Mimozas salāti ar vistu: sastāvdaļas un recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Svētku mielasta laikā uz galdiem parādās daudz eksotisku salātu ar visdažādākajām sastāvdaļām. Taču Mimosa salāti ir nezūdošs kulinārijas šedevrs, kas jau kopš pilnīga trūkuma laikiem modina apetīti un liek tuvināties šķīvim.

Tradicionālās receptes galvenā sastāvdaļa ir zivju konservi. Bet kā ir ar tiem, kuriem pēc principa vai kāda cita iemesla dēļ zivis negaršo un tās neēd? Klasiskās receptes analogs būs Mimosa salāti ar vistu. Rezultātā ēdiens izrādās ne sliktāks pēc garšas un ir tikpat spilgts, bagātīgs ar krāsu, dizainu un kalpo kā tradicionālā zivs Mimoza.

Par vistu

Gatavojot jebkurus salātus, ļoti svarīgi ir pievērst uzmanību sastāvdaļām, kas tiks izmantotas receptē. Tā kā šodien apgūstam Mimosa salātu ar vistu recepti, tāpēc vistas gaļas izvēlei ir jāpieiet pamatīgi. Ja iespējams, iegādājieties mājās gatavotu vistu. Tas ir daudz garšīgāks, bagātāksun garšīgāka nekā veikalā pirkta krūtiņa, kas piesūcināta ar antibiotikām un kaitīgām piedevām.

Par olu

Tas pats brīdis ar vistas olām, kas ir otrā galvenā sastāvdaļa Mimosa salātos ar vistu. Ideāls variants ir lauku stila mājās gatavotas olas. Kā zināms, tie būtiski atšķiras no veikalā nopērkamajiem ar košu un piesātinātu dzeltenuma krāsu.

Starp citu, daudzas mājsaimnieces dažkārt saskaras ar faktu, ka mājas olu dzeltenuma dzeltenums atstāj daudz vēlamo. Sūdzieties par piegādātājiem vai viņu mājdzīvniekiem, pat nenojaušot, ka viņi paši ir šīs situācijas cēlonis. Profesionāli pavāri iesaka vienmēr rūpīgi uzraudzīt mājās gatavotas olas gatavošanas laiku. Ja olas ir pārvārītas, dzeltenums pilnībā zaudēs savu bagātīgo krāsu.

Par majonēzi

Arī majonēzei jābūt paštaisītai, ko izmantos Mimozas salātu gatavošanai ar vistas gaļu. Šim ēdienam ieteicams izmantot tikai treknu un biezu majonēzi, un, kā zināms, veikalu iespējas ne vienmēr var lepoties ar blīvumu un garšas bagātību. Mimozas salātiem neizmantojiet šķidrās mērces vai majonēzi.

Veidošana un iesniegšana

Un daži padomi par sagatavošanu un pasniegšanu. Pirms gatavošanas visi produkti ir jāizņem no ledusskapja, lai tie iegūtu vienādu istabas temperatūru. Tādā gadījumā salāti nekad “nepeldēs” un mazāk laika tiks veltīts gatavošanai (kaut kas ir gatavs, bet kas cits ir atkausēts un jāgaida).

Attiecībā uz pasniegšanu, kā likums, salāti ar vistu unsiers pasniegts uz plakana trauka. Tieši šis šķīvis ļauj salātus salikt glītā slaidā un ļauj rūpīgi pārdomāt visus slāņus. Dekorējot neaizmirstiet par svaigāko zaļumu izmantošanu.

Mimozas salāti ar vistu. Sastāvdaļas

• Vistas fileja – 300gr.
• Zaļais sīpols.
• Vistas olas - 4gab
• Cietais siers – 160gr.
• Sīpols - 1 gab.
• Vairāki skaisti un vienmērīgi pētersīļu zariņi.
• Majonēze.
• Sāls.

Kā gatavot

Pēc tradicionālā principa gatavoti vistas un siera salāti. Vienīgais izņēmums, kā mēs jau atzīmējām, būs vistas gaļas, nevis zivju konservu izmantošana. Sākumā liekam vārīties vistas fileju. Svarīgi, lai vistas gaļu pirms gatavošanas rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens un notīra no ādas un plēvēm. Gaļu ļoti ātri (20-25 min.) pagatavo sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un piparu graudus.

Vistu olas iemērc aukstā ūdenī un liek uz uguns. Tiklīdz šķidrums vārās, mēs skatāmies pulkstenī un atzīmējam astoņas minūtes. Ar to pietiks, lai ola pagatavotos, bet nezaudētu savu bagātīgo krāsu dzeltenumā. Sīpolu sagriež ļoti mazos gabaliņos. Sasmalciniet sieru ar rīvi.

Kad izvārīto vistu izņem no ūdens, tai jādod laiks atdzist. Auksto vistas krūtiņu sagriež garās strēmelītēs. Jūs pat varat ar savām rokām izjaukt gaļu šķiedrās. Pēc olu atdzesēšanas sadaliet tās b altumos un dzeltenumos. Neaizmirstiet atstāt vienu proteīnu unviens dzeltenums salātu dekorēšanai.

