Plūmu un valriekstu pīrāgs: sastāvdaļas, recepte, gatavošanas un dekorēšanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Žāvēti augļi nav paredzēti tikai uzkodām vai pievienošanai augļu salātiem. Viņi var pagatavot brīnišķīgus konditorejas izstrādājumus. Mēs piedāvājam dažas pārsteidzošas receptes pīrāgam ar žāvētām plūmēm un valriekstiem. Padomi galvenās sastāvdaļas pagatavošanai un izvēlei palīdzēs viegli pārvarēt visas iespējamās šī procesa grūtības.

Padomi žāvētu plūmju izvēlei

Jau sen nav noslēpums, ka žāvētie augļi lielveikalā reti kad ir nekaitīgi, jo vairumā gadījumu tie ir jāapstrādā ar ķīmiskām vielām ilgstošai uzglabāšanai. Daži padomi, kā izvēlēties pareizās žāvētas plūmes gardām mājas kūkām, palīdzēs noteikt mazāk kaitīgu produktu. Kas jāņem vērā, izvēloties žāvētas plūmes:

1. Jo spīdīgāks produkts, jo vairāk tas tika apstrādāts ar glicerīnu, lai piešķirtu tam "tirgojamu" izskatu, iespējams, sēra dioksīdu. Labāk izvēlēties matētus, neizteiksmīgus un grumbainākus žāvētus augļus.
2. Ja varat izmēģināt žāvētas plūmespirms pirkšanas jāpievērš uzmanība garšai: daži šo žāvēto augļu ražotāji tos žāvē ar gāzes un benzīna degļiem, tuneļkrāsnīs, kuras bieži silda ar lētu dīzeļdegvielu. Tāpēc žāvētas plūmes iegūst nepatīkamu benzīna, petrolejas un cita veida degvielas pēcgaršu.
3. Plūmes, kurām ir kafijas nokrāsa, pirkt nav vērts: plūmes, no kurām tās gatavotas, tika applaucētas ar verdošu ūdeni, kas nozīmē, ka tajās ir palicis pārāk maz derīgo vielu.

Izcilu produkta kvalitātes pārbaudi var veikt mājās: iemērciet žāvētas plūmes vairākas stundas tīrā ūdenī. Ja atsevišķās vietās tas sāk kļūt b alts, tas nozīmē, ka produkts ir kvalitatīvs, un ķīmiski apstrādātais produkts vispār nemainīsies.

Plūmu pīrāgs "Atpakaļ bērnībā"

Pagājušā gadsimta 90. gados ļoti populārs bija deserts ar žāvētām plūmēm, kas pildītas ar riekstiem un papildinātas ar putukrējumu. Tas tika gatavots uz katriem svētkiem, jubileju un vienkārši, lai satiktos ar draugiem, tāpēc ēdiena garšu atceras visi, kam tagad ir pāri 35. Šim gatavošanas algoritmam ļoti līdzīgā žāvētu plūmju un valriekstu pīrāga recepte patiks tiem, kas bija pagātnes saldā brīnuma cienītāji.

Mīklas gatavošana

Atvērta pīrāga pamatnes pagatavošanai nepieciešami tikai trīs produkti: simts gramu sviesta, divsimt gramu miltu un 120 ml ledus ūdens.

Mīklu saldajam pīrāgam gatavo pēc smilšu kūkas principa: vispirms jāsarīvē aukstu sviestu, pēc tam sajauc ar miltiem, līdzsmalku miltu drupaču veidošanos, pēc tam pievieno ūdeni, lai masai piešķirtu viskozitāti, veidojot blīvu mīklas kluci. Nekādā gadījumā to nevajadzētu mīcīt ilgi, jo tas ļoti negatīvi ietekmēs garšu cepšanas laikā: tā kļūs blīva, nebūs trausluma un gaisīguma, kas raksturīgs smilšu kūkas cepšanai.

Pildījums: bērnības garša

Lai sagatavotu pīrāgam žāvētās plūmes ar valriekstu pildījumu, jāņem:

• 250 gramus žāvētu plūmju bez kauliņiem un divas līdz četras stundas iemērc tās glāzē stipras tējas. Pēc tam nokāš caurdurī un nosusina ar papīra dvieli.
• Simts gramu valriekstu, sagrieztu mazos gabaliņos, sajauc ar vienu karoti skābā krējuma, lai masai piešķirtu viskozitāti.
• Piepildiet žāvētās plūmes ar iegūto masu.

