Ķiršu strūdele: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ķiršu strūdele pieder pie tradicionālās austriešu virtuves. Konditorejas izstrādājums ir smalkākās izstieptas mīklas rullītis, kas pildīts ar gataviem ķiršiem, āboliem, mandelēm, valriekstiem, biezpienu utt. Šo gardo desertu parasti pasniedz karstu ar vaniļas saldējuma vai putukrējuma kausiņu. Rakstā ir piedāvātas dažādas ķiršu strūdeles receptes no kārtainās mīklas, kārtainās mīklas, biezpiena un pat pitas maizes. Soli pa solim sniegtie apraksti ļaus bez lielām grūtībām pagatavot šo smalko un pārsteidzoši gardo desertu.

Perfektas strūdeles pagatavošanas noslēpumi

Šo desertu jau sen ir baudījuši visprasīgākie gardēži. Tajā plānākās mīklas smalkākie slāņi ir harmoniski apvienoti ar sulīgu ķiršu pildījumu. Īsta strūdele burtiski kūst mutē. Un, lai tas tiešām būtu tik izsmalcināts un izsmalcināts, gatavojot desertu, ieteicams izmantot šādus ieteikumus:

1. Mīklai jābūt plānai. Tradicionāli filo mīklu mīca strūdelei jeb, kā to mēdz dēvēt arī "izpūtējai". Tam vajadzīgas tikai divas galvenās sastāvdaļas – ūdens un milti. Taču, lai mīcot mīkla būtu elastīgāka un izturīgāka, tai pievieno olīveļļu un olu. Bet strūdele izrādīsies maiga tikai tad, ja mīklu izrullēsit plāni, burtiski līdz caurspīdīgai.
2. Noteikti pievienojiet slepenās sastāvdaļas. Tajos ietilpst rums un rieksti (mandeles vai valrieksti). Alkohols labi samērcēs mīklu un padarīs to mitrāku, savukārt rieksti pievienos pildījumam garšu.
3. Pirms cepšanas rullīti ieteicams ieziest ar olu vai sviestu. Tas rada kraukšķīgu garoza.
4. Pirms pasniegšanas strūdele jāpārkaisa ar pūdercukuru un uz šķīvja jāuzliek kauss saldējuma. Tas padarīs desertu vēl garšīgāku.

Kā pagatavot filo mīklu?

Klasiskajā strūdelē mīklas kārtām jābūt ļoti plānām, ne biezākām par papīra lapu. Cepot tie kļūst gaisīgi un trausli. Tradicionāli šim desertam tiek izmantots filo - viena no izplūdes mīklas šķirnēm. Tās sagatavošanas process mājās sastāv no šādām darbībām:

1. Sāls (½ tējk.) rūpīgi izšķīdina siltā ūdenī (200 ml). Ir svarīgi, lai nepaliktu neviens graudiņš, pretējā gadījumā mīkla var saplīst.
2. Sālītam ūdenim pievieno tējkaroti etiķa (9%) un 3 olu dzeltenumus.
3. Miltus iesijā sausā bļodā (3 ēd.k.) Pievieno dārzeņuseļļu (2 ēdamkarotes) un labi samaisa.
4. Sagatavoto sāls, etiķa un olu dzeltenumu šķīdumu ielej centrā izveidotajā padziļinājumā.
5. Vispirms ar karoti, tad ar rokām mīciet mīksto mīklu. Lai padarītu to blīvu un elastīgu, tas tiek sists pa galdu apmēram 50 reizes.
6. Mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz galda uz 1 stundu.
7. No atpūtušās mīklas veido desu un sadala 12 daļās. Vienu gabalu izklāj uz miltiem apkaisīta galda, bet pārējos noliek malā un pārklāj ar foliju.
8. Tad mīklu izrullē ar rullīti un tad izstiepj ar rokām. Tas izrādās ļoti plāns, burtiski caurspīdīgs, bet darbā elastīgs.
9. Vēlamajā izmērā izstieptu mīklu izklāj uz sagatavotas pergamenta loksnes un pārklāj ar citu tādu pašu loksni. 12 slāņu kaudzi, kas izklāta ar cepampapīru, sarullē un nosūta uz saldētavu. Ja plānojat strādāt ar mīklu uzreiz, varat to uz laiku pārklāt ar mitru dvieli, lai tā neizžūtu.

