Kā pagatavot karsto šokolādi mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir karstā šokolāde? Kā to pagatavot mājās? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Šokolāde ir pasaulē iecienītākais deserts. Ilgu laiku tas bija pieejams tikai dzēriena veidā. Senatnē karstā šokolāde tika uzskatīta par "dievu dzērienu", un to varēja baudīt tikai priesteri un augstākā muižniecība.

1846. gadā desertu flīzē izlēja brits Džozefs Frajs. Zināms, ka cilvēki nemitīgi meklē tādu dzērienu receptes, kas vairotu pievilcību un saasinātu kaislību. Apskatīsim dažus no tiem tālāk.

Apraksts

Karstās šokolādes tase ar smaržīgām garšvielām bija Francijas karaļa iecienītākās Pompadūras kundzes slepenais ierocis. Viņa to dzēra pirms katras auditorijas pie karaļa. Kazanovas ēdiens nesastāvēja gandrīz tikai no afrodiziakiem: austerēm, karstās šokolādes, riekstiem, trifelēm, ikriem…

Šodien mājās vai kafejnīcā dzēriens, kuru apsveram, tiek gatavots no tāfelītes šokolādes vai šokolādes skaidiņām pienā, pievienojot vaniļu, kanēli un cukuru. Dzērienu saputoputojošs stāvoklis.

Šokolādes dzērieni

Īsta karstā šokolāde ir lipīga, tumša un ļoti blīva. Šis ir ļoti barojošs un trekns dzēriens. Tā enerģētiskā vērtība ir visaugstākā starp deserta dzērieniem (viena glāze - 250 kcal).

Kakao ir dzēriens ar zemu tauku saturu (viena ēdamkarote – 30 kcal). To gatavo no kakao pupiņu miltiem, kas palikuši pēc eļļas spiešanas, ūdenī vai pienā. Tas ir ļoti šķidrs, un to var uzskatīt par deserta diētisku dzērienu.

Kuru šokolādi izvēlēties?

Noteikti labākais. Izpētiet etiķeti. Šokolāde nedrīkst saturēt konservantus un aromatizētājus. Ar vienādiem panākumiem derēs gan piena, gan rūgta. Jo vairāk tajā ir kakao, jo rūgtāks būs dzēriens. Porainu šokolādi labāk neizmantot.

Kā izkausēt?

Šokolādi vislabāk izkausēt ūdens peldē. Lai to izdarītu, ņemiet divus podus, ievietojiet mazāko lielākajā. Ielejiet ūdeni lielā katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz minimumam. Ievietojiet tajā nelielu šokolādes katliņu un gaidiet, līdz tā izkusīs. Starp citu, ja ūdens nokļūst šokolādē, tā sarecēsies. To nedrīkst pieļaut.

Kā sabiezēt?

Lai karstā šokolāde būtu bieza, tai pievieno cieti, skābo krējumu vai dzeltenumus. Biezinātāji jālej tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot. Šokolādi ir aizliegts pārkarsēt, jo, piemēram, dzeltenums var uzvārīties.

Papildu komponenti

Dodiet karstupaštaisītai šokolādei var būt īpašas īpašības un garša, izmantojot dažādas garšvielas, pienu, krējumu, ūdeni, kā arī dzērienus, konjaku un rumu.

Krējums padarīs jūsu dzērienu maigāku un garšu samtaini. Ja pievienosiet ūdeni, dzēriena kaloriju saturs samazināsies, un šokolādes garša kļūs pamanāmāka. Dažādi pipari, vaniļa, ingvers un kardamons ir lieliski piemēroti kā garšvielas.

Trīs šokolādes recepte

Apsveriet interesantu karstās šokolādes recepti. Trīs porcijām jums būs nepieciešams:

• 50g tumšās šokolādes (60%);
• 450ml krējuma;
• piena šokolāde - 50 g;
• 21 avenes;
• želatīns - 3g;
• 50g b altās šokolādes.

Lai pagatavotu karsto šokolādi mājās, nepieciešams:

1. Izkausējiet ūdens rūgto šokolādi vannā.
2. Vāra 50 ml krējuma un izšķīdina tajos izmērcēto želatīnu (1 g).
3. Savienojiet karsto krējumu ar šokolādi, samaisiet un nedaudz atdzesējiet.
4. Saputo krējumu (100 ml) un sajauc ar šokolādi.
5. Izdariet to pašu ar pārējām šokolādes konfektēm.
6. Ielejiet tumšās šokolādes maisījumu trīs glāzēs, virsū uzberiet avenes un pārmaiņus ar b alto un piena šokolādi.

franču

Iepazīstinām ar vēl vienu pārsteidzošu karstās šokolādes recepti. To pagatavot mājās ir ļoti vienkārši. Lai izveidotu četras porcijas, izmantojiet:

• tumšā šokolāde - 100 g;
• viens litrs ūdens;
• cukurs (pēc garšas).

