Kā pagatavot cūkgaļas medaljonus?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas medaljoni ir garšīgs gaļas ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas filejas. Neskatoties uz šķietamo vienkāršību, šādu gaļu ir diezgan grūti pagatavot pareizi un garšīgi. Lieta tāda, ka starp vārītu un pāržāvētu gaļu ir ļoti plāna robeža. Tāpat jāzina dažādas marinādes, ēdiena mērces iespējas un tās pagatavošanas īpatnības.

Klasisks medaljons

Par klasiku, protams, var runāt tikai pastarpināti, jo oriģinālie medaljoni ir izgatavoti no liellopa gaļas. Taču pēdējā laikā šis konkrētais ēdiens gūst popularitāti, tāpēc zināmā mērā cūkgaļas medaljonus pannā jau var attiecināt uz klasiku. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• Viena cūkgaļas fileja (izvēles svars).
• Svaigs rozmarīns.
• Jūras sāls.
• Svaigs timiāns.
• Olīveļļa.
• Melnie pipari.

Lai pagatavotu klasisku recepti, jāizmanto tikai šīs sastāvdaļas. Šajā gadījumā gaļai būs patīkams aromāts bez spēcīgas smaržasgaršvielas.

Gatavošanas process

Sāciet ar gaļas gatavošanu. Jums jāņem cūkgaļas fileja un jāizvēlas no tās centrālā daļa. Pārējo gaļu var izmantot dažiem citiem ēdieniem. Noņemiet plēvi no filejas un rūpīgi noskalojiet, pēc tam nosusiniet ar papīra dvieļiem vai salvetēm.

Sagriež vienādos gabalos 3 pirkstu biezumā. Tieši šis izmērs tiek uzskatīts par optimālu. Kad gaļa ir sagriezta, to vajadzētu salocīt dziļā traukā. Ielejiet apmēram 50 ml augu eļļas, pievienojiet svaigus garšaugus, piparu graudus un jūras sāli. Novietojiet medaljonus malā uz apmēram 2 stundām. Ja jums ir laiks, ļaujiet gaļai marinēties uz nakti. Šādā gadījumā tas jāievieto ledusskapī.

Nākamajā dienā izņemiet sagatavoto cūkgaļas fileju un pārejiet pie turpmākā procesa. Tagad mums vajag foliju. Vajag nogriezt pietiekami garu gabalu un salocīt līdz medaljona augstumam. Katrs gaļas gabals ir jāsasien ar šo foliju. Pateicoties šai procedūrai, fileja saglabās savu formu, un gatavais produkts izrādīsies skaists un vienmērīgs. Tālāk ir redzams cūkgaļas medaljonu fotoattēls, kas parāda, kā gaļai vajadzētu izskatīties.

Termiskā apstrāde

Medaljonus ieteicams cept grila pannā. Ja trūkst, var izmantot parasto, bet tam jābūt ar biezu dibenu. Pretējā gadījumā gaļa ļoti ātri piedegs. Apcep medaljonus 3 minūtes no katras puses. Pēc tam tie ir jāizklājmazu cepešpannu un cep 190 grādos 8-10 minūtes.

Trauka gatavību var pārbaudīt ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, salieciet mazo pirkstu un īkšķi. Tagad otrās rokas pirkstam ir jāpieskaras īkšķa pamatnei. Atcerieties, cik grūti tas bija, un izmēģiniet medaljonu. Ja ir mīkstāks, tad droši var turpināt gatavot. Ja tas ir tāds pats vai nedaudz mīkstāks, tad trauku var izņemt no krāsns un pasniegt uz galda kopā ar izvēlēto piedevu veidu.

Smaržīgi medaljoni ar sēņu mērci

Cūkgaļas fileju var pagatavot ļoti smaržīgu. Sēņu mērce lieliski papildina ēdienu un padara to neparasti oriģinālu. Šī recepte cūkgaļas medaljoniem cepeškrāsnī ir ļoti līdzīga iepriekšējai, taču šeit tiks izmantots daudz vairāk dažādu garšvielu un garšaugu.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Lai nekas nenovērstu jūs no gatavošanas, ieteicams nekavējoties savākt visus nepieciešamos produktus un pēc tam sākt gatavot. Jums būs nepieciešams:

• Cūkgaļas fileja - 1 kg.
• Sojas mērce.
• Žāvēts timiāns.
• Melts vai svaigs ingvers.
• Balzamiko etiķis.
• Olīveļļa.

Sēņu mērces pagatavošanai vajadzēs ņemt 300 g sēņu, vienu nelielu sīpolu, 200 g krējuma, sulu no puscitrona, k altētu baziliku vai majorānu, sāli un m altus piparus.

Kā gatavot

Process sākas ar griešanu. Viņajānomizo un jāsagriež 2-3 centimetrus biezos gabaliņos. Ielieciet produktu traukā un novietojiet malā. Tālāk jāsagatavo marināde.

