Ātrie cepumi. Vienkāršākā cepumu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tikai daži cilvēki atsakās palutināt sevi ar gardu rullīti vai kūku. Tas piešķir konditorejas izstrādājumiem vieglumu un maigumu. Daudzas mājsaimnieces sapņo iemācīties to pagatavot tā, lai no biskvīta nebūtu iespējams “noraut ausis”. Mūsdienās ir daudz receptes un interpretācijas par šo kūku un rullīšu pamatni. Bet kā pagatavot mājās gatavotu biskvītu, lai tas izrādītos gaisīgs un garšīgs? Tālāk ir norādītas veiksmīgākās receptes, kuras izmanto šefpavāri visos zemes nostūros. Bet sākumā varat uzzināt par biskvīta vēsturi.

Ēdiena vēsture

Ne visi zina, ka biskvīts pastāv jau vairākus gadsimtus. Diemžēl nevienam neizdevās izsekot pavedieniem, kas ved uz tā radītāju. Bet tomēr kaut kas par šī šedevra izskatu kļuva zināms. Sākumā ir vērts atzīmēt, ka daži kulinārijas speciālisti nav vienisprātis par to, vai šis ēdiens ir franču vai itāļu. Taču abās valodās vārds "biskvīts" tiek tulkots kā "divreiz cepts".

Agrākā pieminēšana par šo kulinārijas izstrādājumu ir datēta ar 15. gadsimtu. Angļu jūrnieki pierakstīja kuģosžurnāli, un tajos ir atrodams šis ēdiens. Pirms došanās tālā ceļojumā pavāre krāja k altētus cepumus. Jūrnieki tos sauca par "jūras krekeriem" vai "kuģu cepumiem". Šajās receptēs nebija sviesta. Bez tā produktu varētu uzglabāt ilgāk bez pelējuma ietekmes pat mitros apstākļos. Tajā pašā laikā ēdiens palika diezgan ēdams līdz pašām jūras brauciena beigām. Šādam biskvītam bija spēja ātri piesātināties, kamēr tā apjoms bija mazs. Tāpēc, starp citu, to iecienīja arī sauszemes ceļotāji.

Recepte kļūst pasaulslavena

Parastais biskvīts bija garšīgs. Tāpēc, nejauši nogaršojot šo produktu, gardēži saprata, ka ēdiens ir jāizmanto labāk. Ļoti ātri tas migrēja uz karalienes Viktorijas karaliskajām virtuvēm un kļuva par cēlu ēdienu. Tagad biskvīts ir nedaudz mainījies. To vairs nežāvēja, bet pasniedza tikko ceptu, kārtu pa kārtai un iesmērējot ar ievārījumu. Pamazām biskvīta mīklu sāka gatavot ne tikai karaliskajā pilī. Recepte kļuva pieejama cilvēkiem, pēc tam ēdiens kļuva slavens pasaulē. Briti ļoti iecienījuši šos saldumus, tāpēc 17. gadsimtā recepte ar viņiem šķērsoja Lamanšu un iesakņojās Francijā. Mūsdienās šo apbrīnojamo ēdienu var atrast visās mūsu Zemes valstīs, un katrs kulinārijas speciālists ir pievienojis savu ideju biskvīta pagatavošanai. Šeit ir dažas receptes, kuras prasmīgās mājsaimnieces mīl visvairāk. Starp tiem ir ātrie cepumi, arskābs krējums, olas.

Klasiskā recepte

Šī opcija ir visu cepumu pamatā. Tas ir visizplatītākais un pēc sastāva vairāk nekā citi, kas ir tuvu oriģinālajai versijai. Tieši no viņa kulinārijas speciālisti atbaidīja, veidojot savu interpretāciju par šo saldumu. Parasts biskvīts sastāv no olām, miltiem (ja vēlas, pusi var aizstāt ar cieti) un cukura. Rezultāts ir garšīgs un gaisīgs – uz ko tiecas visas saimnieces.

Ir svarīgi ievērot proporcijas. Aprēķinu veic šādi: 1 ola + 1 ēd.k. l. ar slaidu no miltu un cietes maisījuma + 1 ēd.k. l. ar kaudzi cukura. Būtu labāk, ja būtu iespējams izmantot pankūku miltus.

Klasisks gatavošanas process

Vēl viens nepieciešams nosacījums ir labi sakult b altumus (lai tie neizkristu, kad bļoda ir sašķiebta) un atsevišķi dzeltenumus. Turklāt ir svarīgi būt jutīgam pret šo divu daļu savienojumu. Lai to izdarītu, olb altumvielas tiek sadalītas divās daļās, vienā no tām pakāpeniski jāievada dzeltenumi un milti, pēc tam uzmanīgi pievienojiet otro olb altumvielu daļu. Šajā gadījumā jums vajadzētu atturēties no maisītāja lietošanas. Šo procedūru veic ar karoti vai lāpstiņu. Mīklu mīca mierīgi, ritinot to no apakšas uz augšu. Jūs varat skatīties Jūlijas Vysotskajas programmu, kurā detalizēti un skaidri tika parādīts, kā ieviest olb altumvielas. Biskvīta mīklai ir jāiegūst bieza konsistence - ar pareizo pieeju tā būs maiga un gaisīga.

