Salātu receptes ar marinētām sēnēm

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgi salāti ar marinētām sēnēm - dekorācija jebkuram svētku galdam. Un pašas mazās, glītās sēnes būs lielisks dekors ēdieniem. Galvenais, lai tavā arsenālā būtu dažas interesantas receptes, kas pārsteigs pat izveicīgākos viesus.

Atkal ieguvums

Medus sēnes ir vienas no populārākajām sēnēm veikalu plauktos. Es gribētu saprast, kāpēc. Ražotājam, pirmkārt, ir svarīgi, lai šāda veida sēnes lieliski panes transportēšanu. Pateicoties to struktūrai, tie nedeformējas, neplīst. Bet tie ir viegli saspiesti un pēc tam atkal atjauno savu formu. Tas nozīmē, ka pat pēc gara ceļojuma tie veikala plauktā izskatīsies svaigi un apetīti.

Pircējam daudz svarīgāka ir jebkura produkta garša un priekšrocības. Un vienkārši sēnes lieliski apvieno priekšrocības ķermenim un lielisku garšu. 100 g sēņu satur tikai 18-20 kcal. Daudz vitamīnu un būtisku mikroelementu. Piemēram, tie paši 100 g šīs sēnītes var nodrošināt organismam ikdienas vara un cinka devu. Tie satur arī ievērojamu daudzumu kālija, kas labvēlīgi ietekmēsirds muskuļa darbs. Tas viss nozīmē, ka salāti ar marinētām sēnēm, kuru receptes jums piedāvātas zemāk, būs ne tikai garšīgi, bet arī ļoti veselīgi.

Pareizā izvēle

Neviens nevēlas tērēt savu naudu. Pērciet nekvalitatīvu vai bezgaršīgu produktu. It īpaši, ja tas bija paredzēts svētku galdam. Tāpēc jums ir jāspēj izvēlēties pareizo produktu. Mūsu gadījumā marinētas sēnes.

Mēģiniet atcerēties dažas pazīmes, kas ļaus vieglāk atrast kvalitatīvu produktu salātiem vai citai uzkodai:

• Svarīgākais ir redzēt visas sēnes, kuras turpmāk grasāties ēst bez termiskās apstrādes. Ir vērts dot priekšroku stikla iepakojumam.
• Sēņu marinādei jābūt caurspīdīgai un nedaudz viskozai. Tajā pašā laikā, jo vairāk dabisko garšvielu tas satur, jo aromātiskākas un pikantākas būs sēnes. Šeit, protams, nav runa par garšas pastiprinātājiem un konservantiem. No tiem vajadzētu izvairīties.
• Sēnēm var būt vairāki dabiski krāsu toņi, kas ir tuvāk brūnai, taču tai nevajadzētu būt izteikti sarkanai krāsai. Apelsīnu sēnes būs mākslīgs cilvēka audzēto meža sēņu aizstājējs.
• Derīguma termiņš. Lai gan marinētajām sēnēm tas ir diezgan liels, tomēr, pērkot, ir vērts pievērst uzmanību.

Pēc tam, kad gardākās sēnes ir nopirktas, varat domāt, kā tās vislabāk pagatavot.

Sātīgas vakariņas

Pirmie salāti ar marinētām sēnēm un vistas konservukā pasniegt svētku galdam un gatavot mājas vakariņām. Un tas kļūs par pilnīgi neatkarīgu ēdienu tā sāta un zemā kaloriju satura dēļ. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas: 1 vārīta vistas krūtiņa, 250-300 g marinētu šampinjonu, vairāki ķiršu tomāti, salāti (kas jums garšo vislabāk), 50 g konservētu zirņu, 150 g cietā siera, 100 g skābā krējuma.