Lai to izdarītu, dziļā bļodā sajauciet 50 ml sojas mērces, 70 ml olīveļļas un 50 ml balzamiko etiķa. Šeit pievieno arī ingveru un visas pārējās receptē minētās garšvielas. Visu kārtīgi samaisa. Katru cūkgaļas medaljonu nepieciešams iemērkt marinādē, likt dziļā traukā, visu pārliet ar pārējo maisījumu un olīveļļu.

Gaļu vajadzētu marinēt 2 līdz 12 stundas. Pēc tam katru gabalu ietiniet folijā, kā norādīts iepriekšējā receptē, un lieciet gatavību cepeškrāsnī.

Pievērsiet uzmanību! Cūkgaļas medaljoniem jābūt pilnībā pagatavotiem. Asinis ir atļautas tikai liellopa gaļas steikos. Ja cūkgaļas ēdiens ir pagatavots nepietiekami, tas var izraisīt nopietnas slimības.

Sēņu mērces vārīšana

Kamēr medaljoni tiek gatavoti, varat sākt gatavot mērci. Lai to izdarītu, jāņem nepieciešamais šampinjonu daudzums, jānoskalo aukstā ūdenī un jāsagriež šķēlēs. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolus.

Liek uz uguns pannu, labi uzkarsē, pievieno sviestu, liek sasmalcinātu sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sagatavotās sēnes liek pannā. Pagatavojiet tos kopā ar sīpoliem 10 minūtes, pēc tam pievienojiet krējumu, citronu sulu, garšvielas un sāli. Samaziniet siltumu, vāriet ēdienu apmēram 10 minūtes. Tad tie ir jāievietoblendera bļodā un sablendē līdz gludai.

Kad visi ēdiena galvenie elementi ir gatavi, medaljonus var likt uz šķīvjiem, pārlej ar mērci. Varat arī pasniegt atsevišķi mērces laivā. Dekorējiet trauku ar zaļumiem. Kā piedevu var izmantot dažādus ēdienus, piemēram, vārītus vai ceptus kartupeļus, rīsus, vārītus dārzeņus (brokoļus, cukini, burkānus). Tos vajadzētu apslacīt ar olīveļļu un apslacīt ar citronu sulu. Jebkurš gaļas ēdiens, tostarp cūkgaļas medaljoni, lieliski sader ar dārzeņu salātiem.

Bekonā ietīti medaljoni ar sezama sēklām

Šī gatavošanas recepte tiek uzskatīta par vienu no oriģinālākajām. Īpatnība slēpjas tajā, ka šeit gaļu nevajag ilgi marinēt, pietiek ar 1-2 stundām. Bekons piešķirs ēdienam neparastu garšu, kā arī noturēs medaljonu formu. Lai pagatavotu ēdienu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• 800 g cūkgaļas filejas (pietiek, lai pagatavotu 4 medaljonus).
• 50 ml sojas mērces.
• Bekona šķēles - 100 g
• Sezams - 20
• 50 ml olīveļļas.
• Svaigs rozmarīns.
• Koriandrs.
• Kardamons.

Gatavojot trauku ieteicams ieziest ar vieglu ķiploku mērci, ko var pagatavot no olīveļļas, balzamiko etiķa, ķiplokiem un pētersīļiem.

Cepeškrāsns cūkgaļas medaljona recepte

Tāpat kā iepriekšējos gadījumos, gaļa ir jāiztīra no plēves un jānomazgā, un pēc tam jāsagriež pietiekami lielos gabalos. Marinēt sojas mērcē, koriandrs,kardamons, sāls un olīveļļa. Jāliek arī svaiga rozmarīna zariņš, ko var izmantot pat gaļas gatavošanai.

Kamēr medaljoni marinējas, sāciet gatavot ķiploku mērci. Ņem nelielu trauku, ielej tajā olīveļļu, pievieno garšvielas, sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus. Mērces garšai jābūt skābai un pikantai.

Kad fileja marinēta, gaļu aptin ar bekona šķēlītēm sānos (tāpat kā iepriekšējās receptēs tika izmantota folija). Katra gabala virspusi bagātīgi apkaisa ar sezama sēklām. Šajā gadījumā medaljonus nevar cept, tos var uzreiz sūtīt uz cepeškrāsni, kas tika uzkarsēta līdz 190 grādiem. Gatavošanas laiks ir aptuveni 15 minūtes.

Ja nevarat noteikt, kad jūsu īkšķa pamatne ir mīksta, neuztraucieties. Tādā gadījumā var vienkārši paņemt plānu un asu nazi, ar to centrā iedurt gaļu un paskatīties uz sulu. Ja tas ir tikko rozā vai b alts, tad produktu var izņemt no cepeškrāsns, ja tas ir sarkans, turpiniet gatavot.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot cūkgaļas medaljonus, lai tie būtu patiešām garšīgi un sulīgi.