Rikotas pīrāgs: receptes, sastāvdaļas, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Itālieši ir zināmi kā desertu meistari. Cik vērts ir viņu slavenais rikotas pīrāgs! Šī deserta recepte ir ātra un vienkārša. Pamatnes - mīklas pagatavošanai ir vairākas iespējas, tāpēc katra mājsaimniece atradīs savu vienīgo pastāvīgo variantu starp dažādām recepšu daudzveidībām, kuras izmantos un lutinās savu ģimeni.

Rikota. Kāds dzīvnieks?

Rikota, iespējams, ir trešais gardums, ko itāļi dievina, pēc mocarellas un parmezāna. Šis piena produkts agrāk bija nabadzīgo cilvēku ēdiens, un tikai gadsimtiem vēlāk itāļi atzina rikotu par delikatesi. Tagad viņi un pat visi pasaules šefpavāri aktīvi izmanto produktu dažādu gardumu gatavošanā. Receptes ar rikotu ir tik dažādas, ka tās apskaustu jebkurš cits produkts. Ar viņu šodien viņi gatavo kūkas, konditorejas izstrādājumus un pīrāgus, spageti un tartletes, pankūkas un smalkmaizītes, sviestmaizes un siera kūkas.

Siers ir ar zemu tauku saturu, lieliski uzsūcas organismā. Receptes ar rikotu tiek izmantotas diētiskajā virtuvē. Tas labi sader ar augļiem, gaļu, desām, citiem sieriem, riekstiem un dārzeņiem.

Šodien piedāvājam ļoti ātru un vienkāršu recepti. Smalkāko pīrāgu gatavosim ar rikotu un bumbieri. Nevilcinieties, šis ēdiens būs lielisks papildinājums gan svētku galdam, gan vienkāršai draudzīgai salidojumam.

Ir vairāki šī deserta varianti. Pamatne, pildījuma veids un mīklas un pildījuma kombinācijas variācijas ir atšķirīgas. Pamatā ir smilšu kūku mīkla, cepumu vai krekeru masa, biskvīta mīkla. Kārtainās mīklas pīrāgs ar rikotu ir ērts variants tiem, kas nevēlas tērēt laiku pamatnes pagatavošanai. Pildījums - augļi, dārzeņi u.c.. Pildījums var atrasties pamatnes iekšpusē vai tās vidū. Nemainīta paliek tikai rikota, kas ir galvenā sastāvdaļa jebkurā receptē. Bet vispirms vispirms.

Pirmā testa iespēja

Šis būs biskvīts. Ēdienu gatavošanai vajadzēs 3-4 vistu olas, 150 g granulētā cukura un 20 g pūdercukura, 60-70 g miltu, 60 g cepamā pulvera, 30-35 g sviesta, 150 g mandeļu miltu.

Lai pagatavotu gardu un maigu biskvītu, jāpavada nedaudz laika. Bet tas ir tā vērts, ticiet man. Paņemiet olas un atdaliet dzeltenumus no b altumiem. Olb altumvielas uz pāris minūtēm liekam ledusskapī, lai vēlāk labāk sakultos spēcīgās, biezās putās. Pirms putošanas pievienojiet olb altumvielām pūdercukuru.

Olu dzeltenumus, kas palikuši pēc olb altumvielu atdalīšanas, ielieciet citā bļodā. Pievienojiet tiem cepamo pulveri un mandeļu miltus. Rikotas pīrāgs, kurā ietilpst mandeles, ir šī žanra klasika. Veikalā var iegādāties gatavus mandeļu miltus vai arī pagatavot pats. Priekš šīmandeles pāris minūtes nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni, lai miziņa vieglāk nāk nost. Riekstus labāk m alt ar savām rokām javā, neizmantojot mūsdienu virtuves inovācijas.

Iepriekš uzkarsētu sviestu pievieno mīklai pēc tam, kad iepriekšējās sastāvdaļas jau ir izveidojušas biezas putas. Pēc tam iegūtajā mīklā uzmanīgi iemaisa saputotos proteīnus.

Otrā testa iespēja

Ēdienu gatavošanai vajadzēs 100 g vaniļas krekeru, 50 g sviesta, 40 g mandeļu.

Vaniļas krekeri, izmantojot improvizētus līdzekļus (rīvi, blenderi, virtuves kombainu utt.), jāsadrupina mazās drumstalās. Sviestu izkausē ūdens peldē un pievieno rīvmaizēm. Šeit mēs ieliekam mandeles, sasmalcina javā. Mīkla ir gatava.