Ēdiena gatavošana:

1. Vārītu vistas krūtiņu sagriež vidēja lieluma kubiņos.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sēnes sagriež vistas kubiņu izmērā.
4. 2 vai 4 ķiršu tomāti, atkarībā no tā, kurš jums ir labāk.
5. Labi izskalojiet salātus un novāciet ar rokām.
6. Garšvielas var pievienot saldajam krējumam salātu mērcei. Labi der k altēts majorāns vai dilles. Var pievienot arī k altētus ķiplokus.
7. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno zirnīšus, garšo, sāli pēc garšas un kārtīgi samaisa.

Šādi salāti, pateicoties proteīna komponentam, sēnēm un vieglai mērcei, var būt lieliskas diētiskās pusdienas vai vakariņas.

Kūpināta vista vārītas vietā

Varbūt kādam parastās, vārītās, vistas krūtiņas garša liksies garlaicīga un nepietiekami interesanta. Sarežģītāku recepšu cienītājiem atradām salātus, kur sēnes papildinātas ar daudz neparastākām sastāvdaļām: 180-200 g Holandes siera, 1 kūpināta krūtiņa, 3 olas, 1,5-2 ēd.k. l. priežu rieksti (tos var aizstāt ar grauzdētām sezama sēklām), mērcei vislabāk dermajonēze.

Ēdiena gatavošana:

1. Cieti vāra olas, labi atdzesē un nomizo. Pēc tam sagrieziet vidēja izmēra kubiņos.
2. Siers sagriezts tāda paša izmēra kubiņos kā ola.
3. Kūpinātu vistu arī sagriež.
4. Noskalo sēnes un pievieno pārējām sastāvdaļām.
5. Riekstus vai sezama sēklas var vai nu iemaisīt salātu sastāvā, vai izmantot tikai gatavā ēdiena dekorēšanai.
6. Apkaisa ar majonēzi, sāli un pipariem pēc garšas.

Šos salātus, atšķirībā no iepriekšējiem, diez vai var saukt par viegliem. Rieksti, majonēze, siers un kūpināta krūtiņa ir lieliska kombinācija gardam svētku ēdienam.

Šķiņķa mīļotāji

Daudziem vistas krūtiņa nemaz negaršo. Vai tas būtu vārīts, cepts vai kūpināts. Šķiņķis būtu lieliska alternatīva. Un, ja pievienojat dažus neparastus produktus un interesantu mērci, jūs varat iegūt brīnišķīgu salātu recepti ar marinētām sēnēm un restorāna kvalitātes šķiņķi.

No salātu sastāvdaļām vajadzēs: 180-200 g marinētu šampinjonu, 380 g šķiņķa (var izmantot gan vistu, gan jebkuru citu), 70 g rukolas, rīvētu ingveru 10 g, sulu no puse citrona, olīveļļa, ķiploki pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Olīveļļa sajauc ar sasmalcinātu ķiploku, citronu sulu, rīvētu ingveru un citām garšvielām. Mērci vajag uzliet, tāpēc darām to pašā sākumā.
2. Šķiņķis sagriezts plānās strēmelītēs.
3. Noskalojiet marinētas sēnes un sagrieziet plānākas līdzpēc izmēra tie bija salīdzināmi ar šķiņķi.
4. Izskalojiet rukolu un novāciet to ar rokām, tai varat pievienot salātu lapas un citus veidus.
5. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno garšvielu pikanto marinādi.

Šie salāti ieinteresēs pikantu, neparastu ēdienu cienītājus. Un arī tiem, kam negaršo saldā krējuma un majonēzes salātu mērces.

Aknu salāti ar marinētām sēnēm

Salātiem ar sēnēm var izmantot ne tikai gaļu, bet arī dažādus subproduktus. Vistas sirdis vai liellopu aknas nekādā ziņā neatpaliek no garšas par dārgu fileju. Gardos salātos ar marinētām sēnēm, ko paņēmām, ir šādas sastāvdaļas: sausas pupiņas - 200 g, marinētas sēnes - 150 g, aknas - 500 g (var būt vistas vai liellopa gaļa), sīpoli - 150 g, burkāni - 200 g, augu eļļa, majonēze vai skābs krējums jūsu izvēlētai mērcei.

