Saldais kartupelis: derīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas veselībai

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Saldais kartupelis jeb saldais kartupelis ir sena dārzeņu kultūra, kurai nav nekāda sakara ar mums ierasto kartupeli. Šis Bindweed dzimtas dārzenis ir izmantots kā pārtika aptuveni 10 000 gadu. Saldo kartupeli pasaulei dāvāja Amerika, tur tas ir īpaši populārs. Mūsdienās saldos kartupeļus audzē gan tropu, gan subtropu zemēs. Saldo kartupeļu ražošanā vadošās pozīcijas ieņem Indonēzija, Indija un Ķīna. Šajās valstīs dārzeņus sauca par "ilgmūžības augli". Saldo kartupeļu (jeb "kartupeļu") derīgās īpašības ļauj dabiski kompensēt minerālvielu un mikroelementu deficītu.

Kas ir saldais kartupelis

Salda garša un patīkams aromāts iekaro daudzu cilvēku sirdis, un produkta priekšrocības ir pelnījušas cieņu. Dažādi saldo kartupeļu veidi atšķiras gan pēc izskata, gan pēc būtībasgarša. Populārākā šķirne ir spilgti oranži bumbuļi. Dārzeņa garša atgādina ļoti saldu ķirbi, un tikai izskats to saista ar kartupeli.

Jams ir kāpšanas augs ar kātiem, kuru garums var sasniegt trīs metrus. Pats dārzenis veidojas sānu sakņu sabiezēšanas rezultātā, un augļa mīkstums var būt ļoti dažādās krāsās: no b altas un dzeltenas līdz purpursarkanai un sarkanai. Un par saldo kartupeļu vai saldo kartupeļu derīgajām īpašībām leģendas sāka klīst pirms desmit tūkstošiem gadu.

Sastāvs un uzturvērtība

Saldie kartupeļi ir kalcija, kālija, fosfora, cietes, beta-karotīna, folijskābes krātuve. Produkts ir noderīgs arī svara zaudēšanai, jo tajā ir zems kaloriju saturs un augsts askorbīnskābes saturs. Viena dārzeņu porcija veido nedaudz vairāk par pusi no C vitamīna dienas devas. Beta-karotīns organismā tiek pārveidots par A vitamīnu, un šis elements kopā ar C vitamīnu ir spēcīgs antioksidants, kas novērš šūnu bojājumus un ir laba daudzu bīstamu slimību profilakse.

Turklāt saldie kartupeļi satur tādus vitamīnus kā PP, B1, B2, B6, holīnu, piridoksīnu. Simts gramos dārzeņu ir tikai 61 kalorija, 2 grami olb altumvielu, bez taukiem un 14 grami ogļhidrātu. Saldo kartupeļu un kartupeļu derīgās īpašības ir diezgan atšķirīgas, un pirmajam ir nepārprotamas priekšrocības.

Bado kartupeļu veidi

Šodien Ķīnā vien audzē apmēram simts saldo kartupeļu šķirņu. Klasifikāciju nav iespējams aprakstīt, jo oficiāliatzīta šķirņu tipoloģija vienkārši nepastāv. Ir tikai vispārīgas kategorijas: dārzeņu šķirnes, lopbarības šķirnes un deserta šķirnes. Tie atšķiras viens no otra ar mizas krāsu, iekšējās mīkstuma krāsu un formu. Katra no šķirnēm atšķiras no citām ražas, augšanas mēroga un ziedēšanas perioda ziņā. Populārākās un visplašāk lietotās ir šādas saldo kartupeļu šķirnes:

• Nancy Hall vai ķirbju jamss;
• Vir-85;
• Laši;
• Karamele;
• Sweet-100;
• Viņš-Dongs vai kastanis.

Neskatoties uz to, ka saldo kartupeli sauc par saldo kartupeli, tas pagatavojas ātrāk nekā mums ierastais sakņu dārzenis. Jūs varat ēst pilnīgi jebkurā veidā, neapstrādātu, vārītu, ceptu, ceptu. Pamatojoties uz dārzeņiem, tiek gatavoti graudaugi, zupas, salāti un kokteiļi. Tie, kas zaudē svaru, īpaši mīl saldo kartupeļu ēdienus, jo dārzenis satur minimālu kaloriju daudzumu.

