Cūkgaļas gatavošanas receptes. Ko gatavot no cūkgaļas - visgaršīgākās receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļa ir viens no populārākajiem un pieejamākajiem gaļas veidiem, kas bieži parādās uz mūsu galdiem. Tas kalpo kā lielisks pamats zupām, salātiem, sautējumiem, cepešiem un citiem garšīgiem un sātīgiem ēdieniem. Šodienas publikācijā mēs pastāstīsim, ko pagatavot ar cūkgaļu.

Azu

Šī interesantā tatāru pavāru izgudrotā recepte ir ļoti populāra mūsu mājsaimnieču vidū. Pēc tā gatavotais ēdiens ir ļoti veiksmīga gaļas, garšvielu, svaigu un marinētu dārzeņu kombinācija. Šādu azu var pasniegt ne tikai tā, bet arī ar rīsu piedevu. Lai pabarotu ģimeni ar sulīgu tatāru cūkgaļu, jums būs nepieciešams:

• 5-7 marinēti gurķi.
• 750 g cūkgaļas.
• 150 g sīpolu.
• 25-30g miltu.
• 150g burkānu.
• 30 g tomātu pastas.
• 35 g saspiestu ķiploku.
• 500 ml destilēta ūdens.
• Cukurs, sāls, pētersīļi, piparu maisījums un augu eļļa.

Kad esat izdomājis, ko gatavot no cūkgaļas, jums precīzi jāsaprot, kā to izdarīt. Visus dārzeņus smalki sagriež uncep karstā eļļā, neaizmirstot sālīt un piesātināt ar garšvielām. Pēc dažām minūtēm tos pārlej ar tomātu pastu, kas atšķaidīta 100 ml saldināta ūdens. Gandrīz uzreiz gaļas gabalus nosūta uz kopējo cepešpannu un visu kopā sautē uz mazas uguns. Pēc ceturtdaļas stundas cūkgaļai ar dārzeņiem pievieno lavrushku un miltus, kas izšķīdināti 100 ml auksta ūdens. Tad pārējais šķidrums tiek nosūtīts uz nākamo azu. Tas viss tiek sālīts pēc garšas un pilnībā sagatavots.

Cūkgaļa sālījumā

Šī cūkgaļas recepte ir zināma kopš neatminamiem laikiem. Tā pavairošanai vēlams izmantot liemeņa daļas bez kauliem, piemēram, šķiņķi vai kaklu. Saskaņā ar to tiek iegūta ļoti sulīga un smaržīga gaļa, kas var aizstāt iegādātās desas. Lai pacienātu savu ģimeni un draugus ar tik garšīgu, jums būs nepieciešams:

• 750 g cūkgaļas.
• 2 ēd.k. l. garšvielas gaļai.
• 1 tējk žāvēti ķiploki.

Tā kā mēs vārīsim cūkgaļas šķiņķi, jums būs nepieciešams arī:

• 1,5 litri ūdens.
• 2 ēd.k. l. sāls.
• 2 lauri.
• 1 ēd.k l. Provansas garšaugi.

Process jāsāk ar marinādes gatavošanu. Lai to izdarītu, ūdeni uzvāra, pievienojot sāli, pētersīļus un Provansas garšaugus, un pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Nomazgāto gaļu iemērc atdzesētajā šķidrumā un atstāj uz visu nakti. No rīta to izņem no sālījuma, noslauka ar papīra dvieļiem, iesmērē ar garšvielām un iesaiņofolija. Cūkgaļas šķiņķi cep 200 grādos apmēram pusotru stundu. To pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Cepts

Šis garšīgais un aromātiskais ēdiens ir interesants gaļas, garšvielu un dārzeņu savienojums. Tas izrādās diezgan apmierinošs un ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām. Lai pacienātu savu ģimeni ar ceptu cūkgaļu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kartupeļu.
• 500 g cūkgaļas filejas.
• 100 g konservētu vai svaigu zirņu.
• 2 vidēji burkāni.
• 2 mazi sīpoli.
• Augu eļļa, ūdens un garšaugi.
• Sāls un garšvielas (asie pipari, muskatrieksts, ingvers, baziliks, paprika, ķimenes, k altēti ķiploki un koriandrs).