Ēdiena gatavošana:

1. Iepriekš mērcēt pupiņas ūdenī 6-8 stundas pirms vārīšanas, vāra.
2. Izskalo un attīra aknas no vēnām un dažādām plēvēm. Vāra apmēram pusstundu uz mērenas uguns, ja nepieciešams, ar rievkaroti noņemot putas. Atdzesē un sagriež strēmelītēs.
3. Noskalojiet marinētas sēnes un sagrieziet mazos gabaliņos.
4. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
5. Nomazgājiet burkānus, sarīvējiet uz vidējas rīves.
6. Gatavos sīpolus un burkānus apcep augu eļļā un atdzesē.
7. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno garšvielas pēc garšas un garšo ar skābo krējumu vai majonēzi.

Šajos salātos lieliski iederēsies svaigi zaļumi. Varat to izmantot kā garnējumu vai kā daļu no salātiem. Tas piešķirs tai vairāk krāsas un svaiguma.

Krievu uzkodas

Marinētas sēnes bieži izmanto kā uzkoda stiprajiem dzērieniem. Pat kā uzkoda, kā zināms, siļķe un vārīti kartupeļi ir lieliski piemēroti. Pārsteidzošā kārtā visi šie produkti ir lieliski apvienoti salātos.

Kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas, lai pagatavotu vienkāršus salātus ar marinētām sēnēm: 200 g mazsālītas siļķes filejas, 180 g marinētu šampinjonu, 350 g vārītu kartupeļu, 2 vidēja lieluma sīpoli, zaļie sīpoli, augu eļļa, sinepes, cukurs un citas garšvielas pēc garšas.

Ēdiena gatavošana:

1. Vāra kartupeļus nedaudz sālītā ūdenī un atdzesē, sagriež mazos kubiņos.
2. Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu, siļķi un sēnes.
3. Nedaudz etiķa atšķaida ar siltu ūdeni un pārlej ar šo maisījumu sīpolu. Lai sīpols būtu pilnībā paslēpts zem marinādes. Atstāj uz 7-10 minūtēm. Pēc tam sagrieziet plānos pusgredzenos.
4. Mērcei sajauc augu eļļu, nelielu daudzumu sinepju un pievieno garšvielas pēc garšas.
5. Sajauciet gatavus ēdienus, pievienojiet mērci un izrotājiet ar zaļajiem sīpoliem.

Šajos salātos ir daudz sastāvdaļu ar dinamisku garšu. Tāpēc tas jāgaršo katrā gatavošanas posmā un garšvielas jāpievieno pamazām. Un negaidītu risinājumu cienītāji šim ēdienam var pievienot ābolu,pēc sagriešanas mazos kubiņos.

Salāti ar marinētām sēnēm: recepte ar dārzeņiem

Ir daudz iespēju salātiem bez gaļas vai zivs komponenta. Tikai sēnes un dārzeņi. Un tas nepadara tos garlaicīgus vai mazāk intensīvus. Šeit ir parādīts ļoti garšīgu salātu ar marinētām sēnēm piemērs, kurā apvienoti ne tikai svaigi dārzeņi, bet arī ogas. Sastāvdaļas: vidēji lieli kartupeļi - 1 gab., 1 burkāns, 1 svaigs gurķis, 1 marinēts gurķis, 150 g marinētu sēņu, puse sīpola, 1 paprika, svaigas vai saldētas dzērvenes - 70 g, augu eļļa.

Ēdiena gatavošana:

1. Kartupeļus un burkānus sagrieziet kubiņos, pievienojiet nedaudz ūdens un sautējiet pannā zem slēgta vāka, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
3. Sasmalciniet arī sālītus un svaigus gurķus.
4. Bulgāru pipari rūpīgi iztīrīti no sēklām un sagriezti mazos gabaliņos.
5. Nomazgājiet un sagrieziet marinētas sēnes.
6. Apvieno visus produktus, uzkaisa ar eļļu, pievieno sāli un piparus pēc garšas un dekorē ar dzērvenēm.

