Ko pagatavot no cūkgaļas mīkstuma ātri un garšīgi?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļa tiek izmantota biežāk nekā citi gaļas veidi, gatavojot ēdienus ikdienas un svētku galdam. Gaļa tiek pagatavota salīdzinoši ātri, un, ja tiek ievērota tehnoloģija, tā izrādās mīksta un sulīga, pēc garšas neatpaliek no citām šķirnēm. Cūkgaļu sautē atsevišķi un ar dārzeņiem, vāra, cep uz pannas un uz grila, cep cepeškrāsnī, sautē lēnajā plītī. Katrs gardēdis var viegli atrast sev tīkamu recepti.

Mūsu rakstā mēs apsvērsim, ko vienkārši un ātri pagatavot no cūkgaļas mīkstuma otrajai vai vakariņām. Atkarībā no termiskās apstrādes metodes piedāvājam vairākas interesantas receptes šāda veida gaļas pagatavošanai.

Cūkgaļas ragū cepeškrāsnī

Ļoti garšīgs sautējums ar vieglu pikantu garšu tiek pagatavots no cūkgaļas mīkstuma ar nelielu tauku daudzumu. Ideāls ir kakls vai mugura, bet ne muguras daļa, jo šajā gadījumā gaļa var izrādīties nedaudz sausa. Gatavošanas laiks ir aptuveni 2 stundas. Tas nav ļoti ātri, bet ļoti vienkārši, turklāt sautējums tiek pagatavots no visiem zināmām sastāvdaļām. Jau iepriekš vajadzētu pievērst uzmanību, lai receptē būtu saulē k altēti tomāti, kurus var iegādāties gatavus veikalā vai pagatavot pats cepeškrāsnī, k altējot sasmalcinātus tomātus cepeškrāsnī ar Provansas garšaugiem un pipariem.

Sautējuma gatavošanas process sastāv no šādas darbību secības:

1. Sagatavojiet katliņu vai pannu ar biezu dibenu. Sagatavo cepeškrāsni, uzkarsējot to līdz 180 grādiem.
2. Cūkas gaļas gabaliņus (700 g) apcep ļoti karstā olīveļļā (2 ēdamkarotes) no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Gaļai pievieno 8 daļās sagrieztu sīpolu, ķiploku (2 daiviņas) un no sēklām atbrīvoto zaļo čili piparu. Cepiet visas sastāvdaļas kopā apmēram 5 minūtes.
4. Žāvēti tomāti (1,5 ēd.k.) Apvienojiet ar glāzi vistas buljona. Pievienojiet katru šķipsniņu kanēļa, m altas krustnagliņas, zvaigžņu anīsa, b altos piparus, ķimenes, koriandru un žāvētas dilles. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un ar sagatavoto mērci pārlej gaļu ar sīpoliem un pipariem.
5. Nosūtiet broilerus bez vāka uz 90 minūtēm cepeškrāsnī.
6. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, pievienojiet gaļai kartupeļus (700 g), sagrieztus lielos gabalos, un burkānus (800 g). Trauku pārlej ar glāzi vistas buljona un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu.

Apgūstot sautējuma gatavošanu pēc iepriekš minētās receptes, jūs vairs nedomāsiet, ko gatavot ar cūkgaļas mīkstumu. Šis sātīgais ēdiens jūs aizraus ar savu īpašo garšu.

Mīkstumscūkgaļa, vārīta gabalos

Maksimāli sulīga gaļa sanāks, ja to cepsi veselā gabalā. Gatavošanas laiks no tā palielināsies, bet rezultāts pārsteigs visus svētku pasākuma viesus bez izņēmuma. Ja joprojām nezināt, kā garšīgi pagatavot cūkgaļas fileju, izmantojiet tālāk sniegto soli pa solim sniegto recepti.

