Vienkāršākais biskvīta krēms: receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pat perfektu, sulīgu un mīkstu biskvītu nevar nosaukt par pilnvērtīgu kūku, ja to nenosmērē ar krēmu. Pateicoties šim pildījumam, sausās kūkas ir labi piesātinātas, kļūst maigas un neprātīgi garšīgas. Ir daudz dažādu kūku krēmu. Visbiežāk tos gatavo no krējuma un sviesta ar cukuru, kā papildu sastāvdaļas izmantojot iebiezināto un parasto pienu, olas, kakao, vaniļu utt.

Mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot visvienkāršāko krēmu biskvītam. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums un brīvais laiks, savukārt garša izrādīsies vienkārši pārsteidzoša. Šiem kritērijiem vienlaikus atbilst vairāki krēmi, kuru receptes tiks parādītas zemāk.

Skābais krējums

Pieredzējuši konditori zina, ka visām biskvīta kūkām ir nepieciešama papildu impregnēšana. Pirms krēma uzklāšanas tos ar silikona otiņu iepriekš samitrina ar cukura sīrupu, kompotu, augļu sulu u.c.. Tātad vienīgais krēms, kaspiesūcina biskvītu ne sliktāk par šķidro impregnēšanu, ir skābs krējums. Un tas viss, pateicoties sūkalām, kas atrodas šajā raudzētā piena produktā. Starp citu, pirms Otrā pasaules kara sākuma skābais krējums bija zināms tikai Krievijā, Ukrainā un B altkrievijā.

Tagad tieši par krēma gatavošanu. Nav nejaušība, ka šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko un ātrāko. Krējumu biskvīta kūkai uz skābā krējuma un cukura bāzes pagatavo, sastāvdaļas vienkārši saputojot tikai 10 minūtēs. Taču arī šajā gadījumā jāņem vērā dažas nianses:

1. Krējumam der tikai skābs krējums, kura tauku saturs ir vismaz 25%. Varat izmantot mājās gatavotu.
2. Ja skābā krējuma tauku saturs nav pietiekami augsts, produktu iemet caurdurī, kas pārklāts ar marli, un nosūta uz 24 stundām ledusskapī. Šajā laikā iztecēs liekais serums, un krēmam nepieciešamais līdzeklis kļūs biezāks. Tikai tad skābo krējumu sākotnēji vajadzētu uzņemt par 200-250 g vairāk nekā norādīts receptē.
3. Tāpat krēmam var pievienot speciālu fiksatoru vai želatīnu. Bet svēršanas metode ir visvienkāršākā. Garšīgs biskvīta krēms un, galvenais, biezs, būs garantēts.

Tātad, bļodā ielieciet 750 g bieza skābā krējuma un kuļojiet ar vidēju ātrumu 5 minūtes. Nepārtraucot darbu ar mikseri, izlej 300 g parastā cukura un 10 g vaniļas. Puto krējumu lielā ātrumā vēl piecas minūtes.

Izmantojiet gatavo krēmu biskvīta un citu kūku slāņošanai, piemēram, medus kūkai vai Napoleonam.

Vienkāršākais krēms biskvītam ar iebiezināto pienu

Šai receptei pēc vēlēšanās būs nepieciešams vārīts iebiezinātais piens (150 g), labas kvalitātes sviests (150 g), vanilīns (½ tējkarote) un konjaks (1 tējkarote).

Vienkāršu un ātru biskvīta krēmu no norādītajām sastāvdaļām vari pagatavot šādi:

1. Sviestu iepriekš izņem no ledusskapja, lai tas kļūst mīksts. Šajā formā to būs vieglāk saputot.
2. Pamazām palielinot miksera apgriezienu skaitu no maza uz augstu, sviestu pārvērtiet pūkainā un sniegb altā masā.
3. Pievienojiet sviesta krēmam visu iebiezināto pienu, pa vienai ēdamkarotei, katru reizi kārtīgi saputojot ar mikseri.
4. Pievieno vanilīnu un konjaku (to var aizstāt ar jebkuru aromatizētāju, piemēram, mandeļu vai karameļu). Papildu sastāvdaļas var neizmantot vispār, taču ar tām krēma garša būs bagātīgāka.
5. Saputo krējumu, līdz masa ir gaisīga un gluda. Izrādās ļoti garšīgs un ir ideāli piemērots ne tikai slāņošanai, bet arī cepuma dekorēšanai.

