2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Bieži bagātīgos konditorejas izstrādājumos var atrast visdažādākās garšīgas piedevas. Kādam patīk kēkss ar sasmalcinātiem riekstiem, un kāds nevar iztikt bez kūkas ar rozīnēm. Tomēr šīs sastāvdaļas ir jāpievieno arī saprātīgi. Ir kļūdaini uzskatīt, ka žāvētus augļus var vienkārši iemērkt mīklā, nesabojājot gatavās cepšanas struktūru. Tāpēc bieži rodas jautājums: kā ar šo produktu mērcēt rozīnes Lieldienu kūkai vai citiem produktiem? Atbilde uz šo jautājumu nav tik vienkārša – ir jāzina, kā šāda veida žāvēti augļi tiek apstrādāti un ko tas ietekmē. Daudzi ražotāji rūpējas par sava produkta izskatu, tāpēc viņi rozīnes apstrādā ar vasku. Tad ogas vienmēr izskatās glītas, spīdīgas, ko sajauc ar augsto žāvēto augļu kvalitāti.
Kāpēc mērcēt rozīnes cepšanai
Nav noslēpums, ka daudzi žāvēti augļi ir apstrādāti ar īpašām vielām. Tas palīdz produktam nesabojāties, saglabāt pievilcīgu izskatu un saglabāt savu krāsu. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi visas šīs vielas nomazgāt. Tie var negatīvi ietekmēt cilvēka veselību, ja produktu sagatavojis negodīgs ražotājs. Bet pat rozīnes, kas apstrādātas saskaņā ar visiem standartiem, ir rūpīgi jānomazgā.
Rozīnēs izmantotie savienojumi var ietekmēt fermentācijas procesu, mīklas porainību vai izraisītžāvēti augļi vienkārši nogrims cepamā trauka apakšā. Turklāt rozīņu mitruma saturs ir jānormalizē, pretējā gadījumā pārāk sauss produkts izvilks no mīklas mitrumu, bet pārāk slapjš – otrādi.
Kā var apstrādāt rozīnes?
Pirms saprotat, kā mērcēt rozīnes, jāizlasa informācija no iepakojuma. Rozīnes bieži apstrādā ar vasku vai parafīnu, kas veido plēvi. Tas ir jāizņem no ogām. Pretējā gadījumā šis maisījums cepšanas laikā izkusīs un notecēs no rozīnēm, veidojot mīklā spraugas. Kā mērcēt rozīnes cepšanai, ja tās ir apstrādātas ar parafīnu? Noskalo ogas ar ūdeni 70 grādu temperatūrā. Tas palīdzēs atbrīvoties no filmas.
Apstrādei bieži izmanto sēra dioksīdu. Šo konservantu var paslēpt arī zem apzīmējuma E220. Faktiski šī ir apstrāde ar bezkrāsainu gāzi. Konservants palīdz cīnīties ar sēnīti, novērš pelējuma parādīšanos. Bet tajā pašā laikā tas bloķē vairākas oksidatīvās reakcijas. Rauga mīklā šāda konservanta klātbūtne ir nepieņemama. Kā mērcēt rozīnes, lai atbrīvotos no šīs vielas? Ir vērts ķerties pie spirta šķīduma. Tālāk ir norādīts, kā to pagatavot pats.
Kā mērcēt rozīnes cepšanai: apraksts
Šīs ogas pirms gatavošanas vislabāk apstrādāt divos veidos uzreiz. Tas palīdzēs atbrīvoties gan no parafīna, gan no sēra dioksīda. Lai to izdarītu, apstrāde būs jāveic divos posmos.
Kā pirmajā posmā mērcēt rozīnes Lieldienu kūkai vai citiem konditorejas izstrādājumiem? Ir nepieciešams uzvārīt nelielu daudzumu ūdens, unpēc tam atdzesē līdz 70 grādu temperatūrai. Ogas nomazgā ar šādu šķidrumu, pēc tam notecina ūdeni un pašas rozīnes izmet uz sieta, lai glāzē paliek liekais mitrums.
Otrajā posmā jums jāsagatavo vājš ūdens un spirta šķīdums. Šim nolūkam labāk ir izmantot 70% alkoholu. Uz litru ūdens vajag apmēram 25 gramus alkohola. Ūdeni ņem siltu. Kā šajā šķīdumā mērcēt rozīnes? Ogas tajā iemērc uz trīsdesmit minūtēm, tad arī iemet sietā, lai šķidrums būtu stikls.
