Ābolu strūdele: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gandrīz katra saimniece zina ābolu strūdeles recepti. Galu galā šī austriešu delikatese ir ieguvusi popularitāti visā pasaulē. To gatavo no plānas mīklas, pievienojot lielu daudzumu pildījuma. Austrijā mīklas biezums nosaka pavāra profesionalitāti. Tātad, aplūkosim ābolu strūdeles receptes soli pa solim un ar fotoattēlu.

Klasiskā cepšana

Lai pagatavotu ābolu strūdeli pēc šīs receptes, sagatavojiet mīklu:

• 60 g sviesta;
• 20 ml 6% etiķa;
• 225g miltu;
• 1 ola;
• 60 ml nehlorēta ūdens.

Lai pagatavotu pildījumu, būs nepieciešams:

• 90g rīvmaizes;
• 6 līdz 8 skābie āboli;
• 110g b altā cukura;
• 110g riekstu, vēlams valriekstu;
• 3 šķipsniņas kanēļa;
• citronu sula;
• apmēram 130 g sviesta;
• līdz 40 g pūdercukura.

Mīklas mīcīšana

Protams, ābolu strūdeles recepte no gatavās mīklas ir daudz vienkāršāka. Tomēr mīklas mīcīšanas process aizņem nedaudz laika. Lai to izdarītu, iesijā miltus dziļā traukā. Atsevišķi sakuliet olu, iepriekš atdzesētu, pievienojiet tai ūdeniun etiķis. Sastāvdaļas sajauc ar dakšiņu. Izkausē sviestu un pievieno kopējai masai. Ar rokām mīciet mīklu. Sagatavo darba virsmu, uzkaisa nedaudz miltu un izklāj iegūto masu. Mīklu vairākas reizes sakuliet pa darba zonas virsmu. Masai jākļūst gaisīgai, bet bez gaisa burbuļiem.

Gatavo masu pārklāj un atstāj istabas temperatūrā 45 minūtes. Tas ļaus testam sasniegt vēlamo stāvokli. No tā ir atkarīga tā lokanība un elastība.

Sagatavojiet pildījumu

Pēc ābolu strūdeles soli pa solim receptes, līdz mīkla sasniegs vēlamo stāvokli, var gatavot pildījumu. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet ābolus. Notīriet tos, noņemot serdi. Sagrieziet augļus divās daļās un pēc tam smalki sagrieziet plānās šķēlēs. Apslaka ābolus ar citronu sulu, lai pabeigtu.

Cepšanas traukā izkausē sviestu. Ielieciet tajā sagatavotos augļus, b alto cukuru un m altu kanēli. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet ēdienu zemā temperatūrā 3 minūtes.

Pēc receptes ābolu strūdeli gatavo ar valriekstiem. Nomizojiet tos un sasmalciniet ar virtuves nazi. Novietojiet tos pannā ar āboliem. Vāra pildījumu, līdz augļi ir mīksti. Visbeidzot izslēdziet plīti un ļaujiet āboliem atdzist. Pildījumu notecina caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Tagad varat sākt veidot cepumu.

Kā veidot strūdeli?

Kā redzat, ābolu strūdeles recepte, kuras fotoattēls ir parādīts iepriekš,pietiekami vienkārši. Galvenais ir ievērot secību. Kad no pildījuma izplūst liekais šķidrums, varat pāriet uz cepšanas veidošanu. Lai to izdarītu, ieeļļojiet darba zonu ar augu eļļu, uzlieciet uz tās mīklu un mīciet vēlreiz.

Lai izrullētu slāni, lieciet mīklu uz galda. Jūs varat pārklāt virsmu ar pārtikas plēvi. Pirms rullēšanas ar rullīti iezied mīklu ar eļļu. Izrullējiet plānu kārtu, lai no tā iegūtu taisnstūri. Viegli izstiepiet mīklu. Lai to izdarītu, novietojiet plaukstas slāņa centrā un viegli pavelciet to uz sāniem.

