“Chakhokhbili no cāļiem” ir labākais gardēžu ēdiens

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gruzīnu virtuve ir viena no bagātākajām pasaulē. Ir daudz dažādu ēdienu gan gaļas ēdājiem, gan veģetāriešiem. Viena no galvenajām gruzīnu virtuves iezīmēm ir tā, ka tās visas ir ļoti smaržīgas, aromatizētas ar dažādiem garšaugiem un garšvielām. Turklāt, gatavojot salātus, kā arī gaļas uzkodas un karstos ēdienus, gruzīni tiem labprāt pievieno valriekstus, kas jebkuram ēdienam piešķir izsmalcinātu garšu. Iespaidīgākie un krāsainākie gruzīnu virtuves ēdieni ir gaļas un dārzeņu sautējumi vai cepti kartupeļi ar dārzeņiem, piemēram: čahokhbili no cāļiem, Odzhakhuri, Chanakhi u.c. Gaļas un dārzeņu, kā arī garšvielu un garšaugu kombinācija padara tos. ēdieni neaizmirstami.aromāts un garša, kas paliks atmiņā uz ilgu laiku.

Chakhokhbili ir starptautisks ēdiens

Neskatoties uz to, ka cāļu čakhbili sākotnēji ir gruzīnu saknes, tomēr tas jau sen ir kļuvis par starptautisku ēdienu. To var atrast gandrīz visu Krievijas restorānu ēdienkartē. Šis ir daudzu bijušās PSRS teritorijā dzīvojošo mājsaimnieču iecienītākais ēdiens. Katrs šefpavārs piedalās receptē"Chakhokhbili no vistām" savus grozījumus. Kaut ko pieliek un kaut ko atņem. Dažiem tas garšo pikants, bet citiem nedaudz salds. Kāds pievieno vīnu, bet kāds - gaļas buljonu. Daži šķidrumu nepievieno vispār, apmierina sautētu dārzeņu sulu.

"Cālis Čakhokhbili". Klasiskā recepte

Vēlamies uzreiz atzīmēt, ka šis slavenais gruzīnu ēdiens sākotnēji tika gatavots no fazāna gaļas, lai gan laika gaitā tas tika aizstāts ar vistas gaļu.

Tātad, kas mums vajadzīgs šī ēdiena pagatavošanai:

• 1 liela vista (1–1,5 kg);
• 2-3 saldie pipari;
• 2-3 spuldzes;
• 1 asie pipari;
• 2-3 tomāti;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 100g pussalda sarkanvīna;
• cilantro (mazs ķekars);
• dārzenis vai sviests;
• garšvielas: melnie pipari, Imeritinsky safrāns, suneli apiņi, sāls.

Gatavošanas process

1. Sagrieziet vistu mazos gabaliņos, labi nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli.
2. Sīpolu un papriku sagriež pusgredzenos, tomātus nomizo un sagriež kubiņos.
3. Lai pagatavotu Čakhokhbili no vistām, mums ir nepieciešams čuguna katliņš un parasta panna, kurā esat pieradis cept dārzeņus. Uzlieciet kastroli uz uguns un uzkarsējiet. Nepievienojot eļļu, ielieciet gaļas gabalus un apcepiet tos uz vidējas uguns, nepārtraukti apgriežot.
4. Liek pannu uz uguns, izkausē tajāsviestu vai pārlej ar augu eļļu, un apcep gredzenos sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Kad vista ir apbrūnējusi no abām pusēm, pievienojiet tai sīpolu un samaziniet uguni. Pēc tam uz pannas apcep pusgredzenos sagrieztus piparus un arī pievieno vistai.
5. Sagriež tomātus kubiņos un liek katliņā ar vistu un citiem dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa, pielej vīnu un paaugstina uguni, lai spirts iztvaiko.



Pēc tam pārklāj ar vāku, samazina uguni un vāra trauku 15-20 minūtes. Pēc šī laika atveriet vāku un labi pagatavojiet sezonu, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus zaļumus. Visu vēlreiz samaisa un noņem no uguns. Ļauj nostāvēties 5-7 minūtes, tad var pasniegt, iepriekš pārkaisot ar zaļumiem.

"Cālis Čakhokhbili", kuras fotoattēlu redzat, ir diezgan viegli pagatavot. Tas neprasa daudz pūļu.

Gatavojiet ar mīlestību - ēdiet ar prieku!