Chakhokhbili soli pa solim recepte ar foto

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Tikai slinkie nav dzirdējuši par Čakhokhbili. Bet, piemēram, daži nezina, ka šī nemaz nav zupa, bet gan otrais ēdiens. Lai kā arī būtu, gruzīnu virtuve pieder pie cilvēces pasaules mantojuma. Un chakhokhbili tajā ieņem cienīgu vietu. Ja vēlaties pārsteigt savus viesus ar oriģinalitāti, uzziniet, kā to pagatavot. Chakhokhbili ir dārzeņu un gaļas ēdiens, vienkārši sakot, gruzīnu sautējuma versija. Un tam ir daudz dažādu iespēju. Chakhokhbili receptes ir daudz. Ir ēdieni ar liellopa un jēra gaļu, ir ar medījumu un putnu gaļu. Šeit apskatīsim gan klasisko soli pa solim vistas čakhokhbili recepti, gan tās dažādās gaļas variācijas.

Gruzīnu sautējuma iezīmes

Lai no kādas gaļas šis ēdiens būtu gatavots, tā galvenajai sastāvdaļai jāatbilst noteiktām prasībām. Gaļai obligāti jābūt "labi barotai" un ar taukiem, bet ne pārāk daudz. Turklāt jums jāņem jauns dzīvnieks vai putns. Kāpēc tas ir tik svarīgi? Fakts ir tāds, ka šī gruzīnu ēdiena īpatnībair grauzdēšana bez citiem taukiem. Tāpēc gaļai nevajadzētu būt liesai. Sagriež ne pārāk lielos gabalos – it kā gulašam. Nākamais obligātais komponents chakhokhbili receptē ir sīpols. Klasiskās gruzīnu kulinārijas grāmatas uz to īpaši uzstāj. Trešā obligātā sastāvdaļa ir dārzeņi, kas jāuzņem tieši tik daudz, cik gaļas. Klasiskajā Chakhokhbili receptē ūdens nav iekļauts. Gaļu sautē šķidrumā, ko izdala dārzeņi.

Liellopu un jēra gaļas čakhokhbili

Apsveriet iespēju pagatavot ēdienu no puskilograma gaļas. Ja tā ir liellopu gaļa, tad ņemam mīkstumu, tad 500 gramus tomātu. Chakhokhbili ir obligāts garšvielu komplekts. Recepte paredz dilles, piparmētras, estragonus – tās ņem pa vienai ēdamkarotei. Turklāt ir vajadzīgas arī sausās garšvielas - pētersīļi, baziliks, sarkanie pipari, sāļi. Ņem arī pusi ķiploku galvas. Rūgtos sarkanos piparus pievieno 1 tējkarote. Parasti šim gaļas daudzumam nepieciešami četri sīpoli. Ja mēs gatavojam chakhokhbili no liellopa gaļas, tad jums jāņem vesela ķiploka galva un puse ēdamkarotes zaļumu. Trīs kartupeļi ir papildu produkts.

Produkta grāmatzīmju secība

Čakhokhbili receptē teikts, ka sakapātu gaļu liek sakarsētā pannā vai katlā. To apcep 10 minūtes, tad pievieno sīpolu, kam jābūt ļoti smalki sagrieztam. Tad tās turpina cept savā sulā un taukos vēl 5 minūtes. Tālāk applaucē tomātus. Artos nomizo, mīca ar dakšiņu atsevišķi un uzklāj uz cepamās gaļas. Tad kartupeļus nomizo un sagriež mazās šķēlēs. Viņa iet arī uz gaļu un tomātiem. Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, tad sāli. Pašās beigās pievieno garšvielas. Tos visus - sausos un svaigos garšaugus - jāsajauc, jāieliek katliņā un jāsamazina uguni. Tāpēc ēdienam vajadzētu nožūt 3-4 minūtes. Tikai tad liek saspiestu vai sasmalcinātu ķiploku. Pēc tam izslēdziet gāzi un vairākas minūtes turiet trauku zem vāka, lai tas pagatavotos un visas aromatizējošās sastāvdaļas iesūktos viena otrā.

Chakhokhbili no mājputniem

Šķiet, ka pats šī gruzīnu ēdiena nosaukums norāda uz to, no kādas gaļas tas sākotnēji gatavots. Čakhokhbili nonāca pie mums no mednieku pārtikas. Tas tika izgatavots no fazāna. Gruzīnu valodā šo putnu ar spilgtu apspalvojumu sauc par "hohobi". Tieši fazānam tika izgudrota klasiskā čakhokhbili recepte. Papildus obligātajam garšvielu komplektam gaļai šeit ir jāizmanto papildu - Imereti safrāns, koriandra sēklas, suneli apiņi. Šis mājputnu sautējums ir sagatavots tāpat kā jebkura Gruzijas Chakhokhbili recepte. Tikai tad, ja fazāni ir jauni un liesi, gaļai apcepot, drīkst pievienot nedaudz sviesta. Bet to var izdarīt tikai pēc tam, kad putns ir izlaidis sulu. Gaļai vajadzētu iegūt īpašu nokrāsu - “nokrāsu”. Ja izceļas pārāk daudz sulas, tad to notecina un pievieno, kad šķidrums iztvaiko. Procesā sāliet traukugatavošana divas reizes: pirmo reizi pirms dārzeņu dēšanas un pēc tam kopā ar garšvielām pēc garšas.