Kā ēst saldos kartupeļus un ar ko?

Patiesībā saldais kartupelis ir diezgan viegli pagatavojams dārzenis, kam nav nepieciešamas īpašas gatavošanas prasmes. Ja nav laika, bet ļoti gribas ēst, var vienkārši notīrīt, nomazgāt un viss - var droši ēst. Un, ja jums ir papildu 20 minūtes, varat pagatavot gardu biezeni. Arī recepte ir ārkārtīgi vienkārša: nomizo saldo kartupeli, sagriež kubiņos, pievieno ūdeni un vāra kā parastu kartupeli 25 minūtes. Nolej ūdeni un sakuļ ar blenderi līdz biezenim, to var darīt ar dakšiņu, jo dārzenis kļūs ļoti mīksts. Šis ēdiens neietver nevienusāls, bez cukura. Un pat mazi bērni to ēd uz abiem vaigiem, jo ēdiens ir ļoti salds un neko nepievienojot.

Cepti saldie kartupeļi

Vēl viens garšīgs saldo kartupeļu pagatavošanas veids ir dārzeņu apcepšana. Tiem, kas zaudē svaru, šī metode nepatiks, bet cepti saldie kartupeļi ir ļoti garšīgi. Sagrieziet dārzeņu kubiņos un apcepiet uz vidējas uguns, līdz tie ir pilnībā gatavi, nepārtraukti maisot. Neapšaubāms saldo kartupeļu pluss ir tas, ka tas pagatavojas daudz ātrāk nekā kartupeļi. Dārzeņi lieliski sader ar apelsīna miziņu, citronu sulu, kariju un pipariem.

Jam formas tērpā

Un ir arī ēdiens, kura pagatavošana aizņem tikai 8 minūtes un būs īsts glābiņš, kad nepieciešama ātra un veselīga m altīte un pabarot savus mīļos. Šādam beta-karotīnam bagātam piedevam būs tikai labvēlīga ietekme gan uz bērnu, gan pieaugušo organismu. Gatavošanas metode ir šāda: nemizotos sakņu dārzeņus ietin folijā, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī 250 grādu temperatūrā, līdz tie pilnībā mīkstina, parasti šis process aizņem 15-17 minūtes.

Baldo kartupeļu derīgās īpašības

Baldo kartupeļu gatavošana ir patiess prieks, taču tas nav vienīgais produkta pluss. Par saldo kartupeļu labvēlīgo ietekmi uz veselību klīst patiesas leģendas, un zinātniekiem izdevās noskaidrot sekojošo:

• Nostiprina asinsvadu sieniņas, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Ārsti iesaka iekļaut uzturā saldo kartupeļu ēdienus tiem, kam ir problēmas arspiediens;
• Pateicoties augstajam antioksidantu saturam, saldo kartupeļu labvēlīgajām un ārstnieciskajām īpašībām nav robežu. Saldie kartupeļi var pat novērst vēža šūnu veidošanos mutē, barības vadā, zarnās un plaušās;
• Tie, kas zaudē svaru, nevar iztikt bez saldajiem kartupeļiem! Dārzeņos ir daudz šķiedrvielu, pateicoties kurām tas ātri piesātina ķermeni, nekaitējot figūrai. Kompleksie ogļhidrāti tiek sadalīti cukuros un uzsūcas asinsritē, liekot cilvēkam ilgstoši justies paēdušam. Un dārzeņa zemais kaloriju saturs ļauj tiem, kas vēlas zaudēt liekos kilogramus, maksimāli izmantot saldo kartupeļu uzturā;
• Produktā bagātais kālijs pozitīvi ietekmē smadzeņu un nervu sistēmas darbību. Ārsti iesaka diētu pievienot tiem, kuri cieš no stresa, cieš no hroniska noguruma, bezmiega, neirozēm;
• Labvēlīga ietekme uz kuņģi. Saldo kartupeļu derīgās īpašības neapiet kuņģi, jo tie ir lieliska čūlu, gastrīta un citu slimību profilakse;
• Neaizstājams saldais kartupelis jaunai, mirdzošai ādai. Iekļauts beta-karotīna sastāvā, tam piemīt pretnovecošanās īpašības un cīnās ar pirmajām novecošanās pazīmēm;
• Ieteicams pievienot saldos kartupeļus cukura diabēta slimnieku uzturā. Saldajiem kartupeļiem ir zems glikēmiskais līmenis un tie nepalielina cukura līmeni asinīs;