Uzliekot masu uz cepšanas, cepeškrāsns nav jāatver pirmo reizi,jo straujas temperatūras pazemināšanās dēļ mīkla neiznāks gaisīga. Tikai pēc 15 minūtēm tiek pārbaudīta biskvīta masas gatavība. Lai to izdarītu, nepieciešams sērkociņš vai koka iesms, kam pēc caurduršanas jābūt sausam. Tagad šī vienkāršā biskvīta kūka ir gatava smērēšanai ar jebkuru krēmu, šokolādi, ievārījumu vai želeju.

Vienkārša un ātra cepumu recepte

Daudzām saimniecēm bieži vien nepietiek laika pavadīt garas stundas virtuvē. Tajā pašā laikā vēlos iepriecināt savu mājsaimniecību ar dažādiem labumiem. Tāpēc virtuves piezīmju grāmatiņā ir jābūt ātrajiem cepumiem, kas ne tikai ļoti ātri pagatavojas, bet ir piemēroti arī eļļošanai ar jebkuru krēmu. Šajā receptē ir tikai četras sastāvdaļas. Tas ir:

• ola - 4 gab;
• milti - 1 glāze;
• sah. smiltis - 1 glāze;
• vanilīns - ½ tējk.

Tāpat kā klasiskajā receptē, dzeltenumus un olb altumvielas rūpīgi atdala. Tā kā tie ir ātrie cepumi, olb altumvielas tiek sajauktas ar mikseri ar minimālu ātrumu. Cukuru un vaniļu šeit lej strūklā, lēnām. Mikseris turpina darboties. Pēc tam, kad b altā masa pārstāj krist ārā no bļodas, kad to sasver, ar karoti mīklai pievieno dzeltenumus. Tiklīdz komponenti ir savienoti, izslēdziet mikseri, pievienojiet miltus traukā, nekavējoties sajaucot tos ar karoti (no apakšas uz augšu). Mīklu nav ieteicams ilgstoši jaukt, jo pazudīs visi burbuļi un biskvīts nebūs gaisīgs.

Veidnes (apmēram 20 cm diametrā) sagatavošana. Par to viņaapstrādāts ar eļļu un "putināts" ar miltiem. Gatavo masu ielej šajā traukā. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzsildīt (190 0C). Šo ātro cepumu pagatavošana aizņem apmēram pusstundu. Bet tajā pašā laikā pirmās 20 minūtes neatveriet cepeškrāsns durvis. Gatavību pārbauda, viegli nospiežot. Biskvītam vajadzētu "atsperties", un iecirtumam no pirksta jāatgūstas.

Cepums ar krējumu

Skābā krējuma recepte atšķiras no citām ar lielāku mitrumu. Daudziem šī iespēja ir piemērota. Klasiskā recepte ir sausa, un, ja no tās tiek pagatavota kūka, tai nepieciešama papildu impregnēšana, un biskvīta kūka ar skābo krējumu jau ir “slapja”. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• olas - 3 gab;
• iztek. sviests - 100 g;
• milti - 200 g;
• cukurs - 300 g;
• skābais krējums - 125 ml;
• soda - šķipsnu.

Skābā krējuma biskvīta gatavošanas process

Mīksto sviestu ar cukuru liek bļodā. Sakuļ ar mikseri, bet var ar dakšiņu līdz b altai, gaisīgai konsistencei. Sagatavotajai masai pievieno saldo krējumu un olas. Šeit ielieciet arī miltus ar sodu. Visas sastāvdaļas ir labi sajauktas. Mīklu lej veidnē (apmēram 22 cm diametrā). Trauka apakšā un sānos jābūt eļļai, kas pārkaisīta ar miltiem. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzsildīt līdz 1900. Turiet mīklu apmēram stundu. Dažreiz biskvīts var būt gatavs nedaudz agrāk. Lai pārbaudītu, tiek ņemts koka zobu bakstāmais.

Olu biskvīts

Šo recepti ir ļoti viegli pagatavot unvienmēr izdodas. Galvenais ir sekot instrukcijām, un “smalkā” mīkla izaugs par pūkainu biskvītu, kas neprasīs tērēt nervus. Šo olu biskvītu gatavo šādās proporcijās:

• cukurs - 150 g;
• milti - 150 g;
• olas - 6 gab;
• iztek. sviests (veidnes ieeļļošanai).

Ēdienu gatavošanai nepieciešama dziļa bļoda. Tajā ieliek olas ar cukuru un apmaisa. Tālāk maisījumu saputo ar mikseri. Nākotnes mīklai vajadzētu trīskāršoties, tāpēc to pārspēt būs nepieciešams ilgs laiks. Masā nedaudz ber miltus un sajauc ar lāpstiņu. Tajā pašā laikā cepeškrāsns jāuzkarsē līdz 1800C, un forma jau ir ietaukota un pārkaisīta ar miltiem. Mīklu lej traukā un apmēram pusstundu atstāj cepeškrāsnī. Cepšanas laikā ļoti svarīgi turēties un nevērt vaļā cepeškrāsnī. Lai biskvītu atdzesētu, var likt uz dvielīša. Ja pēc atdzesēšanas to aptin ar tīru drānu, tas kalpos vairākas dienas. Jūs varat izrotāt biskvītu ar jebkuru krēmu vai šokolādi.