Chakhokhbili no vistas: soli pa solim recepte

Tomēr pēdējā laikā fazāns ir kļuvis pārāk rets putns pat Kaukāza kalnos. Tāpēc slavenais gruzīnu ēdiens ir piedzīvojis izmaiņas. Tās populārākais variants ir vistas chakhokhbili. Tītara recepte ir retāk sastopama. Vislabāk ir ņemt vistu vai jaunu vistu. Ja jums ir izvēle, paņemiet mājdzīvnieku putnu. Veikals arī der, bet tad vajag nopirkt labu karkasu. Vai jums nav vesela putna? Nekādu problēmu! Vistas čakhokhbili recepte pieļauj arī tādu iespēju kā sautējuma gatavošana no liemeņa gabaliņiem. Bet šajā gadījumā labāk ir ņemt apakšstilbus. Ir daudz gaļas un maz kaulu.

Sastāvdaļas

Tātad, ko mums vajag vistas čakhokhbili? Recepte, ja atceramies, iesaka vienādi ņemt gaļu un dārzeņus. Tāpēc mums ir jāpagatavo liela vista (vairāk nekā kilograms, vēlams pusotrs), 4 lieli vai 6 vidēji sīpoli, 1 kg ļoti gatavu tomātu un 3-4 kartupeļi. Tad jums vajag garšaugus un garšvielas. Vistas čakhokhbili receptē ir nepieciešamas obligātas garšvielas - ķiploka galviņa, sarkano piparu pāksts, puse pētersīļu, cilantro, pikants, baziliks. Klasiskais sauso garšvielu komplekts, kā mēs atceramies, ir safrāna, koriandra un sunela kombinācija - viss tējkarotē. Daži autori iesaka pievienot piparmētru un estragonu. No vistas čakhokhbili recepte paredz izņemt visas iekšpuses un liemenisagriež vidējos gabaliņos. Tiem jābūt tāda izmēra, lai pēc tam būtu ērti tos paņemt ar rokām. Lieko ādu labāk nogriezt.

Sautēšana

Kā jau minējām, tradicionālā vistas čakhokhbili recepte attiecas uz gaļas “sauso cepšanu”. Lai tas nepiedegtu, liemeņa gabaliņus vajadzētu likt sakarsētā pannā vai katlā un apmēram piecas minūtes turēt zem vāka uz lēnas uguns. Tad sula izcelsies no gaļas. To ielej atsevišķā traukā. Tad uguni palielina un vistas gabaliņus cep 10 minūtes, bieži tos apgriežot. Gaļa nav pārklāta ar vāku. Sulu var pievienot cepšanas procesā. Lielās strēmelēs sagriezts sīpols jāliek pašā galā. No čakhokhbili soli pa solim receptes varat uzzināt, ka, ja vista nav pietiekami trekna, šajā posmā tiek ieviests nedaudz sviesta. Bet tas jādara ļoti pakāpeniski. Uz tā vai no gaļas izdalītajiem taukiem sīpolu sautē vēl piecas minūtes. Tagad jūs varat sālīt sautējumu. Pirms mēs varam pāriet pie nākamās darbības, sīpolam jābūt mīkstam un zeltainā krāsā.

Dārzeņi

Tagad pienākusi kārta tomātiem. No Chakhokhbili receptes ar fotoattēlu mēs redzam, ka to pagatavošana neatšķiras no tā paša liellopa vai jēra gaļas sautējuma. Tomātus applaucē, nomizo un atlikušo mīkstumu samīca. Tad to visu izklāj vistai un samaisa. Kartupeļu cienītāji iesaka iepriekš novārīt un pēc tam atdzesēt. Ūdeni notecinām, bet uzglabājam. Tagad mēs sagriežam kartupeļus lielās šķēlēs un arī nosūta tos uz pannu vai katlu. Atkalsajauc. Soli pa solim recepte chakhokhbili, kuras fotoattēlu var redzēt mūsu rakstā, tagad ļauj aizvērt pannu ar vāku, samazināt siltumu un pagaidīt 20 minūtes. Visbiežāk tomāti izdala tik daudz šķidruma, ka nekas vairāk nav jāpievieno. Bet gadās, ka kartupeļi sāk degt. Šajā gadījumā noderēs ūdens, kurā tas tika vārīts. To var pievienot pamazām, kad dārzeņi ir pusgatavi.

Pēdējais solis: garšvielas

Ķiplokus chakhokhbili soli pa solim receptē nepieciešams sasmalcināt ar nazi. Tas ir nepieciešams, lai pārāk daudz sulas neizceltos. Dariet to pašu ar piparu pāksti. Zaļumus vajadzētu notīrīt no rupjiem kātiem un sagriezt. Sausās garšvielas sajauc ar svaigām garšvielām, izņemot ķiplokus. Visu šo maisījumu ievieto chakhokhbili un tur uz lēnas uguns līdz 5 minūtēm (lai gan dažas receptes iesaka 10). Šeit galvenais ir tas, ka dārzeņu mērce sabiezē. Pēc tam gāzi izslēdz un pievieno ķiplokus. Tad chakhokhbili atstāj ievilkties. Sautējums jāvāra uz lēnas uguns 5 vai 6 minūtes, lai visas sastāvdaļas būtu izmirkušas. Tagad varat apkalpot.