Tālāk jāsagatavo pildījums, kas atvērto pīrāgu pildīs ar žāvētām plūmēm un valriekstiem. Lai to izdarītu, apvienojiet 350 gramus skābā krējuma (tauku saturs vismaz 3,2%) ar 80 gramiem cukura, 1 ēd.k. l. ar kaudzi miltu un vaniļas uz naža gala, viegli saputojiet maisījumu ar blenderi, lai tas būtu gluds.

Kā izcept kūku?

Gatavo mīklu izrullējiet pa veidnes diametru (ieskaitot malas). Ja proporcijas ņem kā iepriekš receptē, tad parasti ar šādu mīklas daudzumu pietiek 23 cm diametra veidnei. Mīklu ar dakšiņu ieduram vairākās vietās un liek uz pusstundu aukstumā. Tālāk virsū uzlej hermētiķi (pākšaugi ir visvieglāk) unnosūtiet uz cepeškrāsni pīrāga pamatni ar žāvētām plūmēm un valriekstiem. Uzstādiet temperatūru uz 180 grādiem, cepiet 15 minūtes. Pēc tam ņem ārā, izņem pupiņas un turpina cept vēl aptuveni desmit minūtes (šajā laikā var pagatavot pildījumu). Kad pīrāga tarte ir gatava, uz tās nelielā attālumā vienu no otras jānoliek sagatavotās pildītās žāvētas plūmes un jāpārlej ar skābā krējuma pildījumu. Ielieciet žāvētās plūmes un valriekstu pīrāgu atpakaļ cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes.

Vērts ņemt vērā, ka pildījums pilnībā sacietēs tikai pēc tam, kad kūka būs pilnībā atdzisusi, tāpēc nekādā gadījumā to nedrīkst griezt karstu - jāgaida vismaz piecas stundas, lai masa nostiprinātos.

Ātrā recepte slinkajiem

Dažiem no mums garš gatavošanas process ir kā smags darbs, tādi cilvēki dod priekšroku ātrās pagatavošanas receptēm. Plūmju pīrāgu var pagatavot arī šādā veidā, proti, pēc principa "derēs". Pārsteidzoši, laisku pīrāgi vienmēr sanāk garšīgi un mīksti, un, pareizi apvienojot pildvielas un garšvielas, salīdzinoši ātri var pagatavot pārsteidzoši garšīgu desertu.

Šādam pīrāgam nepieciešamo produktu saraksts ir šāds:

• 200 grami cukura un miltu katrs;
• 150 grami valriekstu;
• 450 grami žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 5 olas;
• 220 grami sviesta;
• 1 tējk soda vai cepamais pulveris mīklai un tāds pats daudzums m alta kanēļa;
• 50grami tumšās šokolādes.

Šāda pīrāga kaloriju saturs ir 357 kalorijas uz 100 gramu šķēli, neskatoties uz labvēlīgajām īpašībām, tāpēc nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šādus konditorejas izstrādājumus.

Ēdienu gatavošana

Pīrāga mīklas mīcīšanas process nav īpaši grūts. Vispirms jāsasmalcina izkausētais sviests ar cukuru līdz vieglai pūkainai konsistencei. Tad pievieno pa vienai olai, vienlaikus ar katru pievienojot vienu vai divas ēdamkarotes miltu un kārtīgi samaisot. Beigās pievieno pārējos miltus, kas sajaukti ar kakao pulveri, sodu un kanēli, izmantojot blenderi, masu sakuļ gludā, biezā mīklā pankūkām. Tad pievieno uz pusēm pārgrieztas žāvētas plūmes, sasmalcinātus riekstus un uz rupjās rīves sarīvētu šokolādi. Viegli samaisiet mīklu ar karoti un ievietojiet to silikona veidnē, viegli ieeļļotu. Ja ikdienā šādas formas nav, tad parasto cepamtrauku vēlams izklāt ar foliju, jo nereti mīkla pielīp pie dibena un to ir problemātiski izņemt, nesabojājot produkta integritāti. Šī iemesla dēļ visās ātri pagatavojamo pīrāgu receptēs, strādājot ar mīklu, ieteicams izmantot tikai silikonu.

Veidni liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 -190 grādiem, un cep stundu vai ilgāk, pārbaudot ar koka zobu bakstāmo.