Ķiršu filo strūdele ir vienkārši pārsteidzoša. Mēģiniet pagatavot to pats mājās.

Klasiskā ķiršu strūdele: foto un recepte

No iepriekš sagatavotās plānās stieptās mīklas nebūs grūti pagatavot tradicionālu austriešu desertu. Ķiršu strūdeles (attēlā) recepte ir šāda:

1. No svaigām vai iepriekš atkausētām ogām (600 g)tiek izņemti kauli.
2. Ķiršus liek katliņā un pārklāj ar cukuru (200 g).
3. Uz mazas uguns karsē ogas ar cukuru. Rezultātā izcelsies pietiekami daudz sīrupa, kurā ķiršus vajadzētu vārīt 5 minūtes.
4. Ogas atstāj katliņā, lai pilnībā atdziest, un pēc tam izmet atpakaļ uz sieta, lai atbrīvotos no liekā šķidruma.
5. 50 g grauzdētu mandeļu un smilšu kūkas saberž blenderī.
6. Sagatavotās drupatas ber uz mīklas kārtas, atkāpjoties no malas 5 cm no katras puses. Ogas izklāj pa virsu un pārkaisa ar cukuru (100 g).
7. Mīkla ir sarullēta, malas ir ievilktas uz iekšu.
8. Strūdeli cep 35 minūtes 180° temperatūrā. Pēc atdzesēšanas to vajadzētu pārkaisa ar pūdercukuru.

Ķiršu kārtainās mīklas strūdeles recepte

Pateicoties tālāk norādītajai gatavošanas iespējai, jūs varat pagatavot tradicionālu austriešu desertu dažu minūšu laikā. Pietiek tikai nopirkt bezrauga mīklu, sagatavot pildījumu un nosūtīt ķiršu strūdeli uz sakarsētu cepeškrāsni.

Kārtainās mīklas recepte ir šāda:

1. Kamēr mīkla atkausē, tiek gatavots pildījums rullīšai.
2. Šim nolūkam ķiršus bez kauliņiem (700 g) izklāj sietā, pārklāj ar cukuru (50 g) un atstāj šādā formā virs kastroļa, kurā notecēs liekā sula.
3. Sulu ielej katliņā. Tam pievieno cukuru (100 g) un kukurūzas cieti (2 ēdamkarotes), Uz mazas uguns mērci uzkarsē unnovests līdz biezam stāvoklim.
4. Atdzisušajai mērcei pievieno ķiršus un m altos krekerus (4 ēdamkarotes), pēc dažām minūtēm pildījums uzbriest un kļūs diezgan biezs. Tas būs jāizklāj uz izrullētas mīklas (500 g) un jāsarullē.
5. Cep produktu 30 minūtes līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī.

Strūdele ar āboliem un ķiršiem

Šim desertam velmēšanas mīkla vēl tiek gatavota, bet pildījums ir cits. Šajā ķiršu strūdeles receptē sulīgi ķirši lieliski sader ar āboliem un kanēli. Izrādās ļoti garšīgs rullītis tējai vai kafijai.

Pildījuma pagatavošanai ābolus (3 gab.) nomizo un smalki sagriež tieši ar mizu. Virsū apkaisa citrona sulu, lai tie nekļūtu brūni. Pildījumam paredzētos ķiršus bez kauliņiem (200 g) iepriekš izklāj uz sieta, lai no tā notecinātu lieko sulu. Ogas sajauc ar āboliem un izklāj uz mīklas loksnes, pārkaisa ar m altiem krekeriem vai cepumiem. Arī virskārtu pārkaisa ar cukuru un kanēli. Izveidoto rullīti cep cepeškrāsnī 30 minūtes.

