Krēms groziņiem - gatavošanas iespējas, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kā pagatavot krēmu groziņiem? Kādas sastāvdaļas jums ir vajadzīgas? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Grozi ir pārsteidzošs kulinārijas izgudrojums, kas radīts saldo desertu dekorēšanai, kā arī uzkodu un salātu kārtošanai tajos. Pasniegšana šādā dizainā vienmēr ir valdzinoša: izstrādājumi uz galda izskatās pievilcīgi un rotā to. Iespaidīgs pluss ir tas, ka ēdiens šajā formā ir porcijās. Kā pagatavot krēmu groziņiem, uzziniet tālāk.

Garšīgas kūkas

Vai esat kādreiz mēģinājuši olu krēma un ogu tartletes? Pavāri uzskata, ka konditorejas izstrādājumu biznesā ir svarīgi rīkoties izmērīgi un precīzi, bez satraukuma. Tāpēc sagataves nekad netraucēs. Viņi iesaka izcept smilšu groza pamatnes, atdzesēt un ievietot traukā ar pāris papīra dvieļiem, lai uzsūktu lieko mitrumu.

Pēc tam, kad nepieciešams pagatavot olu krēmu un uzglabāt to zem plēves ledusskapī. Un 31. decembrī katra saimniece var pildīt groziņus ar krēmu un izrotātogas. Un brīnišķīgs Jaungada deserts ir gatavs!

Lai to izveidotu, ņemiet:

• 180g sviesta;
• milti - 300 g;
• šķipsniņa sāls;
• pūdercukurs - 90 g;
• 4 olu dzeltenumi;
• smagais krējums - divas ēd.k. l.

Krēmam un dekorēšanai būs nepieciešams:

• 4 dzeltenumi;
• jauktas svaigas ogas - 300g;
• piens - 350 ml;
• krēms 33% - 500 ml;
• vaniļas esence;
• cukurs - 70 g;
• pūdercukurs.

Kā gatavot?

Izpildiet šīs darbības:

1. Vispirms pagatavo olu krēmu groziņiem. Lai to izdarītu, karstumizturīgā bļodā sakuļ dzeltenumus ar cukuru līdz viendabīgai masai. Uzkarsē pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Dzeltenumu maisījumā ieber 5 ēd.k. l. pienu un samaisiet. Tad maisot ielej visu pārējo. Liek ūdens vannā un vāra, līdz sabiezē, bieži maisot. Pārliecinieties, ka dzeltenumi nesavelkas. Pēc tam krējumu izkāš caur sietu, uz tā virsmas uzliek polietilēna gabalu un pilnībā atdzesē.
2. Saputo krējumu stingrās putās, viegli sajauc ar olu krēmu, pievienojot pāris pilienus vaniļas esences. Nosūtiet masu uz ledusskapi.
3. Sagrieziet atdzesēto sviestu kubiņos, lai izveidotu smilšu mīklu. Liek bļodā ar izsijātiem miltiem un sāli. Sviestu ar miltiem sasmalcina ar nazi vai dakšiņu, lai iegūtā masa izskatās pēc drupačām. Pa vienam iemaisa aukstos dzeltenumus un krējumu, ātri maisot ar dakšiņu līdz viendabīgai masai. Ar rokām mīciet mīklu tā, laitas kļuva gluds. Pēc tam satiniet bumbu un nosūtiet uz pusstundu ledusskapī.
4. Ātri izrullējiet mīklu plānā kārtā, sadaliet pa veidnēm. Izklāj ar cepampapīru, virsū uzber sausos rīsus un cep 9 minūtes 180°C. Noņemiet papīru un rīsus, cepiet groziņus līdz zeltaini brūniem, pilnībā atdzesējiet.
5. Piepildiet konditorejas izstrādājumus ar krējumu, izmantojot konditorejas maisiņu, kas aprīkots ar formas uzgali, izrotājiet ar ogām un apkaisiet ar pūdercukuru.

Ar proteīna krēmu

Grozi ar proteīna krēmu - klasisks padomju deserts. Drupanas smilšu kūkas mīklas pamatne, biezā ievārījuma kārta un gaisīgais krēms neapšaubāmi ir radīti viens otram. Tātad, lai veiktu pārbaudi, veiciet:

• 165g miltu;
• viens dzeltenums;
• Viola saldā krējuma sviests 82% - 100 g;
• cukurs - 60g;
• 1, 5 maisiņi vaniļas cukura;
• trešā tējk cepamais pulveris;
• 180 g ievārījuma.

Krēmam būs nepieciešams:

• divas vāveres;
• 4 ēd.k. l. pūdercukurs;
• pāris pilienus citrona sulas.

