Valdorfa salāti: kā gatavot? Valdorfa salātu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Waldorf Astoria ir slavena viesnīca, kas atrodas Manhetenā starp 49. un 50. ielu un Park Avenue. Tur uzturas tikai godātie viesi, kuri burtiski iegrimst prestiža un varas atmosfērā, lēnām malkojot dārgus dzērienus un apbrīnojot dekoratīvās mākslas šedevrus, kas rotā šīs greznās ēkas salonus un foajē.

Pagaidām minētās viesnīcas viesi bauda neparastus ēdienus, ko īpaši viņiem gatavo labākie šefpavāri, viņi nebeidz brīnīties un pārsteigt par kulinārijas izcilību un apkalpošanas mākslu. Galu galā tieši aizkulisēs (tas ir, virtuvē) profesionāla komanda dara visu iespējamo un neiespējamo, lai katrs viņu uzturēšanās mirklis viesnīcā atstātu uz klientiem neaizmirstamu iespaidu.

Vispārīga informācija

Valdorfa salāti ir neticami garšīgs, maigs un viegls ēdiens, kaspirmo reizi pagatavots nosauktajā viesnīcā (1896. gadā). Ir vērts atzīmēt, ka tas tiek pasniegts viesnīcas viesiem līdz šai dienai. Protams, kopš tā laika recepte ir nedaudz mainījusies, taču šie salāti ir kļuvuši tikai labāki un garšīgāki.

Daudzas mājsaimnieces, padzirdējušas par tādu kulinārijas darinājumu kā Valdorfa salāti, sāk šaubīties, vai pašas var pagatavot kādu izsmalcinātu cienastu svētku galdam. Galu galā lielākā daļa cilvēku uzskata, ka, ja tas tika pasniegts dārgā amerikāņu viesnīcā, tad tajā ir neparastas sastāvdaļas, kuras ir diezgan grūti atrast Krievijas veikalos un pat par pieņemamu cenu. Bet tas ir kļūdains viedoklis, jo Valdorfs (vistas salāti) ir viegli pagatavojams ēdiens, kas prasa izmantot lētas un viegli pieejamas sastāvdaļas. Un, lai jūs pats pārliecinātos, mēs nolēmām iepazīstināt jūsu uzmanību ar soli pa solim tās izveides metodi.

Amerikāņu Valdorfa salātu recepte

Lai pagatavotu tik maigu, garšīgu un vieglu ēdienu, mums jāiegādājas neliels daudzums šādu produktu:

• liels saldskābais ābols - 1 gab.;
• selerijas (vēlams iegādāties tikai kātiņus) - 2 gab.;



• vistas fileja saldēta vai atdzesēta - 300 g;
• svaigi spiesta citrona sula - pievieno pēc garšas (apmēram 2 deserta karotes);
• mizoti valrieksti - vidēja sauja;
• priežu rieksti - maza sauja;
• k altētas dzērvenes - dekorēšanaigatavs ēdiens;
• salātu vai korejiešu kāpostu lapas - gatavā ēdiena dekorēšanai;
• mazsāls un m alti smaržīgie pipari - pievienojiet pēc saviem ieskatiem;
• sarkanās vīnogas nav īpaši lielas - 90 g (var aizstāt ar melnajām bezsēklu rozīnēm);
• augsta tauku satura majonēze vai biezs skābs krējums - pievieno pēc garšas (lai ēdiens nav pārāk sauss).

Gaļas produktu pārstrāde

Valdorfa salāti sākotnēji tika gatavoti slavenajā amerikāņu viesnīcā, nepievienojot gaļas sastāvdaļu. Taču pēc kāda laika tāda paša nosaukuma viesnīcas šefpavārs uzskatīja, ka šāds ēdiens viesiem ir par vieglu. Lai padarītu to sātīgāku, bet tomēr maigu, kulinārijas meistari nolēma pievienot diētisku un veselīgu b alto mājputnu gaļu. Un šajā ziņā viņi nekļūdījās. Galu galā šāds komponents patiešām padara Valdorfa salātus barojošākus, bet ne mazāk garšīgus.

Lai pagatavotu vistas fileju, rūpīgi nomazgājiet to un pēc tam ielieciet sālīti verdošā šķidrumā, ar rievkaroti noņemiet izveidojušās putas, cieši aizveriet vāku un vāriet 35-45 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava. Pēc noteiktā laika gaļas izstrādājums jāizņem, jāatdzesē aukstā gaisā un pēc tam jānoņem āda un kauli un fileja jāsagriež mazos gabaliņos. Ja vēlaties, gaļu var sadalīt pa šķiedrām.

