Labākais spāņu vīns "Malaga"

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Diezgan daudz cilvēku interesējas par dažādiem alkoholiskajiem dzērieniem. Īpaši tas attiecas uz vīniem. Īsts pazinējs var lepoties ar iespaidīgu šī dzēriena kolekciju. Tas nepavisam nav saistīts ar sliktu dzeršanas ieradumu, bet gan ar vēlmi savākt patiešām kvalitatīvus alkoholiskos dzērienus.

Malagas vīna vēsture

Vīna darīšanu Malagā radīja grieķi un feniķieši. Arī mauriem patika šis bizness, viņi dzēra vīnu, lai nesadusmotu savu dievu Allāhu.

Ja agrāk Malagā bija iespējams saskaitīt vairāk nekā simts ēstuvju, kur varēja dzert vīnu, tad tagad viņi to uztver ļoti nopietni, un visas dzeršanas iestādes, kur ir spāņu vīns "Malaga", ir uz pirkstiem saskaitāmas.

Malaga tika nosaukta par "visu vīnu kardinālu" divus mēnešus ilgajā degustācijā, ko vadīja Francijas karalis Augusts. Drīz likumdošanas līmenī tika aizliegts izgatavot jebkāda veida Malagas vīna viltojumus.

1791. gadā slavenais vīns iekaroja Krievijas ķeizarieni – Katrīnu II. Viss sākās ar to, ka Spānijas vēstnieks viņai uzdāvināja dāvanu – kasti ar viņu populārovainas apziņa. Kopš tā laika Katrīna II ir atcēlusi visus nodokļus par šī produkta piegādi Krievijai. Daudziem tas nepatika, viņi domāja, ka ķeizariene šādā veidā vēlas iepriecināt sevi. Patīk jums vai nē, bet Krievija tajā laikā kļuva par lielāko Malagas vīna patērētāju.

Strauja izplatīšana un popularitāte ir piespiedusi daudzus ražotājus iesaistīties viltojumos. Odesā, Maskavā un citās lielajās pilsētās apritē sāka laist vīnu, uz kura etiķetes bija smalki attēlots vārds “Malaga”. Tomēr šis process drīz apstājās, jo oriģinālais vīns turpināja izplatīties un iekarot daudzu vīna cienītāju sirdis.

Vīnogas

Ekoloģiskā situācija Malagas provincē sniedz lielisku iespēju audzēt vīnogas ar augstu cukura saturu. Tur laikapstākļi patiešām priecē tos, kas nodarbojas ar vīna darīšanu - tikai 45 dienas gadā Malagā ir apmācies. Visas pārējās dienas Spānijā ir īpaši saulainas. Šī iemesla dēļ Malagas vīnu dažreiz sauc par saules dzērienu.

Vīnogas sāk novākt tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Dažreiz tos pat atstāj nogatavoties uz krūmiem, lai palielinātu cukura saturu. Šim pašam mērķim ir izveidotas īpašas saules zonas, uz kurām var novietot 11-12 kg vīnogu.

Tādējādi sagatavotās vīnogas var turpmāk izmantot kā materiālu vīna pagatavošanai. Dažas no visbiežāk izmantotajām vīnogu šķirnēm ir Pedro Ximénez, Malvasia, Muscatel un citas.

Ražošana

Spāņu vīna "Malaga" pagatavošana ir diezgan darbietilpīgs process. Maisījums sastāv no trīs veidu misas: otrā spiediena, pirmās un gravitācijas misas.

Spontanitāte tiek iegūta, vīnogu sulu notecinot caur īpašiem sietiem bez mehāniskas iejaukšanās. Taču pēc notecināšanas materiāla vēl ir palicis pāri, tāpēc to izmanto arī kulinārijā. Šī ir pirmā spiediena misa.

Nospiežot atlikušo masu, var iegūt arī trešās presēšanas misu.

Gatavošanas metodes

Pēc presēšanas notiek process, kas ir būtisks jebkurā vīna pagatavošanas metodē – raudzēšana. Šīs trīs misas tiek raudzētas trīs dažādos veidos.

Pirmā metode ietver spirta pievienošanu līdz 8% produkta stipruma. Tas ļauj nedaudz palēnināt fermentācijas procesu. Un, kad alkohola saturs jau ir no 15% līdz 16%, fermentācijai ir jāpārtrauc.

Otrā metode ietver ļoti maiga vīna gatavošanu. Un tas viss tāpēc, ka speciāli šim vīnam novāktās vīnogas "nonāca" saulainās vietās.

Pēc tam no šīs misas gatavo vīnu, kuras tehnoloģija ir ļoti līdzīga pirmajai iepriekš aprakstītajai metodei. Fermentācija sākas ar 8% alkohola un beidzas pie 15-16%.

Pieminēšanas vērts ir Malagas sīrups, kas vīnam piešķir tādu pašu viskozu ķiršu krāsu un kafijas sveķainus toņus. Šo sīrupu iegūst, vārot misu speciālā vannā, kā rezultātā šķidruma procentuālais daudzums tajā samazinās par50%.

Alkohola saturs

Vīns "Malaga" pēc alkohola satura tiek iedalīts trīs veidos:

• Dabiski salds (spirta saturs ne vairāk kā 13%).
• Liķieris.
• Deserts (gan liķieros, gan desertos nepārsniedz 22%).

Etiķetē jānorāda alkohola procentuālais daudzums vīna sastāvā, kā arī ražošanas vieta, vīna dārzs, rūgšanas laiks un uzturēšanās mucās. Ja uz etiķetes ir rakstīts Malaga Massandra, tas nozīmē, ka dzēriens mucā izturēts 6–24 mēnešus.

Klasificēts pēc krāsas

Radīšanas smalkums slēpjas tieši vīna krāsā. Tāpēc tā tiek uzskatīta par visinteresantāko klasifikāciju.

Tātad, uz Malagas vīna etiķetēm ir vairāki uzraksti, pēc kuriem var noteikt krāsu.

1. Dorado (vīns bez pievienota sīrupa).
2. Zelta (zelts; vīns ar mazu sīrupu vai bez tā).
3. Rojo dorado (rojo dorado).
4. Tūvis zelts
5. Oscuro (oscuro).
6. Brūna (brūna; pievieno 5% līdz 10% mucas sīrupa)
7. Nēģeris (nēģeris).
8. Dunkels

Tādējādi var viegli noteikt sīrupa krāsu un daudzumu sastāvā, jo visi šie dati ir norādīti uz paša Massandra Malaga vīna etiķetes.

Atsauksmespārsvarā pozitīvi. Zinātāji atzīmē dzēriena lielisko garšu, bagātīgo pēcgaršu, grezno krāsu.

Vīna un stipro alkoholisko dzērienu cienītāji, kuriem patīk kolekcionēt, kolekcionēt un, protams, degustēt, Malagas vīns noteikti ir paredzēts jums. Spāņu vīni tiek gatavoti īpašos veidos un ir augstas kvalitātes un garšas. Un tagad varat arī parādīt savas zināšanas par tik populāru vīnu.