• Labvēlīgi ietekmē asins recēšanu. Šī dārzeņa īpašība ir svarīga, saldais kartupelis veicina ātru brūču dzīšanu un novērš pārmērīgu asins zudumutraumas gadījumā;
• Ļoti noderīga artrīta profilaksē;
• Nav par ļaunu iekļaut saldos kartupeļus savā uzturā un smēķētājiem. Cigarešu dūmi izraisa A vitamīna zudumu organismā, kas ir galvenais emfizēmas cēlonis. Tikai šī dārzeņa lietošana uzturā var pasargāt no šīs bīstamās slimības ne tikai smēķētāju, bet arī kopā ar viņu dzīvojošos;
• Sportistiem un kultūristiem arī saldie kartupeļi ir neaizstājams produkts. Cilvēki, kas nopietni domā par muskuļu masas veidošanu, iekļauj šo dārzeņu savā ēdienkartē tikai tāpēc, ka tas sastāv no kompleksajiem ogļhidrātiem, kas ir atbildīgi par muskuļu uzturu. Treneri iesaka ēst saldos kartupeļus 90 minūtes pirms treniņa. Dārzeņu īpašības var mazināt sāpes un muskuļu spazmas pēc smagas slodzes.

Tāpat ārsti iesaka saldo kartupeli diētu pievienot sievietēm, kurām ir menopauze, kā arī tām, kurām ir acu problēmas, kā arī ar biežu saaukstēšanos un pazeminātu imunitāti. Starp saldo kartupeļu labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām ir vesela bezdibene, jo šim dārzeņam ir ļoti maz kontrindikāciju.

"Saldo kartupeļu" kaitējums un kontrindikācijas

Saldo kartupeli ne tikai ēd, to izmanto arī preparātu pagatavošanai. Piemēram, svaigu sakņu pulveri vai ārstnieciskās tinktūras. Gan tie, gan citi ir stingri kontrindicēti šādos gadījumos:

• Ja ir divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• Divertikuloze un divertikulīts;
• Čūlainais kolīts;
• Arī grūtniecēm saldie kartupeļi jāēd uzmanīgi, lai to nedarītukaitēt ķermenim;
• Pārmērīgs saldo kartupeļu patēriņš var izraisīt nierakmeņu un žultsakmeņu kristalizāciju produktā esošo oksalātu dēļ;

Citos gadījumos saldais kartupelis nāks tikai par labu organismam un labvēlīgi ietekmēs veselību. Saldo kartupeļu derīgās īpašības un kontrindikācijas zināmā mērā ir savstarpēji saistītas.

Interesanti fakti

Šim pasaulslavenajam dārzeņam papildus tā ārkārtīgi lietderībai ir īpašas, tikai tam raksturīgas īpašības;

• 1595. gadā Tomass Mufs veica pētījumus un izteica to rezultātus darbā "Par veselības uzlabošanu", kur viņš skaidri aprakstīja saldo kartupeļu spēju palielināt libido. Tas izskaidrojams ar to, ka dārzeņa sastāvā ir dabisks sieviešu hormons. Tāpēc saldie kartupeļi ir ieteicami dāmām menopauzes periodā;
• Amerikāņiem patīk saldie kartupeļi ar apelsīnu mīkstumu, savukārt aziātiem patīk violets;
• Baldo kartupeļu garšu nav iespējams aprakstīt, jo atkarībā no veida tas var atgādināt, piemēram, banānu ar riekstu, ķirbi, cukini un pat kastaņu;
• Jams ir daudzfunkcionāls dārzenis, to var ne tikai ēst, bet arī pārstrādāt cukurā, miltos, melase un pat alkoholā. Cilvēki savāc ne tikai bumbuļus, bet arī stublājus un jaunas lapas. Tos vāra, mērcē, tad pievieno salātiem, un sēklas izmanto pat kā kafijas aizstājēju!

Baldo kartupeļu daudzpusībai nav robežu, dārzeņus var izmantot gandrīz visur, un ēdiena gatavošanā tas ir neaizstājamssastāvdaļa.