Kaukāza ēdieni. Kaukāza virtuves ēdienkarte: vienkāršas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu laikos ir grūti atrast cilvēku, kuram negaršotu kaukāziešu ēdieni. Šajā rakstā apkopotās receptes palīdzēs pagatavot sātīgas pusdienas austrumnieciskā stilā. Neaizmirstiet par populārajiem kaukāziešu konditorejas izstrādājumiem, kurus varat viegli pagatavot paši savā virtuvē.

Osetijas pīrāgi

Ja kādreiz pamēģināsiet šo apbrīnojamo ēdienu, jūs uz visiem laikiem iemīlēsit tā garšu. Kaukāza virtuves ēdienkarte nav iedomājama bez šī unikālā konditorejas izstrādājuma, un, ja iemācīsities to pagatavot pats, tad jūsu mīļie būs jums pateicīgi. Recepte:

• Uz plīts uzkarsē 200 ml piena, pievieno 15 gramus rauga un 10 gramus cukura. Pievienojiet nedaudz miltu, samaisiet un atstājiet mīklu uzrūgt 20-30 minūtes. Kad tas ir gatavs, varat mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, bļodā iesijā 350 gramus miltu un pievieno nedaudz sāls.
• Pildījumam sarīvē 250 gramus suluguni, pievieno 20 gramus sasmalcinātu diļļu un zaļos sīpolus. Ar nazi sagriež jaunu biešu galotņu saišķi, ieliek pildījumu un samaisarokas.
• Lai kūka izdotos, pildījumam un mīklai ir jāsakrīt pēc tilpuma. Mīklas gabalu izrullē mazā kūciņā, liek iekšā pildījumu un nostiprina malas. Izmantojot rullīti, izvelciet kūku diezgan plāni un izveidojiet apaļu caurumu augšpusē.
• Novietojiet sagatavi uz cepešpannas un nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni uz 10 minūtēm.

Gatavo ēdienu ieziež ar sviestu un pasniedz. Osetijas pīrāgus gatavo ar dažādiem pildījumiem, bet vienmēr nepāra daudzumos. Tāpēc, lai iepriecinātu savus mīļos, pārsteidz viņus ar smaržīgu cienastu ar gaļu vai vistu.

Khachapuri

Kaukāziešu ēdieni, kas gatavoti pašu rokām un jūsu virtuvē, padarīs jūsu ierasto ēdienkarti daudzveidīgāku. Un par sulīgiem un garšīgiem siera pīrāgiem jūsu mīļie pateiks īpašu “paldies”. Kā pagatavot hačapuri:

• Atšķaidiet sausā rauga maisiņu siltā ūdenī. Mīciet vienkāršu mīklu, pievienojot miltus un sāli. Pēc tam ieeļļojiet to ar eļļu un nosūtiet uz siltu vietu uzrūgt.
• Pildījumam sarīvē sieru un sajauc to ar jēlu olu.
• Izrullējiet mīklu, ielieciet pildījumu centrā un saspiediet malas. Izrullējiet vienmērīgu apaļu kūku.

Hačapuri var cept cepeškrāsnī vai sausā pannā, nepievienojot eļļu. Pirms pasniegšanas pīrāgu apsmērē ar sviestu. Ja tev vēl ir pildījums, tad ar to ietauko gatavā pīrāga virsmu. Pēc tam mīklas izstrādājumu vēl uz dažām minūtēm ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī. Sagrieziet kārumu porcijās un aiciniet savus mīļos pie galda.

Lobio

Bez šīs sātīgās uzkodas nav iespējams iedomāties tradicionālus kaukāziešu svētkus. Pievienojiet tai sagrieztus svaigus dārzeņus, mīkstu maizi un smaržīgus zaļumus, un būs gatavas sātīgas vakariņas visai ģimenei. Recepte:

• 300 gramus sausu sarkano pupiņu, iemērc četras stundas. Pēc tam tas ir jānomazgā un jāvāra līdz mīkstam.
• Trīs sīpolus un divas ķiploka daiviņas nomizo, sasmalcina ar nazi un apcep augu eļļā. Beigās pievienojiet kaukāziešu garšvielas, noņemiet pannu no uguns un atdzesējiet.
• Sasmalciniet 100 gramus nomizotu valriekstu, pievienojiet sasmalcinātu kinzu un sajauciet visu ar pārējiem produktiem. Pievienojiet sāli, piparus un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens.