Pati sagatavošana cepšanai
Kā jau skaidrs, ar rozīņu mērcēšanu ūdenī nepietiek. Jums tas jāsagatavo ievadīšanai mīklā. Pēc apstrādes ar ūdeni un spirta šķīdumu jums jānosūta ogas, lai tās iemērc vīnā vai rumā. Atstājiet žāvētus augļus vismaz sešas stundas. Spirtam vajadzētu nosegt rozīnes, tomēr arī pārmērīgs tā daudzums nav vēlams. Mērcējot, ogas periodiski sajauc. Ja trauku ar ogām aizverat hermētiski, tad tās var uzglabāt ilgu laiku. Tāpēc ir jēga nekavējoties sagatavot produktu vairākām cepšanas porcijām, lai nākotnē.
Tūlīt pirms pievienošanas mīklai rozīnes liek uz sieta, gaidot, līdz notecēs liekais vīns, un tad pievieno turpmākajai cepšanai.
Kā mērcēt rozīnes? Daudzi joprojām uzskata, ka, vienkārši mazgājot ogas ar verdošu ūdeni, tās sasniegs ideālu cepšanu. Bet šis viedoklis ir nepareizs. Žāvētu augļu apstrāde nav viegls process. Šeit tiek izmantotas dažādas vielas, kuras nav viegli nomazgāt ar ūdeni. Priekšto noņemšana var izmantot alkoholu, rumu un citu alkoholu. Jā, un parafīna plēves noņemšana iespējama arī ar noteiktas temperatūras ūdens palīdzību. Tomēr rezultāts ir maizes izstrādājumi ar ideālu mīklas struktūru.
Ieteicams:
Diētisko kastroļu receptes: soli pa solim gatavošanas procesa apraksts, fotogrāfijas, funkcijas
Mūsdienu pasaulē, lai ievērotu veselīga uztura principu, nav jāatsakās no dažādiem gastronomiskajiem priekiem. Šodien pareizs ēdiens var būt garšīgs, tāpēc tieši tagad mēs detalizēti apspriedīsim populārākās diētisko kastroļu receptes, kas palīdzēs saglabāt perfektu augumu. Sāksim savu apskatu tūlīt
Klasiskā recepte siļķei zem kažoka: apraksts un funkcijas soli pa solim
Siļķi zem kažoka tradicionāli gatavo ar vārītām sakņaugiem (bietēm, burkāniem un kartupeļiem) ar majonēzi. Šiem salātiem tiek pievienoti arī olu kubiņi, un galvenā sastāvdaļa ir siļķe. Klasiskā recepte siļķei zem kažoka liek domāt, ka tiks izmantota mazsālīta vai eļļā marinēta zivs ar sīpoliem un dillēm
Kā izspiest granātābolu sulu mājās: soli pa solim apraksts un ieteikumi
Granātābols ir noderīgs auglis ar ogām. Ārsti iesaka to lietot gan bērniem, gan pieaugušajiem. Bet, tā kā tajā ir daudz sēklu, daudziem ir neērti to ēst, un viņi šajā gadījumā dod priekšroku dzert granātābolu sulu. Bet, diemžēl, šodien veikalos ir ļoti grūti atrast dabisku produktu. Bet ne visi zina, kā mājās izspiest sulu no granātābola. Rakstā mēs apsvērsim vairākus veidus, kā to izdarīt ar vismazāko atkritumu daudzumu
Kā pagatavot salātus zem kažoka - soli pa solim apraksts, receptes un ieteikumi
Salāti "Siļķe zem kažoka" ne velti mūsu valstī ir tik populāri. Galu galā, pirmkārt, tas ir ārkārtīgi oriģināls un pievilcīgs pēc izskata, un, otrkārt, tas ir neticami garšīgs. Turklāt tas ir piemērots gan ikdienai, gan jebkuriem svētkiem vai ģimenes pasākumiem. Tāpēc mēs uzzināsim, kā pagatavot salātus "Zem kažoka"
Banānu salāti: soli pa solim receptes apraksts, nepieciešamās sastāvdaļas, gatavošanas iespējas
Banānu salāti ir ne tikai ļoti garšīgi un apmierinoši, bet arī labi ķermenim. To var izmantot kā desertu svētku galdam, diētisko ēdienkarti, bērnu cienastu un gluži kā regulāras gardas brokastis vai uzkodas. Mēs piedāvājam vairākas pārbaudītas receptes ar soli pa solim sagatavošanas aprakstu