Salieciet Mimosa salātu kārtas ar vistu. "Zivju" versijā dažreiz kā substrātu izmanto vārītus kartupeļus. Bet mūsu gadījumā mēs neizmantojām šo sastāvdaļu, tāpēc vistas fileja būs pirmā salātu kārta. Nedaudz sāliet slāni un pārklājiet ar majonēzi. Novietojiet sīpolu virs gaļas. Pēc šī slāņa majonēzi var izlaist. Nākamais uz salātiem ir siers. Un atkal neaizmirstiet par majonēzi. Sasmalciniet dažas olas uz rīves un pievienojiet tās salātiem. Atkal majonēze.

Augšējo slāni var saukt par dekorāciju. Kā likums, tas ir nobružāts proteīns. Virsū izklāj dažus pētersīļu zariņus, kas kalpos par pamatu mimozas ziediem. No nobružātā dzeltenuma veidosies ziedkopas. Ielejiet dzeltenumu mazās kaudzēs, uzmanīgi sadalot pa paredzēto ceļu. Dzeltenums nedrīkst pamosties un atrasties uz b alta fona.

Mimozas salāti ar kūpinātu vistu un valriekstiem

Šie ir diezgan oriģināli un neparasti salāti gan gatavošanā, gan pasniegšanā. Bet nosaukumam ir sava vieta, jo galvenās sastāvdaļas ir vārītas vistas olas ar bagātīgi dzeltenumu, mājās gatavota majonēze un zaļo pētersīļu zariņi dekorēšanai.

Būtiski produkti

• Divi lieli kartupeļi.
• Kūpināta vistas krūtiņa – 200g.
• Zaļais sīpols.
• Trīs olas (labākas nekā lauku olas).
• Sīpols.
• Siers – 150gr.
• Valrieksti – 5-8gab
• Mājas biezsmajonēze.
• Sāls.

Gatavošanas metode

Mimozas salāti ar vistu un valriekstiem pagatavosies ļoti ātri, ja pareizi sadalīsi laiku. Pirmais solis ir vārīt kartupeļus. Šī produkta pagatavošana aizņem ilgāko laiku visā receptē. Kamēr dārzenis vārās, uzliek pannu ar olām uz uguns. Neaizmirstiet atzīmēt gatavošanas laiku. Ūdenim var pat pievienot šķipsniņu sāls, lai pēc vārīšanas olas būtu vieglāk un ātrāk nomizojamas.

Kamēr uz plīts viss vārās un rīst, sasmalciniet sīpolu. Jāsasmalcina pietiekami stipri, lai salātos būtu neliela sīpola piegarša, un uz zoba nekristu lieli un diezgan asas garšas gabaliņi. Kūpinātu vistas fileju vajadzētu sagriezt stienīšos vai plānās garās strēmelītēs. Jo plānāka gaļa, jo maigāki būs salāti.

Ja iespējams, pagatavojiet savu majonēzi. Kamēr olas un kartupeļi tiek vārīti, tam būs daudz laika. Paņemiet pāris vistas olas (vēlams mājās gatavotas), sadaliet tās dziļā traukā. Olām pievieno tējkaroti sinepju, šķipsniņu sāls, nedaudz m altu piparu. Sajauc ar blenderi. Atstājot putotāju traukā, sāciet pakāpeniski ielej augu eļļu. Jo vairāk eļļas, jo biezāks produkts iznāks.

Cik laba ir mājās gatavota majonēze? Pirmkārt, tas nesatur nekādus piemaisījumus, krāsvielas un kaitīgas piedevas. Otrkārt, jūs vienmēr varat kontrolēt sevitā tauku un kaloriju saturs.

Vispirms izcepsies olas. Mēs tos vienu minūti nosūtām zem auksta ūdens straumes. Mēs tīrām. Trīs veselas olas, viena sadalīta dzeltenumā un olb altumvielās. Trīs katra daļa atsevišķi. Rīve noder arī kartupeļu kapāšanas procesā.

Salātu salikšana

Mimozas salāti ar vistu ir kārtains ēdiens, tāpēc sagatavotās sastāvdaļas izkārtosim pa posmiem. Pirmais "iet" kartupeļu substrāts. Vienmērīgi sadaliet novārīto dārzeņu, nedaudz sāli un pievienojiet majonēzi. Nākamais slānis ir gaļa. Sāls nav nepieciešams, taču neaizmirstiet pievienot majonēzi.

Sīpolu var sajaukt ar rīvētu sieru un olu. Vienā kārtā izklājiet trīs sastāvdaļas uzreiz. Pārsmērē ar paštaisītu majonēzi. Atliek tikai izrotāt salātus. Pēdējais solis ir rīvēts proteīns. Vienmērīgi izklājiet to pa visu salātu virsmu. Centrā pievienojiet dažus pētersīļu zariņus un izveidojiet mimozas ziedus no dzeltenuma un sasmalcinātu valriekstu maisījuma.

Šī recepte ir laba ne tikai tāpēc, ka tā ir ātra un vienkārša. Salātus "Mimosa" var dekorēt pilnīgi dažādos veidos. Pēdējā kārtā nav nepieciešams veidot ziedus. Uz spilgti dzeltena dzeltenuma varat vienkārši uzlikt bagātīgi zaļus pētersīļus vai svaigu sīpolu, un salāti jau izrādīsies neticami apetīti un skaisti.