Vaniļas biskvīts: recepte ar aprakstu, sastāvdaļām, gatavošanas iespējām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Bagātīgajā konditorejas izstrādājumu pasaulē ir desmitiem dažādu cepumu. Tos izmanto kūku, rullīšu, konditorejas izstrādājumu un dažādu desertu gatavošanai. Bet daudziem konditoriem vaniļas biskvīts ir viens no iecienītākajiem: viegls, gaisīgs, šifons, gandrīz bezsvara. Varbūt tā galvenā iezīme ir tā, ka tā ir mitra, tāpēc tai nav nepieciešama papildu impregnēšana. Nu, izņemot to, ka kūciņām piešķir īpašu garšu. Mūsu rakstā ir sniegta soli pa solim recepte ar vaniļas biskvīta fotoattēlu. Praksē tiek izmantotas vairākas tā sagatavošanas metodes.

vaniļas šifona biskvīts: sastāvdaļas

Mitrs, smags, bet tajā pašā laikā neparasti pūkains biskvīts tiek iegūts, gatavojot to pēc šādas receptes. Tas ir lēts, diezgan vienkāršs, bet pārsteidzoši garšīgs. Biskvīts labi smaržovaniļas, un ar impregnēšanas palīdzību tai var piešķirt īpašu garšu.

Vaniļas šifona biskvīta receptē (attēlā) tiek izmantotas šādas sastāvdaļas:

• milti - 130 g;
• cukurs - 105 g;
• ola - 4 gab;
• vaniļas cukurs - 10 g;
• augu eļļa - 55g;
• piens - 85g;
• cepamais pulveris - 1,5 tējk;
• sāls - 0,25 tējk.

Ēdienu gatavošanai ideāli piemērota noņemama metāla veidne ar diametru 18 cm.

Cepumu mīklas gatavošana

Patiesi gardu biskvītu var pagatavot tikai tad, ja soli pa solim ievērojat šo recepti:

1. Vaniļas biskvītam atdaliet b altumus no dzeltenumiem. Ir svarīgi, lai trauki būtu sausi un tīri, bez ūdens vai taukiem. Kopumā biskvīta mīklai vajadzēs 4 olu b altumus un 2 dzeltenumus.
2. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, cepamo pulveri, sāli, vaniļas cukuru un 80 g parastā cukura. Sauso masu samaisa ar putojamo slotiņu.
3. Bļodā ar dzeltenumiem ielej augu eļļu un siltu pienu. Sajauc visas sastāvdaļas ar zemu ātrumu maisītājā.
4. Sauso maisījumu pakāpeniski iecilā olu masā. Samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai.
5. Saputo b altumus ar mikseri līdz putām. Pievieno 25 g cukura un turpina strādāt ar lielu miksera ātrumu, līdz proteīna masa ir blīva un gaisīga. Kad tas ir stingri noturēts bļodā, mikseri var izslēgt.
6. 4 piedevās iecilā saputotos olu b altumuspamata mīkla. Viegli samaisiet ar lāpstiņu. Mīklai jābūt viendabīgai un vidēji biezai.

Cepumu cepšana

Šajā gatavošanas posmā ir šādas obligātas darbības:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Vaniļas biskvīts tiek cepts zemā temperatūrā. Tad sanāk skaisti un vienmērīgi, bez plaisām un slīdēm vidū.
2. Izklājiet metāla noņemamās formas dibenu ar cepampapīru. Nav ieteicams papildus eļļot sānus. Tas ļaus mīklai labāk pacelties gar pannas malām.
3. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un, ja iespējams, izlīdziniet ar lāpstiņu.
4. Cepiet biskvītu vismaz 50 minūtes. Cepeškrāsnī pavadītais laiks var atšķirties atkarībā no ierīces modeļa un citām īpašībām.
5. Cepumu pagatavo, līdz pūkainās kūkas centrā ir iestrēdzis sauss koka irbulis. Šķembām ir jāiznāk sausai, bez mīklas pēdām.

Kā atdzesēt biskvītu?

Lai kūka būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, nepietiek tikai ar biskvīta izcepšanu. Jums joprojām ir jāspēj to pareizi atdzesēt. Pieredzējuši konditori iesaka ievērot šādus noteikumus:

1. Pārbaudi biskvīta gatavību ar koka iesmu. Ja tas ir sauss, izņemiet to no krāsns un atstājiet uz letes uz pāris minūtēm. Šajā laikā kūka atkritīs aiz sienām un to būs vieglāk izņemt no veidnes.
2. Pēc augstāk minētās receptes vaniļas biskvīta kūka kūkai (attēlā) izrādās sulīga, gara, centrā nedaudz izliekta. Bet no šī slaida ir ļoti viegli atbrīvoties. Lai to izdarītu, apgrieziet biskvītu otrādi uz režģa. Pēc tam jums ir jāizņem sadalītā forma un jāizņem cepamais pergaments.
3. Pēc 5 minūtēm vēlreiz apgrieziet biskvītu uz otru pusi. Pilnībā atdzesē.
4. Ietiniet biskvītu plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas. Šajā laikā mitrums vienmērīgi sadalīsies kūkas iekšpusē, un tā kļūs sulīgāka. Uz nakti ledusskapī atstāts biskvīts garšos daudz labāk nekā tas, kas uzreiz tika izmantots kūkas dekorēšanai.
5. Cepumu kūku, kas ietīta pārtikas plēvē, var sasaldēt. Šādā formā tas tiek uzglabāts saldētavā līdz 1 mēnesim.

