Krēms tiramisu mājās. Krēms kūkai "Tiramisu" ar maskarponi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par itāļu desertu tiramisu. Daudzas mājsaimnieces baidās gatavot tiramisu krēmu mājās. Un tas ir pilnīgi veltīgi, tas nav tik grūti. Bet kāds rezultāts! Apskatīsim ēdiena gatavošanas nianses.

Tiramisu krēms ar maskarponi: sastāvdaļas

Tiramisu ir skaistākais deserts, tomēr kalorijām bagāts. Klasiskā recepte prasa izmantot divus produktus, kas ne vienmēr tiek atrasti. Tas ir maskarpones siers un savoiardi cepumi. Ja nevarat tos atrast, tad principā maskarponi var aizstāt ar bezskābes treknu mājās gatavotu skābo krējumu. Bet ar cepumiem situācija ir sarežģītāka. Savoiardi vietā varat izmēģināt sauso biskvītu, taču tas noteikti nebūs tāds pats efekts.

Lai pagatavotu tiramisu krēmu, mums ir vajadzīgas sastāvdaļas:

1. Pudercukurs – 80g
2. Savoiardi cepumi - 30 gab
3. Mascarpone (siers) - 250g
4. Vistas olas - 2 gab.
5. Kafija (vēlams stipra) - 200 ml.
6. Liķieris ar kafijas garšu - 4 ēd.k.l.
7. Kakao - 80 g

Tiramisu krējuma pagatavošana

Tiramisu krēmu ar maskarponi nav nemaz tik grūti pagatavot.

Mascarpone jāliek platā bļodā un jāsakuļ ar putojamo slotiņu vai lāpstiņu līdz gludai. Sieram jābūt maigai krēmīgai tekstūrai.

Pēc tam jums ir jāatdala b altumi no dzeltenumiem. Atsevišķā katliņā saputo pūdercukuru ar dzeltenumiem līdz b altumam. Lēnām pievieno iegūto masu maskarponei, nebeidzot putot ar putojamo slotiņu.

Pēc tam sajauciet četras ēdamkarotes ruma ar aukstu stipru kafiju. Lai to izdarītu, ņemiet sava veida plašus traukus ar zemām malām. Tvertnei jābūt ērtai. Mēs iegremdēsim tajā cepumus.

Paņemiet savoiardi un iemērciet to ruma-kafijas maisījumā. Tad veidnes apakšā liekam izmērcētos cepumus, virsū lej trešo daļu no maskarpones pagatavotā krējuma. Pēc tam paņemiet otro savoiardi porciju, iemērciet to šķidrumā un blīvā kārtā uzklājiet uz krējuma. Virsū atkal lej maskarponi un izklāj cepumus. Augšējo kārtu piepilda ar pārējo krēmu. Var viegli uzsit pa veidnes malām, lai iekšējie slāņi izlīdzinās un savoiardi iegrimst krēmā. Pēc tam desertu vajadzētu ievietot ledusskapī vismaz trīs stundas un vislabāk uz nakti.

Pirms tiramisu pasniegšanas virsū uzkaisa kakao. Labāk to darīt caur sietu, tad uz deserta virsmas nebūs kunkuļu.

Tiramisu sagriež ar plānu asu nazi un kārto uz šķīvjiem. Deserta misanedaudz atkausēt istabas temperatūrā.

Tiramisu bez olām

Ja vēlaties, varat pagatavot krēmu tiramisu bez olām.

Sastāvdaļas:

1. Maskarpone - 0,5 kg.
2. Krējums (vismaz 33% tauku) – 170-180 ml.
3. Pudercukurs - 120g
4. Dabīga kafija (brūvēta) - viena tase.
5. Amaretto vai konjaks - 2 ēd.k. l.
6. Savoyardi – 20 gab.

Ielejiet atdzesētu krējumu aukstā bļodā un sakuliet to ar pūdercukuru. Jāveidojas b altām virsotnēm. Maskarponei nelielās porcijās pievieno putukrējumu. Pēc tam mīciet tiramisu krēmu līdz gludai.

Pagatavosim dabīgu kafiju un ļausim tai atdzist. Ja vēlaties, pievienojiet tam amaretto vai citu alkoholisko dzērienu. Iemērciet katru savoiardi cepumu šķidrumā. Tas jādara ātri, lai tas nekļūtu pārāk mitrs.

Ielieciet cepumu kārtu veidnes apakšā. Uzklājam krēmu tiramisu un tad atkal savoiardi. Pēc tam izklājiet otro krējuma daļu un izlīdziniet virsmu. Pa virsu gatavajam desertam apkaisa kakao vai rīvētu šokolādi. Pēc tam ledusskapī vajag uzbrūvēt tiramisu, lai savoiardi sasūktu ar krējumu.

Tiramisu krēms bez maskarpones

Ja neatradāt maskarponi, varat pagatavot tiramisu arī bez tās.

