2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Grieķu vīns ir pazīstams jau vairāk nekā sešarpus tūkstošus gadu. Zinātnieki uzskata, ka feniķieši uz Hellas salām ieveda vīnogu audzēšanas kultūru un reibinošu dzērienu ražošanu. Bet jebkurš sevi cienošs grieķis jums pateiks, ka tā nav taisnība. Vīnu izgudroja olimpiskais dievs Dionīss. Šis patiesi ir dzēriens, kas cilvēkiem nonāca no debesīm. Senajā Grieķijā svinības tika rīkotas par godu pirmajam vīndaram - Lielajai un Mazajai Dionīsijai. Uzskatīja, ka iereibušie cilvēki bija dievišķā ekstāzē. Vīns tika ražots tādos daudzumos, ka pat vergi to dzēra. Ir zināms, ka senatnē šis dzēriens bija biezs un salds. Tāpēc tas tika atšķaidīts ar ūdeni: trīs tases uz glāzi alkohola. Bet no rīta, kā mūsdienu cilvēks dzer stipru kafiju, tā senais grieķis palaida garām nelielu glāzi neatšķaidīta vīna. Pats Hipokrāts šim dzērienam piedēvēja ārstnieciskas īpašības. Vīna darīšanas zinātne nestāv uz vietas. Tagad ir parādījušās jaunas tehnoloģijas, pateicoties kurām dzimst labākais grieķu vīns.
Nosaukumi, kas ļaujnoteikt dzēriena statusu
Tā nav Senās Hellas zinātība, bet gan Eiropas Savienības prasības. Visaugstākā statusa (un līdz ar to arī kvalitātes) vīniem reģionā ir skaidri noteikta izcelsme. Ja uz grieķu dzēriena pudeles etiķetes redzat saīsinājumu OPAP, nevilcinieties: produkts ir savas naudas vērts. Šis ir augstākās kvalitātes vīns. Izejvielas tam tiek stingri kontrolētas izcelsmes vietā. Daži zīmoli var lepoties, ka visas ražošanas fāzes uzrauga arī speciālisti. Labākie no labākajiem OPAP kategorijā ir Tasas un Hijas salu dzērieni. Soli zemāk ir Grieķijas firmas vīni. Viņi var lepoties arī ar kvalitātes kontroli, lai gan izejvielu savākšanas teritorija dzēriena ražošanai ir plašāka. Kā likums, tie ir deserta vīni. No tiem var izcelt Kefalonijas salas "Mavrodafni", Patras "Moschato", Limnos, Rodas un Samosas "Gliko". Vēl zemāks statuss ir tā sauktajiem reģionālajiem vīniem – OP. Uz etiķetes var vienkārši rakstīt "Trāķija", "Maķedonija" utt. Un visbeidzot, galda vīni. Viņi dzer tos jaunus pusdienās.
Zīmogi ar OPAP statusu
Valstī ir vairāk nekā divdesmit rajoni, kuru etiķetēs ir tiesības izmantot šo saīsinājumu. Labākie grieķu vīni ir nosaukti Halkidiki ieleju vārdā. Tesālijā tas ir "Rapsani". Ziemeļgrieķijā ir zināmi šādi OPAP vīni: Naousa, Humanisa, Aminteo un Zitsa. Krētā noteikti jāiegādājas Daphnes, Sitia, Pesa vai Archanes. Atēnu un Patras tuvumā esošo reģionu pazīstamākie zīmoli ir "Kantzas", "Nemea" un"Mantiny". Labākais vīns Kefalonijā ir Rombola. Santorini, Rodas, Limnosas un Parosas salu ražotājiem ir tiesības uz saviem izstrādājumiem lietot saīsinājumu OPAP.
Vīnogu šķirnes
Paši hellēņi labprātāk dzer grieķu vīnu, kas ražots no vietējām kultūrām. Ne tikai tas, ka daži dzērieni joprojām tiek gatavoti tradicionālā, unikālā veidā. Piemēram, Corinthiaki šķirnes ogas pirms nosūtīšanas uz presi izžāvē līdz rozīņu stāvoklim. Vīna gatavošanā svarīga ir arī dažādu šķirņu prasmīga blendēšana.
Grieķija pasaules alkohola tirgū ir kļuvusi slavena salīdzinoši nesen. Kad deviņpadsmitā gadsimta beigās no Jaunās pasaules atvesta bīstama baktērija iznīcināja gandrīz visus vīna dārzus Šampaņā, Burgundijā un Reinzemē, Rietumeiropas gardēži pievērsa uzmanību Hellas salām. Un Grieķija, savukārt, bagātināja savas zemes ar jaunām šķirnēm. Šeit veiksmīgi kultivē b alto Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay un sarkano Syrah, Merlot, Grenache, Cabernet Franc. Grieķijas karstajā saulē šīs šķirnes tiek pārveidotas.
