamsnepieciešamās prasmes, lai šī dārzeņa gabaliņi būtu mazākie un nesabojātu gatavu gaļas bumbiņu garšu. Rīsus kotletēm vajadzētu pagatavot tikai līdz pusei, jo sautēšanas procesā tie uzsūks šķidrumu, piešķirot mērcei nepieciešamo biezumu un gaļai irdenumu.

Daži nezinātāji m altā gaļā ieliek neapstrādātus rīsus un pēc tam žēlojas, ka kotletes izrādījās pārāk blīvas, izturīgas un bezgaršas. Iemesls ir pareizas gatavošanas tehnoloģijas nezināšana: sautēšanas procesā neapstrādāti rīsi vispirms uzsūc visu šķidrumu no m altās gaļas, padarot to sausu, un mērce gaļas bumbiņas centrā nevar uzsūkties sakarā ar fakts, ka rīsi to absorbē vispirms. Rezultātā ēdiens pieviļ ar savu garšu un pamazām tiek izņemts no vēlamo ēdienu saraksta.

Kā pagatavot kotletes mērcē?

Pēc garšas pievienojiet sāli, m altajai gaļai ar sīpoliem olas un kārtīgi samīciet ar rokām, enerģiski putojot. Tas nepieciešams, lai cepšanas laikā gaļas bumbiņas lieliski saglabātu savu formu, nesadaloties. Tad pievieno rīsus un vēlreiz samaisa, lai tie vienmērīgi sadalītos pa m alto gaļu. Tālāk, nedaudz samitrinot rokas ar siltu ūdeni, veidojiet kotletes apaļu bumbiņu formā ar piecu centimetru diametru. Labāk tos apviļā miltos, tad cepšanas laikā veidojas jauka garoziņa, kas papildus saglabās produktu viengabalainību sautēšanas procesā. Apcep kotletes uz pannas augu eļļā (1 glāze) līdz zeltaini brūnai, liek katliņā vai platā pannā ar biezu dibenu.

Tajā pašā pannā, kur tika ceptas kotletes, tomātu pastu atšķaida ar pusotru glāzi ūdens, pievieno garšvielas un sāli, ļauj vārīties un pārlej ar mērci kotletēm. Ielieciet tos uz neliela uguns un vāriet zem vāka divdesmit minūtes. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc atlikušo ūdeni un skābo krējumu līdz viendabīgai konsistencei, pārlej ar mērci kotletēs un viegli samaisa ar lāpstiņu. Ļaujiet tiem vārīties vēl desmit minūtes un pēc tam izslēdziet plīti. Šādas kotletes var pasniegt ar sautētiem dārzeņiem, nevis ar klasisko kartupeļu biezeni vai makaroniem, kā tas bija bērnudārzā. Griķu biezputra un marinēti gurķi ir ideāli piemēroti piedevām.

Zivju kotletes krēmīgā mērcē

Atkāpjoties no tradīcijām un gatavojot kotletes nevis no m altas gaļas, bet no zivīm, varat atklāt jaunu, diētiskākas kvalitātes ēdienu. Tās enerģētiskā vērtība ir tikai 153 kalorijas uz 100 gramu porciju, atšķirībā no gaļas (230-250 kcal). Jūs varat pagatavot sautētas kotletes skābā krējumā saskaņā ar šo soli pa solim recepti:

1. Iepriekš novāra 130 gramus rīsu, līdz tie ir pusgatavi, pēc tam noteciniet caurdurī, viegli noskalojiet ar ūdeni, lai noņemtu liekās gļotas, un atdzesējiet.
2. 800 gramus zivju filejas izlaiž caur gaļas mašīnā kopā ar vienu sīpolu. M alto gaļu rūpīgi sajauc ar rokām, pievienojot divas olas, 1/2 tējk. smaržīgie pipari, sāls pēc garšas un nedaudz oregano garšai. Visbeidzot pievienojiet rīsus un vēlreiz labi samaisiet.
3. Izveidojiet mazas kotletes, apcepiet tās augu eļļā līdz gaišam sārtumam un salokiet nelielā platumākastrolis.
4. Pagatavo mērci: ļoti smalki sakapā vienu sīpolu un apcep divās ēdamkarotēs eļļas līdz caurspīdīgai, pievieno divas glāzes saldā krējuma un 150 gramus ūdens, sāli pēc garšas vēlmēm un nelielu šķipsniņu muskatrieksta. Ļaujiet uzvārīties un pārlejiet kotletes ar iegūto mērci.