Gatavošanas process

Pagatavojiet šos groziņus šādi:

1. Mīksto govs sviestu saputo ar dzeltenumu, pievienojot vienkāršu cukuru (60 g) un vaniļu (1/2 paciņas). Apvienojiet iegūto maisījumu ar miltiem, kas izsijāti ar cepamo pulveri, un mīciet mīklu.
2. Ielieciet mīklu veidnēs, veidotos grozos un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 ° C 12 minūtes. Pirms pildīšanas noteikti atdzesējiet kūkas pamatnes.
3. Tagad izdomājietproteīna krēms groziņiem. Paņemiet tīrus traukus. Drošības tīklam to var noslaucīt ar citrona šķēli, tad proteīnu saputošanas procesā nav jāpievieno citrona sula. Izsijājiet pūdercukuru, lai nepaliktu gabaliņi. Pēc tam atdaliet dzeltenumus no b altumiem.
4. Pārpuciet dzidro vielu mērenā ātrumā. Kad putas kļūst biezas, palieliniet ātrumu līdz maksimālajam. Sakuļ olu b altumus līdz mīkstām virsotnēm – stāvoklī, kad tie vēl krīt. Tagad pievienojiet maisījumam tējkaroti pūdercukura un sakuliet, līdz virsotnes sāk saglabāt savu formu un kļūst stingras. Krēmam jābūt stingram un spīdīgam.
5. Savāc kūkas. Ielieciet ievārījumu grozu apakšā un pēc tam izspiediet krēmu, izmantojot konditorejas maisiņu.

Piezīme. Krēms ir izgatavots no neapstrādātiem proteīniem, tāpēc izmantojiet tikai svaigas olas, par kurām esat pilnīgi pārliecināts. Un atcerieties, ka šādas kūkas nevar uzglabāt. Tie ir jāapēd nekavējoties.

Proteīna krēma gatavošanas nianses

Lai pareizi pārspētu b altumus, ir svarīgi zināt:

1. Atdalot dzeltenumus no olb altumvielām, pārliecinieties, ka dzeltenuma daļiņas neietilpst maisījumā.
2. Proteīnam jābūt mazam. Putotājs nedrīkst būt tajās pilnībā iegremdēts. Citādi masa slikti pukstīsies.
3. Jo vairāk olb altumvielu lietojat, jo ilgāk jums jāpārvar katrs solis.

Vai man jāpaskaidro, kā izskatās saputotie olu b altumi? Jūs tos nevarat sajaukt ar neko: pievilcīgi, gludi, spīdīgi… Tie lieliski saglabā savu formu!

Solu krēma proteīna krēms

Kā pagatavot smilšu kūku groziņus ar proteīna olu krēmu? Jūsu mājās gatavotās kūkas tiks apēstas dažu minūšu laikā. Smilšu mīkla vienkārši kūst mutē, un olu krēma proteīna krēms ir tik ēstgribu, maigs, ar gardu karameļu-krēmveida garšu, kas neatstās vienaldzīgus.

Pārbaudei jums ir jābūt:

• trīs dzeltenumi;
• margarīns vai sviests - 200g;
• divas tases miltu;
• 0, 5 glāzes cukura;
• ceturksnis tējk soda.

Lai izveidotu krēmu, ņemiet:

• 300g cukura;
• trīs vāveres;
• 0, 5 paciņas vaniļas;
• 100ml ūdens;
• 1 tējk citronskābe vai citronu sula;
• zemeņu ievārījums (kā nu kuram garšo).

Kūku gatavošana

Rīkojieties šādi:

1. Vispirms samīca mīklu. Lai to izdarītu, saputojiet margarīnu (sviestu) ar cukuru līdz pūkainai. Pēc tam maisījumam pievieno sodu un olas, vēlreiz labi saputo.
2. Iegūstamajā pūkainajā masā ieber miltus. Ātri samīca mīklu. Ja sākat to mīcīt ilgu laiku, tas “savilks” un produkts izrādīsies stingrs. Noliek mīklu malā atpūsties.
3. Sagatavojiet savas cepšanas veidnes. Sadaliet mīklu vienādās daļās un sāciet veidot grozus. Lai to izdarītu, cieši piespiediet to pie veidnes sienām un apakšas, lai cepšanas laikā tas neburbuļotu. Veidnes nav jāieeļļo. Ja, cepot produktus, mīkla ir nedaudzpietūkušas, tas nav biedējoši. Jūs piepildāt grozu ar krējumu un ievārījumu, un trūkumi tiks paslēpti. Veidojot, noņemiet lieko mīklu ar pirkstiem, lai izstrādājumu malas būtu līdzenas.
4. Cep 200-220°C līdz zeltainam.
5. Tagad pagatavojiet krēmu groziņiem. Liek uz uguns, lai pagatavotu cukura sīrupu. Lai to pagatavotu, izmantojiet cukuru un ūdeni. Tajā pašā laikā varat sākt putot olb altumvielas, ja, protams, jums ir virtuves kombains.
6. Vāra sīrupu, noņemot putas, līdz tas sarullējas mīkstā bumbiņā, pārbaudot aukstā ūdenī. Tas prasīs 8–10 minūtes.
7. Ja vāveres vēl nav gatavas, ieslēdziet mašīnu uz mazu ātrumu. Ja izslēgsit mikseri, tie nogulsnēsies, un mums tas nav vajadzīgs. Labāk turpiniet pērt tos vislēnākajā ātrumā.
8. Karstu gatavo sīrupu plānā strūkliņā ielejiet saputotajā maisījumā ar iekārtas maksimālo ātrumu. Sākumā proteīns nedaudz nosēdīsies, bet pēc tam masa palielināsies un kļūs bieza
9. Pēc sīrupa pievienošanas pievienojiet vaniļu un citrona sulu. Turpiniet putot krējumu, līdz tas ir stingrs.
10. Tagad ielieciet 2 ēd.k. l. ievārījums.
11. Ievietojiet krēmu maisiņā ar vēlamo uzgali, pēc tam izveidojiet pievilcīgu kalnu.
12. Ja vēlaties, proteīna krēma virspusi izrotājiet ar marmelādes šķēli.