Apkaisiet apstrādājamo priekšmetu ar rīvmaizi. Pateicoties šim komponentam, cepšana ir kraukšķīga. Galu galā rīvmaize lieliski absorbē mitrumu no pildījuma, kas izdalās cepšanas procesā. Ielieciet pildījumu slāņa centrā, nedaudz atkāpjoties no malām. Salieciet sagataves galus uz iekšu. Izmantojiet pārtikas plēvi, lai sarullētu mīklas izstrādājumu.

Kā cept

Lai konditorejas izstrādājumi būtu smaržīgi un garšīgi, tie ir pareizi jācep. Lai to izdarītu, izklājiet cepešpannu ar cepampapīru vai cepšanas foliju. Uzmanīgi pārnesiet uz to sagatavi. Izkausējiet nedaudz sviesta un pēc tam uzklājiet to uz ābolu strūdeles.

Nosedziet apstrādājamo priekšmetu ar folijas vai papīra malām un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 ˚С. Cepiet desertu 20 minūtes un pēc tam noņemiet no tā foliju vai pergamentu. Vāriet kārumu cepeškrāsnī vēl 15-20 minūtes. Gatavo strūdeli nedaudz atdzesē un apkaisapūdercukurs.

Pasniedziet šo gardumu ar saldējumu. Tagad jūs zināt ābolu strūdeles recepti. Mīkla šādai cepšanai var būt atšķirīga. Uz rauga bāzes gatavots kārtainās mīklas deserts ir garšīgs.

Ābolu strūdele ar ķiršiem

Ābolu strūdeles recepte no gatavās kārtainās mīklas ir daudz vienkāršāka nekā iepriekšējā. Taču interesantākai garšai pildījumam var pievienot ķiršus. Lai pagatavotu cienastu, jums būs nepieciešams:

• 500g saldētas kārtainās mīklas;
• 200 g saldētu ķiršu bez kauliņiem;
• 2 āboli;
• 2 tējk b altais cukurs;
• 50g smilšu kūkas;
• 30g kanēļa;
• 30g pūdercukura;
• sīrups impregnēšanai no ogām;
• 1 ēd.k l. cepamā eļļa;
• 1 ola.

Sāksim…

Šīs ābolu strūdeles receptes pagatavošana aizņem ne vairāk kā 1 stundu. Cepšanai nepieciešamas tikai 30 minūtes. Rezultāts ir neparasts deserts ar vieglu skābenumu, ko tam piešķir ogas, bet pikants, pateicoties kanēlim. Tātad, sāksim gatavot.

Sagatavojiet visas sastāvdaļas. Izņemiet mīklu no saldētavas un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 15 minūtes. Tam vajadzētu nedaudz atslābt. Mīkla šādam desertam var būt bez rauga vai bez rauga. Pirmajā gadījumā konditorejas izstrādājumi ir plāni un kraukšķīgi, bet otrajā - gaisīgi un sulīgi. Ir vērts atzīmēt, ka deserts, kas gatavots no mīklas bez rauga, vairāk atgādina klasisko strūdeli.

Saldētus ķiršus pārlej ar ūdeni (100 g). Pievienojiet ogām tējukarote cukura. Novietojiet trauku uz plīts un vāriet uz mazākās uguns 5 minūtes.

Ābolu miza un serde. Sagrieziet augļus mazos kubiņos. To biezums nedrīkst pārsniegt 1 cm. Ābolus aplej ar nelielu ūdens daudzumu, pievieno tiem cukuru un liek uz plīts. Vāra tāpat kā ķiršus. Nelejiet iegūto sīrupu no ogām un augļiem. To var izmantot, lai mērcētu jau pagatavotu desertu.

Ievietojiet smilšu kūkas cepumus plastmasas maisiņā un ar rullīti sasmalciniet drumslās.

Deserta veidošana

Uz darba virsmas izklājiet mīklas kārtu. Uzlieciet uz tā sasmalcinātus smilšu kūkas cepumus. Pievienojiet nelielu daudzumu pūdercukura. Virs cepumiem liek ogas. Tie jānovieto stingri vidū. Pretējā gadījumā būs neērti satīt konditorejas izstrādājumus rullī.