Vāriet tās uz lēnas uguns divdesmit minūtes un pasniedziet sautētas kotletes ar maigu kartupeļu biezeni, ko viegli pārkaisa ar rīvētu sieru.

Smaržīgās grieķu kotletes

Vidusjūras virtuve vienmēr ir bijusi slavena ar savu īpašo garšu, tāpēc kotletes nav izņēmums. Prasmīga garšvielu kombinācija padarīs parasto gaļu par gardu gardēžu svētlaimi, bet bieza mērce piešķirs sulīgumu un spilgtas krāsas. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 grami cūkgaļas un liellopa gaļas;
• 160 grami novecojušas maizes;
• 1-2 olas;
• 20 grami svaigu piparmētru lapu;
• 10 grami m alta oregano un tikpat daudz bazilika;
• 80 grami olīveļļas;
• 1/2 tējkarotes sāls;
• 1 ēd.k karote bez granulēta cukura;
• 2-3 lauru lapas;
• 2 ēd.k. karotes augstas kvalitātes tomātu pastas;
• trīs lieli tomāti;
• nepilnīga glāze attīrīta ūdens.

Ēdienu gatavošana

Pirmais solis ir pagatavot smaržīgu mērci: tomātus uz pusminūti iemērc verdošā ūdenī, centrā šķērsām izdariet iegriezumu un ar nazi noņemiet mizu, tomātus sagrieziet mazos kubiņos. Katliņā vai dziļā pannā uzkarsē divas ēdamkarotes.eļļu, ievietojiet tur sasmalcinātus tomātus, pievienojiet cukuru un tomātu pastu. Samaisa un ļauj vārīties. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pievienojiet baziliku un oregano mērcei. Vāra desmit minūtes (šajā laikā var izveidoties kotletes).

Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu vai izmanto citu smalcinātāju, pievieno ūdenī izmērcētu maizi un olas, kārtīgi samaisa ar rokām. Piparmētru lapas sasmalciniet ļoti smalki un nosūtiet uz m alto gaļu kopā ar labu šķipsniņu sāls. Ar rokām enerģiski mīca, lai sastāvdaļas vienmērīgi sajauktos un veidojas apmēram 4 cm lielas bumbiņas. Parasti no šāda m altās gaļas daudzuma iegūst piecpadsmit gabaliņus. Cepiet iegūtās kotletes pannā atlikušajā eļļā, piešķirot tām ēstgribu sārtumu, un tās ir gatavas pārvietošanai uz mērci. Sautētas kotletes tajā noslīdēs desmit minūtes, pēc tam tās varēs pasniegt pie galda kopā ar dārzeņu piedevu.

Ja nav rīsu

Reizēm gadās, ka, iepriekšējā dienā domājot par kāda ēdiena pagatavošanu, procesa sākumā saproti, ka trūkst vienas sastāvdaļas, piemēram, rīsu. Protams, var gatavot bez tā, bet ja ar m alto gaļu nepietiek, lai pagatavotu kotletes visai lielai ģimenei? Šādos gadījumos palīgā nāk universālie dārzeņi, kurus var sasmalcināt un pievienot m altajai gaļai. Tāda pati metode ir piemērota tiem, kuru bērni nelabprāt ēd vārītus dārzeņus - viņi tos vienkārši nepamanīs maigās kotletēs. Piemēram, jūs varat pagatavot sautētas kotletes ar kartupeļiem, burkāniem un nedaudz jebkāda veida kāpostiem.

Sarakstsnepieciešamie produkti kotletēm bez rīsiem

Lūk, ko gatavot:

• 500 grami m altas cūkgaļas;
• divi vidēji kartupeļi;
• divas olas;
• sīpols, burkāns un paprika - pa vienam;
• 150 grami kāpostu;
• neliels ķekars pētersīļu;
• divi māksla. l. tomātu pasta + 2 glāzes ūdens;
• 1 tējkarote sāls;
• 4-5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 ēd.k karote bez cukura augšdaļas;
• 1/4 tējkarotes muskatrieksta un tikpat daudz melno piparu;
• nedaudz žāvēta oregano vai bazilika (viens vai vairāki pēc jūsu izvēles).

