Kaukāza salāti: gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas gan ir svētku vakariņas vai pusdienas bez salātiem uz galda? Šim ēdienam ir daudz iespēju: no dārzeņiem, garšaugiem, sēnēm, gaļas, augļiem, mājputniem. Tie ir viegli sagremojami, tajos ir daudz vitamīnu un citu derīgu vielu, tie ir daudzveidīgi pēc sastāva. Arī mērce atšķiras: no majonēzes līdz daudzkomponentu autoram.

Salāti Kaukāzā

Galvenā atšķirība starp kaukāziešu virtuvi ir tā, ka ēdieni tiek gatavoti no svaigiem, vienkāršiem, izdevīgiem produktiem, taču tie izceļas ar izcilu garšu un popularitāti. Kaukāza salāti vienmēr ir pilni ar garšaugiem un garšvielām, tie ir smaržīgi un ēstgribu.

Populārākie dārzeņu salāti Kaukāzā, jo tiek pasniegti pie gaļas ēdieniem. Taču mūsdienu virtuve ietver gaļas salātus, zivis un jūras veltes. Degvielas uzpilde parasti ir arī paštaisīta. Parasti salātus Kaukāzā gatavo tieši pie galda, nevis iepriekš, tāpēc tie nezaudē savu garšu un priekšrocības. Bieži vien viņi izmanto žāvētu vai kūpinātu gaļu ar daudzām garšvielām. Tiesa, šādus salātus galvenokārt gatavo lieliem svētkiem.

Kaukāza salāti ar liellopu gaļu un pupiņām

Iespējams, populārākā salātu recepte, kas pie mums nonāca no Kaukāza, ir liellopu gaļa, zaļumi un dārzeņi. Nav šaubu, ka šādi salāti var aizstāt veselu m altīti, jo tajos ir gan olb altumvielas, gan šķiedrvielas.

Jums būs nepieciešams:

• puskilogramu vārītas liellopa gaļas;
• sīpola galva (labāk nekā salātu sarkana);
• dažas ķiploka daiviņas;
• pupu kārba savā sulā;
• sauja valriekstu (jau nomizoti un žāvēti);
• tējkarote vīna etiķa;
• nedaudz olīveļļas;
• zaļumi (cilantro, pētersīļi, dilles, apiņi-suneli garšvielas) pēc garšas.

Sāciet gatavot:

1. Liellopa fileju iepriekš izvāra. Kad vajadzīgs garšīgs buljons, gaļu liekam aukstā ūdenī, bet tagad tiek prasīts, lai gaļa pēc iespējas mazāk izplūstu, tāpēc liekam gabaliņu jau verdošā ūdenī.
2. Sāli ievietojiet vēlāk, jo sāls var padarīt gaļu stingru un gatavošanas laiku.
3. Buljonam pievieno sīpolus un burkānus - tie piešķirs neatkārtojamu garšu un aromātu, un buljons būs skaists un caurspīdīgs (jo to var izmantot arī vēlāk citam ēdienam).
4. Kad gaļa ir gatava, atdzesējiet to un sagrieziet sloksnēs.
5. Uzmanīgi nomazgājiet pupiņas, uzmanoties, lai tās nesaspiestu. Atstājiet ūdeni līdz stiklam.
6. Bulgārijas piparus nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
7. Smalki sagrieziet nomazgātos zaļumus. Izspiediet ķiplokus caur presi.
8. Sajauc atsevišķā bļodāeļļa, etiķis, suneli apiņi, sāls un cukurs. Riekstus sasmalcina vai sarīvē, pēc tam apvienojam visas sastāvdaļas.
9. Pievieno sīpolus. To var marinēt iepriekš: sasmalcināto sīpolu pārlej ar ūdens un etiķa maisījumu (1:1).

Salātiem nav nepieciešama ilgstoša mērcēšana. Pēc degvielas uzpildīšanas to var pasniegt uzreiz, tomēr, kādu laiku nostāvējis, kļūs tikai garšīgāks.

Veģetārā recepte

Ja pamatēdiens ir gaļa, parasti šašliks, tad pietiek ar viegliem dārzeņu salātiem. Turklāt daudzi pieturas pie tagad modīgā veģetārisma. Šī recepte ir iespēja veģetāriešiem baudīt gardu m altīti.

Citā veidā šo ēdienu sauc Highlander salāti.

Tātad, recepte kaukāziešu salātiem bez gaļas. Viņam mums būs nepieciešams:

• svaigi baklažāni;
• paprika;
• fetas siers;
• olīveļļa;
• ķiploki.

Baklažānu ar griezēju sagriež plānās šķēlītēs, ierīvē ar ķiploku un grilē. Kopā ar tiem apcep arī iepriekš nomizotus papriku. Gatavos dārzeņus vajadzētu rupji sasmalcināt. Tomātus (var nomizot) sagriež šķēlēs, bet sieru kubiņos. Visu samaisa un izklāj salātu bļodā. Apslaka ar olīveļļu, viegli samaisa un virsū apkaisa ar iecienītākajiem garšaugiem.

Kaukāza salāti ar liellopa gaļu un bulgāru papriku

Iespējams, šī ir vispopulārākā aprakstīto salātu versija un vienkāršākā:

1. Liellopu gaļa ir jāizvāra (var izmantot grilētu), atdzesē un sagriež strēmelītēs.
2. Smalki sagrieziet papriku, sīpolu (sarkano), tomātu.
3. Tagad ir laiks mērcei: sajauciet ēdamkaroti medus ar ēdamkaroti vīna etiķa un 75 ml olīveļļas, pievienojiet sāli.

Uz šķīvja liek glīti sašķirotas salātu lapas, virsū - salātu dārzeņu daļu. Sāls nedaudz. Ielieciet gaļu uz dārzeņu spilvena. Pārklājiet ar mērci un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Salāti ir ēdiens, kam patīk improvizācija. Pievienojot vai noņemot noteiktas sastāvdaļas, jūs izveidosit jaunas tās versijas, pamatojoties uz jūsu un viesu gaumi.