Sēņu miežu risotto: itāļu ēdiena gatavošana krievu valodā

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pasaulē ir neskaitāmi daudz itāļu virtuves cienītāju. Un tas ir saistīts ar to, ka ēdieniem ir izsmalcināta garša un tie ir viegli pagatavojami. Mūsu valstī itāļu ēdieni ir īpaši novērtēti. Un tāpēc šodien piedāvājam jūsu uzmanībai risoto ar krievu garšu, proti: miežu risoto ar sēnēm.

Kā izvēlēties pareizos pērļu miežus

Pērkot pērļu miežus to pagatavošanai risoto, jāpievērš uzmanība to izskatam:

1. Tam nevajadzētu saturēt nekādus piemaisījumus.
2. Krāsa var būt b alta, gaiši dzeltena, pieļaujama pat zaļgana nokrāsa.
3. Ja iepakojumā ir mitrums, tas ir jāizmet, jo šis ir bojāts produkts.

Šis ir labības veids, ko vislabāk uzglabāt kartona kastītē. Lieta tāda, ka mieži tādā veidā var "elpot", jo to uzglabāšanas laikā no serdes izdalās mitrums, kas var droši iztvaikot, nepaliekot iepakojumā. Un maisā labība sāks samirkt, kas novedīsviņa ir nolaists. Ja jūtat rūgtu garšu, gatavošanas produkts tiek zaudēts.

Kāpēc risoto tiek gatavots no pērļu miežiem

Itālieši risoto izmanto rīsus, un grūbas Krievijā tiek uzskatītas par vienkāršu graudaugu šķirni, ko ļoti bieži izmantoja padomju pilsoņu uzturā. Neskatoties uz to, itāļiem miežu risotto ir netradicionāls ēdiens, ko gatavo īpašos gadījumos, jo šo graudaugu cena ir vairākas reizes augstāka par parasto rīsu cenu. Šis risoto ir pārsteidzošs garšas ēdiens. Galu galā krups ir patīkami slidens no ārpuses, bet ciets no iekšpuses. Tas padara miežu risoto unikālu un baudāmu itāļu ēdienu cienītājiem ar krievu motīvu.

Sagatavošanās posms

Pirms sākat gatavot, jums ir jāsagatavo graudaugi: tos nepieciešams mērcēt vairākas stundas. Sēņu buljons kalpos kā buljons. B altās sēnes ir vislabākās. Tos var ņemt žāvētus vai svaigus.

Atcerieties, ka pirms jebkādu sēņu lietošanas (izņemot šampinjonus) tās jāizvāra un jāiemet caurdurī un tikai tad jāsāk cept. Fakts ir tāds, ka visas savvaļas sēnes augšanas procesā absorbē visus augsnes elementus, un tajā var būt cilvēka veselībai bīstamas vielas.

Miežu risoto ar sēnēm recepte

Vispirms jāsagatavo produkti, proti:

• pērļu mieži - 200 g;
• sēnes (cūkas vai šampinjoni) - 250 g;
• Parmezāna siers - 100r;
• sēņu buljons (pēc vārīšanās) - 1 litrs;
• sīpoli - 2-3 gab.;
• zaļumu ķekars (pētersīļi);
• bazilika lapas;
• vīna etiķis - 1 ēdamkarote;
• b altvīns (vēlams sauss) - 100 ml;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• olīveļļa - 50 ml;
• sāls, m alti pipari - pēc garšas.

Pāriesim pie tiešās miežu risoto gatavošanas.

Kad mieži nosēdušies, apgriežam caurdurī un notecinām šķidrumu. Pa to laiku ņemam pannu un uzkarsējam, pievienojot tai olīveļļu. Kad panna uzkarsusi līdz vajadzīgajai temperatūrai, izklāj miežus un apcep, pievienojot vīna etiķi. Tātad tas kļūs smaržīgāks un pēc struktūras elastīgāks.

Īsā laikā etiķis iztvaiko no graudaugiem un pēc tam ielej vīnu, nepārtraukti maisot miežus. Pēc 5 minūtēm arī vīns iztvaikos, un pēc tam varat pāriet uz nākamo darbību.

Ielejiet buljonu graudaugos, pievienojiet sāli, piparus un atstājiet vārīties 20 minūtes.

Kamēr mieži pamazām pārtop risoto, mēs pārejam pie sēnēm. Izvārītās un nomazgātās sēnes sagriež gabaliņos, tāpat rīkojas ar sīpoliem. Visu kopā liekam uz sakarsētas pannas ar olīveļļu un cepam.

Kad sēnes ar sīpoliem un miežiem atsevišķi ir gatavas, apvieno visas sastāvdaļas un turpini cept uz pannas, pievienojot zaļumus. Tikmēr sarīvē sieru.

Pievieno sviestu, rīvētu sieru, visu samaisa un pasniedz. Miežu sēņu risotto ir gatavs.

Labu apetīti!