Šī ir viena no visu laiku vienkāršākajām cūkgaļas receptēm. Nomazgātu, izžāvētu un sasmalcinātu gaļu sālīta un apcep ar karstu eļļu ieziestā katlā. Tiklīdz tā ir apsārtusi, tajā ieber sasmalcinātus sīpolus un turpina gatavot. Dažas minūtes vēlāk tur pievieno burkānu kubiņus, kartupeļu šķēles, sāli un garšvielas. Pēc kāda laika apbrūninātajai gaļai ar dārzeņiem ber zirņus un pievieno nedaudz vārīta ūdens. Cūkgaļas cepeti gatavo pusatvērtā traukā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Parasti šis process ilgst ne vairāk kā trīsdesmit minūtes. Pirms pasniegšanas trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Steiks ar lavandu un rozmarīnu

Šī recepte noteikti nepaliks nepamanīta pikantu garšaugu cienītājiem. Pēc tā pagatavotais cūkgaļas steiks lieliski sader ar jebkuru dārzeņu piedevu un ir ideāli piemērotsģimenes vakariņas. Lai pagatavotu sulīgu un smaržīgu gaļu, jums būs nepieciešams:

• 4 cūkgaļas steiki.
• ½ tējk katra jūras sāls un melnie pipari.
• 3 k altēta rozmarīna un lavandas zariņi.
• ½ glāzes olīveļļas.
• Viena citrona miziņa.

Olīveļļu apvieno ar k altētiem augiem, uzvāra un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Tad tam pievieno m altus piparus, sasmalcinātu citrusaugļu miziņu un jūras sāli. Nomazgātus un žāvētus gaļas gabalus iegremdē iegūtajā maisījumā. Pēc divdesmit minūtēm marinētu cūkgaļu nosūta uz sakarsētas pannas un apcep no abām pusēm.

Steiks ar sinepēm un ķimenēm

Šī recepte noteikti noderēs tiem, kam garšo nevis cepta, bet cepta gaļa. Pēc tā gatavotie cūkgaļas steiki ir diētiskāki un veselīgāki. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas kakla.
• 4 vidēji sīpoli.
• 4 ķiploka daiviņas.
• 2 timiāna zariņi.
• 2 lauri.
• 1 tējk sinepju sēklas.
• 1 ēd.k l. vīna etiķis.
• 1 tējk ķimenes.
• 1 ēd.k l. augu eļļa.
• Jūras sāls un rupjie pipari.

Sāciet spēlēt šo cūkgaļas recepti ar marinādi. Lai to izveidotu, vienā bļodā apvieno saspiestu ķiploku, sasmalcinātu timiānu, sinepju sēklas, vīna etiķi, augu eļļu, sāli, pētersīļus un m altus piparus. ATiegūtajam maisījumam pievieno sīpolu gredzenus. Pēc kāda laika piemērotā traukā kārtām izklāj cūkgaļas steikus un marinētu dārzeni. Tas viss tiek nosūtīts uz ledusskapi uz visu nakti. No rīta gaļu atbrīvo no pielipušajiem sīpoliem, liek eļļotā cepešpannā un cep 180 grādos apmēram divdesmit minūtes. Tieši tādus pašus steikus var cept uz pannas.

Cepta gaļa ar burkāniem un rozīnēm

Neparastu garšu kombināciju cienītājiem iesakām pievērst uzmanību vēl vienai vienkāršai cūkgaļas receptei. Pēc tā gatavotā gaļa ir neticami sulīga un viegli saldena. Lai pacienātu savu ģimeni ar līdzīgu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• 500 g cūkgaļas filejas.
• 2 burkāni.
• 30 g rozīņu.
• Mazs sīpols.
• Sāls, m alti ķiploki, garšvielas un olīveļļa.

Mazgātā un žāvētā gaļas gabalā izdara dziļu garenisku griezumu. Pēc tam to atver kā grāmatu, viegli sasit ar speciālu āmuru un pārkaisa ar sāli un garšvielām. Nomazgātas rozīnes un vārīti burkāni tiek sadalīti pa šādi sagatavotās gaļas virsmu. Gabaliņu pārloka uz pusēm tā, lai pildījums būtu iekšā, liek uz folijas un pārklāj ar sīpolu pusgredzeniem. Viss ir rūpīgi iesaiņots un nosūtīts uz cepeškrāsni. Cūkgaļu cep folijā 200 grādu temperatūrā apmēram četrdesmit minūtes. Pasniedziet to ar jebkuru pikantu mērci un svaigiem dārzeņiem.

Cepta gaļa ar ķiplokiem un tomātiem

Šo recepti, ko izgudroja itāļu šefpavāri, ļoti iecienījuši mājsaimnieces,dzīvo citās valstīs. Lai to atkārtotu savā virtuvē, jums būs nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas kakla.
• 500g nogatavojušos tomātu.
• 3 ķiploka daiviņas.
• Sāls, itāļu garšaugi un olīveļļa.