1. Liels cūkas pleca gabals (2,5 kg) pirms gatavošanas ir jānomazgā un jāizžāvē no visām pusēm.
2. Pēc tam gaļu sāliet un piparus, sarīvējiet ar mārrutku (1,5 ēdamkarotes) un aso piparu (0,5 tējkarotes) maisījumu.
3. Ievietojiet gabalu piemērota izmēra cepšanas traukā.
4. Blakus gaļai liek ābolus (2 gab.), Sagriež 4 daļās, 5 ķiploka daiviņas, sviestu (3 ēdamkarotes), pārlej ar ābolu sidru (1 ēdamkarote) un krējumu (70 ml). Pa virsu sarīvē rozmarīna un brūnā cukura gabaliņu (70 g).
5. Cep cūkgaļu 160 grādos 3 stundas, pēc gaļas pārklāšanas ar foliju.
6. Pēc norādītā laika noņem foliju, paaugstina temperatūru līdz 210 grādiem un turpina cept vēl 40 minūtes.
7. Novietojiet cūkgaļu uz pasniegšanas šķīvja. Pasniedziet ar ābolu mērci un izrotājiet ar salātiem vai kartupeļu biezeni.

Tagad jūs zināt (ja jums ir pieejama vesela cūkgaļa), ka pagatavot gaļas gabalu nav grūti. Galvenais, lai ir pietiekami daudz laika, lai cūkgaļa varētu kārtīgi pasvīst savā sulā un garšvielās.

Cūkgaļafileja ar granātābolu mērci

File ir visvērtīgākā liemeņa daļa. Tā kā šie muskuļu audi atrodas aizmugurējā jostas daļā un dzīvnieka dzīves laikā praktiski nesaņem fizisko slodzi, tad, gatavojot gaļu, tā izrādās vissulīgākā un garšīgākā. Ja jums izdevās iegādāties fileju tirgū vai veikalā, un jūs nezināt, ko var pagatavot no cūkgaļas mīkstuma, jums būs noderīgi iegūt informāciju, kā pagatavot šādu gaļu. Cūkgaļas fileja ir dārga, tāpēc to vēlams cept, pārgriezt pa šķiedrām vai cept veselā gabalā. Ļoti reti šādu gaļu vāra vai sautē.

Cūkgaļas fileju varat pagatavot šādi:

1. Gaļas gabalu, kas sver 600 g, rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina ar papīra dvieli.
2. Mīksto fileju ierīvē ar sāls, piparu, augu eļļas (1 tējkarote) un izspiesta ķiploka (1 daiviņa) maisījumu.
3. Sagatavoto gabalu izklāj uz karstas pannas un ātri apcep uz lielas uguns no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.
4. Cepto fileju pārvieto uz cepešpannas un uz 20 minūtēm nosūta uz sakarsētu cepeškrāsni (180 grādi). Gaļas gatavību var pārbaudīt ar termometru ar zondi. Iekšējai temperatūrai jābūt 145 grādiem, un krāsai jābūt gaiši rozā.
5. Gaļu uz cepešpannas izņem no krāsns un pārklāj ar foliju. Pasniedz ar granātābolu mērci.

Mērces pagatavošanai izmantojiet svaigas vīģes, pārgrieztas uz pusēm (3 tases), sausas b altasvīns (1 ēd.k.), granātābolu sula (3 ēd.k.), cukurs (70 g), sāls pēc garšas. Visas sastāvdaļas nosūta uz pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē un izberž vīģes caur sietu. Pēc tam pannu liek atpakaļ uz uguns, pievieno sviestu (3 ēdamkarotes) un uzvāra līdz vajadzīgajai konsistencei. No ieteiktajām sastāvdaļām var pagatavot apmēram 2 tases mērces.

Ungārijas cūkgaļas perkelte

Perkelt - viena no sautējuma gatavošanas iespējām. Ēdiens pieder ungāru virtuvei. To pasniedz gan kā pamatēdienu ar kartupeļu biezeni, gan kā bāzi ungāru bograch. Ja iegādājāties treknus gaļas gabalus ar speķi, tad jautājumu par to, ko var pagatavot no cūkgaļas mīkstuma, var uzskatīt par atrisinātu.

