Choux rauga mīkla: receptes. Mīkla ceptiem pīrāgiem ar raugu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Choux mīklas izstrādājumi ir lieliski piemēroti dažādu pildījumu pīrāgu cepšanai. Tas sastāv no vienkāršām sastāvdaļām (cukurs, raugs, milti), un gatavošanas tehnoloģija ir tik vienkārša, ka pat iesācējs pavārs to var apgūt bez problēmām. Pēc šodienas ziņas izlasīšanas jūs uzzināsit dažas receptes.

Noderīgi padomi

Lai pagatavotu vieglu un gaisīgu pīrāgu mīklu, jāatceras daži noderīgi padomi. Pirmkārt, ir svarīgi stingri ievērot ieteicamo miltu devu. Ja pārspīlēsit ar šo birsto komponentu, mīkla kļūs pārāk cieta.

Tāpat nav vēlams eksperimentēt ar izstrādāto recepti. Ir ārkārtīgi svarīgi stingri ievērot ieteikto darbību algoritmu. Kas attiecas uz raugu, tad ar vienādiem panākumiem var izmantot gan sausu, gan dzīvu.

Divdaļīga versija

Pēc šīs receptes gatavoto mīklu var izmantot ne tikai pīrāgiem, bet arī picai. Tas sastāv no divām daļām. Tāpēc ir svarīgiiepriekš pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir visas nepieciešamās sastāvdaļas. Lai sagatavotu pirmo daļu, jums būs nepieciešams:

• Trīs ēdamkarotes kviešu miltu un olīveļļas.
• Glāze verdoša ūdens.
• Tējkarote sāls.

Tā kā šī olu krēma rauga mīklas recepte sastāv no divām daļām, iepriekš minētais saraksts ir jāpaplašina. Turklāt viņi to veicina:

• Trīs olu dzeltenumi.
• Glāze silta ūdens.
• Pusotra tējkarote sausā rauga.
• Apmēram sešas tases miltu.

Mīklas gatavošanā izmantotajam ūdenim jābūt uzkarsētam līdz trīsdesmit sešiem grādiem. Turklāt daudzas mājsaimnieces, kuras nolemj gatavot šādu mīklu, interesējas par to, cik gramu rauga ir ēdamkaroti. Tāpēc mēs uzreiz teiksim, ka tajā ir aptuveni 7–11 g lielapjoma sastāvdaļas.

Procesa apraksts

Kā minēts iepriekš, šī tehnoloģija ir sadalīta divos galvenajos posmos. Lai pagatavotu pirmo mīklas daļu, visas nepieciešamās sastāvdaļas saliek vienā bļodā, izņemot siltu ūdeni. To visu aplej ar verdošu ūdeni un labi samaisa, līdz iegūta viendabīga šķidra masa.

Tad varat pāriet uz otro posmu. Lai to izdarītu, iepriekš sagatavoto mīklu ceptiem rauga pīrāgiem apvieno ar produktiem no citas receptes daļas. Visu kārtīgi samīca, līdz iegūta mīksta elastīga masa. Gatavo mīklas bumbiņu nosūta bļodā, pārklājtīru dvieli un pusstundu notīri siltā vietā. Pēc šī laika varat sākt veidot un cept pīrāgus.

Piena variants

Pēc šīs receptes var viegli pagatavot bagātīgu gaisīgu mīklu, ko var izmantot ne tikai pīrāgiem, bet arī citiem konditorejas izstrādājumiem. Pirms procesa sākšanas noteikti pārbaudiet, vai jūsu virtuvē ir viss nepieciešamais. Jums ir jābūt pa rokai:

• 750 grami miltu.
• 125 mililitri ūdens.
• Četras svaigas vistas olas.
• Galdakarote mīksta sviesta.
• 200 mililitri piena.
• 40 grami rauga.
• Sāls šķipsniņa.

Tagad, kad jūs jau zināt, cik gramu rauga ir ēdamkarotē, jums būs vieglāk tos izmērīt, ja jums nav virtuves svaru.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Tīrā traukā ielej sakarsētu ūdeni un tajā izšķīdina raugu un glāzi izsijātu miltu. Traukus pārklāj ar pārtikas plēvi un noliek siltā vietā, kur nav caurvēja.