Kā gatavot?

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, bet saldos piparus sagrieziet mazos kubiņos. Plašā pannā uzkarsē eļļu, pievieno sīpolu un sautē līdz caurspīdīgai. Tad nosūtiet tur burkānus un papriku. Kamēr dārzeņi sautēs, sagrieziet kāpostus mazos kubiņos, pievienojiet kopējai pannai un, ik pa laikam apmaisot, sautējiet piecas līdz astoņas minūtes. Tālāk ar blenderi sasmalcina atdzesētos dārzeņus, sajauc ar m alto gaļu, pievieno uz smalkās rīves sarīvētus kartupeļus un smalki sakapātus pētersīļus.

Tur sūtiet olas un sāli ar zaļumiem un muskatriekstu, ar rokām aktīvi samaisiet m alto gaļu, lai vienmērīgi sajauktos sastāvdaļas, un pēc tam veidojiet kotletes un apcepiet, apviļājot miltos vai rīvmaizē. Eļļas paliekās, kurās ceptas kotletes, atšķaida ar ūdeni tomātu pastu, pievieno cukuru un melnos piparus. Ļaujiet mērcei vārīties trīsminūtes, tad iegremdējiet tajā kotletes un vāriet divdesmit minūtes uz lēnas uguns zem vāka. Pasniedziet sautētas kotletes ar kāpostiem (puķkāpostiem vai brokoļiem), kā arī parastajiem ceptiem kartupeļiem.

Ganā mērce gaļas bumbiņām

Tvaicētas kotletes mērcē var pagatavot ne tikai standarta tomātu mērcē, bet interesantākās variācijās:

1. Vienu sīpolu smalki sagriež, apcep divās ēdamkarotēs eļļas un aplej ar glāzi krējuma. Nosūtiet tur 1 ēd.k. karote b altvīna un labas kvalitātes sojas mērces, kā arī 1 tējkarote sinepju. Mērci uz mazas uguns uzvāra un pārlej ar ceptajām kotletēm, kas pagatavotas pēc klasiskās receptes.
2. Pannā uzvāra 300 gramus ūdens, pievieno četras ēd.k. karotes tomātu pastas, sešas ēd.k. karotes krējuma un trīs tējkarotes bez kalna m alta ingvera. Mērcei nosūtiet arī šķipsniņu cukura, nedaudz sāls pēc garšas un muskatriekstu uz naža gala. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izmanto to sautētu kotlešu pagatavošanai.

Vegānas kotletes ar pikantu mērci

Ja cilvēks neēd gaļu ētisku apsvērumu dēļ, tas nav iemesls, lai negatavotu tik gardu ēdienu kā kotletes. Kā bez gaļas? Vegāni lieliski iztiek bez šī produkta, aizstājot to ar citām olb altumvielu sastāvdaļām. Tātad, kas jums nepieciešams:

• 300 grami kartupeļu, vārīti līdz pusvārīšanai "formā";
• 200 grami valriekstu;
• neliels ķekars pētersīļu;
• viens liels sīpols;
• 2 ēd.k. ēdamkarotes auzu pārslu;
• divi zobiķiploki.

Mērcei:

• 60 grami sojas mērces + 150 grami ūdens;
• 1 tējkarote kukurūzas cietes un vienāds daudzums rīvēta ingvera (svaiga sakne);
• 1 tējkarote gaišo sezama sēklu;
• 2 ēd.k. karotes niedru cukura.

Kartupeļus nomizo un sasmalcina ar sīpoliem un riekstiem, pievieno sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus un auzu pārslas. Masu labi mīca ar rokām, pārvēršot to m altā gaļā, un tad veido no tās apaļas bumbiņas. Apviļā miltos un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, lai izveidojas garoziņa. Cepeškrāsns temperatūra ir 230 grādi. Pēc tam pagatavojiet mērci, sajaucot visas sastāvdaļas, un uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pārliek kotletes mērcē un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes, tad uzmanīgi apgriež un turpina gatavot tikpat ilgu laiku. Ļaujiet tiem ievilkties vēl dažas minūtes un pēc tam pasniedziet vēl siltus kopā ar svaigiem dārzeņiem.