Perkeltam gaļu sagriež (800 g) mazos gabaliņos pa šķiedrām, sīpolus (3 gab.) un speķi (70 g) sagriež kubiņos. Vispirms sakarsētā pannā apcep speķi, lai visi tauki būtu izkusuši. Noņemiet mizas no pannas. Pēc tam cūkgaļas taukos sautē sīpolus, un, kad tie kļūst caurspīdīgi, pievieno gaļu. Kad cūkgaļas gabaliņi ir apcepti no visām pusēm, ielejiet pannā 2 tases ūdens, pievienojiet saldo papriku (4 ēdamkarotes), sarkanos piparus, ja vēlaties, un sāli.

Perkelt sautē uz lēnas uguns stundu. Gatavošanas laiku var palielināt, ja vien gabaliņi ir pietiekami mīksti. Tiem burtiski vajadzētu sadalīties šķiedrās, izkust mutē.

Cik garšīgi pagatavot cūkgaļas gaļu pannā

Astās un pikantās korejiešu virtuves cienītājiem patiks šī recepte. Gaļu iegūst, kā saka, "ar piparu graudiņiem". Bet tajā pašā laikā sanāk diezgan sulīgs, neizžūst un izcepas tikai 20 minūtēs.

Cūkgaļas mīkstumu varat pagatavot pannā šādā secībā:

1. Karstā pannā uz lielas uguns apcep mazos gabaliņos sagrieztu cūkgaļu.
2. Gaļai pievienojiet rupji sagrieztu sīpolu un zaļo sīpolu spalvas, zaļo čili (ar vai bez sēklām), ķiploku (4 daiviņas) un rīvētu ingveru (1/2 ēd.k. karote). Pannā ielej sezama eļļu (2 ēdamkarotes).
3. Cep dārzeņus ar gaļu uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
4. Cūkgaļai pievienojiet 1 tējkaroti čili pastas, 2 ēdamkarotes sarkano piparu pārslu, 1 ēdamkarote sojas mērces un 2 ēdamkarotes brūnā cukura.
5. Cep gaļu vēl 10 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
6. Liek gaļu uz pasniegšanas šķīvja, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām. Pasniedziet ar rīsiem vai salātiem.

Cūkgaļa ar burkāniem pannā no Yulia Vysotskaya

Ir diezgan grūti pāržāvēt lielu cūkgaļas gabalu, ja tiek ievērota gatavošanas tehnoloģija. Parasti šāda gaļa gandrīz vienmēr izrādās sulīga un mīksta. Pavisam cita lieta ir smalki sagriezta cūkgaļa (mīkstums). Kā ātri un garšīgi pagatavot gaļu gabalos, jūs varat mācīties no tālāk esošās receptes no slavenās kulinārijas speciālistes Jūlijas Vysotskajas. Šim ēdienam labāk ir ņemt apakšējo daļu vai plecu daļu.tinte.

Rupji sagrieztus cūkgaļas gabaliņus (800 g) sāli un apcep vienu minūti no katras puses sakarsētā olīveļļā (3 ēdamkarotes). Ir ārkārtīgi svarīgi gaļu nepārcept, pretējā gadījumā tā izrādīsies cieta. Cūkgaļas gabaliņus no pannas pārliek uz šķīvja, un iegūtajos taukos ar eļļu apcep 4 daļās sagrieztu sarkano sīpolu un lielos burkānu gabaliņos (2 gab.), saspiestas ķiploka daiviņas (5 gab.), timiāna zariņus (6 gab.), koriandrs (1/2 tējkarotes). Dārzeņus ar garšvielām nedaudz apcep, ik pa laikam apmaisot. Pēc tam cūkgaļu liek atpakaļ pannā, pārlej ar gaišo bezalkoholisko alu (300 ml), pievieno sāli, ja nepieciešams, un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.

