Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes pannā: garšīgas receptes un triki gaļas pagatavošanai

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Izsenis pastāv uzskats, ka cūkgaļas karbonāde ir garšīgāka un sulīgāka. Un tagad, mūsu laikos, katra saimniece zina, ka gaļa ir jāizvēlas pareizi, t.i. katram ēdienam ir savs gabals.

Šeit, piemēram, karbonādēm labāk ņemt no augšstilba, kakla vai lāpstiņas. Un vēlams, lai tas būtu ar tauku kārtiņu, citādi gaļa nebūs tik sulīga.

Arī sulīgumu tieši ietekmē sasaldēšana vai, gluži otrādi, atkausēšana. Lai iegūtu perfektu karbonādi, vislabāk ir ņemt svaigu vai atdzesētu produktu. Bet ja tomēr ir sasalis, tad galvenais ir pareizi atkausēt.

Gaļu ieteicams izņemt no saldētavas dažas stundas pirms gatavošanas. Ja produktu atkausēsiet karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, tad visa sula iztecēs, un gaļa cepot būs cieta un sausa.

Ieteikumi

Ne visi zina, kāpannā pagatavo cūkgaļas karbonādes. Galvenais kritērijs tam ir nemazgāt gaļu. Tas uzsūks ūdeni, un process tiks dzesēts. Tas ir, ūdens iztecēs no gaļas un sajaucas ar eļļu, eļļa atdziest un karbonādes pārvērtīsies sautējumā. Bet, ja tomēr ir nepieciešams noskalot, tad produktu ieteicams pēc iespējas labāk nosusināt ar papīra dvieļiem.

Ir arī ļoti daudz recepšu cepšanai pannā. Kāds vispirms mēģina gaļu marinēt, kāds cep cepeškrāsnī, bet kāds mīklā. Kā saka, garšai un krāsai nav draugu.

Bet vispirms gaļa ir jānosit. Ieteicams to pārgriezt 2 cm biezām šķiedrām. Ja taisīsi plānāku, tad karbonādē sulas nebūs vispār, t.i. jūs iegūstat normālu sausu garoza. Ja sagriež biezāk, gaļa vispār negatavosies.

Jums arī ir jātrāpa pareizi! Jūs nevarat sākt no gabala vidus, vislabāk - no malām. Tāpat ieteicams ar āmuru stipri nesist, jo to var sist nevienmērīgi. Un tāpēc cepetis būs tāds pats.

Ja gatavojat karbonādes, iepriekš tās marinējot, gaļa būs ļoti maiga un kūst mutē. Turklāt jūs varat gatavot visu veidu marinādes, tās piešķirs ēdieniem pikantu un unikālu garšu.

Marināde

Pieejamas vairākas iespējas:

1. Marinādei ir budžeta versija, kas nozīmē, ka to var pagatavot ikviens. Sastāvdaļas: majonēze (3 ēdamkarotes), tikpat daudz sojas mērces, pievienošķipsniņa m altu melno piparu un koriandra. Ja ir, tad miziņai var likt rozmarīnu. Visu samaisa un liek ledusskapī marinēties uz 2 stundām.
2. Vēl viens budžeta variants ir sīpolu marināde ar kefīru. Sastāvdaļas: 2 vidēji sīpoli, kefīrs (300 ml), viena citrona sula un tējkarote sāls. Sīpolu smalki sakapā, no citrona izspiež sulu, bet vispirms applaucē un ļauj atdzist. Visas sastāvdaļas sajauc un marinē ledusskapī vienu stundu.
3. Tiem, kam garšo pikanti! Šis variants ir nedaudz dārgāks nekā iepriekšējie, tajā ietilpst: asie pipari - viena pāksts, laims - divi gabali, pētersīļi - 50 g, ķiploki - 6 krustnagliņas, puse tējkarotes m altu melno piparu, 100 ml olīveļļas un ēdamkarote rīvēta ingvera un sāls garša. Visas sastāvdaļas sajauc un sasmalcina. No laima izspiež sulu un pievieno masai, gaļu marinē stundu. Sāls pirms cepšanas.
4. Ananāsu sulas marinādi ieteicams lietot saldenas garšas cienītājiem. Šī opcija ir lieliski piemērota karbonādes cepšanai svētku vakarā. Sastāvdaļas: ananāsu sula - 150 ml, viena tējkarote sezama sēklu, divas ēdamkarotes olīveļļas, trīs ēdamkarotes ābolu sidra etiķa, puse tējkarotes m altu piparu un sāls. Marinējiet karbonādes divas stundas ledusskapī.
5. Ir vēl viens interesants veids - Coca-Cola un sojas mērces maisījums. Izrādās garšīga un neparasta kombinācija. Šī metode ir ātrākā un vienkāršākā. Sastāvdaļas: divas ēdamkarotes sojas mērces, viena ēdamkarote augu eļļas, 200 ml Coca-Cola, divas ķiploka daiviņas, šķipsniņa m altu melno piparu. Marinējiet karbonādesjums ir nepieciešama tikai pusstunda, un esat pabeidzis.

