Vārīts kāts: recepte un gatavošanas iespējas. Vārītu cūkgaļas knābīšu ēdieni

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav noslēpums, ka gatavie gaļas produkti bieži tiek pildīti ar ķimikālijām. Šis fakts liek izvairīties no skaisti dekorētām letes ar desu, šķiņķi un kūpinātu gaļu. Bet dažreiz ļoti gribas kaut ko sātīgu un garšīgu! Lieliska izeja būs vārīta stilba recepte. Ar to bez īpašas piepūles jūs varat pagatavot pārsteidzošu šķiņķi, kas jūs iepriecinās ar savu garšu un aromātu.

Kas ir dūre?

Tiem, kas nezina šo vārdu! Locītis ir cūkas kājas daļa, kas atrodas blakus ceļa locītavai. Tas galvenokārt sastāv no rupjiem muskuļiem un saistaudiem. To sauc arī par cūkas kātu. Par pusfabrikāta atdalīšanas robežām tiek uzskatīta elkoņa vai ceļa locītava un ekstremitātes savienojuma līnija ar ķermeni. Mugurkauls parasti iet uz otrajiem karstajiem ēdieniem. Priekšpuse tiek izmantota zupu un aspicu pagatavošanai.

Mazliet vēstures

Vārīta stilba recepte ir vairākus gadsimtus veca. Vēl viduslaikos nesen nošautas mežacūkas kāju vārīja katlā vai vienkārši cepa uz ugunskura. Tad kulinārijas speciālisti iemācījās dažādi apstrādāt gaļu, aromatizēt ar garšvielām, marinēt, eksperimentēt ar cepšanas pakāpi u.c. Rezultātā tika iegūtas ļoti dažādas cūkas kājas gatavošanas receptes.

Lai vārīta un pēc tam cepta gaļa būtu maiga, tai jābūt marinētai. Klasiskajās receptēs marinādes pamatā bija ūdens. Tagad dūre ir piesūcināta ar alu, vīnu un pat sojas mērci.

Ēdiens tiek pasniegts ar dažādiem piedevām. Tas var būt skābēti kāposti, biezputra vai kartupeļu biezeni. Garšvielas ir arī svarīga sastāvdaļa cepešu gatavošanā un pasniegšanā. Restorānos to viesiem pasniedz kopā ar slavenajām vācu sinepēm, kas ir tradicionāla piedeva gaļas ēdienam.

Alus kāts: sastāvdaļas

Neviens cilvēks neatteiks no alū vārīta stilba! Viņas garša un aromāts ir ļoti īpašs. Pareizi pagatavots ēdiens ir pārklāts ar pārsteidzošu zeltainu garoziņu un vienkārši kūst mutē.

Sastāvdaļas:

• cūkas knābis - divi gabali;
• svaigi ķiploki - četras daiviņas;
• ķimenes - 5 grami;
• sāls - pēc garšas
• lauru lapa - pieci gabali;
• dzīvais tumšais alus - divi litri;
• mairāns - 1 grams;
• nemizots sīpols - trīs galvas.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms cūkgaļas knifiņi rūpīgi jānomazgā un, ja nepieciešams, jānoslauka.
2. Pēc tam jāsagatavo marināde: vienu litru alus atšķaida ar puslitru ūdens, tad pievieno sāli, ķimenes, lielos gabalos sakapātu ķiploku un lauru lapu.
3. Tālāk pārlej stilbiņus ar sagatavoto sālījumu, pārklāj traukus ar vāku un liek ledusskapī uz 12 stundām.
4. Pēc norādītā laika gaļa ir jāizņem, jāuzliek uz plīts un jāvāra sālījumā uz lēnas uguns apmēram divas stundas.
5. Kad gaļa kļūst mīksta, tā ir jāizņem no pannas un jāatdzesē.
6. Tikmēr uz plāts no cepeškrāsns liek sīpolu, kas sagriezts lielos gredzenos kopā ar miziņu.
7. Jums jāuzliek stilbs un jāpārlej ar tumšo alu.
8. Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un uz 15 minūtēm tajā jānosūta gaļas loksne.
9. Tad jāver vaļā cepeškrāsns, vēlreiz pārlej stilbu ar alu un aizver. Šī procedūra jāatkārto ik pēc 10 minūtēm, līdz gaļa ir zeltaini brūna.

