Sastāvs hodgepodge. Labākās receptes, gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Soļjanka ir garšīga un smaržīga zupa, kas vārīta uz dažādu kūpinājumu bāzes. Šis neticami sirsnīgais ēdiens pieder pie krievu nacionālās virtuves. Tā ir diezgan universāla, tāpēc droši var pasniegt gan pirmajai, gan otrajai. Izlasot šodienas publikāciju, uzzināsiet, kas ir hodgepodge sastāvā un kā to pagatavot.

Galvenās funkcijas

Jāatzīmē, ka šim ēdienam ir unikāla garša. Tas garšo reizē sāļš, pikants un skābs. To gatavo stiprā sēņu, zivju vai gaļas buljonā.

Hodgepodge sastāvā noteikti ir kaperi, olīvas un melnās olīvas. Tieši viņi biezajai sātīgajai zupai piešķir patīkamu skābumu. Atkarībā no galvenās sastāvdaļas izšķir zivju, sēņu un gaļas putriņus. Pēdējā pievieno bekonu, desiņas, desiņas, kūpinājumus, liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu.

Sīpoli, asās garšvielas, pētersīļi un dilles vienmēr tiek likti biezā pikantā zupā. Kas attiecas uz ķiplokiem, burkāniem, kāpostiem un kartupeļiem, tos izmanto saskaņā arvēlos.

Svarīgākās nianses

Uzreiz rezervēsim, ka uz šī ēdiena pagatavošanai paredzētajiem produktiem nav jātaupa. Jo bagātāks būs hodgepodge sastāvs, jo labāka un bagātāka būs tā garša. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas viena ar otru, viena otru papildinot.

Galvenais hodgepodge noslēpums ir tas, ka sākumā visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi un pēc tam apvienotas vienā veselumā. Šo zupu gatavo uz laba buljona, kas pagatavots saskaņā ar visiem pamatnoteikumiem.

Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno ne tikai kraukšķīgus marinētus gurķus, bet arī iepriekš uzvārītu sālījumu. Šajā bagātīgajā zupā ir iekļauti arī kaperi un olīvas bez kauliņiem. Šīs sastāvdaļas nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Tāpēc tie tiek nosūtīti uz pannas pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas. Lai odziņa garša iegūtu bagātīgāku, tajā ielej nedaudz marinādes no olīvām vai kaperiem.

Tradicionālais

Pēc šīs receptes pagatavotajam ēdienam ir neticami bagātīga garša un aromāts. Jāpiebilst, ka klasiskajā hodgepodge neietver kartupeļus. Šajā gadījumā kā galvenās sastāvdaļas tiek izmantota dažāda veida gaļa. Pirms stājas pie plīts, pārbaudiet, vai sava ledusskapja saturā nav visu nepieciešamo produktu. Jums vajadzētu būt:

• Puskilograms kūpinātas gaļas.
• Četri simti piecdesmit grami liellopa gaļas ar kauliem.
• Četrikraukšķīgi marinēti gurķi.
• Viens burkāns un viens sīpols.
• Pilna ēdamkarote tomātu pastas.
• Pāris lauru lapas.
• Divas ķiploka daiviņas.

Kā papildu sastāvdaļas gaļas mīklai pievieno olīvas bez kauliņiem, k altētus garšaugus, saulespuķu eļļu, garšvielas un sāli.

Procesa apraksts

Iepriekš nomazgātu liellopa gaļu uz kaula liek katlā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni, nosūta uz plīts un uzvāra. Pēc tam iegūtās putas no šķidruma noņem, uguni samazina un vāra pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms izņemšanas no plīts buljonam pievieno m altu papriku, sāli, melnos piparus un lauru lapu.

Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus sūta uz pannas, bagātīgi ieziežot ar augstas kvalitātes augu eļļu. Pēc tam, kad tas iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, tur tiek ievietoti arī rīvēti burkāni un tomātu pasta. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Pēc tam varat sākt gatavot sālītus gurķus un gaļas sastāvdaļas. Tos sagriež apmēram tādās pašās ne pārāk garās strēmelēs un noliek malā. Buljonu, kuram ir bijis laiks pagatavot, filtrē caur sietu, tajā ievieto sautētus dārzeņus un atkal nosūta uz plīts. Pēc tam, kad tas uzvārās, katliņā izklāj sasmalcinātus gurķus un kūpinātu gaļu. Pēc ceturtdaļas stundas hodgepodge noņem no uguns un pasniedz pie galda. Katram šķīvīm pievieno olīvas bez kauliņiem, citrona šķēles, zaļumus un skābo krējumu.

