2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kas slēpjas zem mūsu auss neparastā nosaukuma "Sriracha"? Diemžēl daudzi cilvēki par to nekad nav dzirdējuši. Šo mērci nevar saukt par pārāk populāru. Bet velti…
Pikantā Sriracha mērce no Taizemes virtuves pie mums nonāca salīdzinoši nesen, taču līdz tam laikam paspējusi iekarot pusi pasaules. Mūsdienās to pasniedz austrumu restorānos ar gaļu, zivīm un jūras veltēm. Un ņemsim un pagatavosim paši. Turklāt nepieciešamās sastāvdaļas var atrast katrā virtuvē, lai gan šī asā mērce ir dzimusi otrpus zemes.
2 reizes veiksmes stāsts
Sriracha mērce radās apmēram pirms 80 gadiem nelielā Taizemes ciematā ar nosaukumu Si Racha. Un taizemietis Thanoms Chakkapak to sagatavoja saviem draugiem. Viņiem tik ļoti patika viņas jaunā mērce, ka viņi pārliecināja viņu pagatavot to pārdošanai. Šī ideja iedvesmoja Thanom, un divus gadus vēlāk jaunā mērce pārspēja visus popularitātes rekordus valstī. 1984. gadā Thai Theparos nopirka tiesības uz šo garšvielu no Madame Chakkapak un sāka to ražot rūpnieciskā mērogā. Tomēr tehnoloģija palika nemainīga, un ēdiena gatavošanai tika izmantoti tikai dabīgi produkti.
Ievērības cienīgs ir fakts, ka šis stāsts vārdu pa vārdam atkārtojās otrā pusēKlusais okeāns. Deivids Trans, ķīniešu-vjetnamiešu imigrants, šo mērci atveidoja gandrīz burtiski un sāka to pārdot savā krodziņā. Cilvēki vienkārši iemīlēja jauno produktu! Drīz vien to sāka masveidā ražot štatos.
Pamata tehnoloģija
Galvenās sastāvdaļas ir vienādas. Receptes pamatā ir ķiploki, sarkanie asie pipari, sāls, cukurs, b altais etiķis. Oriģinālā dabiskais fermentācijas process ilgst trīs mēnešus. Bet mēs negaidīsim tik ilgi, vai ne? Tāpēc mēs paātrināsim procesu, cenšoties tikties 10 dienu laikā.
Tātad, vissvarīgākā sastāvdaļa, kas mums nepieciešama, ir čili pipari. Profesionāļi iesaka sākt ar mazāk asām šķirnēm. Piemēram, jalapeno vai serrano. Pēc tam, kad jutīsiet asumu, varēs turpināt eksperimentus, tostarp ar degošākām šķirnēm. Mums ir nepieciešams arī ietilpīgs konteiners, kurā notiks fermentācijas process. Pat parasta stikla burka derēs. Turklāt bez blendera neiztikt – negribas m alt sastāvdaļas javā?
Produktu proporcijas
Lai pagatavotu apmēram puslitru mērces, mums nepieciešami šādi produkti:
- asie pipari - 350g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- cukurs (brūns) - 2 ēd.k. l.;
- sāls - 0,5 ēd.k. l.;
- dabīgais b altais etiķis - 65 ml.
Šriračas mērces gatavošana
Recepte ietver fermentāciju, tāpēc, lai patogēnā mikroflora netraucētu procesu, rūpīgi nomazgājiet visas sastāvdaļas. Pēc mazgāšanas noņemiet piparu kājas (atstājiet sēklas),ķiplokus nomizo, sasmalcina ar sāli un cukuru līdz pastai. Makaronus liekam burkā tā, lai tie piepildītu ne vairāk kā pusi no tilpuma. Burkas kaklu pārklājam ar marli vai audumu, lai neaizsprostotu gaisa piekļuvi. Sriracha mērce rūgstot ievērojami izpletīsies.