Zupa ar zaļumiem

Kaukāza virtuves zupām ir spilgta garša, pateicoties to sastāvā iekļautajām garšvielām un svaigiem garšaugiem. Šādu ēdienu pagatavot ir ļoti vienkārši:

• Atdzesējiet 600 gramus kefīra vai matsioni.
• Divi kartupeļi, divi sīpoli un divas ķiploka daiviņas, nomizoti un pēc tam sasmalcināti.
• Ielejiet katliņā nedaudz eļļas un pēc tam apcepiet tajā sīpolus un ķiplokus. Pēc tam pievieno kartupeļus un visu pārlej ar karstu buljonu.
• 300 gramus zaļumu smalki sagriež, ieber sietā un karsē uz tvaika vairākas minūtes. Pēc tam to sasmalcina ar blenderi un pievieno zupai. Ielejiet tajā kefīru, pievienojiet garšvielas un sāli.

Pirms pasniegšanas garšo zupu ar asiem pipariem.

Garšīgi gaļas ēdieni. Chakhokhbili

Ja vēlaties pagatavot šo gardo ēdienu, tad uzmanīgi izlasiet mūsu recepti:

• Ievietojiet 1,5–2 kg vistas gaļu pannā un vāriet līdz pusgatavai. Pēc tam sadaliet to daļās.
• Cep vistu katliņā vai pannā ar biezu dibenu līdz zeltaini brūnai. Beigās pievieno sasmalcinātu sīpolu un saldos piparus. Cepiet visu kopā vēl dažas minūtes.
• Ielejiet katlā glāzi izkāsta buljona, aizveriet vāku un visu kopā sautējiet 40 minūtes.
• Noņemiet ādu no tomātiem un pēc tam sasmalciniet tos ar blenderi. Pievienojiet tos vistas gaļai kopā ar m altu ķiploku, baziliku un cilantro. Ja garšo pikants, tad vistai pievieno sakapātus asos piparus vai adžiku. Pabeidziet ar sāli un lauru lapu.

Tāpat kā citi gardi gaļas ēdieni, arī čahokhbili jāpasniedz karsti kopā ar daudz svaigiem dārzeņiem.

Šavarma. Klasiskā recepte

Kaukāziešu ēdieni ir stingri ienākuši mūsu dzīvē, un šavarma jau sen ir kļuvusi par dzimteni mūsu līdzpilsoņiem. Regulāri pērkam veikalos, teltīs un staciju stendos. Tomēr, ja nolemjat palutināt sevi ar kādu gardu gardumu, tad labāk to pagatavot paši. Turklāt tā pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša:

• 500 grami vistas cep uz iesma vai cepeškrāsnī. Lai piešķirtu tai unikālu garšu, varat izmantot šķidrus dūmus. Sasmalciniet vistu ar rokām vai smalki sagrieziet to.
• Apsmērējiet plānu pitas maizi ar kečupu un majonēzi un nosmērējiet pa virsukārtojiet iepriekš sagatavotas vistas gabaliņus.
• Tālāk varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, taču mēs iesakām izmēģināt mūsu versiju. Lai to izdarītu, ielieciet nākamo frī kartupeļu, sasmalcinātu kāpostu, korejiešu burkānu un sīpolu kārtu.
• Ietiniet pitas maizi aploksnē un uzkarsējiet pannā vai cepeškrāsnī.

Šo ēdienu varat pagatavot piknikam vai vasarnīcai. Ja šajā procesā iesaistīsiet savus viesus, tad katrs varēs izveidot sev unikālu ēdienu pēc savas gaumes.

BBQ

Populāri kaukāziešu ēdieni, kuru receptes aprakstām mūsu rakstā, ir zināmi ikvienam krievam kopš bērnības. Taču nereti tie atšķiras ar to pagatavošanas veidu, un katrs šefpavārs cenšas tajos ienest ko jaunu. Īpaši tas attiecas uz bārbekjū, ko katrs īsts vīrietis gatavo savā veidā. Mēs iesakām izmēģināt to pagatavot šādā veidā:

• Četrus kilogramus cūkgaļas sagrieziet vidēja lieluma gabaliņos un ievietojiet tos katliņā.
• Katru kārtu pārkaisa ar garšvielām (m altiem melnajiem vai sarkanajiem pipariem) un sasmalcinātu sīpolu.
• Gaļu pārlej ar minerālūdeni un liek ledusskapī uz vairākām stundām.

Garbekjū uz atklātas uguns, izmantojot grilu vai iesmus.

Ceram, ka jums patiks kaukāziešu virtuves ēdieni, kuru receptes esam tik detalizēti aprakstījuši šajā rakstā.