Šķirne "Mavrodafni"
Šī šķirne jau ilgu laiku ir kultivēta Kefalonijas un Patras reģionā. Bet grieķu vīnu, kas izgatavots tikai no šīs šķirnes ogām, deviņpadsmitajā gadsimtā izgudroja vācu uzņēmējs Klauss Ahaya. "Mavrodafni" ir bagāta tumša krāsa. Vīnam ir ļoti patīkama kafijas, karameļu un ķiršu sveķu garša. Dzēriens ir ideāli piemērots dažādiem desertiem, riekstiem un piena šokolādei. Vīni no"Mavrodafni" tiek sadalīti atkarībā no iedarbības perioda. Young - "Imperial" - tiek pārdoti par astoņiem eiro par pudeli. Dzērieni ar ilgāku iedarbību tiek novērtēti augstāk: "Rezerve" un "Grand Reserve". Par augstāko šiku tiek uzskatīts pirkt "Mavrodafni" no pirmā ražotāja vēsturē. Ahaya Claus vīna darītava joprojām pastāv.
Ayorgitiko un Xinomavro
Pirmā šķirne, ko sauc arī par "Mavro Nemeas", tiek kultivēta Peloponēsā, Atikā un Maķedonijā. "Ayorgitiko" ir dziļa rubīna krāsa, samtaini piesātināta garša un bagātīgs raksturīgs aromāts. Bieži vien šķirni izmanto kā daļu no maisījumiem. Bet jūs varat arī atrast tīru ayorgitiko. Šis grieķu vīns ir ideāli piemērots sarkanās gaļas ēdieniem. Dzēriens no šķirnes tiek ražots ar tirdzniecības nosaukumiem "Nemea" un "Ayorgitiko". Labākās vīna darītavas, kas specializējas tajā, ir Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou un Butari.
Katrāzā šķirne "xinomavro" tiek kultivēta tikai Maķedonijā un arī tad tikai tās centrālajā un rietumu daļā. Šo smalko vīnu pēc kvalitātes var salīdzināt ar Bordo reģiona slavenākajiem dzērieniem. Lai pilnībā izbaudītu tā garšu, tai jābūt izturētai četrus gadus. Vīns labi sader ar sarkano gaļu, vistu, makaroniem. Xinomavro šķirnes vīni tiek ražoti ar dažādiem nosaukumiem. Butarī tas ir Grand Reserve Naoussa (vismaz divdesmit viens eiro par pudeli). "Katoga and Strofilia" vīnu sauc par "Averoff Xinomavro" (no 18 Є).
Savvatiano
Šī šķirne, kas ražo b altas ogas, tika kultivēta Atikas reģionā pirms divarpus tūkstošiem gadu. "Savvatiano" ir slavens ar to, ka uz tā bāzes tiek ražots slavenais grieķu vīns Retsina. Īpaši pieminēsim šo dzērienu. Bet tīrais "Savvatiano" spēj iekarot gardēžu sirdis. Vīna cienītājiem īpaši patiks skābums. Dzēriena garša ar pilnu un sarežģītu buķeti apvieno melones, persiku un citrona notis. Pudele Lac des Roches no 100% savvatiano no Butari lieliski iederēsies uzkodām un zivju ēdieniem. Kā aperitīvs un salātu piedeva būtu piemērots Megapanos. Šis dzēriens ir izgatavots no rūpīgi un ar mīlestību audzēta savvatiano, un tas ir košs un sātīgs.
Asiritiko
"Santorini salas karalis" - tā sauc šo vīnogu šķirni. Vīnogulāji, kas aug uz vulkāniskajiem pelniem, dod īpašas, unikālas ogas. Asiritiko kultivē arī citos valsts reģionos - Halkidiki, Maķedonijā, Naksas un Paros salās. Bet par izcilāko tiek uzskatīts grieķu b altvīns no Santorini. To raksturo unikāls minerālu elementu sastāvs un skābums. Asiritiko nav sajaukts ar citām šķirnēm. Vīndari uzskata, ka dzērienam ir nepieciešami pieci gadi izturēšanas. Ar gadiem tas attīstās, kļūst sarežģītāks, nezaudējot skābumu. Šis vīns ir lieliski piemērots grilētām zivīm un b altajai gaļai. Varieteikt Asiritiko no Gaia, Argyros, Santo Vines. Galvenokārt uzslavē Santorini 2013 no Butari.
