Gibanitsa: recepte ar aprakstu, sastāvdaļām, gatavošanas iespējām

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir pienācis laiks pieskarties Balkānu nacionālajai virtuvei, proti, uzskatīt par Serbijā populāru desertu. Ēdiens ir sātīgs, tāpēc var pabarot ģimeni ar tasi tējas. Gibanicas recepte nav tik sarežģīta, kā sākumā varētu šķist. Mēs iegūsim sulīgus un ļoti maigus konditorejas izstrādājumus. Ir daudz iespēju, un pēc visu izlasīšanas jūs varat izvēlēties pareizo. Galvenais, lai to varētu pasniegt tieši no cepeškrāsns vai aukstu.

Funkcijas

Oriģinālajā sastāvā ir produkti, kurus pie mums ir gandrīz neiespējami dabūt. Piemēram, kaymak vai, kā to sauc citādi, izlejamais siers. Tas ir raudzēts piena jogurts, ko gatavo, raudzējot putas no cepta aitas vai govs piena. Eiropā to aizstāj mascarpone (gatavots no bagātīga krējuma) vai slavenais siers no Grieķijas - feta. Mūsu saimnieces ir izgājušas no situācijas un aizstājušas ar skābo krējumu.

Maigums rodas no izmērcētas filo kārtainās mīklas, ko varat iegādāties vai pagatavot pats. Atkarībā nopildījumi, konditorejas izstrādājumi rezultātā ir vai nu saldi, vai sāļi. Cilvēki pielāgojās arī gaļas un kartupeļu pievienošanai, kas uz nacionālajām gibanicas receptēm vispār neattiecas.

Izkārtojums cepamtraukā ir savādāks pat mājās. Tāpēc pārbaudiet visus veidus, kā izvēlēties ērtāku.

Pamats

Tagad filo mīklu varat viegli iegādāties jebkurā lielveikalā. Tas ļoti atšķiras no parastā biezuma. Mēģināsim pagatavot paši.

Sastāvdaļas:

• vārīts atdzesēts ūdens - 1 glāze;
• dzeltenumi - 3 gab;
• augu eļļa bez smaržas - 2 ēd.k. l.;
• galda etiķis - 1 tējk;
• sāls;
• augstas kvalitātes milti - 3 glāzes.

Sākam gatavot pamatu gibanicai, kuras receptes dotas zemāk.

Ar putojamo slotiņu sajauciet olu dzeltenumus, etiķi, sāli un ūdeni. Šeit pievienojiet augu eļļu. Mazās partijās pievienojiet iepriekš izsijātus miltus un mīciet vispirms ar karoti un pēc tam ar rokām.

Serbijā ir pieņemts to uz galda pārspēt vismaz 40 reizes. Tiek uzskatīts, ka tas palīdz mīklai kļūt elastīgai un elastīgai. Ietiniet pārtikas plēvē un ļaujiet atpūsties stundu.

Gatavo mīklu jāsadala 12 vienādās daļās, no kurām katru plāni izrullē (vēlams uz bieza galdauta).

Pēc tam, liekot abas rokas zem malām, izstiepiet to caurspīdīgā loksnē. Izklājiet uz piemērota izmēra pergamenta. Atkārtojiet darbības ar pārējiem gabaliem, katru reizi mainotpapīrs.

Ja pamatni sagatavo iepriekš, tad mīklu var sarullēt rullī, ielikt maisiņā un saldētavā.

Gibanica ar biezpienu

Diezgan vienkārša recepte gibanicai ar biezpienu.

Sastāvdaļas pieejamas visiem:

• filo mīkla;
• olas - 4 gab.;
• svaigs biezpiens - 600 g;
• trekns skābs krējums - 3 ēd.k. l.;
• siers - 50 g;
• sviests (kausēts) – 150g

Atkausējiet mīklu dabiski.

Sākot ar pildījumu. Vispirms ar dakšiņu samīcām biezpiena masu ar olām un sāli. Pievienojiet rīvētu sieru un dažas ēdamkarotes kausēta sviesta.