Riekstu gatavošana

Parasti Valdorfa salātos ir tikai valrieksti. Bet lielākam labumam un neparastai garšaimēs nolēmām izmantot arī ciedra čiekuru kodolus. Abas nosauktās sastāvdaļas labi jānomazgā, pēc tam liek pannā un nedaudz apcep. Pēc tam riekstus ieteicams sasmalcināt lielās drumstalās, šim nolūkam izmantojot javu vai parasto rullīti.

Dārzeņu un augļu apstrāde

Bez putnu gaļas un grauzdētiem riekstiem Valdorfa salāti, kuru recepti izskatām, ietver tādas svarīgas sastāvdaļas kā selerijas kāti un saldskābs ābols. Minētie produkti kārtīgi jānomazgā, un tad noteikti jānomizo. Pēc tam sastāvdaļas jāsasmalcina plānos un mazos gabaliņos.

Lai salātiem piešķirtu neparastu garšu un izskatu, ieteicams pievienot arī svaigas sarkanās vīnogas (vēlams bez kauliņiem), kuras rūpīgi jānomazgā, nedaudz jāizžāvē un pēc tam katru ogu pārgriež uz pusēm. Ja jūs nevarat iegādāties šādu produktu, tā vietā ir piemērotas lielas melnās rozīnes. Bet pirms žāvētu augļu pievienošanas traukam tos nepieciešams izšķirot, applaucēt ar verdošu ūdeni un paturēt tajā apmēram pusstundu. Pēc laika rozīnes jāizskalo sietā un jāļauj nožūt.

Trauku formēšanas process

Kā redzat, Valdorfa salāti neietver aizjūras un dārgus produktus. Tāpēc to var pagatavot ne tikai labākie pavāri Amerikā, bet arī parastas mājsaimnieces, kurām nav absolūti nekādu kulinārijas prasmju.

Kad visas ēdiena sastāvdaļas ir sagatavotas,jūs varat sākt to būvēt uzreiz. Lai to izdarītu, jāņem liela emaljēta bļoda un jāieliek tajā šādi produkti: sasmalcināti selerijas kāti, saldskābs ābols, vārītas vistas krūtiņas, sasmalcinātas vīnogas, grauzdēti valrieksti un priežu rieksti. Tālāk visas sastāvdaļas jāsajauc, aromatizē ar svaigi spiestu citronu sulu, m altiem smaržīgajiem pipariem un augstas kaloritātes majonēzi (var izmantot skābo krējumu un pat jogurtu). Pēc tam gatavie salāti jāievieto ledusskapī un jātur tajā ne ilgāk kā 20 minūtes. Pēc šī laika trauks jāizklāj uz liela plakana šķīvja, kuru ieteicams iepriekš izklāt ar korejiešu kāpostu lapām vai zaļajiem salātiem.

Kā pasniegt svētku galdu?

Gatavus un noformētus Valdorfa salātus (recepte detalizēti aprakstīta iepriekš) jāpasniedz viesiem uz kopīga trauka pirms galveno silto pusdienu pasniegšanas. Starp citu, bagātīgākai garšai un reprezentablākai izskatam šādu kulinārijas šedevru ieteicams pārkaisīt ar k altētām dzērvenēm vai bārbelēm. Kad izmēģināsiet šo neparasto un ļoti garšīgo ēdienu, jūs to pagatavosiet atkal un atkal. Patiešām, garšas un pagatavošanas vienkāršības ziņā šādi salāti ir daudzkārt pārāki par citiem kulinārijas izstrādājumiem.

Noderīgs padoms

Gatavošanas procesā nebaidieties fantazēt. Galu galā daudzi slaveni ēdieni kļuva daudz garšīgāki un apmierinošāki tieši tāpēc, ka šefpavāri centās tos visos iespējamos veidos uzlabot. Kas attiecas uz pasniegtajiem salātiem,tad ļoti bieži mājsaimnieces neaprobežojas ar tādām pamatsastāvdaļām kā vistas fileja, rieksti un selerijas, pievienojot jaunas sastāvdaļas. Tātad, līdzīgs ēdiens, izmantojot konservētus ananāsus, ir ļoti garšīgs un sulīgs. Varbūt kāds mēģinās pievienot marinētu persiku vai svaigu apelsīnu… Ticiet man, neviens nevar atteikties no tik neparastiem salātiem.