Pateicoties šai receptei, jūs vienmēr zināt, ko pagatavot no cūkgaļas mīkstuma otrajai vai vakariņām. Šādu gaļu var pasniegt vienu pašu vai kopā ar piedevu, piemēram, putru vai kartupeļu biezeni.

Cūkgaļas karbonādes ar sēņu siera mērci

Vakariņās parasti gribas kaut ko ne pārāk treknu, bet tajā pašā laikā apmierinošu, lai nakts vidū neaizietu uz ledusskapi uzkost. Ja izvēlaties no cūkgaļas, tad liesa muguras daļa ir tieši piemērota šim nolūkam. Tagad atliek izdomāt, ko pagatavot vakariņās no cūkgaļas mīkstuma, kādu piedevu ar to pasniegt. Labākais variants ir sagriezt jostas daļu gabalos, proti, karbonādes 1-1,5 cm biezas.

Gatavošanas secība:

1. Karbonādes nomazgā zem tekoša ūdens un rūpīgi nosusina ar dvieli.
2. Gatavojotiespanēšana no ķiploku pulvera, sāls, melnajiem pipariem (puse tējkarotes) un miltiem (30 g). Pēc tam sagatavotās karbonādes jāsarullē šajā panējumā un apcep uz pannas ar ēdamkaroti olīveļļas līdz zeltaini brūnai.
3. Ceptajā pannā ar noņemamu rokturi pannā ar noņemamu rokturi sviestā apcep sēnes (200 g), b alto sīpolu (1 gab.) un izspiestu ķiploku (2 daiviņas). Sēnēm pievieno 2 glāzes piena, 80 g kausētā krējuma siera, sāli (1 tējkarote), miltus (2 ēdamkarotes), šķipsniņu piparu. Noņemiet mērci no uguns un pievienojiet 100 g kubiņos sagrieztu brie sieru.
4. Pārvietojiet karbonādes uz pannas ar mērci un nosūtiet uz cepeškrāsni uz 20 minūtēm, lai ceptu 180 grādos.

Pasniedzot gaļu pārlej ar siera mērci ar sēnēm. Kā piedevu gatavo rīsus vai kartupeļus.

Cūkgaļa cepta krējumā ar tomātiem

Šis ēdiens ir lieliski piemērots gan pusdienām, gan vakariņām. Tāpēc, ja vēl šaubāties, ko pagatavot no cūkgaļas mīkstuma otrajam, krējumā un tomātos cepeškrāsnī cepta gaļa ir lielisks variants! Piedāvātā recepte jūs par to pārliecinās. Gaļa ir maiga, sulīga, ar vieglu krēmīgu garšu un aromātu.

Gatavošanas secība ir šāda:

1. Cūkgaļas mīkstumu (gurnu) sagriež 1,5 cm biezos gabalos.
2. Katru šādu steiku liek pannā (cepeškrāsnij) ar minimālu daudzumu augu eļļas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Ceptos gaļas gabalus sālī un pa virsu apber ar pipariem, pārkaisa ar smaržīgiem sausiem garšaugiem (raudeni, baziliku u.c.),uzlieciet ķiršu tomātu pusītes vai parastās tomātu šķēles.
4. Tagad jāņem krējums ar tauku saturu 10% (600 ml) un jāpārlej steiki ar tomātiem.
5. Tieši pirms gatavošanas vai 10 minūtes pirms cepšanas beigām traukam virsū uzkaisa smalki sarīvētu sieru (300 g).
6. Cūkgaļas steiki cepeškrāsnī tiek cepti apmēram pusstundu. Ēdienu pasniedz uz galda ar ceptiem saldajiem pipariem, rīsiem vai kartupeļiem.

