Biskvīta mīkla kūkai: receptes ar fotogrāfijām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pareizi pagatavota biskvīta mīkla ir garda deserta atslēga. Diemžēl prakse rāda, ka biskvīts reti kad izrādās gaisīgs. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka šāda veida mīklas gatavošanas procesā, neskatoties uz visu tā recepšu vienkāršību, ir daudz iezīmju, kas jāņem vērā. Apskatīsim svarīgākos no tiem, kā arī dažas receptes (ar fotogrāfijām) biskvīta mīklai kūkai.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu biskvītu pēc klasiskās receptes, jāņem šādas sastāvdaļas:

• 4 svaigas vistas olas;
• 150g cukura;
• tējkarote vaniļas cukura;
• 100 g miltu.

Pašā biskvīta gatavošanas sākumā ir nepieciešams atdalīt olas b altumos un dzeltenumos. Pēc tam atsevišķā tīrā bļodā sakuļ dzeltenumus ar pusi cukura un vaniļas. Citā traukāsakuļ olu b altumus, līdz izveidojas biezas putas. Tiklīdz parādās biezs b alts vāciņš, masā pakāpeniski jāievada pārējais cukurs.

Pēc tam dzeltenumus pakāpeniski jāapvieno ar iepriekš izsijātiem miltiem un tad tiem jāpievieno olb altumvielas. Pēc sajaukšanas gatavā mīkla jāielej iepriekš ietaukotā cepamtraukā un jānosūta cepeškrāsnī gatavošanai.

Kā cept biskvītu lēnajā plītī

Šis kūkas biskvīta mīklas gatavošanas variants (attēlā) ietver kūku veidošanu lēnajā plītī. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• glāze miltu;
• 4 olas;
• glāze cukura;
• 20g sviesta;
• tējkarote vaniļas cukura.

Lai pagatavotu mīklu pēc šīs receptes, tīrā bļodā sakuļ olu b altumus. Iegūtajās biezajās putās pakāpeniski jāievada dzeltenumi, cukurs un vanilīns, kā arī milti. Viegli sajaucot visas sastāvdaļas ar lāpstiņu, tās jāsaloka iepriekš sagatavotā multivarkas bļodā, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu. Pēc mīklas virsmas izlīdzināšanas ierīcē jāiestata gatavošanas režīms "Cepšana", kā arī laiks - 60 minūtes.

Kā rāda prakse, pēc šīs receptes gatavotās kūkas biskvīta mīkla sanāk neparasti sulīga un lieliski izcepas - būs lielisks pamats jebkuram konditorejas izstrādājumam.

Cepums ar krējumu

Šī testa sastāvs atšķiras no klasiskās sarežģītības. Lai pagatavotu mīklu, jums jāņem:

• 20g sviesta;
• glāze cukura;
• glāze trekna skābā krējuma;
• 5 vistas olas;
• 2 glāzes miltu;
• 0,5 tējk soda.

Dzeltenumus, kas labi atdalīti no dzeltenumiem, jāsajauc ar receptē norādīto cukura daudzumu. Tiklīdz to apjoms palielinās, tievā strūklā masā jāievada skābais krējums, kā arī iepriekš izsijāti milti. Atsevišķā bļodā saputo b altumus, līdz veidojas biezas virsotnes, un tad pievieno šo masu dzeltenumu maisījumam. Izveidotā masa ļoti maigi jāsamaisa ar lāpstiņu un jālej uz iepriekš ar sviestu ieziestas cepešpannas.

Šī vienkāršā biskvīta kūkas recepte ir ļoti apjomīga un lieliski sader ar jebkura veida krēmu.

choux mīklas izstrādājumi

Tikai daži cilvēki zina, ka var pagatavot olu biskvīta mīklu. Tā sastāvs ir diezgan sarežģīts, tajā ir šādas sastāvdaļas:

• 4 vistas olas;
• 3 karotes saulespuķu eļļas;
• glāze cukura;
• glāze miltu;
• tējkarote cepamā pulvera.

Cepumu mīklas gatavošanas process kūkai jāsāk, sajaucot miltus un cepamo pulveri. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, līdz izveidojas biezas putas, un tad masai pakāpeniski pievieno cukuru.

Gatavajā olu masā jāievada cepamā pulvera un miltu maisījums, izsijājot to caur sietu. Tālāk uz mīklas jānosūta eļļa, kā arī 3 ēdamkarotes verdoša ūdens. Pēc masas mīcīšanas līdz viendabīgumam to nepieciešams uzlietcepešpanna izklāta ar pergamentu. Pēc tam biskvīts uz 40 minūtēm jāsūta uz cepeškrāsni, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.

Šokolādes kūkas

Kā pagatavot biskvīta mīklu kūkai ar kakao? Lai pagatavotu šādu mīklu, jums jāņem šādi komponenti:

• 3 svaigas olas;
• 3/4 glāzes miltu;
• pusglāze cukura;
• 50g sviesta;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 2 tējkarotes vaniļas cukura;
• 2 karotes kakao.