Desu variants

Jāpiebilst, ka pēc šīs receptes salīdzinoši ātri var pagatavot gardas un sātīgas vakariņas visai ģimenei. Desu hodgepodge sastāvs nedaudz atšķiras no klasiskās versijas, tāpēc pirms procesa uzsākšanas jums jāpārliecinās, vai visi nepieciešamie produkti ir pa rokai. Šoreiz jūsu mājā ir jābūt:

• Četri simti gramu desas.
• Seši kartupeļi.
• Liels sīpols.
• Ēdamkarote tomātu mērces.
• Puse citrona.
• Divi kraukšķīgi marinēti gurķi.

Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, iepriekš minēto sarakstu vēlams papildināt ar skābo krējumu, zaļumiem, augu eļļu, olīvām, sāli un garšvielām. Attiecībā uz desām šiem nolūkiem var iegādāties gan kūpinātas, gan vārītas šķirnes.

Darbības algoritms

Pēc tam, kad esat noskaidrojis, kuri produkti ir daļa no hodgepodge, jums ir jāsaprot, ko ar tiem darīt. Pirmkārt, jums vajadzētu tikt galā ar kartupeļiem. To nomazgā, nomizo, sagriež vidējos kubiņos un uzvāra.

Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā izklājiet iepriekš sasmalcinātu sīpolu un apcepiet. Pēc pāris minūtēm tur pievieno kvadrātiņos sagrieztu desu un tomātu pastu. Iegūtā cepšana tiek nosūtīta uz pannu ar kartupeļiem, kas tiek pagatavoti, un turpina gatavot uz lēnas uguns. Nedaudz vēlāk zupas (hodgepodge) sastāvs tiek papildināts ar sasmalcinātiem gurķiem un olīvām.

Pāris minūtes iepriekšPēc vārīšanas tur pievieno citrona šķēles un pannu noņem no plīts. Gatavo ēdienu lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšo ar skābo krējumu. Ja vēlas, tam pievieno m altus piparus un ķiplokus.

Zivju kūka: sastāvdaļas

Lai pabarotu savu ģimeni ar šo smaržīgo un veselīgo ēdienu, iepriekš jādodas uz pārtikas veikalu. Šoreiz jūsu virtuvē jābūt:

• Trīs simti gramu jūras velšu.
• Puskilograms jauktu zivju.
• Četri marinēti gurķi.
• Divi simti gramu kūpinātu zivju.
• Trīs simti gramu zivju filejas.
• Vidējs burkāns.
• Trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
• Simts gramu marinētu sēņu.

Papildus sīpolam pievieno dažus mazus sīpolus, olīvas, sāli, augu eļļu, garšaugus un garšvielas. Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno dažādas zivju šķirnes un visu veidu jūras veltes. Hodgepodge no tā tikai iegūs. Rezultātā tas kļūs bagātāks un smaržīgāks.

Svētku varianta pagatavošanai vēlams izmantot nevis b alto, bet sarkano zivi. Viņas klātbūtne padarīs hodgepodge bagātīgu un pārsteidzoši garšīgu.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Vispirms jāsagatavo buljons. Tās pagatavošanai ar filtrētu ūdeni pildītā katliņā liek nomizotus burkānus, zivju plati, sāli, lauru lapu un melno piparu graudus. To visu uz lēnas uguns vāra stundu. Lai padarītu buljonu vairākcaurspīdīgs, īsi pirms uguns izslēgšanas pannā liek citrona šķēli. Pēc dažām minūtēm to izņem no trauka un iemet spainī.

Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā iesūtiet sasmalcinātu sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai. Tad tur pievieno tomātu pastu un sautē vēl apmēram piecas minūtes.

Gatavu buljonu izfiltrē caur sietu, tajā ieliek sīpolu cepumus un liek atpakaļ uz plīts. Pēc šķidruma vārīšanās sakapātus gurķus un sēnes liek katliņā un vāra ceturtdaļu stundas. Pēc šī laika buljonam pievieno zivju filejas gabaliņus. Kad tas ir gandrīz gatavs, topošajā mīklā tiek ievietota sasmalcināta kūpināta gaļa un vārītas jūras veltes (garneles, krabji un kalmāri). To visu apkaisa ar garšvielām, pārklāj ar vāku un noņem no plīts.

Pēc aptuveni divdesmit minūtēm uzlieto hodgepodge lej šķīvjos, apber ar skābo krējumu, rotā ar citrona šķēlītēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.