Piecu minūšu krēms ar pienu

Tās nosaukums runā pats par sevi. Šis krēms tiek pagatavots tikai 5 minūtēs. Ļoti ātri. Var pat teikt, ka šis ir vieglākais biskvīta krēms. Tās pamats ir sviests. Bet krējuma garša nav nemaz eļļaina, bet ļoti viegla un patīkama. Tas ļoti labi saglabā savu formu. Krēmam var pievienot dažādas krāsvielas un izmantot nevis slāņošanai, bet gan kūku dekorēšanai.

Soli pa solim vienkārša receptebiskvīta krēms ir šāds:

1. Katliņā uzvāra pienu (100 ml) un atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ielejiet to bļodā saputošanai.
2. Ielejiet pienā mīkstinātu sviestu (250 g).
3. Pievieno pūdercukuru (200 g) un vaniļas paciņu.
4. Saputojiet maisījumu ar ātrgaitas mikseri līdz gludai un perlamutrai. Tas aizņems aptuveni 5 minūtes.

Gatavojot krēmu, jāņem vērā šādi punkti:

1. Sviestam jābūt tādai pašai temperatūrai kā citām sastāvdaļām.
2. Pašās putošanas beigās masai var pievienot dažus pilienus citrona sulas (pēc izvēles).
3. Ja krēms šķiet pārāk taukains vai biezs, tam var pievienot vēl nedaudz piena.
4. Cepumu kūku uzklāj plānu krēma kārtiņu, lai tā garša neņemtu virsroku pār citām kūkas sastāvdaļām.

Vieglais biskvīta krēms

Piena, olu un cukura krējumu vispirms pagatavoja nezināms itāļu šefpavārs Toskānā. Vēlāk tā recepte tika uzlabota Luija XIV galmā, un 1837. gadā olu krēms beidzot ieguva savu moderno formu, pateicoties angļu ķīmiķim Alfrēdam Bērdam. Mūsdienās šo apbrīnojamo gardumu izmanto kā mērci biskvīta kūkām un citām kūkām, kā arī sarežģītākiem desertiem, piemēram, putām, pudiņiem un suflē.

Smalks, viegls, vienkāršs un garšīgs biskvīta krēms tiek pagatavots šādā secībā:

1. Bielej 1 litru piena pannā ar biezu dibenu.
2. Nekavējoties pievienojiet tam 300 g granulētā cukura.
3. Uzliek katlu uz vidējas uguns.
4. Nepārtraukti maisot, karsējiet pienu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
5. Salaužiet 4 olas atsevišķā bļodā.
6. Izsijā tiem 120 g miltu.
7. Sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu un dakšiņu līdz viendabīgai masai.
8. Olu maisījumā ielej pusi no karstā piena tilpuma. Ir svarīgi, lai tā temperatūra nebūtu augstāka par 85 °. Pretējā gadījumā olas var sarecēt.
9. Olu masu samaisiet ar pienu, izmantojot putotāju vai mikseri. Ir svarīgi panākt viendabīgu konsistenci, bez kunkuļiem.
10. Ielejiet iegūto šķidro krējumu atpakaļ pannā ar atlikušo pienu.
11. Uz vidējas uguns, nepārtraukti strādājot ar putojamo slotiņu, pagatavojiet krēmu līdz biezai konsistencei.
12. Noņem no uguns un, ja nepieciešams, izkāš caur sietu. Tas jādara tikai tad, ja gatavošanas procesā ir izveidojušies kunkuļi.
13. Gatavo krēmu ielej bļodā un tuvu virsmai pārklāj ar pārtikas plēvi. Ja tas nav izdarīts, virsū izveidosies blīva garoza. Krēms atdziestot sabiezēs vēl vairāk. Pirms lietošanas ieteicams to vēlreiz sakult ar mikseri.

Krējuma putukrējums

Gaismas krēmveida masu bieži izmanto ne tikai kūku kārtu kārtošanai iekšā, bet arī izstrādājuma dekorēšanai ārpusē. Tikai no pirmā acu uzmetiena krēms ir vienkāršs, bet patiesībā tas izrādās ļoti maigs un viegls, vienlaikus saglabājot to lieliski.veido un nekrīt nost. To var pildīt ar paštaisītām vafelēm, tūbiņām un groziņiem, pasniegt atsevišķi ar zemenēm vai bagātīgi ieziest ar biskvīta kūkām.

Vienkāršākā krējuma krēma recepte ir izpildīt šīs darbības:

1. Dažas stundas pirms krēma gatavošanas kārtīgi ielieciet krēmu ledusskapī. Tiem jābūt ar augstu tauku saturu: ne mazāk kā 33%. Atdzesēt var ne tikai krējumu, bet arī putotājus un bļodu. Pēc pieredzējušo mājsaimnieces domām, tas dos 100% garantiju, ka krējums saputos.
2. Ielejiet auksto krējumu (400 ml) maisītāja traukā. Nekavējoties pievienojiet cukuru (3 ēdamkarotes) un vaniļu (1 tējkarote).
3. Saputojiet sastāvdaļas lielā ātrumā, līdz iegūstat mīkstu un gaisīgu krēmu, kas ļoti labi pielīp pie miksera putotāja un nebirst. Krēmu var lietot uzreiz vai atstāt ledusskapī uz vairākām stundām.