Gatavošanas iespējas un ieteikumi

Pieredzējuši konditori padara jebkuru biskvītu perfektu. Bet to ir pilnīgi iespējams izcept mājās, ja gatavošanas procesā ievēro šādus ieteikumus:

1. Gatavojot cepamtrauku, tā dibenu pārklāj ar cepampapīru. Sienas nevar aizvērt vai ne ar ko ieeļļot, jo tauki šajā gadījumā neļaus mīklai celties. Tikai tagad ne katrs cepumu veids ir viegli noņemams. Tāpēc profesionāli konditori, gatavojot formu, izmanto “franču krekla” metodi. Tās būtība ir ieziest malas no iekšpuses ar aukstu sviestu un pēc tam apkaisīt to ar miltiem. Nokratiet lieko. Rezultātā uz veidnes sieniņām veidojas plāns, tikko pamanāms miltu slānis, un gatavā kūka pēc cepšanas viegli izlec no formas.
2. Vissprodukti ir jānosver vai rūpīgi jāizmēra. Šī pieeja ietaupa daudz laika un pūļu. Ja no vienas mīklas porcijas jāizcep vairākas kūkas, tad, pateicoties svēršanai, tās izrādīsies vienāda biezuma.
3. Nekad nelieciet mīklu aukstā krāsnī.
4. Ja biskvīts sāk piedegt un centrā iedurtais iesmiņš joprojām ir slapjš, kūka jāpārklāj ar foliju ar spoguļpusi uz augšu. Tas atspoguļos siltumu, pasargājot cepumu no piedegšanas.

Vaniļas biskvīts ar cieti

Maigākā vaniļas tekstūra, patīkamākā garša un dievišķais aromāts - tieši tāds izrādīsies deserts, ja tam paredzētās kūkas gatavos pēc šādas receptes.

Kūkai vaniļas biskvītu ieteicams pagatavot šādā secībā:

1. Iepriekš izņemiet no ledusskapja visus ēdienus, lai tie sasiltu līdz istabas temperatūrai.
2. Atlasiet augstākās kategorijas olas (4 gab.), kas sadalītas b altumos un dzeltenumos.
3. Izkausējiet sviestu (30 g) un atdzesējiet līdz istabas temperatūrai.
4. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru (55 g) un vaniļu (5 g), līdz masa kļūst b alta. Pievienojiet tam miltus (110 g), kas izsijāti ar kukurūzas cieti (25 g). Šeit pievienojiet 45 g piena un izkausētu sviestu.
5. Olu b altumus vispirms saputo ar šķipsniņu sāls un tad ar cukuru (vēl 55 g).
6. Mīklu mīca ar lāpstiņu un maina tās formu.
7. Cep biskvītu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 170 °C, 40 minūtes.
8. Kūku ieteicams atdzesēt otrādi. Šim nolūkam jums ir nepieciešama veidlapaapgrieziet un novietojiet 5-10 cm augstumā virs horizontālas virsmas, piemēram, uz burciņām. Pēc 5 minūtēm izņemiet veidni un novietojiet biskvītu uz režģa, lai pilnībā atdziest. Kūkas apakšdaļai jābūt apakšā.

Smalks šifona biskvīts ar vāverēm

Šo "gaisa brīnumu" varat pagatavot pēc šādas receptes:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem.
2. Kviešu miltus (130 g) izsijā ar cukuru (180 g) un vaniļu (3 g).
3. Uz naža gala un sāls šķipsniņu ar lielu miksera ātrumu sakuļ 8 olu b altumus kopā ar citronskābi. Kad masas virspusē parādās putas, uzmanīgi ievadiet pūdercukuru (80 g). Pēc 5-7 minūtēm proteīni kļūs sulīgi, blīvi, gaisīgi.
4. Ievietojiet sauso maisījumu bļodā ar olb altumvielu masu. Sajauc ar rokas putotāju.
5. Ielieciet mīklu kēksu cepšanas traukā (ar padziļinājumu iekšpusē). Izlīdziniet to ar karoti.
6. Pēc receptes vaniļas biskvīts jācep 40 minūtes. Pēc gatavības pārbaudes izslēdziet cepeškrāsni un apgrieziet formu. Atstājiet kūku šādi uz 10 minūtēm. Pēc tam atdzesējiet to uz režģa.

Vārīta vaniļas biskvīta recepte

Sekojošais biskvīts ir lieliski piemērots kūkai ar daudzām ogām vai augļiem. Var cept veidnē ar diametru 24cm. Kūka sanāks gara,gaisa un garšīga.

Vārīta vaniļas biskvīta recepte ir ļoti vienkārša:

1. Olas (4 gab.) sakuļ ar mikseri līdz putām. Pievienojiet vanilīna iepakojumu un 180 g cukura. Turpiniet strādāt ar mikseri vēl 5 minūtes.
2. Olu masā iesijā 170 g miltu un 6 g cepamā pulvera.
3. Ielejiet 3 ēdamkarotes verdoša ūdens un augu eļļas.
4. Mīklu samīca ar lāpstiņu. Ielejiet to veidnē un 40 minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 ° C.

Vaniļas biskvīta recepte lēnajai plīts

Saskaņā ar šādu recepti biskvīts ir augsts un porains. To var pasniegt ar tēju, siltu pienu vai izmantot kūkas pagatavošanai.

Soli pa solim vaniļas biskvīta recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Olu b altumus (4 gab.) Sakuļ ar glāzi cukura un 20 g vaniļas cukura. Kad masa kļūst blīva, pa vienam pievieno 4 dzeltenumus, katru reizi mīcot ar mikseri līdz gludai.
2. Olu masā ievietojiet izsijātus miltus (1 ēdamkarote). Samaisiet ar karoti vai lāpstiņu.
3. Multivarkas veidni ietauko ar sviestu. Ielejiet tajā mīklu.
4. Iestatiet gatavošanas režīmu "Cepšana". Tieši pēc 50 minūtēm biskvīts būs gatavs.