Recepte marinētam ingveram mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marinēts ingvers tikai pirms dažiem gadiem parādījās lielākajā daļā mūsu valsts veikalu. Aptuveni tajā pašā laikā, kad suši bāri kļuva populāri. Nav brīnums, jo marinēts sarkanais ingvers kopā ar sojas mērci un vasabi ir daudzu Āzijas ēdienu būtisks atribūts, un suši un rullīši šeit parasti tiek attiecināti uz pirmo vietu.

Ak, šis gardums nav pārāk lēts. Tāpēc daudzi pavāri meklē marinēta ingvera recepti, ko pagatavot mājās. Parunāsim par to un tajā pašā laikā sarīkosim nelielu atkāpi šīs garšvielas vēsturē.

Ingvera vēsture

Dienvidaustrumu un Dienvidāzijas valstis tiek uzskatītas par šī auga dzimteni. Nav pārsteidzoši, ka tieši tur viņi pirmo reizi izdomāja, kā mājās marinēt ingveru. Tiesa, viņi to ēda ne tikai sava prieka pēc. Daudziem cilvēkiem bija jāēd jēla zivs, nepaspējot to pagatavot, piemēram, zvejniekiem, kuri devās makšķerēt daudzas dienas. Viņi ēda ingveru, lai atbrīvotos no parazītiem, kuru olas varētu būt atrodamas jēlās zivīs.

Angļi, kuri kolonizēja daudzas šī reģiona zemes, arī novērtēja šo garšvielu. Bet viņi atrada kaut ko citu svarīgu. Galu galā ingveram ir lieliska sildoša īpašība. Pietiek apēst mazu gabaliņu no tā, lai sajustu siltumu, kas izplatās no iekšpuses. Foggy Albion mitrajā, vējainajā klimatā ingvers izrādījās neaizstājams produkts, kas var samazināt saaukstēšanās gadījumu skaitu. Nav nejaušība, ka tieši tur viņi pirmo reizi sāka gatavot piparkūkas un dzert ingvera tēju.

Kur tas aug

Kā minēts iepriekš, sākotnēji ingvers auga tikai nelielā reģionā. Bet vēlāk tas tika mākslīgi stādīts un kultivēts Āfrikā un Dienvidamerikā. To audzē arī valstīs ar ļoti mērenu klimatu. Protams, lai jaunie dzinumi nesas altu un paspētu atnest ražu, tos stāda tikai speciāli tam paredzētās siltumnīcās un siltumnīcās.

Dažiem eksotisko augu mīļotājiem pat izdodas novākt ražu mājās, puķu podos iestādot veikalā pirktu bumbuļu.

Kaitējums un labums

Ir svarīgi, lai pikants marinēts ingvers, tāpat kā svaigs, varētu sniegt ievērojamu labumu veselībai. Galu galā šī garšviela ne tikai padara ēdienu garšīgāku, bet arī:

• atbalsta imunitāti;
• uzlabo gremošanu;
• ir atkrēpošanas un sviedrēšanas īpašības;
• samazina sāpes sievietēm menopauzes laikā.

Turklāt tas satur vairākus vērtīgus mikroelementus: kāliju, dzelzi,nātrijs, cinks, kalcijs, fosfors un magnijs.

Tādēļ, lai bagātinātu diētu, jums vajadzētu uzzināt marinēta ingvera recepti.

Tomēr tas nav noderīgi visiem. Tāpat kā lielākajai daļai produktu, ingveram ir noteiktas kontrindikācijas. Piemēram, to nevajadzētu ēst vasaras karstumā – tam piemīt sildoša īpašība, tāpēc iespējami karstuma dūrieni. Pat ja jums patiešām patīk ingvers, atsakieties to lietot temperatūrā. Bet cilvēkiem, kas cieš no čūlas, gastrīta un citām kuņģa slimībām, parasti labāk to neaiztikt - var sekot slimības paasinājums.

Kā sagriezt plānās šķēlēs

Iegādātais marinēts ingvers ir garšīgs. Bet tā cena ir diezgan augsta. Turklāt tai ir izcila garša, ne tikai tāpēc, ka marinādei tiek pievienoti dažādi garšas pastiprinātāji, kas gardēža veselību noteikti neuzlabo.

Tādēļ daudzi cilvēki ir ieinteresēti iemācīties marinēt ingveru mājās. Varbūt šajā gadījumā garša nebūs tik izsmalcināta, bet var iztikt bez kaitīgām piedevām.

Bet vispirms jums tas ir jāizgriež. Atcerieties, cik smalki sagriezts ir veikalā nopērkamais ingvers? Diemžēl griešana mājās arī nedarbosies - nepieciešams īpašs aprīkojums.

Vienkāršākais veids, kā tikt galā ar uzdevumu, ir ar speciālu rīvi, kas sagriež plānās šķēlēs. Bet parasti šajā gadījumā biezums būs 1,5-2 mm, nevis plānāks.

Tādēļ pieredzējuši pavāri labprātāk darbu veic manuāli. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams plāns, ļoti labi asināts nazis. Keramiskais ir lieliski piemērots dārzeņu mizošanai - ļoti ass, īss un viegli apstrādājams.