Par marinādēm, protams, var rakstīt bezgalīgi - to ir daudz un katrai ir sava garša, garša un aromāts. Šajā gadījumā svarīga ir tikai iztēle, un jūs varat izdomāt dažādas kombinācijas.

Maizēšana

Vēl kam vēlos pievērst uzmanību, ir panēšana. Tāpat kā marināde, tā atšķiras.

Vispirms ir vērts izdomāt, kāpēc jācep gaļa. Pirmkārt, tam jābūt sulīgam. Galu galā pareiza panēšana neļaus sulai izplūst. Visbiežāk viņi izmanto miltus, olas, krekerus vai rīvmaizi.

Kā cept

Ne visi zina, kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes. Ir nepieciešams cept labi sakarsētā eļļā. Bet šeit jums ir jāizvēlas pareizā gatavošanas iespēja. Un drošākais veids ir gatavot dārzeņos vai gī. Krēmveida šajā gadījumā nederēs.

Ja cepsiet uz uguns nedaudz vairāk par vidējo, gaļa tiks cepta vēlamajā stāvoklī. Vislabāk produktu apgriezt ar knaiblēm vai lāpstiņu, bet nekādā gadījumā ar dakšiņu. Tādējādi no karbonādes izdalīsies daudz sulas, un tā būs sausa.

Labākā karbonādes gatavība aizņem 3-5 minūtes. Gatavību var ļoti vienkārši pārbaudīt ar zobu bakstāmo, caurdurot gaļu. Jāiet vieglai sulai.

Ir vairākas receptes cepšanai pannā.

Recepte 1

Vienkāršākais un ātrākais veids, ja cilvēks prātoja, kā pannā pagatavot cūkgaļas karbonādes. Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• 500 grami cūkgaļas;
• 50 grami miltu;
• sāls un pipari pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Ēdiena gatavošana:

1. Iepriekš izžāvējiet gaļu, sasitiet ar āmuru, lai biezums būtu vienmērīgs.
2. Pievieno dēlītim vai šķīvim miltus un garšvielas.
3. Maisa un apviļā karbonādes miltos.
4. Cep uz vidējas uguns labi karstā pannā, līdz garoza ir zeltaina un zeltaini brūna.

Lai karbonāde nebūtu tik taukaina, gatavo gaļu labāk likt uz papīra dvieļa. Lai piešķirtu tiem lielāku maigumu, 15 minūtes jāpārklāj ar foliju. Pasniedzot tie būs sulīgāki. Ēdienu var dekorēt ar sagrieztiem dārzeņiem un zaļumiem.

Recepte 2

Šī recepte ir paredzēta cūkgaļas karbonādes cepšanai pannā rīvmaizē. Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (vēlams kakls) - 500 grami;
• olas - divi gabali;
• rīvmaizes - 200 grami;
• milti - arī 200 grami;
• sāls un pipari pēc garšas;
• cepšanai izmantojiet augu eļļu.