Ieeļļojiet veidni, kurā cepsim kūku. Izklājiet pirmo loksni un ar otu uzklājiet eļļu.

Pārklājiet ar otro lapu. Tagad plāns pildījuma slānis. Mēs atkārtojam darbības, uzklājot sviestu uz katras trešās lapas. Pēdējo mīklas gabalu pilnībā iemērciet eļļā un pārklājiet visu pīrāgu. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liekam tur savu desertu cept 45 minūtes.

Ir neliels smalkums. Bieži vien pīrāga augšdaļa sāk ļoti brūnēt. Šajā gadījumā pārklājiet to ar folijas gabalu, kas pasargās produktu no izžūšanas. Formu uzreiz nevelciet ārā no cepeškrāsns, ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties. Var sagriezt gabalos gan aukstu, gan karstu.

Ar riekstiem un biezpienu

Lai pievienotusāta sajūtu, riekstus var iekļaut iepriekšējā gibanitsas ar biezpiena varianta pildījumā. Un recepte būs pavisam cita.

Sastāvdaļas:

• 500 g filo mīklas;
• 500g svaiga biezpiena;
• 150g m altu riekstu;
• 4 ēd.k. l. skābs krējums;
• 50 ml gāzēta minerālūdens;
• 200g sviesta.

Pati gatavošanas metode neatšķiras no iepriekšējās. Pievienojiet pildījumam jaunas sastāvdaļas, samaisiet un salieciet kūku sagatavotajā formā.

Cep karstā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Nebaidieties, ja kūka atdziestot nedaudz nosēžas. Viss kārtībā.

Ar jogurtu

Neparastā ēdiena pasniegšana iepriecinās šī ēdiena cienītājus.

Gibanitsa receptei nepieciešamais produktu komplekts:

• biezpiens - 0,5 kg;
• jogurts - 1 glāze;
• sāls - 1 tējk;
• olas - 4 gab.;
• silts ūdens - 1 glāze;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• Filo kārtainās mīklas izstrādājumi.

Izšķīdiniet cepamo pulveri ūdenī. Pievienojiet olas, jogurtu, sāli un eļļu. Ar putojamo slotiņu vai dakšiņu visu kārtīgi samaisa līdz gludai.

Izklājiet mīklas gabalu un uzklājiet plānu biezpiena biezpiena kārtu. Virsū liek vēl vienu mīklas kārtu un pildījumu. Atkārtojiet, līdz beidzas pamatne. Sarullējiet un sagrieziet 10 gabalos.

Izklājam tā, lai pildījums būtu redzams uz loksnes ar augstām malām, kas pārklāta ar pergamentu. Katru pārlej ar saputotu masu. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 200 grādos.

Ssiers

Nākamā recepte ar gibanica fotogrāfiju. Šeit veidlapas izkārtojums būs nedaudz atšķirīgs.

Ņemt:

• Filo mīkla - 10 kārtas;
• minerālūdens - ¼ tase;
• fetas siers - 300 g;
• sviests - 70 g;
• trekns skābs krējums - 250 g;
• vistas olas - 5 gab.

Formas dibenu un malas rūpīgi ieziež ar sviestu, kas iepriekš izkausēts. Pārklāj ar mīklu, atstājot nedaudz ap malām.

Dziļā krūzē apvienojam olas, minerālūdeni, rīvētu sieru, skābo krējumu. 9 loksnes saplēšam lielos gabalos, katru pēc kārtas iemērcam pildījumā, nedaudz saburzam un, neļaujot notecēties, izklājam slāni pa kārtai, ne vienmēr vienmērīgi.

Salieciet malas uz iekšu un pilnībā izlejiet pārējo no krūzes. Cepam 200 grādos. Pietiks ar 45 minūtēm.

Ar zaļumu pievienošanu

Nepieciešams:

• 8 filo kārtainās mīklas loksnes;
• 4 lielas olas;
• glāze piena;
• 250g svaiga skābā krējuma;
• zaļumi (var ņemt dilles, pētersīļus vai citus);
• 250 g suluguni un fetas;
• garšvielas pēc garšas.