Lai iegūtu smaržīgu un gaisīgu olu krēma rauga mīklu, sagatavoto mīklu nedaudz pasālī, pārlej ar verdošu pienu un kārtīgi samīca. Pēc tam tam pievieno jēlas olas un iepriekš izkausētu sviestu. Turp tiek nosūtīti arī pārējie izsijātie kviešu milti. Pēdējais jālej mazās porcijās, lai nepārspīlētu.

Vēlreiz rūpīgi mīciet, pārklājiet bļodu ar mitru, notīrietdvieli un nosūtiet uz siltu vietu. Pēc apmēram pusstundas uzrūgusi mīkla ceptiem rauga pīrāgiem ir pilnībā gatava turpmākai lietošanai.

Variants bez mīklas

Īpaša uzmanība jāpievērš tam, ka šī recepte no iepriekšējās atšķiras ne tikai ar sastāvdaļu komplektu, bet arī ar to pievienošanas secību. Pirms testa sākšanas pārliecinieties, vai jūsu rīcībā ir visi nepieciešamie produkti. Šoreiz jūsu pieliekamajā jābūt:

• Nedaudz vairāk nekā četras tases kviešu miltu.
• Trīs ēdamkarotes jebkuras augu eļļas.
• 50 grami rauga.
• Galdakarote cukura.
• Puslitrs ūdens.

Lai jūsu olu krēma rauga mīkla neizrādītos bezgaršīga, iepriekš minētais saraksts ir nedaudz jāpaplašina. Tam pievieno papildu tējkaroti sāls.

Darbību secība

Vienā bļodā sajauciet 50 gramus izsijātu miltu, cukuru, sviestu un sāli. Tur arī nosūta glāzi verdoša ūdens un labi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Pēc tam topošo olu krēma rauga mīklu bez olām uz īsu brīdi noliek malā. Tas ir nepieciešams, lai tas atdziest līdz istabas temperatūrai.

Atdzesētajai masai pievieno glāzi silta filtrēta ūdens, sadrupinātu raugu un izsijāto kviešu miltu atliekas. Visu kārtīgi samaisa, līdz bieza mīkla nelīp pie plaukstām. Pēc tam to pārklāj ar pārtikas plēvi un notīra siltā vietā. Apmēram cauridivdesmit minūtes no mīklas jūs varat veidot pīrāgus. Pildījumos bieži tiek izmantota m alta gaļa, ogas, augļi, kartupeļi ar aknām, rīsi ar olu vai kāposti ar sēnēm.

Ātrā Choux rauga mīkla

Šī recepte ir interesanta ar to, ka pēc tās gatavotos pīrāgus var ne tikai cept uz pannas, bet arī cept cepeškrāsnī. Pirms procesa sākšanas jums jāpārbauda sava virtuve, vai tajā nav visu nepieciešamo sastāvdaļu. Šoreiz jums būs nepieciešams:

• Pāris ēdamkarotes cukura.
• 200 mililitri verdoša ūdens.
• Trīs ēdamkarotes saulespuķu eļļas.
• 50 grami presēta rauga.
• Trīs ēdamkarotes kviešu miltu alus pagatavošanai.
• 200 mililitri silta ūdens.
• Tējkarote galda sāls.

Arī putekļu noslaucīšanai vajadzēs vēl nedaudz miltu. Tās apjoms ir atkarīgs no šķirnes un daudziem citiem faktoriem.

Augu eļļa un kviešu milti ir apvienoti vienā bļodā. Visu kārtīgi noberzē, pārlej ar verdošu ūdeni, samaisa un noliek malā.

Kamēr iegūtā masa atdziest, varat pāriet uz nākamo darbību. Glāzē silta ūdens izšķīdina raugu un cukuru un ielej bļodā ar atdzesētu pirmo maisījumu. Tur pamazām pievieno arī izsijātus miltus un mīkla nav pārāk stāva, pielīp pie plaukstām.

Tad konteineru pārklāj ar pārtikas plēvi vai tīru salveti un uz pusotru stundu nosūta uz siltu vietu, kur nav caurvēja. Šajā laikā olu krēma rauga mīklai būs laiks palielināties par diviem vai trimreizes.