Grieķu vīns Retsina
Patērētāju atsauksmes par šo dzērienu krasi atšķiras. Un paši grieķi sauc Retsinu par "trešā malka vīnu". Kāpēc? Ar pirmo malku sajutīsi spēcīgu priežu sveķu aromātu, ar otro – vīna garšu. Un tikai ar trešo tu vai nu iemīlēsi retsīnu, vai novērsies no tās uz mūžu. Šī vīna nosaukums jāraksta ar mazu burtu, jo tas nav nosaukums, bet dzēriena pagatavošanas veids.
Dzēriena pagatavošanas noslēpums slēpjas Alepo priedes sveķos. Un retsīna ražošanas metode ir zināma jau divus tūkstošus septiņsimt gadu. Senatnē amforas tika noslēgtas ar aizbāžņiem, kas izgatavoti no ģipša un priedes sveķiem. Vīns fermentācijas stadijā absorbēja šīs skujkoku smaržas. Sveķi iepilēja arī vīnā un veidoja plēvi uz šķidruma virsmas, kas pasargāja dzērienu no saskābšanas.
Kokkineli
Pēc tam, kad trešajā gadsimtā pirms mūsu ēras romieši izgudroja mucas, amforu blīvēšanas nepieciešamība tika likvidēta. Taču tehnoloģija Grieķijā netika aizmirsta. Alepo priedes sveķi tika augstu novērtēti to ārstniecisko īpašību dēļ. Pārstrāde tagad ir atļauta tikai Grieķijā. Sveķu procentuālais daudzums nedrīkst pārsniegt desmit gramus litrā, un vīna pušķis par labāko tiek uzskatīts par desmit procentiem no noteikumos atļautā. Tiek deklamēti ne tikai b altvīni. Parasti šim nolūkam tiek izmantota tradicionālā savvatiano šķirne. Ir arī sārtais grieķu vīns ar sveķiem. To sauc par "Kokkineli". Šī dzēriena stiprums ir vienpadsmit ar pusi grādi. Visi deklamētie vīni tiek pasniegti stipri atdzesētus (apmēram astoņus grādus) ar bagātīgi garšvielām bagātiem grieķu ēdieniem. Īpašās garšas dēļ tiem vajadzētu būt vienīgajiem dzērieniem ēdienreizē.
Ieteicams:
Kas ir grieķu nacionālais ēdiens. Populārākie grieķu nacionālie ēdieni: receptes
Grieķu nacionālais ēdiens ir ēdiens, kas pieder pie grieķu (Vidusjūras) virtuves. Tradicionāli Grieķijā tiek pasniegta meze, tiek gatavoti musaka, grieķu salāti, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko un citi interesanti ēdieni. Receptes to pagatavošanai ir sniegtas mūsu rakstā
Grieķu kafija jeb grieķu kafija: recepte, atsauksmes. Kur var dzert grieķu kafiju Maskavā
Īsti kafijas cienītāji labi pārzina ne tikai šī spēcinošā un smaržīgā dzēriena šķirnes, bet arī tā pagatavošanas receptes. Dažādās valstīs un kultūrās kafija tiek pagatavota atšķirīgi. Lai gan Grieķija netiek uzskatīta par īpaši aktīvu tā patērētāju, valsts par šo dzērienu zina daudz. Šajā rakstā jūs iepazīsities ar grieķu kafiju, kuras recepte ir vienkārša
Labākais restorāns Londonā: pārskats par labākajām iestādēm, interjers, ēdienkarte, fotogrāfijas un atsauksmes
Ar tik daudzām iestādēm ir grūti noteikt labāko restorānu Londonā. Rakstā tiks aprakstītas vairākas populāras ēdināšanas vietas pilsētā. Starp tiem ir zivju un Indijas iestādes, kā arī ēdināšanas vietas ar Michelin zvaigznēm
Kurš armēņu vīns ir uzmanības vērts? Armēnijas granātābolu vīns: cena, atsauksmes
Salda un pīrāga, ilgi riekstu pēcgarša, ar vieglām ķiršu un tabakas notīm - tas jūs sagaida
Kurš ir labākais alus Krievijā? Labākais alus Krievijā: vērtējums
Alus jau sen ir bijis visvairāk patērētais alkoholiskais dzēriens Krievijā. Tas pavada sporta notikumu skatīšanos, draudzīgas pulcēšanās, iziešanu uz bāriem. Jūs varat runāt par alus priekšrocībām un kaitējumu ilgu laiku, taču dzīve ir īsa, un šī dzēriena cienītāji nevar gaidīt, lai izmēģinātu visas šķirnes. Kāda ir situācija ražošanā, kam labāk dot priekšroku un kuri zīmoli ieņem vadošās pozīcijas reitingā - tālāk rakstā