Serbu Gibanica recepte ir pavisam vienkārša. Tāpēc cepeškrāsni var iestatīt, lai tā uzreiz uzkarstu līdz 180 grādiem.

Dziļā bļodā ar putojamo slotiņu samaisiet rīvētu suluguni, fetas biezeni ar skābo krējumu, pienu un olām. Pievienojiet nomazgātus sasmalcinātus garšaugus. Ieber piparus un galda sāli.

PirmkārtLielās pannas ietaukoto dibenu pārklājam ar loksni, pārējo saplēšam. Katru no tiem, iemērcot siera maisījumā, saburzīt un cieši salocīt veidnē. Pārlejiet pārpalikumus un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Zelta garozas izskats liecina par gatavību.

Prekmurskaya Gibanitsa

Bērniem patiks šis saldais, daudzkomponentu mīklas izstrādājums.

Ņemt:

• 6 filo mīklas loksnes;
• 100 g kausēta sviesta.

Biezpiena kārta:

• 100 g skābā krējuma;
• 2 ēd.k. l. gaiši mazgātas rozīnes;
• 500 g biezpiena masas;
• ola;
• 150g granulēta cukura;
• vanilīns uz naža gala.

Valriekstu slānis:

• ¼ tējk kanēlis;
• m alti rieksti (vēlams valrieksti);
• 100 g cukura.

Magoņu slānis:

• ½ tasi karsta piena;
• 1 tējk sviests;
• ½ glāzes granulētā cukura;
• 200g magoņu.

Skābais pildījums:

• 2 āboli;
• piliens kanēļa;
• 1 ēd.k l. citronu sula;
• puses citrona miziņa.

Prekmur gibanica recepte pie mums nonāca ne tik sen no Slovēnijas, taču tā gūst popularitāti saldumu cienītāju vidū.

Soli pa solim instrukcijas:

1. Dažādās tasītēs sajauciet visas 4 piedevu sastāvdaļas. Pēdējā gadījumā jums ir jānomizo un jāizsēklo āboli un pēc tam jāpievieno pārējie produkti.
2. Lielā pīrāga salikšanauz ietaukotas taisnstūrveida cepešpannas.
3. Izklājiet pirmo mīklas loksni, nosmērējiet ar kausētu sviestu. Nākamais vāks.
4. Sāk kārtot virskārtas, neaizmirstot ieeļļot. Pirmais būs magoņu slānis. Mīklas slānis.
5. Biezpiena masa. Testa lapa.
6. Riekstu pildījums. Atkal bāze.
7. Rīvēti āboli ar pēdējo lapu.
8. Augšpuse ir bagātīgi pārklāta ar skābo krējumu.

Šī cepšana prasīs vismaz stundu.

Vienkāršota versija krievu valodā

Mūsu amatnieces izdomāja, kā nomainīt mīklu.

Mums vajag:

• lavašs – 2 gab;
• skābais krējums - 200 g;
• saldēti spināti - 400 g;
• biezpiens - 200 g;
• sviests - 150g

Neatkarīgi no tā, ka serbu gibanicas receptē sākotnēji tika izmantota neapstrādāta kārtaina mīkla, mīklas fotoattēlā redzams, ka ēdiens daudz neatšķiras no oriģināla. Bet laiks pamatnes sagatavošanai tiek samazināts.

Tāpat kā visos variantos, vispirms samaisiet biezpiena, spinātu un skābā krējuma pildījumu. Pamazām ielej tajā izkausētu sviestu, lai masa nebūtu ne bieza, ne šķidra.

Eļļojiet pannu un izklājiet vienu pitas maizes loksni tā, lai malas nedaudz karātos pie formas malām. Vēl viens palags, tāpat kā iepriekš, ir saplēsts. Haotiski sajauc ar pildījumu, liek visu iekšā, aizver malas.

Uzlieciet uz virsmas dažus gabaliņus sviesta un ievietojiet cepeškrāsnī. Pēc 40 minūtēm noņemiet un ļaujiet nedaudz atdzist.

Satiec viesus mājāscep un pārsteidz ar dažādām receptēm. Ir patīkami pavadīt vakarus pie tējas tases ar desertu un labā kompānijā.