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Sadaliet šokolādi gabaliņos, nosūtiet uz pannas, ieberiet 1 ēd.k. silts ūdens. Noliek malā uz 5 minūtēm, lai šokolāde kļūtu mīkstāka.
2. Karsē, maisot, uz lēnas uguns, līdz šokolāde izkūst.
3. Ielejiet trīs ēd.k. ūdeni un vāra uz mērenas uguns, nepārtraukti maisot.
4. Vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
5. Saputo, pievieno cukuru (pēc izvēles), pasniedz karstu.

Vīnes

Un kā pagatavot karsto šokolādi Vīnes valodā? Lai pagatavotu četras šī dzēriena porcijas, paņemiet:

• skābais krējums - 4 ēd.k. l.;
• trīs dzeltenumi;
• šokolādes tāfelīte (melna);
• 4 ēd.k. ūdens;
• cukurs - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Salauziet šokolādes tāfelīti gabaliņos, nosūtiet uz pannas, ieberiet 1 ēd.k. silts ūdens. Noliek malā uz 5 minūtēm, lai šokolāde kļūtu mīkstāka.
2. Uz mazas uguns, maisot, pilnībā izkausē šokolādi.
3. Ielejiet trīs tases ūdens un lēnām iemaisiet dzeltenumus.
4. Maisa līdz biezai virs uguns, neuzvāra.
5. Gatavo dzērienu lej tasītēs, pievieno vienu karoti saldā krējuma un cukuru pēc garšas.

Banānu dzēriens

Izpētīsim vēl vienu interesantu mājās gatavotas karstās šokolādes recepti. Lai pagatavotu četras porcijas, jums būs nepieciešams:

• divi banāni;
• piens - viens litrs;
• šķipsniņa kanēļa;
• šokolāde - 100g

Šis dzēriens tiek pagatavots šādi:

1. Banānus nomizo, sagriež gabaliņos. Sadaliet šokolādi.
2. Ielejiet pannā pienu, sūtiet tur banānus un šokolādi.
3. Karsē uz lēnas uguns, maisot. Nav nepieciešams uzvārīt.
4. Noņemiet no karstuma un ar blenderi vai putotāju sakuļ līdz putām.
5. Ielejiet tasītēs un pārkaisiet ar kanēli.

Ar čilli

Lai pagatavotu četras porcijas, ņemiet:

• apelsīna miziņa;
• divas šokolādes tāfelītes;
• m alti čili pipari (pēc garšas);
• 0, 5 ēd.k. krēms.

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Sašķelto šokolādi ar krējumu izkausē ūdens peldē.
2. Pievienojiet čili piparus (pēc garšas) un miziņu, samaisiet.

Pasniedz mazās krūzītēs.

Ar ko un kurā dzert?

Karstā šokolāde iet kopā ar zefīriem, zefīriem, saldējumu, augļiem, bulciņām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Tas lieliski der arī ar konjaku. Ja pasniegsiet tai glāzi ūdens, šokolādes garša tiks atklāta vēl vairāk (kā mēs runājām iepriekš).

Eksperti veica šādu pētījumu. Viņi 50 brīvprātīgajiem deva nogaršot karsto šokolādi, kas pagatavota pēc vienas un tās pašas receptes no dažādu krāsu krūzēm. Daudzi dalībnieki teica, ka visgaršīgākais dzēriens ir apelsīnu krūzēs.

No kakao pulvera

Lai izveidotu šo dzērienu, ņemiet:

• 25g cukura;
• kakao - trīs tējkarotes;
• 5g vaniļas cukura;
• 1, 5 ēd.k. piens.

Pagatavojiet šo dzērienutātad:

1. Izšķīdiniet cukuru un vaniļas cukuru siltā pienā.
2. Pienu pārlej ar kakao maisījumu, enerģiski maisa.

Šeit daļu piena varat aizstāt ar krējumu vai ūdeni, ja vēlaties palielināt vai samazināt deserta blīvumu vai tauku saturu.

Vienkārša recepte

Ņemt:

• divi māksla. piens:
• tumšā šokolāde - 100g

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Salauziet šokolādi gabaliņos, ievietojiet bļodā un izkausējiet ūdens peldē.
2. Tiklīdz masa kļūst viendabīga, maisot ar putojamo slotiņu, ielej pienu.

Ļoti garšīgs dzēriens

Ņemt:

• šķipsniņa sāls;
• krējums (33%) - 75 ml;
• piens - 450 ml;
• piena šokolāde - 30 g;
• m alts kanēlis - ceturtdaļa tējkarotes;
• rūgtā šokolāde (70%) - 70 g;
• zefīrs.

