Melnā krūtis. Ēdienu gatavošana ar šo sēni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Melnā sēne pieder Russula ģimenei. Tam ir b alts mīkstums, kas, pārgriežot, kļūst sarkans vai rozā. Smarža ir rūgta, tāpat kā garša, bet ar saldu pēcgaršu. Melnās sēnes var satikt skujkoku vai jauktos mežos no augusta līdz oktobrim. Šī sēne pieder pie trešās grupas, to uzskata par nosacīti ēdamu.

Šo sēņu gatavošanas iezīmes

Krievijā melnās sēnes jau sen tiek izmantotas kā labākā uzkoda uz galda. Un Sibīrijā šīs dabas veltes bija vienīgās rūpnieciskās sēnes. Melnā piena sēne, kas vienmēr sākas ar mērcēšanu, ir ideāli piemērota kodināšanai un kodināšanai. Visi pārējie ēdieni tiek gatavoti no sālītām vai marinētām sēnēm. Mērcēšana ir nepieciešama, lai atbrīvotos no rūgtuma un dedzinoša piena sulas. Tāpēc piena sēnes vairākas dienas tur ūdenī, periodiski mainot ūdeni. Ir zināms ļoti daudz ēdienu, kuru galvenā sastāvdaļa ir sālīta melnā sēne. Šajā rakstā ir aprakstīta dažu no tiem gatavošana.

Melnā krūtis. Receptes

Tā kā gandrīz visos ēdienos ir sālītas melnās sēnes, tad sāksim gatavot arsālīšana. Tātad mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• melnās piena sēnes;
• 6 ķiploka daiviņas;
• mārrutku sakne;
• mārrutku, ķiršu, ozola un diļļu lietussargi;
• saļi pipari un melnie zirņi.

Uz katru kilogramu vārītu sēņu ņemam 40 g sāls. Izmērcētās piena sēnes nomazgājam zem tekoša ūdens un vāram 10 minūtes. Traukā, kurā sālīs sēnes, liekam visas mūsu sagatavotās lapiņas, dilles, pusi mārrutka saknes, 3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Tad izklāj sēnes, pa virsu uzkaisa sāli, pievieno piparus, atlikušo mārrutku sakni un ķiploka daiviņas. To visu apklājam ar ozola lapām un noliekam apspiešanā. Pirmās 5 dienas sēnes turam istabas temperatūrā, tad uz 40 dienām noliekam tumšā, vēsā vietā. Tādējādi iegūsim gardu gardumu – sāļās melnās sēnes. Mēs apsvērsim citu ēdienu gatavošanu.

Mini pica ar sālītām piena sēnēm

Tālāk ir norādīts nepieciešamo produktu saraksts.

Pārbaudei:

• biezpiens - 130 g;
• augu eļļa - 3 ēd.k. l;
• ola;
• 200 g miltu;
• tējkarote sāls;
• puse ēdamkarotes cukura;
• cepamais pulveris.

Pildījumam:

• sālītas melnās piena sēnes;
• loka;
• siers;
• majonēze.

Mīciet mīklu, izmantojot uzskaitītos produktus. Mēs to sadalām mazās porcijās, kuras pēc tam izrullējam. Mēs iegūstam mini picas pamatu. Ieeļļojiet ar majonēzi un izklājiet sasmalcinātosīpols un sasmalcināta sālīta melnā sēne - mēs jau zinām, kā to pagatavot. Pa virsu pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī, līdz mīkla ir brūna. Izrādās ļoti garšīga pica ar unikālu garšu!

Melnās piena sēnes var izmantot tik daudzu ēdienu pagatavošanā. Dažādas klasiskas vai nestandarta receptes ir atrodamas jebkurā pavārgrāmatā.

Novācot melnās sēnes, ļoti svarīgi tās nejaukt ar parastajām piena sēnēm, kas ir indīgas. Piena slaucēju var atšķirt pēc spēcīgas pikanta smaržas. Neskatoties uz to, ka indīgās sēnes smarža ir patīkama, to nevajadzētu lietot pārtikā. Lai gan daudzi sēņotāji kā garšvielas izmanto k altētas un m altas pienazāles.