Kā pagatavot b alto šokolādi mājas apstākļos: metodes un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas šokolāde patiešām ir viens no vienkāršākajiem eksperimentiem, ko var veikt bez iepriekšējas sagatavošanas. Sastāvdaļu komplekts tam ir ļoti vienkāršs: kakao sviests, pūdercukurs, piena pulveris un vaniļa vai tās ekstrakts. Tas viss aizņem piecas minūtes un garšo lieliski. Vēl viens patīkams pieskāriens ir tas, ka jūs varat palielināt vai samazināt cukura daudzumu pēc savas patikas. Kā pagatavot b alto šokolādi mājās?

Kas tam vajadzīgs?

Kā minēts iepriekš, šī garduma sastāvdaļu komplekts ir neliels. Jums ir nepieciešams tikai šāds:

• neapstrādāts organiskais kakao sviests - 240 grami vai 1 glāze;
• glāze pūdercukura;
• ceturtdaļglāzes piena pulvera (meklējiet ļoti smalku pulveri vaisasmalcina pats);
• 2 vaniļas pākstis vai 1 tējkarote vaniļas ekstrakta (uz spirta bāzes).

Kā tas tiek darīts?

Kā pagatavot b alto šokolādi mājās? Ievietojiet kakao sviestu dubultā katlā vai bļodā, kas novietota virs ūdens katla uz degļa uz vidējas uguns. Pievieno pūdercukuru un piena pulveri un maisot karsē, līdz sviests sāk kust. Tad pievieno vaniļu. Labi samaisiet, lai pārliecinātos, ka cukurs un piena pulveris ir pilnībā izšķīdis. Tas pabeidz mājās gatavotas b altās šokolādes gatavošanu.

Iegūto masu lej īpašās formiņās. Ja silikona vietā izmantojat cietus traukus, labāk tos iepriekš ieziest ar eļļu. Ļaujiet šokolādei sacietēt vairākas stundas. Varat ievietot ledusskapī un pagaidīt 10-20 minūtes vai atstāt istabas temperatūrā ilgāk. Gatavo desertu izklāj uz pergamenta papīra un iesaiņo tajā.

Vai šajā receptē ir kādi noslēpumi? Saskaņā ar daudzām atsauksmēm (“kā pagatavot b alto šokolādi mājās un kas tam nepieciešams”), daži triki slēpjas pareiza piena pulvera un sastāvdaļu proporcijas izvēlē.

Par piena pulveri

Svarīgi nepārkāpt receptē norādītās proporcijas. Kā pagatavot b alto šokolādi, lai tā izrādītos maiga? Daudzi konditori iesaka pievienot ļoti nelielu daudzumu piena pulvera. Praksē atsauksmēs teikts, ka deserts nav pārāk labs.maigs (drīzāk pēc konsistences atgādina vasku). Tāpēc šādu piedevu labāk pievienot receptei pietiekamā daudzumā.

B altā šokolāde pamatā ir piena šokolāde, bet bez kakao pulvera pievienošanas. Tāpēc piena klātbūtne tā sastāvā ir vienkārši nepieciešama, nevis mazās devās. Vislabāk ir izmantot beztauku sausu produktu.

Par šokolādes struktūru

Tāpat dažās atsauksmēs teikts, ka mājās gatavotā b altā šokolāde ir "graudaina". Lai no tā izvairītos, daudzi cenšas izmantot dažādas tehnikas. To sauc par šokolādes rūdīšanu. Ideālā gadījumā desertam jābūt gludam un pilnīgi viendabīgam. Tomēr tas joprojām nebūs tieši tāds pats kā komerciāli ražots produkts.

Lai panāktu maksimālu viendabīgumu, vislabāk ir izvēlēties vislabākās tekstūras piena pulveri. Siltā masa joprojām būs graudaina, bet, sastingstot, tā kļūst viendabīgāka.

Kā atrast kakao sviestu?

Daudzās atsauksmēs teikts, ka, mēģinot atrast pārdošanai kakao sviestu, tas nav atrodams daudzos veselīgas pārtikas veikalos vai starp maizes izstrādājumiem. Tomēr to pārdod starp ādas kopšanas līdzekļiem vai mājās gatavotu ziepju pagatavošanai. Lai gan tas netiek ražots pārtikai, tas ir piemērots pievienošanai pārtikai. Izlasiet norādījumus uz etiķetes. Ja kakao sviests ir organisks un nesatur piedevas, izmantojiet to šokolādes pagatavošanai.

Kāda ir atšķirība starp b altās šokolādes sastāvu, ieguvumiem un kaitējumu?

Daudzi cilvēki nejūtas pie b altās šokolādes. Atšķirībā no piena un rūgtuma, tas nesatur kakao pulveri un tāpēc nesatur kofeīnu. To var droši saistīt ar produkta derīgajām īpašībām. Tomēr tas satur lielu daudzumu cukura un ātro ogļhidrātu. Pat gatavojot mājās, tas izrādās pārāk daudz kaloriju.