Gaļa krēmā ir lieliski piemērota svētku galdam vai ikdienai. Tas ir tieši tas, ko jūs varat pagatavot no cūkgaļas mīkstuma ļoti vienkārši un ātri. Tikai 40 minūtes sava laika - un sātīga m altīte ar lielu daudzumu olb altumvielu būs gatava galdam.

Meksikāņu stila cūkgaļa "Carnitas", kas pagatavota lēnajā plītī

Garšīgs meksikāņu ēdiens, kas pēc gatavošanas metodes ir lēni sautēta cūkgaļa. Termiskās apstrādes rezultātā gaļa ir tik mīksta, ka burtiski sadalās šķiedrās. Un par ēdiena garšu nav jārunā. Cūkgaļa "Carnitas" parasti tiek pasniegta uz meksikāņu kukurūzas tortiljas. Ilgstošai gaļas karsēšanai ir ideāli piemērota lēnā plīts.

Tradicionālo meksikāņu ēdienu var pagatavot no cūkgaļas mīkstuma (gatavā ēdiena foto ir parādīts augstāk). Vislabāk ir izvēlēties lāpstiņu, kas sver apmēram 1 kg. Pirms nosūtīšanas uz lēno plīti, to nomazgā, nosusina un no visām pusēm ierīvē ar sāli un pipariem, kā arī oregano maisījumu (2 tējkarotes), tējkaroteķimenes (m altas) un olīveļļa (1 ēdamkarote). Gatavās gaļas gabalu sūta uz multivarkas bļodu, un tam virsū liek veselas ķiploka daiviņas (4 gab.), Rupji sagrieztu sīpolu, zaļā čili pipara gabaliņus bez sēklām un no divām apelsīna pusītēm izspiež apelsīnu sulu. tiek izliets.

Cūkgaļa tiek gatavota režīmā "Sautējums" apmēram 6 stundas. Pēc noteiktā laika izņem no bļodas, atdzesē, ar dakšiņu saplēš šķiedrās, apcep augu eļļā (3 ēdamkarotes), līdz vienā pusē izveidojas zeltaina garoziņa. Cūkgaļa, ievērojot recepti, ir maiga, sulīga un ļoti garšīga.

Kā pagatavot cūkgaļas fileju folijas krāsnī

Pēc šīs receptes cepta cūkgaļas mīkstums būs lieliska alternatīva neveselīgajai desai, jo ēdiens kļūst īpaši gards pēc galīgās atdzesēšanas ledusskapī. Tomēr to var pasniegt arī karstu, kopā ar gardu dārzeņu vai rīsu piedevu.

Ceptās mīkstuma maigā tekstūra ir saistīta ar pareizu gaļas izvēli, un tā būs kakla vai lāpstiņa ar nelielām tauku svītrām, ar iepriekšēju kodināšanu skābā vidē. Mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot gardu cūkgaļas mīkstumu cepeškrāsnī dažos soļos:

1. Žāvētu lāpstiņas gabalu, kas sver 1 kg, ierīvē ar sāls, piparu (1/2 tējkarotes), oregano (2 ēdamkarotes), izspiestu ķiploku (2 daiviņas) maisījumu. Gaļu pārliek atbilstoša izmēra pannā.
2. 3 sasmalcinātus sīpolus sālī, lai izdalītu vairāk šķidruma, un sajauc ar 1 citrona sulu.
3. Sagatavoto maisījumu smērē tieši uz gaļas, pārklāj un liek ledusskapī uz 12 stundām marinēties.
4. Gatavo mīkstumu izklāj uz pusēm pārlocītas folijas loksnes tieši uz marinētu sīpolu spilvena, gaļu no visām pusēm aiztaisa ar foliju.
5. Cep gaļu apmēram 1 stundu 15 minūtes. Lai pārbaudītu gatavību, ar nazi tiek caurdurts mīkstuma gabals, un sula ir dzidra. 10 minūtes pirms gatavības cūkgaļu apbrūnina, atverot foliju. Pēc atdzesēšanas gaļu sagriež porcijās.

Labu apetīti!