Tātad rīkojieties šādi:

1. Pienu (150 ml) uzkarsē, noņem no uguns un pagatavo šokolādes ganache. Lai to izdarītu, sajauciet šokolādi ar pienu un maisot izkausējiet to.
2. Pienu un krējumu lej katliņā, pievieno sāli un kanēli.
3. Uzsildiet dzērienu, bet nevāriet.



Ielejiet dzērienu tasītēs, virsū uzberiet zefīru.

Itāliešu dzēriens

Jums būs nepieciešams:

• liela karote cukura;
• 0, 6 ēd.k. krēms;
• 60g tumšās šokolādes (70%);
• bultas sakne - 1 tējk;
• apelsīna miziņa - 4 gab.

Parlai izveidotu šo dzērienu, rīkojieties šādi:

1. Bļodā sajauc divas ēdamkarotes krējuma un bultas saknes.
2. Nosūtiet atlikušo krējumu uz pannas un uzvāra. Apvieno ar cukuru, bultu sakņu maisījumu un vāra minūti, līdz maisījums sāk sabiezēt.
3. Noņemiet no uguns, pievienojiet sasmalcinātu šokolādi, ātri samaisiet līdz gludai.

Ielejiet krūzītēs, izrotājiet ar miziņu un pasniedziet uzreiz.

Biezs dzēriens

Ņemt:

• 30g cietes;
• šokolāde (200g);
• litrs piena.

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Izšķīdiniet cieti vienā glāzē piena.
2. Pārējo pienu ielej pannā, uzliek nelielu uguni, pievieno šokolādi.
3. Karsē, līdz šokolāde izkūst.
4. Tagad ielejiet pienu ar cieti, samaisiet un karsējiet masu, līdz tā sabiezē. Noņemiet no karstuma.

Pasniedziet šo dzērienu karstu. Ja vēlaties, varat pievienot kanēli, vaniļu vai zefīru.

Pikants dzēriens

Jums būs nepieciešams:

• viena kanēļa standziņa;
• viens čili;
• viena karote konjaka;
• 2 ēd.k. piens;
• putukrējums;
• rūgtā šokolāde - 100 g;
• ½ vaniļas pāksts;
• niedru cukurs;
• kakao (pēc jūsu gaumes).

Tātad rīkojieties šādi:

1. Lielāko daļu šokolādes sarīvē uz rupjās rīves. Pārējo sadaliet gabalos.
2. Ielauziesdivas daļas čili pipara, sagriež gareniski vaniļas pāksti un kopā ar kanēļa standziņu nosūta uz katliņu ar pienu. Liek uz uguns, uzkarsē, bet nevāra. Ielejiet sasmalcināto šokolādi, pagatavojiet desmit minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
3. Izņem garšvielas, pievieno cukuru pēc garšas, noņem no uguns. Ielejiet amaretto vai konjaku.
4. Ielejiet dzērienu tasītēs, uzlieciet virsū putukrējumu, apkaisa ar kakao vai šokolādes skaidiņām.

Šis bagātīgais dzēriens ir identisks veselām brokastīm. Lai tas nebūtu pārāk pikants, vispirms izņemiet čili no pannas.

meksikāņu dzēriens

Lai izveidotu šo dzērienu, jums ir nepieciešams:

• kanēlis (1 tējkarote);
• litrs piena;
• šķipsniņa sāls;
• 100 g brūnā cukura;
• divas olas;
• 100g nesaldinātas tumšās šokolādes;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• 4 kanēļa standziņas.

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Nosūtiet uz pannas šokolādi, sāli, pienu, m altu kanēli, brūno cukuru un vaniļu, samaisiet.
2. Liek uz mazas uguns un maisa, līdz šokolāde ir pilnībā izkususi. Noņemiet no karstuma.
3. Iekuļ olas maisījumā, liek atpakaļ uz plīts un vāra piecas minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Saputo līdz putām. Izrotājiet glāzes ar kanēļa standziņām.

Ar meža ogām

Tāpēc ņemiet šo:

• 300g saldētu ogu;
• 50g sviesta;
• 30g cukura;
• tumšā šokolāde (200g);
• 2 ēd.k. krēms (20%).

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Izkausējiet ūdens šokolādi vannā un sajauciet ar krējumu, samaisiet.
2. Govs sviestā ar cukuru nedaudz apcep saldētās meža ogas, sajauc tās ar krēmīgo šokolādes masu.

Pasniedziet aukstu vai karstu.

Sicīliešu dzēriens

Jums būs nepieciešams:

• 8 biskvīta cepumi;
• pusotra st. ūdens;
• šokolāde Bonajuto - 100).

Pagatavojiet šo dzērienu šādi:

1. Salauziet šokolādi gabaliņos, izkausējiet ūdenī uz lēnas uguns.
2. Noņemiet no karstuma un nolieciet malā uz 10 minūtēm.
3. Vēlreiz uzkarsē un saputo ar mikseri.

Lejam krūzītēs un pasniedzam ar cepumiem. Dzeriet ar prieku!