Krēms piena meitenes kūkai

Šī krēma neparastajam nosaukumam ir ļoti vienkāršs izskaidrojums. Fakts ir tāds, ka viņa recepte mums nonāca no Vācijas, kur kondensēto pienu sauc par Milch Mädchen. Tulkojumā krievu valodā tas nozīmē "piena meitene". Un tā kā iebiezinātais piens ir galvenā krējuma sastāvdaļa, tāpēc viņš ieguva tik interesantu nosaukumu. Kas attiecas uz garšu, tās nav slavējamas, lai gan tās pagatavošanas metode ir ļoti vienkārša.

Gardu biskvīta krēmu var pagatavot tikai dažās minūtēs:

1. Ielejiet 1 litru krējuma ar tauku saturu 33% vai vairāk piemērota izmēra putošanā. Pievieno 10 g vaniļas cukuravai 1 tējk. vaniļas esence.
2. Saputojiet sastāvdaļas ar vidējo miksera ātrumu.
3. Pēc aptuveni 5 minūtēm, kad krēms sāk sabiezēt, tievā strūkliņā pa trauka malām ielejiet iebiezināto pienu (250 ml).
4. Ar mikseri turpina strādāt vēl 3-5 minūtes, līdz masa kļūst pietiekami gaisīga. Svarīgi krēmu nepārputot, lai tas nesaspīd. Pretējā gadījumā krēms tiks sabojāts.

Sviesta krēms biskvīta kūkai

Piedāvātā recepte ir galvenā jeb pamata recepte. Šim vienkāršākajam cepumu krēmam pievienojot papildu sastāvdaļas (kakao, krāsvielas, ogu biezeni), varat padarīt to vēl garšīgāku. Bet tā būs pavisam cita recepte. Varat to izmantot, lai pildītu un dekorētu grozus, kūciņas, citas kūkas un, protams, cepumus.

Vienkāršu krēmu mājās pagatavo šādi:

1. Ievietojiet miksera traukā 300 g mīksta sviesta. Tam jābūt istabas temperatūrā un, nospiežot, joprojām elastīgam.
2. Sviestam pievieno 300 g pūdercukura, kas iepriekš izsijāts caur sietu.
3. Vispirms saputojiet sastāvdaļas ar zemu un pēc tam ar lielu miksera ātrumu.

Gatajam krēmam jābūt sniegb altam un ļoti pūkainam.

Šokolādes kafijas krēms

Zemāk ir vienkāršākā šokolādes biskvīta krēma recepte. Tas pārsteidzoši apvieno maigu tekstūru un spēcīgu, bagātīgu kafijas garšu un aromātu. Kam nepatīk šī krējuma sastāvdaļa, tāvar arī palaist garām. Tas neietekmēs kopējo iespaidu par viņu.

Tātad, šokolādes kafijas krēma recepte sastāv no šādām darbībām:

1. Ļoti mīksts sviests (100 g) istabas temperatūrā, puto ar mikseri 5 minūtes. Tam vajadzētu kļūt gludam, viendabīgam un sulīgam.
2. Sviestam 2–3 posmos pievienojiet 50 g kakao pulvera un 110 g pūdercukura. Sākumā var šķist, ka krēms ir pārāk biezs. Bet nav šaubu – viss notiek kā nākas.
3. Tumšā šokolāde (70 g) sadaliet gabaliņos, ielieciet bļodā un izkausējiet mikroviļņu krāsnī. Pirmkārt, traukus ar šokolādi vajadzētu karsēt 20 sekundes. Pēc tam tā saturs ir jāsajauc un atkal jāuzsilda bļoda. Rezultātā šokolādei vajadzētu pilnībā izkust.
4. Ielejiet šķidro šokolādi putukrējuma masā un pievienojiet tējkaroti šķīstošās kafijas (pēc izvēles).
5. Beidzot pēdējo reizi saputo krējumu. Pārvietojiet maisā un ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes.

Krēms nemaz nav taukains. Tas nepeld pat istabas temperatūrā, un tam ir skaists spīdīgs spīdums. To var izmantot ne tikai cepumu kūku eļļošanai iekšpusē, bet arī ārpuses dekorēšanai.