Biskvīta gatavošanas process jāsāk ar olu sakulšanu, kurās pakāpeniski jāieber cukurs. Atsevišķi ir nepieciešams izkausēt sviesta gabalu un pievienot to olu maisījumam. Šeit jāpievieno arī kakao, vanilīns un cepamais pulveris, bet pašās beigās - izsijāti milti.

Sagatavotā masa jāliek traukā, kas piemērots lietošanai mikroviļņu krāsnī, un tās pašā centrā jāieliek glāze ūdens - tas palīdz produktam vienmērīgi izcepties. Cepšanas laiks cepeškrāsnī ir 5 minūtes. Pēc noteiktā laika kūka būs gatava - tagad to var ieziest ar sviestu, ievārījumu, iebiezināto pienu, šokolādi vai kādu citu pildījumu.

Kefīra biskvīts

Diezgan vienkāršu biskvīta mīklu kūkai iegūst, ja to vāra uz kefīra. Lai produkts izdotos sulīgs un neparasti garšīgs, jāņem:

• 3 svaigas olas;
• glāze jogurta;
• 100g sviesta;
• glāze cukura;
• tējkarote vaniļas cukura;
• pāris glāzes miltu;
• šķipsniņa sāls.

Šī produkta izveides tehnoloģija paredz olu masas izveidošanu, kas jāsakuļ, pamazām pievienojot cukuru un kausētu sviestu. Pēc visa tā masā maigi jāievada milti, kas apvienoti ar mīklas cepamo pulveri, sāli un vaniļas cukuru. Pēc tam iegūtā masa vēlreiz jāsaputo ar mikseri, pakāpeniski ar plānu strūklu tajā ielejot kefīru. Pēc visu manipulāciju veikšanas jums vajadzētu iegūt mīklu, kas pēc konsistences atgādina skābo krējumu.

Gatavo biskvīta mīklu jālej uz iepriekš sagatavotas formas un jānosūta cepšanai cepeškrāsnī.

Cepums bez olām

Pārsteidzošs fakts ir tas, ka biskvīta kūkas mīklu var pagatavot, nepievienojot olas. Lai to izveidotu, jums ir jāņem šādas sastāvdaļas:

• glāze miltu;
• glāze cukura;
• tējkarote cepamā pulvera;
• pāris ēdamkarotes citrona sulas;
• pusglāze saulespuķu eļļas.

Mīklas pagatavošanai sajauc iepriekš izsijātus miltus, cepamo pulveri un cukuru līdz viendabīgai masai. Pēc tam beramajā masā pamazām jāielej eļļa, jāapvieno ar citrona sulu un glāzi vārīta, bet līdz 30 grādiem atdzesēta ūdens, masu viegli maisot ar koka lāpstiņu. Pēc iegūtās masas kārtīgas samaisīšanas tā jālej uz sagatavotās cepešpannas, vienmērīgi sadalotvirsmas. Cep šādu mīklu pusstundu.

Ļoti pūkains šokolādes biskvīts

Šo Toras biskvīta mīklas recepti ir ļoti vienkārši pagatavot, un to var izdarīt jebkura mājsaimniece. Lai pagatavotu šokolādes mīklu, jāņem šādi produkti:

• 100 g miltu;
• 100g cukura;
• 6 olas;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 20g sviesta;
• 2 karotes kakao;
• tējkarote vaniļas cukura.

Pašā mīklas gatavošanas sākumā ir nepieciešams olas sadalīt dzeltenumos un olb altumvielās. Pēc tam dzeltenumus vajadzētu sakult, pakāpeniski pievienojot tiem cukuru, un, tiklīdz masa kļūst gaiša, tajā jāiekļauj izsijāti milti ar cepamo pulveri un vaniļas cukuru.

Pēc tam, kad dzeltenumu masa ir gatava, nepieciešams saputot b altumus ar cukuru, līdz izveidojas bieza b alta putu vāciņš. Tiklīdz tas notiek, jāsamazina masas saputošanas ātrums un tajā lēnām jāievada dzeltenumi ar miltiem, stingri pārliecinoties, ka proteīna putas nenosēžas. Putošanas beigās masā jāiekļauj kakao un kausētais sviests un tad atkal kārtīgi, bet visu saudzīgi samaisa.

Kad visas šīs sastāvdaļas ir apvienotas un mīkla kļūst viendabīga, izlejiet masu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu, nosūtiet uz cepeškrāsni cepšanai.

Medus biskvīts

Vēloties pagatavot īstu gardumu savai mājsaimniecībai, noteikti jāpievērš uzmanība medus biskvīta mīklas variantam. Priekšlai to pagatavotu, nav vajadzīgas lielas pūles, kā arī kulinārijas prasmes. Lai pagatavotu medus biskvītu, jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• pāris vistu olu;
• glāze miltu;
• 2 karotes šķidra medus;
• 50g sviesta;
• 5 karotes cukura;
• tējkarote cepamā pulvera;
• 500g trekna skābā krējuma;
• bundža vārīta iebiezinātā piena;
• šķipsniņa sāls;
• 50g piena šokolādes;
• daži sasmalcinātu valriekstu kodolu.

