Tatāru konditorejas izstrādājumi, gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tatāru virtuve - saldumi, dzērieni, zupas, konditorejas izstrādājumi - ir veidojusies gadsimtiem ilgi. Un, nezaudējot savu oriģinalitāti, tas attīstījās, apgūstot jaunas zināšanas, produktus un prasmes, kas cita starpā tika pārņemtas no kaimiņiem. Tiek uzskatīts, ka tieši no tatāriem Krievija iemācījās gatavot ceptus ēdienus. Viņiem, tāpat kā mums, ir dažādi ēdieni, dominē gaļas un piena un miltu izstrādājumi. Bet tatāru mīklas izstrādājumi vienmēr ir bijuši galvenais. Mēs jums pastāstīsim dažas izplatītas receptes.

Tatar Gubadiya, sastāvdaļas un sagatavošanās darbi

Šodien gatavosim vienu no tradicionālajiem ēdieniem. Tatāru mīklas izstrādājumi, gubadiya, ir apaļa, slēgta daudzslāņu kūka. Parasti tas ir salds ēdiens un tiek pasniegts ar smaržīgu tēju, bet ir arī iespējas ar gaļas pildījumu, ar kuru mēs gatavosim. Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: rauga mīkla - 0,8 kg, vārīti rīsi - viens kilograms, liellopa vai jēra fileja - 0,5 kg, sīpols- 150 grami, olas - astoņi gabali, žāvēti augļi (žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes vai rozīnes) - 200 grami, gī vai sviests - 400 grami, sāls un m alti melnie pipari - pēc garšas.

Vispirms sagatavo gaļas pildījumu. Gaļu notīra no cīpslām un plēves, pēc tam nosūta uz gaļas mašīnā. Pēc tam m alto gaļu liek uz iepriekš uzkarsētas pannas ar eļļu, maisot, vāra, pārkaisa ar pipariem un sāli. Var pievienot pāris ēdamkarotes buljona vai ūdens, ja tas izrādās biezs. Pašās beigās pievieno iepriekš apceptu sīpolu un noņem no plīts.

Kūkas gatavošana

Tatāru pīrāgi Krievijā šobrīd piedzīvo popularitātes virsotni. Ja agrāk krievi pasūtīja picu uz biroju vai mājām, tad tagad pēc mūsu cepšanas tā ir pagājusi otrajā plānā. Tāpēc uzmanīgi vērojiet, kā tiek gatavoti tatāru konditorejas izstrādājumi, pierakstiet receptes un, ja nepieciešams, piesakieties. Un mēs turpinām gatavot Gubadia.

Ļaujiet rauga mīklai nostāvēties, sadaliet to divās nevienlīdzīgās daļās, tas ir, viena ir lielāka par otru. No lielākās daļas izrullējam, nedaudz lielāku par pannu, apli un liekam tajā, neaizmirstot ieziest ar eļļu. Uz mīklas uzklājam iepriekš atdzesētu rīsu kārtu, kam seko m altā gaļa un atkal rīsi, pēc tam uzkarsējam sasmalcinātas olas. Tam visam pa virsu klājam žāvētus augļus, noņemot no tiem sēklas un mazgājot verdošā un aukstā ūdenī. Pirms kausēšanas pildījumam pievieno atdzesētu sviestu. Atlikušo mīklu izrullējam riņķī, liekam virsū un savienojam ar apakšējo kārtu, tās saspraužot. Mēs izklājam savu ēdienusviestu un cep 35-40 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

Kubete - tatāru konditorejas izstrādājumi, pīrāga foto un sākuma posms

Gadījumā, ja vēlaties apēst kaut ko sātīgu un garšīgu, dodieties uz virtuvi un pagatavojiet pīrāgu ar kartupeļiem un gaļu. Tam būs nepieciešami šādi produkti.

Pīrāgam: divsimt gramu paka margarīna, pusglāze piena un tikpat daudz saldā krējuma, trīs glāzes miltu, ēdamkarote etiķa. Pildījumam: puskilograms liellopa gaļas, trīs kartupeļi, divi sīpoli, 150 grami buljona, viens olas dzeltenums eļļošanai, pipari, sāls. Gaļas gatavošana. Smalki sagrieziet, piparus, sāli, marinējiet vairākas stundas ledusskapī. Pa to laiku mēs veicam testu, jo īpaši tāpēc, ka tam vajadzētu arī nedaudz nostāvēties. Ņemam bļodu un ieberam tajā miltus, divas glāzes, trīs margarīnus uz rīves, kas iepriekš bija sasaldēts. Tā vietā varat izmantot arī eļļu, tā nekādā veidā neietekmēs garšu.

Sasmalciniet margarīnu ar miltiem līdz skaidiņām. Mīklai pievieno pienu un skābo krējumu, pārlej ar etiķi un sāc mīcīt mīklu. Šajā procesā iemaisa apmēram glāzi miltu. Gatavo mīklu sarullējam un, pat ja tā šķiet neviendabīga, nosūtām uz ledusskapi.

Pildījuma gatavošana un kubetes pīrāga cepšana

Pildījuma gatavošana. Kartupeļus sagriežam plānās šķēlītēs un, lai vēlāk nebūtu jāuztraucas par gatavību, apmēram trīs minūtes sildām mikroviļņu krāsnī. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai gredzenos. Tāpat kā iepriekšējā receptē, mēs sadalām mīklu divās dažāda izmēra daļās un vienā notos lielos izrullē līdz formas apakšai, lai paliek sānos. Ieeļļojiet formu ar eļļu, ielieciet mīklu, piešķiriet tai vēlamo konfigurāciju un piepildiet to. Vispirms - gaļa, tad kartupeļi, pipari, sāls.

Izklājiet sīpolu, sviestu gabaliņos un gaļu vēlreiz. Mīklu, kas atstāta, izmantojam paredzētajam mērķim un veidojam pīrāgu. Ar pirkstu centrā, lai neuzbriest, mēs izveidojam caurumu. Sakratiet olu, ieziediet mīklu, aizbāžojiet caurumu ar sīpolu. Mēs nosūtām formu uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc 20 minūtēm izņemam un bedrē ielejam 50 gramus buljona. Šo darbību atkārto vēl divas reizes. Mēs uzraugām kartupeļu gatavību. Pilnībā sagatavotu izņemam no cepeškrāsns un atstājam 20 minūtes impregnēšanai, tad varēsi pasniegt uz galda. Ceram, ka ir apgūts princips, pēc kura tiek gatavoti tatāru pīrāgi.

Uralma recepte, vēl viens tatāru mīklas ēdiens

Šis ēdiens ir gaļas kukulis, kas tiek tvaicēts, tāpat kā manti. Sastāvdaļas, kas nepieciešamas šī tatāru konditorejas izstrādājuma pagatavošanai: kilograms m altas gaļas, divi sīpoli, viena ola, ja nepieciešams - nedaudz miltu, trīs kartupeļi, sāls un mīkla.

Pildījuma gatavošana: sagatavotajai m altajai gaļai pievieno sīpolu, smalki sagrieztus, sarīvētus kartupeļus, garšvielas un sāli. Mīcam mīklu, kā jau manti, izrullējam. Uz tās vienmērīgi izklājam m alto gaļu un sagriežam rullī. Uzlieciet uz eļļota tvaika vannas statīva. Gatavošanas laiks - 60minūtes. Kad tatāru mīklas izstrādājums gatavs, sagriež porcijās, pārlej ar eļļu un pasniedz. Labu apetīti!