2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Septembris ir sēņošanas laiks. Un visi šī brīnišķīgā izstrādājuma cienītāji ar lielu prieku dodas pēc tā uz mežu, lai vēlāk varētu sarūpēt krājumus arī ziemai. Viena no iecienītākajām ražas novākšanas metodēm ir sālīšana. Gandrīz visas sēnes var sālīt. Šodien mēs runāsim par tādām sēnēm kā melnās sēnes, kuru sālīšana nav grūta ne pieredzējušiem pavāriem, ne amatieriem. Kāpēc šī metode ir laba? Šādi pagatavotas sēnes vēlāk var sautēt, cept, no tām gatavot zupas. Un šim nolūkam ir diezgan piemērotas melnās sēnes, kuru sālīšana ir viens no labākajiem veidiem, kā saglabāt visas šī gardā produkta labvēlīgās īpašības. Taču jāievēro visi drošības noteikumi, jo, lai cik laba būtu sēne, joki ar to ir slikti.
Melno sēņu sālīšana aukstā veidā
Sēnes var sālīt divos veidos: aukstā un karstā. Apsvērsim pirmo variantu. Sēnes jāsagatavo: rūpīgi noskalojiet ar vēsu tekošu ūdeni, katru rūpīgi notīriet no netīrumiem, noņemiet bojātās daļas. Tālāk tos nepieciešams iemērc, lai atbrīvotos no toksīniem un nepatīkamā rūgtuma. Priekš šīSēnes izklāj lielā bļodā ar cepurēm un aplej ar aukstu ūdeni. Šādā stāvoklī tās ir apmēram 3 dienas, kamēr ūdens ir bieži jāmaina.
Sēņu sālīšanai parasti izmanto koka mucas, bet ne visiem tādas ir. Tāpēc jūs varat izmantot parastās bankas. Svarīgi, lai melnās sēnes varētu pareizi dēt un pagatavot, sēņu kodināšana nāk no sekojoša aprēķina: uz kilogramu sēņu ņem 40 g sāls. Sagatavotā trauka apakšā uzber sāls kārtiņu, vairākas lapiņas tiek liktas jāņogas, mārrutki, ķirši, vairākas ķiploka daiviņas un veseli diļļu kāti. Piena sēnes izklāj virsū zaļumiem, vienmēr ar cepurēm uz leju. Pēc pirmās kārtas izklāšanas apkaisa to ar dažiem melno piparu zirņiem, ieklāj lauru lapu un apkaisa ar šķipsniņu sāls. Pēc tam pārejiet pie otrā sēņu slāņa izklāšanas. Pēc visu kārtu pabeigšanas visu pārklāj ar ķiršu un jāņogu lapām.
Tagad viss saturs ir jāpārklāj ar vāku vai šķīvi un jāpiespiež ar slodzi. Sūtām piena sēnes uz pagrabu sālīšanai. Produkts gatavs mēneša laikā.
Sālītas melnās piena sēnes, otrā recepte
Sēņu pagatavošana karstā veidā prasīs daudz mazāk laika. Tikai karstumā viņi izmanto šo recepti, kad ir nepieciešams ātri apstrādāt lielu skaitu sēņu īsā laikā, un izejvielas nav iespējams mērcēt. Lai atbrīvotos no nepatīkamā rūgtuma, piena sēnes jāvāra (apmēram 20 minūtes). Pēc tam sēnes mazgā lielā daudzumā tīra ūdens.ūdens, ļaujiet tam notecēt. Kad ir pabeigti visi sagatavošanas posmi, piena sēnes ievieto sālīšanai sagatavotos traukos, pārkaisa ar sāli (uz kilogramu sēņu izmanto 50 g sāls). Virsū pievieno dažas ķiploka daiviņas, sasmalcinātu sīpolu, pāris diļļu zariņus, mārrutku sakni, visu pārklāj ar vāku un noliek zem slodzes. Pēc 7 aukstumā pavadītām dienām sēnes ir gatavas ēst.
Izmēģini, tev noteikti patiks melnās piena sēnes (sālīšana kādā no ieteiktajiem veidiem).
Ieteicams:
Sēņu sālīšana karstā veidā: garšīgi un vienkārši
Sēnes mūsu mežos ir ļoti izplatītas sēnes. Sezona sākas vasaras sākumā un beidzas vēlā rudenī. Tāpēc jums ir daudz laika, lai savāktu sēnes un sagatavotu tās. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā sālīšana atkal notiek karstā veidā. Jūs uzzināsiet visus sālīto sēņu gatavošanas trikus un noslēpumus, kas, starp citu, šajā formā ir visgaršīgākie
Aukstā un karstā tomātu gaspačo zupa: recepte
Šim spāņu ēdienam ir daudz recepšu. Sīkāk apsveriet, kā pagatavot gaspačo zupu no tomātiem
Krūtis mīklā. Receptes
Akumulatora vistas krūtiņas ir brīnišķīgs ēdiens, ko varat pagatavot dažu minūšu laikā pusdienās vai vakariņās. Receptes to pagatavošanai varat izlasīt šajā rakstā
Kā sālīšana atkal notiek aukstā veidā
Pat vasarā mājsaimnieces sāk karstu laiku, lai apstrādātu dažādu sēņu ražu. Tos vāra, cep, sautē, no tiem gatavo zupas, mērces utt.. Bet tad sākas rudens un laiks domāt, kā tos saglabāt līdz ziemai. Ir daudz veidu, kā to izdarīt. Viens no tiem ir meža ražas sālīšana. Šis ir viens no visizplatītākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā to novākt ziemai. Sēņu sālīšana aukstā veidā (konservēšana stiprā sāls šķīdumā) ir pieejama ikvienam. Uz tā mēs apstāsies
Sēņu karstā sālīšana - vienkārša un garda recepte
Kopš seniem laikiem sēnes tiek uzskatītas par vienu no labākajām sēnēm kodināšanai. Pēc vārīšanas tas ieguva izcilas garšas īpašības: sulīgumu, mīkstumu un īpašu "meža" aromātu. Turklāt krūtis ir ļoti noderīga, jo tajā ir liels daudzums vērtīgu uzturvielu: fosfors, magnijs, kālijs, kalcijs un vitamīni A, B1, E, B2, C, PP. Šajā nosacīti ēdamajā sēnē ir ievērojams olb altumvielu daudzums (32 g uz 100 g sēņu), tāpēc ar to var viegli aizstāt gaļu