Sastāvdaļas:

1. Cukurs - 300 g
2. Vistas olas - 8 gab
3. Kviešu milti - 130g
4. Krējums (tikai tauki) – ½ l.
5. Piens - 100g
6. Želatīns - 1 ēd.k. l.

Tātad, sāksim gatavot ar savoiardi. Ja veikalā neatradāt, tad ko līdzīgu varat pagatavot arī mājās.

Četri dzeltenumi jāsaputo ar cukuru (200 g). Saputo olu b altumus ar puscitrona sulu, līdz veidojas b altas putas.

Pēc tam dzeltenumiem pievienojiet miltus (120 g). Tam pašam maisījumam pievieno saputotus olu b altumus. Šeit ir mūsu cepumu mīkla un gatava. Cepešpannu pārklājam ar pergamentu un ar konditorejas maisiņa palīdzību izklājam uz tās mīklu. Cepumus vajag veidot kociņos. Apkaisiet tiem nedaudz pulvera un nosūtiet uz cepeškrāsni.

Kad cepumi ir gatavi, varat sākt gatavot tiramisu krēmu.

Želatīns (ēdamkarote) jāizšķīdina pienā (100 g). Sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Želatīns jākarsē ūdens vannā, līdz tas izšķīst, un pēc tam pievienojiet tam dzeltenumus ar cukuru.

Atsevišķā bļodā saputojiet divus proteīnus ar vaniļu un pievienojiet tos dzeltenumiem. Katliņā sāc putot krējumu un tad pakāpeniski pievieno olu maisījumu, nepārtraucot maisīšanu.

Tagad, kad visas sastāvdaļas ir gatavas, varat doties uz deserta gatavošanu.

Izveidojiet formu un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Pagatavosim stipru kafiju un noteikti dabisku. Veidnes apakšā ieklāj pāris centimetrus krējuma, virsū liek cepumu kārtu. Un neaizmirstiet katru biskvīta brīnumu iemērkt atdzesētā kafijā.

Tālāk atkal izklāj krējuma kārtu un atkal - cepumus. Tad tiramisu liekam ledusskapī uz visu nakti. Virsdesertu var dekorēt ar kakao un putukrējumu.

Tiramisu kūka: sastāvdaļas

Tiramisu ir izsmalcināts deserts. To var pasniegt porcijās, vai arī to var pagatavot kūkas formā.

Krēms kūkai "Tiramisu" gatavots pēc vienas no iepriekš minētajām receptēm. Varat izvēlēties jebkuru opciju, kas jums patīk.

Sastāvdaļas:

1. Maskarpone - 0,5 kg.
2. Aukstais espresso - 300 ml.
3. Pudercukurs - 5 ēd.k. l.
4. Viena glāze Marsalas vīna (salda). Varat arī izmantot dažas karotes konjaka vai amaretto.
5. Savoyardi - 200 g.
6. Kakao, tumšā šokolāde.

Tiramisu kūkas gatavošana

Saputo b altumus biezās putās. Lai putas būtu izturīgākas, beigās jāpievieno pūdercukurs. Putu stiprums nosaka, vai krēms tecēs vai nē.

Dzeltenumus atsevišķā bļodā saputo b altumu ar pūdercukuru. Tālāk tiem pievieno maskarponi un kārtīgi samaisa. Tad krēmam pievieno maigi saputotus olu b altumus un samaisa.

Pievienojiet spirtu aukstai kafijai un pārmaiņus iemērciet savoiardi maisījumā. Kūkas veidnes dibenu izklājam ar samitrinātiem cepumiem, pa virsu uzklājam biezu krējuma kārtu. Tad nākamais savoiardi slānis. Uzklājam atlikušo krējumu. Ja kūku vēlaties izrotāt svinīgi un eleganti, tad to var arī dekorēt ar krēmu virsū, izmantojot konditorejas maisiņu (izmantojiet "zvaigznītes" uzgali). Gatavajam desertam apkaisa kakao.

Šādas kūkas pagatavošanai mājās nav nepieciešama cepšana. Un tajā pašā laikā to nevar salīdzināt ar citiem desertiem ātrai rokai, piemēram, kartupeļu kūkai. Šis gardais gardums ar dievišķu garšu rotās jebkuru svētku galdu.

Pēcvārda vietā

Tiramisu ir Itālijas pazīme. Desertu ne tik sen, tikai pirms septiņdesmit gadiem, izgudroja neliela restorāna šefpavārs. Un kulinārijas speciāliste par galveno sastāvdaļu izvēlējās zemniecisko maskarponi. Protams, krievu cilvēkam to grūti nosaukt par sieru, mums tas ir diezgan trekns skābs krējums.

Protams, īstu tiramisu var nobaudīt tikai Itālijā, kur restorāni to gatavo ik pēc trim stundām no svaigākajām sastāvdaļām. Tā kā ne visiem ir iespēja apmeklēt šo skaisto valsti, varat pagatavot savu tiramisu krēmu pēc kādas no receptēm. Tici man, tavs deserts izrādīsies daudz garšīgāks nekā tagad visur piedāvātie saldumi ar tādu pašu nosaukumu.