Kā skaisti izrotāt vienkāršu kūku: idejas

Dažreiz dvēsele vēlas svētkus, tāpēc cilvēks cenšas ieskaut ar skaistām lietām, radīt un radīt skaistumu. Šajā lokā ietilpst arī gatavo ēdienu dekorēšana, taču ne visi var viegli ģenerēt idejas, īpaši tādām vienkāršām lietām kā žāvētu plūmju un valriekstu pīrāgs. Šādu konditorejas izstrādājumu dizains nedrīkst būt pārāk piesātināts ar krēmiem vai gardiem aksesuāriem, taču jūs varat izmantot dažas jaukas idejas savā krājkasītē:

• Ņemot vērā, ka kūka ir tumšā krāsā, varat to dekorēt ar pūdercukuru, izmantojot cirtainus trafaretus. Tas ir ātri, skaisti un neparasti. Jums vienkārši jāizgriež no papīra vajadzīgais raksts, jānovieto uz kūkas un brīvās vietas no trafareta bagātīgi jāapkaisa ar pūdercukuru, un pēc tam uzmanīgi noņemiet papīru.



• Šokolādes gardēžiem kūkas virsu ieteicams apliet ar šokolādes glazūru, bet virsū uzlikt zeltainas vai sudrabainas krelles no cukura mīklas - attēls izskatīsies kā naksnīgas debesis.
• Gatavu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai ļoti ērti izmantot b altās un tumšās šokolādes stīgas, no kurām gatavā produkta centrā var attēlot ziedu.

Žāvētu augļu pīrāgs: veselīgas gatavošanas recepte

Daudziem cilvēkiem pārtika vairs nav tikai līdzeklis izsalkuma remdēšanai. Viņus vairāk uztrauc tas, cik labi tas var barot viņu ķermeni, neradot pārmērīgu stresu orgāniem un gremošanas sistēmai. Tajā pašā laikā ēdienu kaloriju saturs nav prioritātes pēdējā vietā. Pat veselīgā virtuvē ir recepte “pareizam” pīrāgam ar žāvētām plūmēm un valriekstiem, kas pārsteigs ar neparasti izsmalcinātu garšu. Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

• 2 olas;
• 150 grami bieza krējuma;
• 100 grami žāvētu plūmju;
• 50 grami žāvētu aprikožu;
• 80 grami augu eļļas;
• 1 ēd.k auzu pārslas;
• 150ml apelsīnu sulas;
• 230 -250 grami kviešu miltu;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 1 tējkarote cepamās sodas.

Soļi gatavošana

Sākotnēji žāvēti augļi jānomazgā siltā ūdenī, noņemot putekļus un smiltis, jānosusina ar papīra dvieli un jāsagriež lielās sloksnēs. Lielā bļodā sajauciet miltus un auzu pārslas. Sakuļ olas, medu un šķipsniņu sāls līdz vieglai gaisa masai un nelielās porcijās, nepārtraukti ar putojamo slotiņu nelielā ātrumā putojot, pievieno krējumu. Tālāk masai pievieno apelsīnu sulu, eļļu un sodu, kārtīgi samaisa un iegūto maisījumu lej miltu maisījumā. Mīklu mīca saldajam pīrāgam, aktīvi izmantojot karoti, beigās pievienojot iepriekš sagatavotus žāvētus augļus. Mīklu pārliek ar pergamentu izklātā formā (noteikti ieziež ar eļļu), izlīdzina augšpusi.

Ieteicamais kūkas augstums - ne vairāk kā 3 - 4 cm: tad tā ātri un labi izcepsies. Šī opcija ir ļoti ērta iesniegšanai. Produktu ir vērts cept cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 40 - 50 minūtes, neaizmirstot pārbaudīt gatavību. Atdzesējiet uz režģa, ja vēlaties, izrotājiet ar augļu želejas šķēlītēm vai mandeļu skaidiņām.

Kafijas aromātam

Eksperimentālie konditori iesaka tiem, kam patīk kafijas garša cepšanā, lietot to pašu apelsīnu sulas vietāstipri pagatavotas kafijas daudzums receptē norādītajā proporcijā. Tas ļaus vienkāršu paštaisītu desertu pārvērst šikā kafijas kūkā ar valriekstiem un žāvētām plūmēm, kas būs tējas ballītes cienīgs noformējums. Ieteicams lietot nevis parastu šķīstošo kafiju, bet īstu brūvētu kafiju, kurai ir izteikts aromāts.

Jebkurš no iepriekšminētajiem desertiem patiks tiem, kam ļoti garšo žāvētas plūmes, jo tas piešķir konditorejas izstrādājumiem savdabīgu garšu, kā arī specifisku krāsu mīklai. Šī iemesla dēļ dažiem cilvēkiem (tiem, kam negaršo žāvētas plūmes) ieteicams izvēlēties citu mājās gatavotu cepšanas recepti, lai vēlāk nebūtu vīlušies, savaldzināti žāvējošo augļu mīļotāju brīnišķīgajās atsauksmēs.