Mīklas cepšana

Kūku cepšanas process un laiks būs tieši atkarīgs no izvēlētā pamatnes veida. Ja gatavojat kārtainās mīklas rikotas pīrāgu, tad šāds deserts tiek pagatavots 15-20 minūtēs. Ja pamatne ir no krekeriem, tad kūku ieteicams cept 10 minūtes 180 grādos.

Gatavojot biskvītu, svarīgi atcerēties, ka temperatūrai cepeškrāsnī jābūt vismaz 200 grādiem. Gatavošanas laiks - apmēram 10 minūtes. Izvēloties biskvīta pamatni, vari cept divas kūkas atsevišķi vai pagatavot vienu kūku, kuru vēlāk pārgriezīs uz pusēm.

Bumbieru pīrāgs

Tātad, jūs jau zināt, kā sagatavot mīklu, lai rikotas pīrāgs izrādītos garšīgs un maigs. Tagad tiksim galā ar pildījumu dažādību. Viensviens no populārākajiem pildījumiem ir bumbieris, kas lieliski sader ar sieru.

Pildījumam vajadzēs 250 g rikotas, 250 g bieza krējuma (putošanai), 75 g granulētā cukura, 300-350 g bumbieru, vienu ēdamkaroti sviesta, pāris tējkarotes citrona sula.

Bumbieri labi jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos. Sajauc augļus ar cukuru, citronu sulu un sviestu. Liek uz vidējas uguns un vāra piecpadsmit minūtes. Kad bumbieri ir mīksti, noņemiet no karstuma un ļaujiet nedaudz atdzist.

Atsevišķā bļodā sajauciet rikotu ar granulētu cukuru. Pievieno atdzesētus bumbierus un masu labi sasmalcina ar blenderi. Uzmanīgi ar koka vai plastmasas lāpstiņu iecilā putukrējumu. Iegūto masu izņem uz desmit minūtēm ledusskapī.

Šai receptei būs nepieciešamas divas kūkas kārtas. Uz vienas vietas bieza rikotas un bumbieru pildījuma kārta, pārklāj ar otru. Rikotas bumbieru pīrāga virsu var pārlikt ar augļu šķēlītēm, ogām vai putukrējumu.

Citronu pīrāgs

Lai pagatavotu pīrāgu ar citronu un rikotu, labāk ņemt krekeru pamatni. Tam virsū uzliek krēmu. Krēmam vajadzēs 250 g rikotas, viena citrona miziņas, viena apelsīna miziņas, pilna tauku satura jogurtu vai putukrējumu, divus proteīnus, nedaudz vaniļas cukura. Visas sastāvdaļas saputo spēcīgās putās, liek uz kūkas. Cep desmit minūtes.

Citroni prasa nelielu sagatavošanos. Tie ir jānomazgā aukstā ūdenī unievieto karstā ūdenī uz piecām minūtēm. Tas tiek darīts, lai viss liekais vasks tiktu nost no mizas. Sagrieziet citronus šķēlēs un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Šis preparāts mīkstinās citronus un noņems lieko skābi.

Pēc tam, kad rikotas pīrāgs ir gatavs, virsū liek citronus, kas iepriekš apviļāti šķidrā medū. Citrona gabaliņi ar medu ir ne tikai lieliska garšas sastāvdaļa šajā kūkā, bet arī pārsteidzoši skaista deserta dekorācija.

Variācijas piedevām

Kā minēts iepriekš, rikota lieliski sader ar lielāko daļu augļu. Ja nolemjat pagatavot rikotas un krējuma pīrāgu mājās, bet nezināt, kāds pildījums ir vislabākais, tad nebaidieties eksperimentēt. Āboli un persiki lieliski papildina rikotas garšu. Smalkākā kūka izrādīsies, ja kombinēsiet rikotu ar sukādes un žāvētiem augļiem. Ļoti oriģinālu garšu iegūst, kombinējot vairāku veidu sierus un riekstus. Kopumā fantāzija ir neierobežota. Atliek tikai sagatavot pareizo pīrāga pamatni, un pildījums var būt pilnīgi atšķirīgs.

Starp citu, ja mīklu padarīsi mazāk saldu, tad kā pildījumu droši vari izmantot tomātus un cukīni. Lieliska iespēja tiem, kas dod priekšroku dārzeņu desertiem, nevis augļiem.