Rūpīgi izskalojiet ingveru un notīriet virsējo kārtu – varat izmantot metāla trauku mazgāšanas birsti.

Pēc tam nolieciet bumbuļus uz dēļa un sagrieziet. Jo plānāk varēsiet sagriezt, jo maigākas būs marinētās "ziedlapiņas". Tāpēc šeit taupīt laiku nav tā vērts.

Griešanas laikā pievērsiet uzmanību tā tekstūrai. Ja bumbuļa augšējais slānis satur cietas šķiedras, tad ingvers ir vecs - diemžēl tas nekļūs maigs pat pēc kodināšanas.

Jūras ingvers

Tagad mēs jums pateiksim, kā marinēt ingveru. Etiķa recepte ir visizplatītākā. Jauki, ka tam vajadzīgas tikai diezgan izplatītas sastāvdaļas:

• 100 grami sakņu;
• 1 tējkarote sāls;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 150 ml vīnogu etiķa;
• 3 ēdamkarotes ūdens.

Pati marinēta ingvera recepte arī ir ļoti vienkārša. Izšķīdiniet sāli un cukuru ūdenī. Rūpīgi samaisiet maisījumu katliņā. Ielejiet etiķi un uzlieciet uguni. Tiklīdz marināde uzvārās, nekavējoties noņemiet to no uguns.

Līdz šim brīdim sasmalcinātu ingveru vajadzētu ievietot burkā. Kamēr šķidrums nav atdzisis, piepildiet ar to sakni, pievelciet vāku un atstājiet to uz galda. Kad marināde sasniegusi istabas temperatūru, liec burku ledusskapī. Pēc trim dienām jūs varat to iegūt un parādīt saviem mīļajiem savu izcilībukulinārijas prasmes.

Ja ingvers ir pārāk pikants

Iegādātajam ingveram ir bagātīga saldskābi pikanta garša. Bet marinētiem mājās asums bieži pārtrauc skābumu un saldumu. Dažiem cienītājiem tas patīk vēl vairāk. Taču lielākā daļa cilvēku piekristu, ka pikantums nevarēja būt tik izteikts. Kā būt šādā situācijā? Patiesībā tas ir pavisam vienkārši.

Iemācījusies pareizi marinēt ingveru, esi sagatavojusi pirmo porciju, bet garšvielu nav iespējams apēst pikantuma dēļ? Vienkārši atkārtojiet kodināšanas procesu. Lai to izdarītu:

1. Iztukšojiet veco marinādi no burkas.
2. Ļaujiet traukam sasilt līdz istabas temperatūrai, lai stikls nesaplaisātu saskarē ar verdošu ūdeni.
3. Pagatavojiet vēl vienu marinādes partiju un uzpildiet ingveru, pēc tam atstājiet to uz nakti - tam nav jāmarinē 72 stundas.

Iegūtais produkts nekļūs sāļāks vai saldāks, bet daļa pikantuma pazudīs, un ingvers izrādīsies līdzīgāks veikalā pirktajam, taču bez bīstamiem piemaisījumiem.

Daži pieredzējuši pavāri pat iepriekš pagatavo sagrieztu ingveru verdošā ūdenī (vienu vai divas reizes), lai noņemtu daļu no pikantuma. Eksperimentējiet ar ēdiena gatavošanu, lai iegūtu perfektu garšu - tagad jūs zināt, kā marinēt ingveru suši pagatavošanai, un varat pielāgot recepti.

Kāpēc tas nav sarkans?

Dažus zinātājus sarūgtina fakts, ka ēstgribu rosinošu rožu ziedlapu vietā burciņā ir dzeltens nogriezts bumbulis. Nav brīnums - ražošanā viņi pievienoīpašas krāsvielas, lai piešķirtu ingveram dabiskāku krāsu. Fakts ir tāds, ka nedaudz nenobriedis ingvers (kas tiek uzskatīts par maigāko), saskaroties ar marinādi, iegūst rozā nokrāsu. Bet ražošanā parasti tiek izmantoti nobrieduši bumbuļi. Lai pircējam parādītu produkta augsto kvalitāti, ingvers ir tonēts.

Ja vēlaties sasniegt tādu pašu rezultātu, vienkārši pievienojiet divas līdz trīs ēdamkarotes biešu sulas karstajai marinādei. Ingvers arī iegūs jauku rozā nokrāsu.

Ar ko pasniegt

Protams, pirmkārt, ingveru parasti pasniedz pie maizītēm un suši. Bet tas lieliski papildina arī lielāko daļu zivju un gaļas ēdienu. Turklāt pieredzējušās mājsaimnieces bieži trauku maiņas laikā atnes šķīvi marinēta ingvera. Piemēram, pat sātīga, garšīga zupa pēc salātiem var šķist negaršīga un gandrīz bezgaršīga. Taču pietiek ar vienu ingvera gabalu, lai attīrītu garšas kārpiņas un izbaudītu m altīti pilnībā.

Iegaumējot marinētā ingvera recepti, vienmēr var pagatavot izcilu garšvielu jebkuram ēdienam, vienlaikus tērējot minimālu laiku un naudu, iegūstot videi draudzīgu un veselīgu produktu.