Pirms gaļas cepšanas cepeškrāsnī cūkgaļu nomazgā un nosusina ar papīra dvieļiem. Tad tajā veic gareniskus iegriezumus un tur ievieto tomātu un ķiploku plākšņu apļus. To visu liek ar foliju izklātā formā un ieeļļo. Pēc tam gaļu pārkaisa ar sāli, aromātiskiem itāļu garšaugiem un rūpīgi ietin aploksnē. Cūkgaļu cep folijā 190 grādu temperatūrā apmēram divas stundas. Pasniedziet to ar kartupeļu biezeni vai dārzeņu piedevu.

Franču gaļa ar sēnēm

Neparastu sātīgu ēdienu cienītājiem ieteicams pievērst uzmanību interesantai ļoti populāra ēdiena interpretācijai. Šāda gaļa izrādās ne tikai garšīga un smaržīga, bet arī diezgan skaista. Tāpēc to var pasniegt pat pie svētku galda. Lai pagatavotu cūkgaļu franču valodā, jums būs nepieciešams:

• 300 g sēņu.
• 600 g cūkgaļas.
• 2 mazi sīpoli.
• Lielais tomāts.
• 100 g Krievijas siera.
• 200 ml krējuma.
• Sāls, garšvielas, garšaugi un olīveļļa.

Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež apmēram pusotra centimetra platos steikos un viegli saputo. Šādi sagatavotos gabaliņus apcep sakarsētā pannā, sālī un pārkaisa ar garšvielām. Sīpolu pusgredzeni, šķīvji tiek sadalīti uz augšusēnes un tomātu šķēles. Franču stila cūkgaļa tiek pagatavota uz pannas ar vāku četrdesmit minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, noņemiet vāku no traukiem un pagaidiet, līdz no tā iztvaiko liekais šķidrums. Pēc tam gaļu ar dārzeņiem pārlej ar krējumu, ja nepieciešams, sālī, pārkaisa ar siera skaidiņām un liek līdz pilnai gatavībai. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Piedurknē cepta gaļa

Šī recepte ļauj salīdzinoši īsā laikā pagatavot gardu svētku ēdienu, kas lieliski sader ar jebkuru dārzeņu piedevu. Lai to atkārtotu mājās, jums būs nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas.
• 100 ml apelsīnu sulas.
• 70 ml sojas mērces.
• 1 ēd.k l. sausais rozmarīns.
• 1 tējk saspiesti ķiploki.
• 60 ml olīveļļas.
• Sarkanā spuldzīte.

Pirms cūkgaļas cepšanas cepeškrāsnī gaļu nomazgā un, nesagriežot, nosūta uz piedurkni. Tur lej arī marinādi no sojas mērces, citrusaugļu sulas, saspiesta ķiploka, rozmarīna, olīveļļas un sīpolu pusgredzeniem. To visu intensīvi sakrata, sasien ar biezu diegu vai nostiprina ar speciāliem klipšiem un liek uz cepešpannas. Cep gaļu mērenā temperatūrā apmēram divas stundas.

Cūkgaļas gulašs

Šis vienkāršais, taču garšīgais ēdiens ir abpusēji izdevīgs ģimenes vakariņām. Tas labi sader ar vārītiem irdeniem rīsiem, makaroniem, griķiem vai kartupeļu biezeni. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas (plecu daļa vai muguras daļa).
• Liels sīpols.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 2 ēdamk l. skābais krējums un tomātu pasta.
• 3 ēd.k. l. milti.
• 2 glāzes buljona vai ūdens.
• Augu eļļa, sāls, pētersīļi un garšvielas.

Nomazgāto gaļu nosusina ar papīra dvieļiem un sagriež mazos gabaliņos. Tad to sālī, pārkaisa ar garšvielām un atstāj uz pusstundu. Pēc noteiktā laika marinētu cūkgaļu apcep karstā augu eļļā, pievienojot sasmalcinātus sīpolus. Pēc dažām minūtēm to visu pārkaisa ar miltiem, pārlej ar buljonu vai ūdeni un uzvāra. Tad lavrushka, skābais krējums un tomātu pasta tiek nosūtīti uz pannu ar topošo cūkgaļas gulašu. To visu vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai. Īsi pirms procesa beigām mērcei pievieno saspiestu ķiploku.