Krēms maskarpones biskvītam

Tas ir īsts glābiņš, kad viesi nolemj steigties mājā un nav ar ko viņus palutināt. Nav nekā vieglāk, kā ātri pagatavot klasisku cepumu ar vienkāršu un gardu krēmumascarpone. Pat cilvēks, kurš tik tikko nepārzina ēdiena gatavošanu, var to pagatavot.

Soli pa solim receptes apraksts ir šāds:

1. Vienlaikus ievietojiet visas krējuma sastāvdaļas miksera traukā. Bļodā liek aukstu maskarpones sieru (300 g), pārlej ar augstākā tauku satura saldējumu (600 ml), pārlej cukuru (150 g). Pēc izvēles pievienojiet vaniļu vai esenci (dažus pilienus).
2. Maisa sastāvdaļas ar mikseri zemā ātrumā.
3. Pakāpeniski palielinot ātrumu, saputojiet maskarponi ar krējumu un cukuru līdz gaisīgam, gaisīgam, biezam un ļoti garšīgam krēmam.

Izdodas tik garšīgi, ka ar to var ne tikai ieziest biskvītu, bet arī pasniegt atsevišķi ar augļu un ogu gabaliņiem.

Biezpiena krēms

To var izmantot, lai impregnētu gandrīz jebkuru kūku, arī biskvīta kūku. Vienkāršu krēmu pēc receptes gatavo no parastā biezpiena. Bet cik tas izrādās garšīgi un vienkārši! Un pats galvenais, šis krēms ir arī noderīgs. Tātad jūs varat droši ieziest tos ar biskvīta kūkām un cienāt bērnus. Lai uzlabotu deserta garšu, uz biezpiena kārtas ieteicams likt zemeņu vai citu ogu gabaliņus.

Recepte ir viegli pagatavojama, un tajā tiek izmantots minimāls sastāvdaļu daudzums:

1. Sajauc augstas kvalitātes mīkstu sviestu (70g), vaniļas ekstraktu (1 tējkarote) un biezpienu (300g).
2. Saputojiet maisījumu lielā miksera ātrumā. Masai jākļūst sulīgai un viendabīgai.
3. Pudercukuru (140 g) ieberiet ar karoti vairākos posmos, strādājot ar zemumiksera ātrums, tas ir, burtiski sajauciet jauno sastāvdaļu ar pārējām.

Gaisīgs un viegls biezpiena krēms biskvīta kūkai gatavs!

Krēms "Plombir" uz skābā krējuma

Tā sagatavošanai ir daudz iespēju. Krējumu ar garšīgo nosaukumu "Plombir" brūvē gan ar pienu, gan skābo krējumu, tam pievieno maskarpones sieru, želatīnu un citas papildus sastāvdaļas. Tālāk tiks parādīta viena no veiksmīgākajām iespējām: ātrākais un vienkāršākais. Biskvīta krēms izrādīsies maigs, gluds, ar nelielu skābumu. Tas ir stabils, nepeld un nevijas gaisā. Turklāt šādu krēmu nevar sabojāt, tas izrādās burtiski visiem un ir ideāli piemērots mīkstam biskvītam.

Vienkāršāko krēmu pagatavo vairākos posmos:

1. Vispirms jāuzvāra skābais krējums, pievienojot olas, miltus un cukuru. Skābajam krējumam (350 g) tauku saturs būs 20% vai vairāk. Ielejiet to karstumizturīgā bļodā vai nelielā katliņā. Tur arī jāpievieno 110 g cukura un jāsalauž 1 liela ola. Sastāvdaļas sajauc ar putojamo slotiņu, lai masa būtu viendabīga.
2. Ielieciet bļodu ar skābo krējumu virs katla ar verdošu ūdeni, lai ūdens nepieskartos pirmā trauka apakšai. Vāra saldo krējumu uz tvaika 15-20 minūtes, līdz tas pietiekami labi sabiezē. Lai pārbaudītu tā gatavību, ar putojamo slotiņu jāpalaiž pa virsmu un jāpārliecinās, ka virspusē paliek dziļas vagas.
3. Pārvietojiet biezu skābo krējumu citā bļodā un pievelciet to ar plēvi "saskaroties". Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
4. Sviests (120 g), mīkstināts dabīgos apstākļos, puto ar mikseri 3-4 minūtes. Pa vienai karotei pievieno atdzesēto skābā krējuma olu krēmu, katru reizi rūpīgi saputojot sastāvdaļas.
5. Gatavo masu pārnes uz piedurknes. Ievietojiet to ledusskapī uz 1 stundu, lai krēms nostabilizējas.

Tas ir viss. Jūs varat pagatavot kūku.