Slāņa vienu malu saloka un vidū liek ābolus, pārkaisa ar kanēli un pūdercukuru. Visu pārklāj ar otro mīklas malu, lai pildījums būtu pilnībā nosegts. Rezultātam vajadzētu būt kaut kam līdzīgam čeburekam.

Atsevišķā bļodā samaisiet olu un cukuru. Maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pārklājiet sagatavi ar iegūto masu no visām pusēm. Tas padarīs konditorejas izstrādājumu kraukšķīgu un zeltainu. Izmantojot dakšiņu, izveidojiet vairākus caurumus sagatavē.

Novietojiet strūdeli uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Cepiet desertu iepriekš uzkarsētā līdz 150 ˚Сcepeškrāsnī pusstundu. Gatavo kārumu mērcē ar ogu un ābolu sīrupu un pēc tam dekorē. Deserts jāpasniedz ar saldējumu.

Deserts ar ievārījumu

Protams, ļoti populāra ir kārtainās mīklas ābolu strūdeles recepte. Bet ko darīt, ja šāda sastāvdaļa nav pie rokas. Pēc tam mīklu var pagatavot uz skābā krējuma. Lai pagatavotu gardu desertu, jums būs nepieciešams:

• 220 g skābā krējuma;
• 3g kanēļa;
• 4 āboli;
• 230 g miltu;
• 45g ievārījuma;
• 35g rozīņu;
• 1g sāls;
• 110g cukura;
• 230 g sviesta;
• 80g riekstu, vēlams valriekstu;
• 10 g vaniļas cukura.

Gatavošanas process

Paturiet sviestu istabas temperatūrā, lai tas nedaudz atkusīs. Sajauc ar skābo krējumu un pēc tam saputo ar mikseri. Iegūtajai masai pievieno cukuru un sāli. Izsijājiet miltus un pēc tam pakāpeniski pievienojiet maisījumam. Mīklu samīca, liek traukā, aptin ar foliju un liek aukstā vietā uz 1,5 stundām. Šajā laikā jums būs laiks sagatavot pildījumu.

Ābolus nomazgā un nosusina, nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Sašķiro rozīnes un aplej ar verdošu ūdeni. Turiet produktu karstā ūdenī apmēram 5 minūtes. Šķidrumu noteciniet, augļiem pievienojiet rozīnes. Nomizojiet un sasmalciniet riekstus. Pievieno pildījumam. Šeit pievienojiet cukuru, ievārījumu un kanēli. Visu kārtīgi samaisa.

Mīklu izrullē plānā kārtā. Uzlieciet uz tā visu pildījumu un pēc tam uzmanīgi sarullējiet to rullī, saliekot malas. Pildījumam jābūtpilnībā slēgts. Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu un novietojiet uz tās sagatavi. Cepiet ābolu strūdeli cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 185 ˚C, pusstundu.

Gatavs deserts jāpasniedz ar saldējumu. Šādi konditorejas izstrādājumi patiks ikvienam bez izņēmuma.

Trades triki

Lai ābolu strūdele būtu garšīga, jāievēro vienkārši noteikumi:

• Mīklas pagatavošanai izmantojiet miltus, kas satur daudz lipekļa.
• Novietojiet mīklas sagatavi ar pildījumu uz cepešpannas ar šuvi uz leju. Pretējā gadījumā konditorejas izstrādājumi gatavošanas laikā sadalīsies.
• Varat izmantot pilnīgi dažādas riekstu un rozīņu šķirnes. Tas ceptiem izstrādājumiem piešķirs interesantāku garšu. Strūdele ar mandelēm ir ļoti neparasta.
• Ja deserta pagatavošanai izmantojat nepiedegošu pannu, pārkaisiet to ar miltiem.

Reiz nogaršojušas tik neparastu desertu, daudzas mājsaimnieces mēģina to pagatavot pašas. Ir daudz recepšu ābolu strūdelei. Taču klasiskajā variantā delikatese tiek gatavota no āboliem, kanēļa, valriekstiem. Bet pēc vēlēšanās pildījumu var variēt, pievienojot ķiršus, ievārījumu, bumbierus un citas sezonas ogas un augļus.