GOST Grozi

Un tagad uzzināsim, kā pagatavot groziņus ar proteīna krēmu saskaņā ar GOST. Jums noteikti bērnībā ir bijis iecienīts deserts. Daudzi grozus ar vāveres vāciņu uzskatīja par maģiskiem. Šīs kūkasagrāk tika pārdoti skolā par dažiem rubļiem un kapeikām. Bērni trakoja par tiem, un šodien tādu gardumu nekur citur nevar atrast, pašiem jācep un jāatceras bērnības garša. Smilšu mīklai jums būs nepieciešams:

• cukurs - 65g;
• sviests - 100 g;
• viens dzeltenums;
• milti - 165g;
• trešā tējk kaut kas lielisks;
• 0, 5 maisiņi vaniļas cukura.

Proteīna krēmam ņemiet:

• 50g ūdens;
• pāris proteīnu;
• cukurs - 140 g;
• paciņa vaniļas cukura;
• pāris pilienus citrona sulas.

Pildījums un dekorēšana:

• sukādes - 30 g;
• sviesta krēms - 140 g;
• ievārījums vai ievārījums - 180 g.

Gatavošanas grozi

Vai vēlaties nogaršot gardu kūku? Ļoti rūpīgi izpētiet soli pa solim recepti groziņiem ar proteīna krēmu. Tātad, veiciet šādas darbības:

1. Vispirms mīksto sviestu saputo ar cukuru un vaniļu, olas dzeltenumu. Tad masai pievieno izsijātus miltus ar cepamo pulveri. Mīciet mīklu.
2. Ievietojiet to veidnēs un pēc tam izveidojiet groziņus. Cep produktus 12 minūtes 200 ° C temperatūrā. Atdzesēt.
3. Pagatavo bezē. Cukuru pārlej ar ūdeni un maisot vāra uz mērenas uguns. Vārīšanai pavadīsit 5 minūtes.
4. Olu b altumus saputo līdz stingrībai. Masā ieber parasto un vaniļas cukuru. Turpiniet putot.
5. Masā plānā strūkliņā ielej verdošo sīrupu un turpina kult.
6. Pievienojiet dažus pilienus citrona sulas. Sitiniet vēl 3 minūtes.
7. Shiftgatavo masu ar uzgali kornetē.
8. Izklājiet augļu pildījumu uz atdzesētiem groziņiem.
9. Uzspiediet bezē virsū. Rotā groziņus ar krējumu (vēlams šokolādi) un sukādes.

Proteīna sviesta krēms

Jums ir jābūt šādiem komponentiem:

• 150g sl. eļļa;
• divas vāveres;
• 150g pūdercukura;
• pāris pilienus citrona sulas.

Ražošanas process:

1. Bļodā sagrieziet sviestu gabaliņos un atstājiet istabas temperatūrā.
2. Atdaliet olu b altumus tīrā traukā. Sakuļ ar mikseri līdz mīkstām virsotnēm, sākot ar mazu ātrumu. Pēc tam pakāpeniski ielejot pūdercukuru, masu uzkarsē līdz stingrām virsotnēm un ielej tajā citrona sulu.
3. Samaziniet ātrumu un lēnām salieciet sviesta gabaliņus, labi saputojot. Krēmam jākļūst stingram un pūkainam.

Izvēlies, kurš pildījums tev patīk vislabāk, kurš krēms šķiet vispievilcīgākais, un pagatavo gardu kārumu. Kūka "Baskets" ir viens no kārdinošākajiem un krāšņākajiem desertiem pasaulē.