Šie salāti ar marinētām sēnēm ir piemēroti tiem, kas gavē vai vienkārši nez kāpēc dod priekšroku dārzeņu salātiem. Svaigu un marinētu dārzeņu un sēņu kombinācija, dzērveņu skābe piešķir šiem salātiem pilnīgi unikālu garšu.

Kā marinēt sēnes mājās

Bieži vien gribas nevis pirkt sēnes veikalā, bet gan atvērt savu paštaisīto preparātu. Galu galā tas noteikti tiks marinēts pēc jūsu gaumes, ar iecienītākajām garšvielām un marinādēm. Tiem, kuriTādu marinādi vēl neesmu paņēmusi, iesakām izmēģināt šo variantu: svaigas sēnes 2 kg, etiķis 9% 2 ēd.k. l., tīrs dzeramais ūdens 1,2 l, melnie pipari 4-5 gab., cukurs 2 ēd.k. l., sāls 2 ēd.k. l., ķiploki 1-2 daiviņas.

Tātad, sēnes ļoti rūpīgi jānomazgā un jāšķiro. Pēc tam vāra parastā verdošā ūdenī 7-8 minūtes. Ūdenim pilnībā jāpārklāj sēnes. Pēc tam ņemam ūdens daudzumu pēc receptes un no tā pagatavojam marinādi. Pievieno sāli, cukuru, piparus, sasmalcinātus ķiplokus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi. Iegūtajā marinādē pagatavojiet sēnes vēl 10 minūtes. Sēnes izklājam burkās, pārlej ar marinādi un sarullējam. Šīs marinētās sēnes var izturēt visu ziemu, taču jūs, iespējams, tās ēdīsit daudz ātrāk. Vai varbūt izveidojiet savus unikālos salātus ar marinētām sēnēm, ievietojiet to fotoattēlu internetā.

Sēnēm, ogām jā

Tiem, kas vēlas sēnes ne tikai marinēt paši, bet arī savākt, vēlamies sniegt arī dažus svarīgus padomus. Galu galā ir arī viltus sēnes, kas ir ārkārtīgi bīstamas cilvēka veselībai. Ir iespējams atšķirt ēdamās un neīstās sēnes pēc vairākām galvenajām pazīmēm. Pirmais ir to krāsa. Viltus sēnēs tā var būt netīri dzeltena, ķieģeļu sarkana vai vienkārši pelēka. Ēdamās sēnes, un krāsa ir diezgan ēstgribu. Gaiši brūns vai nedaudz oranžs. Ir vērts pievērst uzmanību smaržai. Viltus sēnēm ir ārkārtīgi nepatīkama smaka. Tas var smaržot pēc pelējuma vai mitras zemes. Bet laba sēne ir savādākasēņu aromāts. Tikai ēdamajai sēnei ir svārki, bet neīstajai vienmēr to trūkst.

Un tomēr, ja neesat pārliecināts par savām zināšanām, dodieties sēņot pieredzējuša sēņotāja pavadībā vai iegādājieties jau gatavas sēnes.

Saindēšanās draudi

Gatavošanas procesā jābūt ļoti uzmanīgam. Pat ēdamajām sēnēm jābūt pareizi pagatavotām. Ja sēnes ir nepietiekami termiski apstrādātas, tās var izraisīt nopietnus kuņģa darbības traucējumus. Un dažos gadījumos izraisīt smagu saindēšanos. Galvenie simptomi var būt reibonis un slikta dūša. Tāpēc, ja sēnes nav pirktas veikalā, jābūt ļoti atbildīgam to gatavošanā, lai turpmāk tās varētu droši izmantot gardo salātu ar marinētajām sēnēm receptēs, par kurām šodien uzzinājām.