Lai pagatavotu mīklu pēc attiecīgās receptes, vienā bļodā jāsajauc gī, karote cukura, olas un medus, jāsamaisa un jānosūta uz ūdens peldi tālākai vārīšanai. Tiklīdz mīklas pamatne vārās un sāk palielināties, tajā pakāpeniski jāievada izsijāti milti, iepriekš sajaucot to ar cepamo pulveri, un pēc tam mīcīt mīklu. Gatavā masa jāsadala 6 vienādās daļās un katru no tām jācep cepeškrāsnī, katru aizņemot burtiski 10 minūtes.

Atsevišķi ir jāsagatavo topošās biskvīta kūkas krēma sastāvdaļa. Lai to izdarītu, apvienojiet skābo krējumu ar cukura atlikumiem un sakuliet ar mikseri, iestatot lēnu ātrumu. Pēc tam, kad kūkas ir gatavas un atdzesētas, katra no tām bagātīgi jāpārsmērē ar sagatavoto krēmu un iebiezinātā piena kārtu, un pēc tam tās jāsaliek kopā, sakraujot vienu virs otras, dekorējot ar atlikušo krēmu un saberztu. valrieksti, kā arī rīvēta šokolāde.

Sastāvdaļu sagatavošanas iezīmes

Jāatceras, ka, lai pagatavotu labu biskvītu, jāizvēlas tikai svaigas sastāvdaļas – tas ir viens no svarīgākajiem trikiem šāda veida mīklas gatavošanā.

Izvēloties miltus, priekšroka jādod tikai kvalitatīvākajam produktam. Turklāt pirms lietošanas tas ir jāizsijā - tas padarīs to gaisīgāku, kas galu galā ietekmēs pagatavotā biskvīta kvalitāti, kā arī gaisīguma līmeni.

Cepuma pagatavošanai priekšroka jādod tikai svaigām olām. Mīklas gatavošanas procesā šis produkts rūpīgi jāsadala dzeltenumos un olb altumvielās – tā tie daudz labāk saputosies. Tāpat jāatceras, ka mīklas pagatavošanai vislabāk der aukstas olas.

Starp citu, daudzos pieredzējušu mājsaimnieču komentāros ir atzīmēts, ka olu svaigums tieši ietekmē gatavā biskvīta garšu.

Ēdiena gatavošanas triki

Kā pagatavot biskvīta mīklu kūkai, lai tā sanāktu sulīga un ļoti garšīga? Prakse rāda, ka, ja vēlaties sasniegt šādu mērķi, noteikti jāuzrauga to sastāvdaļu temperatūra, kas veido mīklu, un jo zemāka tā ir, jo labāk. Šis noteikums ir jāievēro arī attiecībā uz ēdieniem, kuros tiek gatavots.

Starp citu, runājot par traukiem, jāņem vērā, ka biskvīta pagatavošanai jāņem stikla vai emaljēti trauki, kuriem jābūt perfekti tīriem. Priekšlai attaukotu virsmu, varat to noslaucīt ar citrona sulu vai etiķa šķīdumu.

Sastāvdaļu jaukšanas procesā stingri jāievēro grāmatzīmes secība, kas noteikta receptē.

Jāpiebilst, ka burbuļu klātbūtne mīklā tieši ietekmē kūkas krāšņumu - jo vairāk to būs, jo krāšņāks biskvīts sanāks. Tāpēc pavāri iesaka mīklu nejaukt pārāk ilgi.

Kā izcept biskvītu

Cepot mīklu biskvīta kūkai mājās, stingri jāuzrauga iestatītās temperatūras precizitāte cepeškrāsnī. Jāņem vērā, ka tam jābūt apmēram 180 grādiem, un brīdī, kad mīkla ir iegremdēta cepeškrāsnī, šim rādītājam jau vajadzētu būt sasniegtam. Kas attiecas uz gatavošanai nepieciešamo laiku, tas prasīs apmēram 30-35 minūtes, lai kūka normāli izceptos.

Ja vēlies izcept krāšņu kūku, jāatceras, ka pirmajās 20 biskvīta cepšanas minūtēs ir stingri aizliegts atvērt cepeškrāsni.

Kā izņemt biskvītu

Kad mīkla ir gatava, tā ir pareizi jāizņem no pannas. Šis process ir jāveic pēc iespējas uzmanīgāk, tikai pēc tam, kad kūka ir atdzisusi. Turklāt visērtāk ir mērcēt atdzesētu biskvītu, jo šajā gadījumā tas neizmirkst.

Ideālā gadījumā cepšanas beigās kūkas jāatstāj istabas temperatūrā, pārklājot tāspapīra dvieļi, uz 8-10 stundām.