Olivier ar šķiņķi un citām recepšu iespējām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Katru gadu trīsdesmit pirmajā decembrī… Nē, pirtī neejam. Mēs gatavojam Olivjē Jaungada svētku galdam. Iespējams, šo mūsu valstī tik populāro salātu gatavošanu var saukt par tradīciju. Bet, neskatoties uz to pašu nosaukumu, katrai mājsaimniecei ir sava recepte, ko parasti nodod vecākā paaudze. Olivier ar šķiņķi, iespējams, ir vispopulārākais variants. Šķiņķim ir bagātīgāka garša nekā vārītai gaļai vai desai, un tas ir diezgan lēts.

Olivier ar šķiņķi: klasiska recepte

Tātad, lai pagatavotu klasisko Olivjē, ņemiet šādus produktus:

• šķiņķis - 300-500 grami (atkarībā no tā, vai salātos garšo liels gaļas daudzums);
• gurķi (ja ņemat marinētus vai sālītus, tad ņemiet tos nedaudz, apmēram četrus, jo šķiņķis pēc garšas ir diezgan spilgts produkts, un tie viens otru pārtrauks);
• olas (četri gabali, iepriekš vārīti);
• kartupeļi (trīs vai četri vidēji lieli bumbuļi);
• konservētu zaļo zirnīšu bundža (pamēģini ņemt tos, kas ražoti vasarā, tā zirņi būsmīksts, konservēts tieši no dārza, nav atjaunots);
• burkāni - divi vidēja izmēra gabali;
• majonēze.

Jautājumu par burkānu nepieciešamību var atstāt atklātu, jo pusei cilvēku patīk šo dārzeņu pievienot šķiņķa salātiem, un puse to nevar izturēt. Šeit viss ir diezgan individuāls. Klasiskā recepte to iekļauj sastāvā, bet tu vadies pēc savām izjūtām.

Gatavošana: vienkārša un vienkārša

Vāra olas, kartupeļus un burkānus (vai nolēmāt to pievienot?). Mēs vāram dārzeņus tieši to mizās, tāpēc tie saglabā savu garšu, un kartupeļi nevārās. Cieti vārītas olas. Visu notīram un sagriežam kubiņos. Izmērs ir tīri individuāls jautājums, bet parasti ieteicams centimetrs pēc centimetra. Kopumā mēģiniet ievērot proporcijas. Ja visu sagriezīsi dažādos izmēros, salātu kopskats nebūs īpaši skaists. Noslaukiet gurķus ar papīra dvieļiem, lai izvairītos no liekā šķidruma. Ja salātus gatavojat vasarā vai vēlaties, lai pārtikā nebūtu pārāk daudz sāls, izmantojiet svaigus gurķus. Olivjē ar šķiņķi ar tiem izrādīsies viegls, bet tajā pašā laikā neizturīgāks. Šķiņķi sagriež kubiņos (var būt jebkura, pat vistas gaļa, galvenais, lai nav lieko tauku), noņem taukus, ja tādi ir. Visas sastāvdaļas sajauc, sāli (uzmanīgi, jo šķiņķī un gurķos jau ir sāls), piparus, pievieno majonēzi. Liek salātu bļodā ar slidkalniņu, un pa virsu var dekorēt ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem - tā salāti kļūs par košu galda rotājumu.

Esi bagāts

Nu, ko jūs varat darītpievienot jaunu Olivjē? Tāpēc, iespējams, daudzi cilvēki domā. Un pilnīgi veltīgi! Mēs jau teicām, ka gaļas sastāvdaļa var būt jebkura veida. Palikusi vista pēc vakariņām? Droši sagriež salātos. Vai vēlaties padarīt savu ēdienu izsmalcinātāku? Un šeit ir risinājums. Vāra liellopa vai cūkas mēli (vēlams liellopa mēlei, jo tā ir mazāk trekna) un aizstāj ar to šķiņķi. Salāti kļūs maigi un noderīgāki. Un, ja vēlaties - pievienojiet kraukšķīgus zaļus ābolus. Tas noteikti pārsteigs viesus, taču šis ēdiens kļūs par populārāko svētkos.

Ko aizpildīt?

Majonēzi var pagatavot pats, un tas ir pavisam vienkārši. Vajadzēs produktus, kas visiem ir ledusskapī: augu eļļa (var ņemt olīveļļu, bet esi gatavs, ka mērce sanāks rūgta) - glāze, sinepes - 1/2 vai vesela ēdamkarote, olas (dzeltenums) - 2 gabali, etiķis 3% - 3 ēdamkarotes, cukurs un sāls pēc garšas. Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā un sakuliet ar mikseri, līdz maisījums ir b alts un biezs. Neviena veikalā nopērkamā mērce nav salīdzināma ar mājās gatavotu majonēzi.

Bērniem nav vēlams dāvināt salātus ar majonēzi, galu galā šī ir diezgan trekna mērce, kas var negatīvi ietekmēt gremošanas sistēmu. Bērniem salātus var garšot ar krējumu vai nesaldinātu jogurtu. Ir vēl viena iespēja: jogurtu sajauc ar sojas mērci. Šī mērce padarīs salātus vieglākus.