Jau nākamajā dienā burciņā esošā masa sāks "spēlēties", uzreiz pamanīsiet burbuļus. Fermentācijas laikā karstā mērce katru dienu jāmaisa ar koka lāpstiņu. Process ilgs apmēram nedēļu, un tad tas ļoti palēnināsies. Tas norāda, ka ir pienācis laiks nākamajam posmam.
Tagad mums ir pilnībā jābloķē fermentācija, un galda b altais etiķis mums palīdzēs. Sadaliet to 3 daļās un pievienojiet vienu dienā. Var uzreiz pievienot visu nepieciešamo etiķa daudzumu, taču tādā gadījumā tas aizsērēs piparu un ķiploku garšu.
Pēc pēdējās etiķa porcijas pievienošanas mēs nogaidām vēl vienu dienu un pārejam uz pēdējo fāzi. Vēlreiz pārtraucam pastu ar blenderi un pēc tam izkāšam caur smalku sietu, palīdzot ar silikona lāpstiņu.
Atliek nedaudz samazināt mērci katliņā - pietiek ar 10 minūtēm. Tas atbrīvos no atlikušajām etiķa notīm un padarīs konsistenci līdz pilnībai.
Kā čili mērci (Sriracha) izmanto ēdiena gatavošanā
Mērces saldskābā garša lieliski sader ar jūras veltēm un ceptām zivīm. Tas labi sader ar gaļu, īpaši ceptu un ceptu uz oglēm. Sriracha var izmantot arī kā sastāvdaļu sarežģītākām mērcēm, mērcēm, augļu dzērieniem.
Un, protams, nevar nepieminēt, ka šo mērci izmanto alkoholisko kokteiļu pagatavošanai. Tas piešķirs dzērienam neparastas pikantas notis. Piemēram, tie var aizstāt Tabasco kokteilī Bloody Mary.
Ieteicams:
Suši gatavošana ar lasi pašu rokām
Japāņu virtuve ir stingri ienākusi mūsu dzīvē. Suši tiek pārdoti ik uz soļa, un kādreiz šādi ēdieni bija kuriozs. Tagad varat tos ērti pasūtīt ar piegādi uz mājām un izbaudīt neparasto rīsu un svaigu zivju garšu. Bet jūs varat pagatavot suši pats, jo īpaši tāpēc, ka tas ir tik vienkārši. Piedāvājam jūsu uzmanībai nigiri suši ar lasi recepti
Kaloriju ēdienu tabula pēc Bormental. Gatavo ēdienu kaloriju saturs saskaņā ar Bormental
No šī raksta jūs uzzināsiet visu par doktora Bormentāla diētu un to, kā aprēķināt kaloriju koridoru visefektīvākajam svara zaudēšanai
Garšīga Koporye tēja. Ēdienu gatavošana
Daudziem "Koporsky tēja" ir pilnīgi nepazīstams izteiciens. Labosim situāciju un iepazīsimies ar šī dzēriena labvēlīgajām īpašībām
Boloņas picas gatavošana pašu rokām
Itāliešu Boloņas mērce ir slavena visā pasaulē. To izmanto makaronu pagatavošanai, taču to var izmantot arī vairākos citos ēdienos. Piemēram, picā. Tās aromāts un garša pārsteigs gaļas un dārzeņu cienītājus. Pats labākais, ka šo mērci ir ļoti viegli pagatavot. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā mājās pagatavot īstu itāļu picu Bolognese, lai iepriecinātu sevi, tuviniekus un viesus
Mutē laistošu rullīšu gatavošana ar speķi pašu rokām
Japāņu virtuve ir stingri ienākusi krievu cilvēka dzīvē. Tomēr ne visiem patīk jēlu zivju un citu jūras velšu klātbūtne šajā ēdienā. Tāpēc tiem, kas dod priekšroku gaļai, ir, piemēram, tīteņi ar speķi. Tie ir ne mazāk garšīgi un derēs tiem, kam negaršo klasiskie suši