Kārtainās mīklas strūdeles ar ķiršiem un valriekstiem recepte

Mīkla šim gardajam desertam tiek izmantota izplūdes gāzē - plāna un maiga. Ja tas ir sasalis, tas jāpārvieto uz ledusskapja apakšējo plauktu apmēram 10-12 stundas pirms ķiršu strūdeles gatavošanas sākuma. Deserta recepte ir šāda:

1. Ielieciet saldētos ķiršus (1 kg) caurdurī, zem tā novietojot pannu sulai. Tiklīdz ogas ir atkausētas, no tām ir jāizņem sēklas.
2. Sviestā apcep m altus vaniļas krekerus (3 ēdamkarotes) un nomizotus valriekstus (100 g).
3. Gatavos ķiršus sajauc ar cukuru (150 g) un kanēli (1 tējk)
4. Uz izstieptas mīklas loksnes ielieciet riekstu un krekeru pildījumu, atstājot katrā pusē 5 cm brīvu, un vienmērīgi izklājiet pa virsu ķiršu.
5. Ielieciet mīklas malas bez pildījuma.
6. Sarullējiet loksni un uzlieciet to uz cepešpannas.
7. Cep strūdeli 30 minūtes 200° temperatūrā. Pasniedzot, pārkaisiet to ar glazūru vai izrotājiet ar putukrējumu.

Strūdele pildīta ar ķiršiem un biezpienu

Cita iespēja gardu mājās gatavotu kārtaino konditorejas izstrādājumu pagatavošanai ir šāda:

1. Kauliņus izņem no svaigiem vai saldētiem ķiršiem (1 kg). Sagatavotās ogas saliek katliņā un pārklāj ar glāzi cukura. Tagad tos uz brīdi noliek malā, lai no tiem izceļas sula.
2. Maizes drupatas (1,5 ēd.k.) apcep pannā ar izkausētu sviestu (3 ēd.k.) 5 minūtes. Kad tas kļūst zeltains, pievieno 150 g cukura.
3. Labi saspiestu biezpienu (1 kg) sajauc ar olām (3 gab.) un cukuru (1,5 ēd.k.)
4. Pildījumu sadala pa izrullēto mīklas loksni: vispirms apceptas drumstalas, tad biezpiens un ķirši. ķiršu strūdelesarullē un apsmērē ar sviestu.
5. Produktu cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170°, 1 stundu.

Ātrā biezpiena strūdele ar ķiršiem

Pēc šādas receptes konditorejas izstrādājumus ar ogu pildījumu gatavo šādā secībā:

1. Sausās sastāvdaļas sajauc bļodā: miltus (1 ēd.k.), Sodu un cepamo pulveri (pa ½ tējk.)
2. Izgatavotajā padziļinājumā pievieno mīkstu margarīnu (100 g) un biezpienu (200 g).
3. Mīkla tiek mīcīta. Kamēr tas atdziest ledusskapī, tiek gatavots ogu pildījums.
4. Ķirši bez kauliņiem (400g) sajaukti ar cukuru (4 ēd.k.) un cieti (2 ēd.k.)
5. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, arī biezpiena mīklu izrullē pietiekami plāni. Lai tas nesaplīstu, tas jādara starp diviem plastmasas plēves slāņiem. Tad izklāj pildījumu un veido rullīti.
6. Cep ķiršu strūdeli 180° līdz zeltaini brūnai. Ja vēlas, tam paredzētajam pildījumam var pievienot ne tikai ķiršus, bet arī riekstus, rozīnes utt.

Slinka lavaša strūdele

Šajā receptē tiek piedāvāta ātrā garšīgu konditorejas izstrādājumu versija tējai. Ķiršu strūdele ir izgatavota no plānā armēņu lavaša, taču tas padara to ne mazāk sulīgu un garšīgu. Ruļļa sagatavošanas laiks ir 30-40 minūtes.

Soli pa solim recepte ir šāda:

1. Pita izritināta un iesmērēta ar skābo krējumu (50 ml).
2. Puse no vienas lapas ir izklāta vienā tās daļā.
3. Augšātiek izdalīts ķiršu (300 g), cukura (100 g) un cietes (1 ēd.k.) pildījums
4. Pēc tam pitas maizi satin stingrā rullī un izklāj cepamajā traukā. Cepeškrāsnī tas gatavo 20 minūtes 190°.