Kā pannā cept cūkgaļas karbonādes:

1. Gaļu saputo ar āmuru, pārkaisa ar sāli un pipariem.
2. Bļodā iepriekš samaisa olas, sāli un piparus.
3. Ielejiet miltus šķīvī vai dēlī, kas jums patīk, un ripiniet tajā karbonādes.
4. Pēc miltiem gaļu nekavējoties iemērciet olā un pēc tam rīvmaizē.

Ja gaļa jācep bez panēšanas vienādā uguns pakāpē, tad karbonādei vajadzēs gan stipru uguni, ganvājš.

Karbonādes vienu pusi vislabāk cept uz lielas uguns apmēram 5 minūtes līdz zeltaini brūnai, bet otru pusi jau uz lēnas uguns un nedaudz ilgāk, tas būs apmēram 8-10 minūtes.

Pasniedzot, panētās karbonādes izskatās ļoti jauki un ēstgribu. Jūs varat pagatavot panējumu citā krāsā. Tagad pārdošanā ir liels dažādu toņu maisījumu sortiments.

Recepte 3

Vēl viena recepte gardām cūkgaļas karbonādēm pannā olā, bet ar ķiploku piedevu. Šis ēdiens vairāk atradīs savu patērētāju vīriešu vidū. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 500 grami cūkgaļas (vislabākā ir muguras daļa);
• divas olas;
• milti - 100 grami;
• sāls un pipari pēc garšas;
• divas ķiploka daiviņas;
• augu eļļa cepšanai.

Ēdiena gatavošana:

1. Gaļu sakuļ puscentimetra biezumā (labāk ņemt gurnu, jo karbonādes visas būs vienādas formas).
2. Pēc garšas pārkaisa ar sāli un pipariem.
3. Katru gaļas kārtu sarīvē ar ķiploku. Vai arī varat sarīvēt ķiploku un iegūto masu ierīvēt karbonādēs.
4. Sāliet sakultās olas, bet tikai nedaudz.
5. Apkaisiet miltus uz dēlīša vai šķīvja un sarullējiet gaļu.
6. Pēc iemērkšanas olā un apcep labi sakarsētā pannā.

Gaļu labāk cept uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ola ir labs panējums, tā apņem produktu un sula nevar izsūkties. Tāpēc pēc šīs receptes cūkgaļas karbonādes pannā ir sulīgas. BETķiploku pikantā garša un aromāts piešķir gaļai garšu.

Citas receptes

Cūkgaļas karbonādes varat ātri un vienkārši apcept uz pannas (raksta fotoattēlā redzami piemēri) ar garšvielām vai panēti pēc receptes. Bet ir receptes nedaudz sarežģītākas, bet ne mazāk garšīgas.

Šādos variantos gaļai pievienojas siers, sēnes, tomāti, sīpoli, medus un daudzas citas sastāvdaļas. Katrs cilvēks izvēlas individuāli.

Ar sēnēm un sieru

Visizplatītākais veids, kā pagatavot karbonādes ar sieru un sēnēm, kāds to dara ar kartupeļiem. Ikvienam labāk patīk to darīt cepeškrāsnī. Un, ja izmēģināsiet to pannā, ēdiens izrādīsies ne mazāk gards un ēstgribu.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• cūkgaļa - 500 grami;
• viens sīpols;
• sēnes - 300 grami (vēlams šampinjoni);
• olas - 2-3 gab.;
• siers - 250 grami;
• tomāti - 3 gab.;
• 6 ķiploka daiviņas;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• milti - 100 grami;
• sāls un pipari pēc garšas;
• eļļa cepšanai.

Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes pannā:

1. Lai sāktu, apcepiet sēnes ar sasmalcinātu sīpolu.
2. Gaļu sasmalciniet un sakuliet, tad katru gabalu ierīvējiet ar sasmalcinātu ķiploku, apkaisa ar pipariem un sāli.
3. Pagatavo gaļai mīklu: sajauc olas ar majonēzi līdz viendabīgai masai un pievieno nedaudz sāls.
4. Apkaisa miltus uz dēlīša vai šķīvja un ieripina karbonādes.
5. Pēc tam iemērciet gaļu olā un apcepiet vispirms vienu un tad otru pusi. Kad tas ir gandrīz gatavs, tad vispirms uz gaļas jāliek sēnes, tad tomātu gredzeni un pārkaisa ar rīvētu sieru.
6. Nosedziet un atstājiet 5-6 minūtes.
7. Pēc tam, kad noņemiet no karstuma un nekavējoties uzlieciet uz trauka.

Var dekorēt ar zaļumiem. Pasniedziet gaļu ar kartupeļu biezeni vai tvaicētiem dārzeņiem.

Ar medu

Vēl viena garda recepte ir karbonādes ar medu. Ēdienu gatavošana prasīs daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts. Ēdienam nepieciešams:

• cūkgaļa - 500 grami;
• trīs ķiploka daiviņas;
• trīs ēdamkarotes medus;
• trīs ēdamkarotes majonēzes;
• glāze augu eļļas;
• sinepes (labāks pulveris) - ēdamkarote;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot cūkgaļas karbonādes pannā:

1. Gaļu sagriež un saputo.
2. Gatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sasmalcinātus ķiplokus ar majonēzi, medu un sinepēm.
3. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
4. Rupji pārklājiet gaļu marinādē un ietiniet karbonādes pārtikas plēvē.
5. Ievietojiet tos dziļā bļodā un atstājiet ledusskapī. Marinēšanai vajadzētu ilgt vismaz 24 stundas.
6. Pēc karbonādes atbrīvošanas no plēves un cepšanas uz vidējas uguns noteikti apskatiet gaļu, lai tā nepiedeg.

Karbondēm ir garšīga karamelizēta garoza. Viņa neļaus izplūst sulai un karbonādes būs sulīgas un maigas, jo iztērētas veselasdiena. Ēdienu labāk pasniegt ar dārzeņiem vai garšaugiem.

Šī recepte ir lieliski piemērota svētku vai romantiskām vakariņām. Gaļa lieliski sader ar sarkanvīnu.

Kraukšķīgā mīklā

Un, protams, nevar nepieminēt cūkgaļas karbonādes recepti pannā kraukšķīgā mīklā. Lai pagatavotu šo ēdienu, cūkgaļa ir liesa. Lai pagatavotu kraukšķīgu mīklu, jāpievieno viena svarīga sastāvdaļa – kartupeļu ciete.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• cūkgaļa - 600 grami;
• pusglāze miltu;
• olas - divi gabali;
• piens - 40 ml;
• šķipsniņa cepamā pulvera un sāls;
• m alti melnie pipari un ciete - pa 1 ēdamkarotei katrs;
• cepšanai izmantojiet augu eļļu.

Ēdiena gatavošana:

1. Gaļu sagriež 2 cm biezos gabaliņos, sasit no abām pusēm, pārkaisa ar sāli un pipariem.
2. Mīklas gatavošana: dziļā bļodā sajauc sakultas olas un pienu (siltu), pievieno izsijātus miltus, cieti un cepamo pulveri. Masai vajadzētu izrādīties šķidrai, bet labi aptverošai gaļas gabaliņiem.
3. Karbondes iemērc mīklā un apcep labi sakarsētā pannā ar karstu eļļu.
4. Cep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cepot nav nepieciešams aizvērt vāku.

Karbonādes pasniedz karstas. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem. Iekožoties mīklā, tā patīkami kraukšķ, un gaļa iekšpusē ir ļoti sulīga un mīksta.

Secinājums

Kā skaidras receptes, kā pagatavotcūkgaļas karbonādes pannā, ir daudz. Un katrs varēs izvēlēties sev piemērotāko ēdiena variantu.

Turklāt varat izsapņot un pēc garšas pievienot dažādas garšvielas un garšaugus. Bet jebkurā gadījumā jāatceras, ka tikai iepriekšēja gaļas sagatavošana ļaus iegūt garšīgas un mutē kūstošas karbonādes.