Daži var norādīt, ka b altā šokolāde nav "īstā", jo tajā nav iekļauts kakao pulveris, taču kulinārijas eksperti tam nepiekrīt. Šis produkts ir izgatavots no kakao sviesta, tāpēc to nevar aizstāt.

Diemžēl pārdošanā neatradīsiet labu šī produkta tāfelīti bez cukura. Mājas b altās šokolādes īpašības un priekšrocības ir tādas, ka varat mainīt pievienotā cukura daudzumu vai iztikt bez tā.

Ja paskatās uz veikalu iegādāto produktu sastāvdaļu sarakstu, var redzēt, ka tie visi ir izgatavoti no cukura, kakao sviesta, piena, vaniļas (vai diemžēl sintētiskās vaniļas garšas, ko sauc par vanilīnu), un bieži vien lecitīns kā stabilizators. Šis saraksts nebūt nav ideāls, ja vēlaties pagatavot veselīgu desertu.

Kā izvēlēties sastāvdaļas?

Kā pagatavot b alto šokolādi mājas apstākļos, lai iegūtu veselīgu produktu? Ražošanā tam pievieno piena pulveri. Bet tā vietā jūs varat izmantotuz tā bāzes biezs krēms-pulveris. Pārdošanā to ir diezgan grūti atrast, bet jūs varat to izgatavot pats. Lai to izdarītu, smalkajam piena pulverim pievienojiet nedaudz ūdens un rūpīgi samaisiet. Jums vajadzētu iegūt ļoti biezu emulsiju, kas pēc tekstūras ir līdzīga zobu pastai.

Lai samazinātu ogļhidrātu daudzumu, cukurs jāaizstāj ar eritritolu, bet vanilīns ar īstām vaniļas pākstīm. Noteikti izmantojiet pulverveida eritritolu, lai b altā šokolāde bez cukura nebūtu graudaina.

Kā no šīm sastāvdaļām pagatavot b alto šokolādi, lai tā labi sacietē? Ja mēģināt pagatavot desertu ar zemu ogļhidrātu saturu, iespējams, ka recepte ir slikta. Lielākā daļa veikalā nopērkamo produktu satur sojas lecitīnu. Varat izmantot veselīgāku saulespuķu lecitīnu. Tā nelielais daudzums jūs patīkami pārsteigs. Garšas dziļuma labad varat pievienot šķipsniņu jūras sāls, taču tas nav obligāti.

Pēc tam, kad esat iegaumējis sastāvdaļu sarakstu, jums ir jāaprēķina to pareizās proporcijas. Pirmkārt, svarīga ir pareiza kakao sviesta un piena attiecība. Abas sastāvdaļas veicina unikālo garšu, kas visiem ir pazīstama un iemīļota kopš bērnības.

Vienas ēdamkarotes pulvera vai emulsijas attiecība pret 33 gramiem kakao sviesta rada perfektu gluduma un viendabīguma kombināciju. Turklāt veselīgas b altās šokolādes receptē bez cukura ir iekļauta ēdamkarote kokosriekstu eļļas. Saskaņā ar atsauksmēm tas ļauj padarīt to gludākutekstūra.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu (pilns saraksts)?

Lai pagatavotu veselīgu b alto šokolādi, jums būs nepieciešams:

• 100 grami kakao sviesta;
• 3 ēd.k. l kokosriekstu eļļa;
• ceturksnis tējk saulespuķu lecitīns;
• ceturtdaļglāzes pulverveida eritritola;
• ceturtdaļglāzes biezas piena pulvera emulsijas;
• puse l.ch. dabīgais vaniļas ekstrakts;
• 1/16 tējk jūras sāls (pēc izvēles).

Detalizēta recepte

Kā pagatavot b alto šokolādi mājās? Sagrieziet kakao sviestu mazos gabaliņos, kas nav lielāki par 1,3 cm. Tas ir svarīgi, lai kakao sviests neizkausētu no ārpuses pārkaršanas.

Ievietojiet kakao sviestu, kokosriekstu eļļu un saulespuķu lecitīnu nelielā katliņā. Izkausē uz plīts uz ļoti zemas uguns. Neļaujiet šim maisījumam vārīties. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot dubultu katlu vai ūdens vannu. Pēc kausēšanas noņemiet no karstuma. Pievienojiet saldinātāju un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pievienojiet piena emulsiju, vaniļas ekstraktu un jūras sāli un samaisiet līdz gludai.

Ielejiet maisījumu veidnēs vai nelielā pannā. Atdzesē līdz aukstumam. Lai iegūtu labākos rezultātus, uzglabājiet to ledusskapī. Gatavo desertu ietin pergamenta papīrā un turi siltu.

Rozīnes, riekstus vai citrusaugļu miziņu var izmantot jebkurā no iepriekš minētajām receptēm, lai uzlabotu garšu un aromātu. Dažiem arī patīk pievienotdaži asie pipari.