Šī ir cūkgaļas knābja ar alu recepte. Ēdienu pasniedz ar ceptiem kāpostiem un vārītiem kartupeļiem.

Vienkāršu ķiploku rullīšu ēdienu saraksts

Vārīta cūkgaļas knuckle roll - patiesi dievišķa m altīte! Tam ir maiga garša un pikants aromāts. To sagatavot ir diezgan vienkārši. Galvenais ir uzkrāt šādus produktus:

• cūkas stilbs - pusotrs kilograms;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• sīpoli - četras mazas galviņas;
• burkāni (vidēja izmēra) - viens vai divigabali;
• melnie un smaržīgie pipari (zirņi) - ½ tējkarote katrs;
• m alti melnie pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - trīs gabali;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot vienkāršu ķiploku rullīti

1. Sākuma diena jātīra kāja. Tad tas jāievieto dziļā katliņā, pilnībā jāpiepilda ar ūdeni un jāuzliek uz plīts. Pēc vārīšanas pirmo buljonu labāk notecināt, vēlreiz pielejiet pannā tīru ūdeni un uz lēnas uguns vāriet gaļu 60 minūtes.
2. Stundas laikā jāpievieno nomizoti dārzeņi, pipari, lauru lapa un sāls. Pēc tam stilbam vajadzētu vārīties vēl apmēram divas stundas. Pēc tam varat pārbaudīt tās gatavību: gaļai vajadzētu viegli attālināties no kaula.
3. Tagad gatavais kāts ir jāatdzesē un rūpīgi jāatdala no galvenās daļas (šim nolūkam ir jāizdara tikai viens griezums).
4. Nākamais solis ir ķiploku sasmalcināt un mizot.
5. Tad sagatavotais kāts rūpīgi jāierīvē ar sāli, pipariem un ķiplokiem.
6. Pēc tam gaļa jāsaritina stingrā rullī un jānostiprina ar diegiem.
7. Pēc tam trauku uzmanīgi iesaiņojiet folijā un ievietojiet ledusskapī uz divām stundām. Jo ilgāk tas vārīsies, jo garšīgāks tas būs.
8. Vārītu cūkgaļas rullīti pasniedz atdzesētu uz galda. To bieži izmanto kā piegriezumu dažādiem sānu ēdieniem un dārzeņu ēdieniem.

Cūkgaļas stilbs plēvē: sastāvdaļas

Šī vārītu kātu recepte ietaupa jūs no mazgāšanas grūtībāmtrauki. Īpašais cepešmaiss ir ideāli piemērots pikantu gaļas ēdienu pagatavošanai. Jūs to varat iegādāties jebkurā veikalā. Tas ražo pārsteidzoši maigus gaļas ēdienus. Lai izveidotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• cūkas stilbs - pusotrs kilograms;
• sausais rozmarīns un timiāns - pa pustējkarotei katra;
• tomātu pasta un majonēze - katra pa vienai ēdamkarotei;
• ķiploku pulveris - divas tējkarotes;
• svaigi ķiploki - trīs līdz četras daiviņas;
• sāls - divas tējkarotes;
• m alti melnie pipari - puse tējkarotes.

Plēvē vārīts šarnīrs: gatavošanas instrukcijas

1. Vispirms garšvielas jāsajauc vienā glāzē: sajauc vienu tējkaroti ķiploku pulvera, sāli un ceturtdaļu tējkarotes timiāna un rozmarīna.
2. Pēc tam pa visu stilba virsmu nepieciešams veikt iegriezumus, kuros ielikt smalki sagrieztas ķiploka daiviņas.
3. Pēc tam ierīvējiet apakšstilbu ar īpaši sagatavotu paprikas maisījumu.
4. Pēc tam gaļa jāizklāj divos vai trijos cepammaisos.
5. Pēc tam izspiediet gaisu no katra, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī trīs stundas. Marinēšanas periodu var pagarināt līdz 12 stundām. Tas padarīs ēdienu garšīgāku un aromātiskāku.
6. Tad gaļa jāieliek lielā katlā, jāpārlej ar ūdeni un jāuzvāra. Gatavošanas laiks - viena stunda. Pēc tam produkts jānoņem no uguns un jāievada vēl 40 minūtes.
7. Tālāk jānoņem kāts no piedurknes, jāieeļļo ar mērci no plkst.kečups un majonēze, pievienojot atlikušo garšvielu daudzumu.
8. Pēc tam novārītais stilbs ar ķiploku jāieliek jaunā maisiņā un jāliek cepeškrāsnī cept 200 grādu temperatūrā. Šādā gadījumā cepamā piedurkne vairākās vietās ir jāizdur ar zobu bakstāmo.
9. Pēdējā posmā gatavais ēdiens jāizvelk no skapja, jāatver iepakojums un jāļauj brūvēt vēl 10 minūtes.