Cūkgaļas sautējums ar kartupeļiem

Gaļa ar dārzeņiem ir klasiska produktu kombinācija, kas vienlīdz piemērota gan pieaugušo, gan bērnu pārtikai. Lai pagatavotu kartupeļus, kas sautēti ar cūkgaļu, jums būs nepieciešams:

• Vidējs burkāns.
• 2 kg kartupeļu.
• 600 g cūkgaļas (plecu vai kakla).
• 2 mazi sīpoli.
• 500 ml vārīta ūdens.
• Sāls, garšvielas un augu eļļa.

Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež nelielos gabaliņos un apcep ietaukotā pannā. Tiklīdz tas ir brūns, tas tiek pārnests uz dziļu pannu. Kartupeļu šķēles, apbrūnināti sīpoli un apceptiburkāns. Tas viss ir sālīts, garšvielām garšvielām un pārlej ar ūdeni. Sautējiet kartupeļus ar cūkgaļu uz lēnas uguns, līdz gaļa un dārzeņi ir pilnībā gatavi.

Pistāciju rullītis

Šis neparastais, bet ļoti garšīgais ēdiens būs ikvienu mielastu cienīgs noformējums. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1 kg cūkgaļas filejas.
• 100 g neapstrādātu lobītu pistāciju.
• 2 ķiploka daiviņas.
• 70g parmezāna.
• Augu eļļa.

Nomazgātajā un žāvētajā gaļā tiek veikts dziļš iegriezums. Šādi sagatavoto jostasvietu atver kā grāmatu, viegli sasit ar speciālu āmuru un pārklāj ar vienmērīgu pildījuma kārtu, kas izgatavota no saspiesta ķiploka, sasmalcinātām pistācijām un rīvēta parmezāna. To visu rūpīgi sarullē, sasien ar virtuves auklu, apcep pannā, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī. Gatavojiet gaļas maizi mērenā temperatūrā apmēram stundu.

Medaljoni ar riekstiem un žāvētām plūmēm

Šis sātīgais un skaistais ēdiens ir pagatavots, izmantojot ļoti vienkāršu tehnoloģiju, ar kuru viegli tikt galā ikviens iesācējs. Lai pacienātu ģimeni un draugus ar gardiem medaljoniem, jums būs nepieciešams:

• 800 g cūkgaļas kakla.
• 200 g žāvētu plūmju bez kauliņiem.
• 50 g lobītu valriekstu.
• 4 ķiploka daiviņas.
• Sāls, rafinēta eļļa un b altie pipari.

Nomazgāto un žāvēto cūkgaļu sagriež plakanos ovālos gabalos, kas sver apmēram 100 g. Katru no tiem viegli saputo un apcep karstā eļļā. Apbrūninātās sagataves izklāj uz folijas, kas sagriezta kvadrātos, sālīta, pārkaisa ar b altajiem pipariem un pārklāj ar saspiestu ķiploku, sasmalcinātu riekstu un sasmalcinātu žāvētu plūmju maisījumu, kas iepriekš izmērcēts tīrā ūdenī. To visu rūpīgi iesaiņo aploksnēs un cep mērenā temperatūrā apmēram trīsdesmit piecas minūtes. Labākais piedeva šim ēdienam ir vārīti kartupeļi vai grilēti dārzeņi.

Cepts kakls

Tālāk sniegtā recepte būs īsts glābiņš aizņemtām mājsaimniecēm, kurām pēc darba ir nepieciešams ne tikai pabarot ģimeni, bet arī veikt daudzus mājas darbus. Tas ļauj salīdzinoši ātri pagatavot pilnvērtīgu ēdienu, kuram nav nepieciešams papildus piedeva. Lai to atkārtotu, jums būs nepieciešams:

• 1, 7 kg cūkgaļas kakla.
• 2 kg mazu kartupeļu.
• 200g nesālīta speķa.
• 5 ķiploka daiviņas.
• Sāls, eļļa un garšvielas (k altētas dilles, sarkanie pipari un m alta paprika).

Nomazgātajā un žāvētajā gaļā veiciet vairākus iegriezumus un ievietojiet tajā ķiploku šķēles. Tad liek dziļi ietaukotā formā, apber ar bekona gabaliņiem un pārliek ar sāli un garšvielām sajauktu kartupeļu ceturtdaļām. Tas viss tiek pievilkts ar folijas loksni un nosūtīts uz cepeškrāsni. Kaklu gatavo mērenā temperatūrā apmēram divas stundas. Īsi pirms procesa beigām foliju uzmanīgi noņem no veidnes.