Sīpolu mizās vārīts kulis

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāts - viens gabals;
• ūdens - pusotrs litrs;
• sāls - kādi grami;
• sīpolu miza - 10 grami;
• ķiploki - 10 dakšiņas;
• smargi pipari - 10 gab.;
• lauru lapa - trīs gabali.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms rūpīgi jāizskalo sīpolu mizas.
2. Tālāk jāņem katls (vēlams tumšs) un jāielej tajā pusotrs litrs ūdens.
3. Pēc tam tajā jāieber simts grami sāls.
4. Tad šķīdums jāuzliek uz plīts, jāaizver vāks un jāuzvāra.
5. Pēc tam verdošajā sālījumā jāieliek sīpolu miza, smaržīgie pipari un lauru lapa.
6. Nākamais solis ir iegremdēt gurni pannā. Labāk, ja tas ir pilnībā pārklāts ar marinādi. Pretējā gadījumā tas būs jāapgriež vairākas reizes.
7. Pēc tam uzkarsējiet trauku līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns vienu stundu.
8. Četrdesmit minūtes pēc vārīšanas sešas krustnagliņas jāiemet traukā ar dūriķiploki.
9. Pēc vārīšanas gaļa jāietin ar sīpolu mizu un jāatstāj šādā formā, līdz tā pilnībā atdziest.
10. Tad trauks jāieliek ledusskapī uz 10-12 stundām.
11. Tālāk var izņemt kātiņu no sālījuma, sarīvēt ar atlikušo ķiploku, ietīt folijā un ļaut šādi nostāvēties pāris stundas.
12. Pēc norādītā laika ēdienu var uzskatīt par gatavu. Vārīta stilba recepte liecina, ka to var pasniegt uzreiz, sagrieztu porcijās. Uzkodu ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas. Bet tas, iespējams, neturpināsies tik ilgi: tas tiks apēsts daudz ātrāk.

Cūkgaļas stilbs pildīts ar vistu

Cūkgaļas knābīšu ēdienu saraksts ir ļoti garš. Vārīta vai cepta vista var tai piešķirt pavisam negaidītu garšu.

Sastāvdaļas:

• knuckle - viens gabals;
• vistas fileja - 500-700 grami;
• burkāns (vidējs) - viens joks;
• sīpols - divas galvas;
• lauru lapa - trīs gabali;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs pieci zirņi;
• m alti pipari - pēc garšas;
• ķiploki - četras dakšiņas;
• karijs - viena šķipsna;
• sāls - viena ēdamkarote;
• sīpolu miza - 20 grami.

Gatavošanas metode:

1. Vispirms jāpagatavo sīpolu mizas, sīpola, piparu un lauru lapas novārījums. Gatavošanas laiks - 15 minūtes uz mazas uguns.
2. Tad jāņem apakšstilbs, jāatdala gaļa no kaula un kārtīgi jāsasit ar virtuves āmuru.
3. Pēc tam plānās šķēlēs sagrieziet burkānu un uzmanīgi izklājiet to pa apakšstilba iekšējo virsmu.
4. Vistas fileja jānomazgā, jāsagriež strēmelītēs, viegli jāsakuļ un jāgaršo ar kariju. Tālāk gaļa jāliek virsū burkānam.
5. Nākamajā darbībā apakšstilbs jāsaritina ciešā rullī un cieši jāsasien ar diegu.
6. Tad apstrādājamā detaļa jāievieto sīpolu mizas un sāls novārījumā.
7. Tālāk trauks jāieliek uzkarsētā cepeškrāsnī un jācep apmēram četras stundas. Gatavošanas temperatūra - 180-200 grādi.
8. Pēc tam trauku vajadzētu atdzesēt, izņemt no pannas un atbrīvot no pavedieniem.

Tas ir viss! Gatavo uzkodu var uzglabāt ledusskapī.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot vārītu cūkgaļas gurnu. Šis ir izcils ēdiens, kas būs pieprasīts gan darba dienās, gan brīvdienās. Labu apetīti!